منها طواجن سجق الشارع .. وصفات سهلة ولذيذة في سنة أولى مطبخ مع الشيف رحاب أحمد

TeN TV - قناة تن الفضائية

#يوم_جديد ..منها طواجن سجق الشارع .. وصفات سهلة ولذيذة في سنة أولى مطبخ مع الشيف رحاب أحمد    اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV  تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي: Twitter: https://goo.gl/w6aF3o tik tok: https://shorturl.at/LH8Pc Facebook : https://goo.gl/HwSu9L Youtube: https://goo.gl/XCWepB Instagram: https://goo.gl/hN7c7N

Transcript

00:00وارجعنا لكو تاني ومعنا دلوقتي فقرة المطبخ اللي متعودين نقدم لكو فيها وصفات سهلة خفيفة ولزيزة

00:19تقدر كل ست بيت تعملها من غير وقت ولا مجهود كبير

00:23وكمان تقدر تعملها العروسة الجديدة سنة أولى مطبخ وتتعلم من الشاف رحاب أحمد

00:29اللي دايما بتنورنا في الستوديوم نورانا يا شاف

00:31أهلا بك يا نغم يا حبيبتي

00:33وللنا عاملنا النهاردة بقى الوليمة الحلوة

00:35النهاردة عاملنا حاجات كتيرة قوي

00:36أولها البطاطا الجراتان اللي نحطها في الفرن أول حاجة عشان ما تاخدش وقت مننا

00:41وعايز أقول لكم فوايد البطاطا هيلة

00:43فوايد البطاطا يا جماعة لا تعد ولا تحصى

00:46بوتاسيوم ماغنيسيوم كالسيوم

00:48زي البطاطس بالظبط

00:50يعني الناس اللي بتعمل حمية غذائية

00:52تاكل بطاطا بطاطس تاكل رز

00:54تبعد عن العيش أو الحاجات اللي فيها دقيقة

00:58تمام طيب

00:58احنا هنا بنسلق المكارونا

01:00وعايزين بس نقول حاجة كده صغيرة يا نغم

01:02ان احنا معانا سجوء بالمكارونا التواجم بتاعة الشارع

01:07اللي الولاد دايما بيحبوا ياكلوها برا

01:09بس بنعملها في البيت بقى بطريقة نظيفة

01:11هنعملها بقى في البيت بطريقة نظيفة

01:12طبعا السجوء بتجيبيه من الجزار مضمون كده

01:14انت يكوني عارفة هو بيعمله ازاي

01:16وهنعملها مرة بالخضار

01:19صندوشات الولاد

01:20مع الجرجير

01:21وبرضو هنعملها في طواجن بالمكارونا زي طواجن الشارع

01:24طيب اول حاجة عشان يعني نتخلص من اي حاجة

01:27فيه شك كده ولا كده في السجوء

01:28ولو ميكروبات او اي حاجة يعني دين انتو عارفين ان هو

01:31بتحط عند الجزار بتعلق

01:33فممكن يكون لقط حاجة حاجة وقفت عليه

01:35فعشان يعني نشيل الخطوة دي من دماغنا خالص

01:38فهنجيب مياه سخنة بس من غير اي اضافات

01:40وهننزل فيها السجوء لمدة دقيقة مش اكتر

01:43مياه مغلية يعني

01:44اه مياه مغلية

01:45دي هتقتلك كل الميكروبات يا نغم

01:48وكل حاجة موجودة في السجوء

01:50انت ممكن تشوك ان هي زيها للولاد

01:53هتتشال حالا مجرد ما حطتيه في المياه المغلية دي

01:56طيب احنا دلوقتي طلعت السجوء اهوت

02:01يدوبة غيلي كده نص دقيقة

02:04مش محتاجين اكتر من كده

02:05احنا مش بنسويه

02:06هنطلعوا بقى على الطاصة بتاعتنا

02:09اللي احنا هنشوح فيها السجوء

02:10زي ما هو كده

02:12بالظبط

02:13سمعت الصدمة دي

02:14الصدمة لازم

