00:00Bueno, nos había prometido Alberto Fernández que nos iba a explicar el microondas y a quién se le ocurrió lo primero, el microondas.
00:08Y cómo es él y en qué lugar se enamoró de ti, el microondas, ese aparato a la que mucha gente le tiene miedo, injustificadamente, porque vamos a explicar por qué no hay que tenerle miedo.
00:17Como tantas otras cosas, como la viagra, el minoxidil, nace de una serendipia, se está buscando una cosa y se encuentra otra.
00:24Está buscando setas y te encuentras un roles, por ejemplo.
00:27No, no, porque es el de Cerdán y es una...
00:29Por eso ya, pero si ya, si era con sarcasmo, ¿no?
00:31Bueno, en 1945 un ingeniero llamado Percy Spencer estaba trabajando con un magnetrón, investigando sobre los radares.
00:40Un magnetrón es un aparato que básicamente transforma electricidad en ondas electromagnéticas.
00:46Y se dio cuenta de que una chocolatina que tenía en el bolsillo se derretía y dijo, ¡anda!
00:52Y entonces puso unos granos de maíz y salieron palomitas.
00:56Dijo, pero bueno, y entonces nació el microondas.
00:59O sea, y además va la chocolatina en el bolsillo.
01:01Claro, y a una chocolatina en el bolsillo de repente se la veía aquello pringa y dije, ¿esto cómo puede ser?
01:04Dijo, ¿esto se ha calentado? ¿Cómo se ha calentado? Si yo no he sentido calor, pues se calentó.
01:11Los tipos de microondas básicamente se diferencian en el tipo de potencia, ¿vale?
01:14Suele estar entre 600 y 1000 vatios.
01:17Hay que comprar siempre lo más grande posible, en términos de potencia.
01:20Entre 600 y 700 vatios te sirve para calentar y descongelar.
01:24Hasta 1000 vatios ya te vale para cocinar.
01:27Y si encima tiene un grill, para los macarrones o para lo que sea, ya estamos hablando de 1200 vatios.
01:31¿Y el descongelar es de poco o de mucho?
01:34Sí, poco. 600, 600, 500, bueno.
01:38Las microondas, bueno, digamos que hay dos tipos de radiaciones.
01:42Y aquí esto lo voy a explicar porque esto es para que la gente no tenga miedo al microondas.
01:46Hay dos tipos de radiaciones, ionizantes y no ionizantes.
01:51Las ionizantes, los rayos X y los rayos gamma, son aquellas que tienen tal potencia energética
01:56que son capaces de arrancar iones de los átamos y entonces los pueden provocar por los daños.
02:01Pues cáncer, daños en el TN, etc.
02:03Las no ionizantes, como el microondas, no tienen tanta energía como para arrancar iones.
02:09Por tanto, lo más que puede suceder es una quemadura.
02:13Una quemadura cuando sucede con un microondas, cuando la puerta está rota, está más cerrada, el cierre no funciona.
02:19Si el microondas mantiene su integridad y cierra herméticamente, es absolutamente seguro.
02:24Las quemaduras pueden venir por otras cosas que vamos a explicar.
02:27Para que te quemas, poniendo el dedo, ¿de dónde no debías?
02:30O tocas el cacharro.
02:31Claro, trabajan a 2,45 gigahercios.
02:35Eso es más o menos, si tú haces un experimento, coges un queso de fundir y lo pones en un plato
02:41y lo pones en el microondas a la máxima potencia, sin que el plato gire, ¿vale?
02:47Porque el plato gira porque el magnetrón de un microondas está en un sitio concreto y suelta en una dirección.
02:52Aunque eso está hecho para que reboten las ondas, si no gira, solamente salía por un sitio, por una parte.
02:58Entonces, si tú pones en un plato no giratorio y pones queso fundido en un plato bien distribuido,
03:03te vas a dar cuenta de que se va a fundir solo de un extremo a otro, que van a ser aproximadamente 6 centímetros.
03:09Esos 6 centímetros, si lo multiplicas por 2, te da la frecuencia de onda.
03:1312 centímetros, que es la frecuencia de onda a la que se van lanzando cada onda, cada 12 centímetros.
