La tortilla al microondas con mayonesa de José Andrés: ¿herejía o genialidad?

Ver La tortilla al microondas con mayonesa de José Andrés: ¿herejía o genialidad? - Directo al Paladar en Dailymotion

Transcript

00:00El otro día me salió en internet esta receta.

00:06Y desde entonces no he parado de verla por todos lados.

00:32Y la verdad es que a mí me pica la curiosidad y también quiero probarla.

00:35Pero me he ido a la fuente, que es el chef José Andrés, porque quiero hacerla tal y como lo hace él.

00:41Y a ver si es verdad que es la mejor tortilla de la historia de la humanidad.

00:46¿Qué se necesita? Solamente huevo y mayonesa. Ni sal ni aceite, porque eso ya lo lleva la mayonesa de serie.

00:54Así que vamos a empezar y vamos a hacerlo exactamente como lo hace él.

00:57Él utiliza una jarra medidora para batir el huevo, un huevo y una cucharada de mayonesa.

01:03Y aquí la cuestión ahora es batir, batir y batir para incorporar todo el aire que podamos y emulsionarlo a tope.

01:10Tiene que quedar súper aireado. Esto me convalida el gimnasio de hoy, ¿no?

01:15Y así. Súper cremoso y aireado es como tiene que quedar.

01:22Y nos vamos al microondas porque ahí es donde se hace.

01:24Solo se necesitan entre 30 segundos un minuto dependiendo de la potencia del microondas y del punto que le queramos dar de cocción.

01:31Así que allá vamos.

01:32Pues lo voy a meter en mi microondas LG.

01:36Y no voy a cambiar la potencia máxima que tiene, que es de 900 vatios.

01:41Vamos a ponerlo 30 segundos.

01:44Y si vemos que necesita un poquito más, 10 segundos más.

01:49Vamos a ver cómo ha salido la cosa con 30 segundos de cocción.

01:54Está todavía liquidita, vamos a darle otros 30.

01:56Y ahora sí, el momento de la verdad.

02:04Bueno, perfectamente cuajada.

02:07Vamos a desmoldarla y a ver qué tal queda.

02:09Momento de la verdad.

02:10Pasamos una espátula para desmoldarla, aunque la verdad es que se despega súper fácilmente.

02:15Y vamos a ver.

02:17Y ahí está.

02:19Bueno, qué pinta tiene, ¿eh?

02:21Súper jugosa, maravillosa.

02:23Vamos a rematarla como hace el chef José Andrés también, con queso que se va a fundir en contacto con el calor del huevo.

02:30Qué cosa más rica, por Dios.

02:31Un poquito de pimienta y ya pues lo vamos a completar y le vamos a dar algo de alegría con un poquito de salmón.

02:38Y con esto tenemos un plato completísimo, pero sobre todo aquí lo importante es ver cómo ha quedado la tortilla.

02:44Así que vamos a ver.

02:45Mirad qué cosa más rica.

02:47Pues así es cómo queda la criatura.

02:49Mira qué jugosidad y qué esponjosidad.

02:51¿Te animas tú a probarla en casa?

02:53Eso si no la has probado todavía.

02:54Pásate por aquí y me lo cuentas en comentarios.