02:15يكون الطاصة سخنة

02:17عشان السجوء بتاعي

02:18ما ينزلش مياه ويضايق

02:20طيب انت بتقولي زي ما هو نغم

02:22انت قصدك ان احنا نقطعه

02:23مش هتحتاج ان انت تقطعيه

02:25لان انت خلال السيوه هتلاقيه وقت يتقطع لوحده

02:28طيب احنا حطينا دلوقتي

02:31السجوء على النار

02:33هنجيب الناحية التانية

02:34واحنا

02:38يعني السجوء كده بيبقى سليم من غير منقطع ولا اي حاجة

02:42تمام

02:42بنحط له مادة دهنية بسيطة قوي

02:44وفضل انه هي تكون زيت

02:46لان دايما السجوء بيبقى فيه دهون

02:48فمش محتاجين ان احنا نحط سمنة

02:49مش محتاجين ان احنا نحط الزبدة هو فيه دهون كافي

02:52ومش محتاجين نحط كتير يعني كمية كبيرة

02:54مش محتاجين نحط كتير بالزبط

02:56المكارونة تسلقت معنا هنبتدي ان احنا

02:58ننزلها كده

03:00في المصفى بتاعيتنا نصفيها يعني

03:01ودايما تعملوا المكارونة قبل

03:04يعني قبل الصلصة بحاجة بسيطة

03:06علشان لما تيجوا تنزلوها

03:08او تحطوها في الصلصة

03:09مديبقاش ملزقة

03:11محتاجة تخسليها محتاجة تحطلها زيت

03:13الكلام ده كله هتتجنبيه

03:15لو هتعملوا المكارونة قبل الصلصة مباشرة

03:17يعني اول ما المكارونة تتسلق

03:19نصفيها ونشتغل على طول

03:21على الصلصة ايوا

03:22طيب اتصف تانية عشان ننجز وقت يا نغم

03:25احنا هنحط فيها الخضار

03:27بتاع السجوء عبل ما السجوء كده يتشوح معنا

03:29وياخد شكل حلو هننزل

03:31اول حاجة بشوية من الزيت

03:33اتصف تانية

03:35ويحبب بقى من البصل كده

03:37حلوين محترمين عشان

03:39السجوء بيحب الخضار

03:40وكل اللي هنحطه ده مفيد للاولاد

03:43ومفيد لكل افراد الاسرة

03:46يعني مثلا

03:47بصل فلفل اخضر

03:49فلفل الوان

03:50عندي الجذر مبشور حطي

03:52شفاصي طوم صغير ما تقطريش

03:55لان السجوء بيبقاتيه طوم

03:57اصلا وفيه تدبيلات

03:58وهنبتد ان احنا نشوح

04:01الكلام ده ونسيبه على مهلو

04:03تمام يعني حطينا

04:05الخضار مع بعض بصل

04:06فلفل مقطع

04:08وبعدين بقى بنحط عليهم السجوء

04:11اه

04:12اول ما السجوء يتشوح معنا بقى

04:13احنا هنقلب الكلام ده مع بعضه

04:15وهنزبط

04:16فعلي بقى نعمل البطاطا الجراتان معين

04:18تمام

04:19دي عندي هنا كيلو من البطاطا المهروسة

04:23المسلوقة والمهروسة

04:24يعني سلقناها وهرسناها

04:26بنصر البطاطا الاول

04:28اه

04:28بتسلق البطاطا بتاعتك الاول

04:30وبعد كده بتهرسيها

04:31في المياه بتاعتها

04:32انا ما بفضلش ابدا يا جماعة

04:34البطاطا الجراتان او البطاطا الفرن بتاخد كريمة وبتاخد سكر وبتاخد حاجات كتير

04:39افضل حاجة للبطاطا اني كنتي تخسليها كويس وتشويها في الفرن

04:43اشوي البطاطا بتاعتك في الفرن

04:45هتاخذي احلى نتيجة للبطاطا

04:47طب انا ليه عاملها كده النهاردة

04:49يعني ده لو انتي عندك بطاطا مش مسكرة

04:52ساعة كده كتير

04:52بروح في ايام نجيب بطاطا نلاقيها مش مسكرة

04:55الولاد مش عايزين ياكلوها