03:20O sea, no es una ciencia.
03:20Ciencias puras estudiadas en el colegio, no me acordaba muy bien, ¿vale?
03:23Entonces, ¿cuáles son los riesgos de un microondas?
03:27Pues, por ejemplo, la contaminación de alimentos.
03:30Porque tú utilizas un plástico o un recipiente que no es apto para microondas.
03:35Y esto es muy fácil porque es cuestión de coger el plato, el plástico que sea, y ver que tiene un plato con unas onditas encima.
03:42Si pones estas onditas, es apto para microondas.
03:44Si no, no.
03:45Si no, no.
03:45Pero de repente dices, bueno, es que yo tengo aquí una vajilla de mi abuela, un bol, y yo no sé si esto es para microondas o no para microondas, que luego estallan.
03:52Pues es muy sencillo.
03:53Si tú pones un bol, un plato, y pones al lado un vasito de agua.
03:58Lo pones un minuto, a máxima potencia.
04:00Sacas, verás que el agua está caliente.
04:02Y el plato también está caliente, entonces no vale.
04:05Ah, vaya.
04:06Porque si el plato está caliente, significa que no deja pasar las ondas.
04:09Lo que tú calientas es el alimento.
04:11La diferencia entre calentar con un microondas, con una cazuela, con un horno, es que tú cuando calientas una sartén, calientas la sartén y la sartén calienta el alimento.
04:19Aquí lo que sucede es que las ondas penetran aproximadamente hasta dos centímetros y en función de cuál sea la composición química del alimento, actúan de una forma más potente o menos potente.
04:31¿Por qué?
04:31El agua es una molécula polar, tiene carga negativa y tiene carga positiva.
04:34Por tanto, el agua es la sustancia que más y más rápido se calienta.
04:38La grasa se calienta peor, el azúcar no se calienta.
04:41Pero si el azúcar lo diluyes en agua, entonces sí que se calienta.
04:43Un hueso, son minerales, no se calienta.
04:46Se calientará el tuétano.
04:47Por tanto, eso hay que tenerlo en cuenta.
04:49Hay un ejemplo.
04:50Algunas veces hemos hablado de los culantes de chocolate del Mercadona que a mí me pierden.
04:54Cuando tú lo pones, el centro es jugoso, tiene mucha agua y lo de afuera es un bizcocho.
04:58Tú lo coges, no te quemas y lo de dentro está hirviendo.
05:00Está más rico fríos.
05:04A mí me gustan fríos, recalentados al día siguiente en todas sus posibles expresiones.
05:08Es que en Francia es casi una religión popular.
05:11¿No volver a comer algo que sea calentado en el microondas?
05:14No pasa nada.
05:15O sea, igual que tú comes una sobra, tú haces un guiso de cordero.
05:18Y lo dejas al día siguiente, lo vuelves a calentar, te lo puedes volver a comer.
05:21Pues yo todo lo que calentaba en el microondas, ya, eso iba a dirección.
05:24Agua rochadora.
05:26De verdad, y por eso lo caliento en un cazo.
05:29En el agua, el agua, que es uno de los riesgos que tiene.
05:32En el agua, cuando tú la calientas, tú calientas una cazuela, añades el agua,
05:36y esa cazuela que tiene otro plástico, primero se está calentando y luego calenta el agua.
05:39Y además, a lo mejor tiene alguna imperfección.
05:41Se produce un fenómeno que es la nucleación.
05:43La nucleación hace que el vapor, según se vaya calentando, vaya saliendo.
05:46En el microondas, como tú calientas en un vaso de plástico, en una taza,
05:50que no tiene, digamos, que es muy lisa, que tal,
05:53se produce una nucleación, que es que se va calentando,
05:58pero como no tiene ningún punto de agarre, no acaba de evaporarse.
06:01En el momento en que tú lo mueves, la temperatura puede estar por encima de 100 grados
06:05y se produce una explosión y una evolución espontánea.
06:07¿Eso cómo se soluciona? De dos formas.
06:09Una es calentando poco a poco, o sea, no lo metes y te olvidas.
06:11Y la otra es si introduces en esa taza, en ese vaso que pones, una cucharita de madera.
06:19¿Qué madera?
06:20De madera o de un material que sea apto para utilizar microondas,
06:22pero la madera es perfecta. ¿Por qué?
06:23Porque entonces eso hace que la...
06:25Una cucharita de madera.
06:25Una cucharita de madera.
06:26Como de helado, sí.
06:27Si tú metes un café, un vaso de leche con una cucharita de madera,
06:31ese proceso de nucleación no se va a producir.
06:34El otro es dejarlo reposar y acercarte con cuidado, porque es peligroso.
06:38Bien, como el microondas calienta, digamos, de arriba hacia abajo y penetra,
06:44pues dos centímetros, más o menos dos centímetros, depende de la potencia.
06:47Y cuando tú haces un guiso, tienes grasa, tienes agua, tienes cebolla,
06:50tienes un montón de cosas diferentes.
06:52Lo ideal para cocinar, no calentar, cocinar el microondas es cocinar cosas en porciones pequeñas
06:57y removerlo de vez en cuando.
06:59Por ejemplo, vas a hacerte un pescado, que te puedes hacer un trocito de merluza,
07:02que queda estupendo en el microondas, ¿eh?
07:04Pues de vez en cuando le das la vuelta, porque si no solamente va a recibir calor por arriba.
07:07Sí, bueno, los dos centímetros, que es el dedo y medio.
07:10Pero además es que esto es como cuando tú haces un filete a la plancha,
07:13tú al filete a la plancha ya tienes interiorizado que tienes que darle a la vuelta.
07:16Pues en un microondas sucede exactamente lo mismo,
07:19tú a lo que estés cocinando en el microondas tienes que darle a la vuelta.
07:22¿Yo qué hago en el microondas?
07:23Pues por ejemplo, un sofrito.
07:26A esta gente extraña que le gusta la tortilla de patatas con cebolla,
07:30tú puedes ir haciendo la patata por un lado y la cebolla en el microondas
07:33a mínima temperatura con un poquito de aceite vigilando.
07:35¿Tú estás en contra de la cebolla?
07:36No, no, no estoy en contra, estoy en contra que se llame tortilla de patata.
07:39Ah, de patata con cebolla.
07:41Pues una tortilla paisana.
07:43A mí me gusta todo, yo no tengo, yo soy un jabalí, a mí me gusta todo,
07:45pero una tortilla de patata es una cosa que lleva patata y huevo,
07:48tortilla es huevo y patata, y la tortilla de patata con cebolla es una tortilla paisana.
07:53O una tortilla que está muy buena y puede estarlo.
07:54No hay ningún problema, hay gente pata que decía el gallo.
07:59Bueno, ¿por qué no se mete?
08:00No es que es de ciencias.
08:01Déjale, déjale.
08:02Es que es de ciencias.
08:02No, pero si escucha esto es irresoluble.
08:04Es de ciencias, es del atlético, hay cosas que son porque son.
08:08Vamos a discutir.
08:08El metal no se mete.
08:10¿Por qué no se mete?
08:11Pues porque el metal, simplificando mucho la explicación científica,
08:16refleja las microondas.
08:17La refleja y entonces cuando hay una esquina, una arista,
08:20por eso el papel de plata chirría tanto,
08:22porque como no es liso, tiene pequeñas irregulares, pequeñas curvas, piquitos,
08:26ahí se juntan las chispas.
08:28Si salen chispas, apaga el microondas y quítelo.
08:30Y muy importante, el microondas, por favor,
08:33el microondas es como un vaso, como una vajilla.
08:35Hay que limpiar el microondas.
08:38Importante, se puede cocinar con papel film.
08:41El papel film de Mercadona es apto para microondas.
08:43Tú haces un sofrito, lo que sea,
08:44le haces un agujerito para que no estalle,
08:46y hay papel film, lo lees, apto para microondas,
08:49y funciona estupendamente.
08:49El microondas es un aparato maravilloso.
08:52Lo queremos.
08:53Muy bien, las 12 en punto y sereno.
08:55Mañana a las 6 aquí, a las 6 en punto, como clavos.
08:59Gurlian, saca dinero para el Zaragoza.
09:03Hasta mañana.
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