04:56موجودة في الدرج

04:58وبتاع المطبخ والولاد مش عايزين ياكلوها

05:00طب احنا هنسابها لأ

05:00هنستغلها

05:01هنسلقها زي ما انا ما عملت كده

05:04بشوية مية وحبة سكر صغيرين قوي

05:06وهنديها معلقة زبدة زي ما شفتوا كده وهي سخنة

05:10فالزبدة هتسح فيها

05:11تمام

05:12وهنبتدي بقى نحط اول رأ تحت كده

05:14ما فيهاش اي افتكاسات ولا اي حاجة خالص وسريعة

05:17وسهل اول سكة البيت ممكن تعملها

05:19والولاد هيفرحوا بيها

05:21تمام

05:22هنحط البطاطا كده

05:24طيب حشوتنا ايه النهاردة للبطاطا

05:26يعني عايزين نحش البطاطا

05:28البطاطا بس

05:29لو بردت معاكي الزبدة مش هتتجنس مع البطاطا

05:33فحاول ان انت بكون البطاطا بتاعتك سخنة

05:36وانتي بتحطي الزبدة عليها فبتسيحها لطول بتتجنس دي معادي

05:39تحطي رأ تحت كده

05:42تمام

05:42تمام يعني اول طبقة من البطاطا

05:45اه

05:45والتانية برضو بطاطا بس احنا هنحشي حشوة في النص

05:48طب ايه حشوة بقى شوف انت الحشوة

05:50افراد قصرتك بيفضلوها في البيت

05:52يعني ايه الاولادك بيحبوه طعمه في البيت

05:56ممكن سكر وقرفة

05:57ممكن الزبيب وجوزهنت

05:59ممكن مكسروات

06:00انا هنا خلطة شوية سكر على قرفة

06:02واحطوهم في النص كده للبطاطا

06:05بس انا مش محتاجة اكتر من كده

06:07وهتديني طعمه في منتهى الجميل

06:09والقرفة خلي بالكو يعني دي بتحرق الدهون

06:12وبتحرق السكريات فهو ده

06:13يبقى عوض كمية السكر اللي احنا حطناها في البطاطا

06:17هنبتدي بقى نحط الطبقة التانية

06:19من البطاطا كده

06:21وهتاخد شوية

06:23اشطع الوش يا نغم وتخش الفرن

06:26اشطع تمام

06:27عندك بشاملة خفيف تمام

06:30عندك كريمة لباني تمام

06:32شوية لبن يعني كامل الدسم برضو تمام

06:34يعني حاجة بسيطة وكمان من الاختيارات اللي موجودة عندنا في البيت

06:38من غير قلق بقى ولا اتعب ولا ايه ماشي

06:39اي حاجة ما توقفيش نفسك على الوش

06:41تعملك بس لون كده جراتان

06:43تلمي بها افراد الاسرة

06:45وتلمي بها الولاد

06:46وعملنا حاجة حلوة

06:47وتبقى حاجة حلوة وفي منتهى الجبال

06:49واللي بيحب السينابون بقى هيحب وصفة البطاطا مقرفة وسكر دي قوي

06:53يعني تحسسك كده ان انت يعني ايه قاعدة بتاكلي سينابون

06:57تمام خلاص

07:00خلينا بقى نعمل الوش البطان

07:05اللي انا قلتلك عليه

07:07هنا حبة قشطة صغيرين كده

07:09او يعني عليهم حبة لبن صغيرين

07:11لان البطاطا معروفة ان هي من النشويات

07:14فلما هتدخليها الفرن وتحطي على وشها شوية لبن

07:17هي مش

07:18يعني اللبن ده مش هيبقى سهل معاكي

07:20اللبن هيتفاعل مع النشويات بتاعة البطاطا

07:24فهيبقى كل واحد

07:26خلينا بس نساوي الشكل كده

07:29تقلقوش احنا شايفين السجوء مع الخضارة هو على النار

07:37اللي اتنين بس محتاجينهم ان هما كل واحد بس يحمروا شوية

07:41وبعد كده هنقلبهم على بعض

07:43خلاص كده البطاطا خلصت معنا

07:45هتدخليها الفرن وتاخد وش شجرتين

07:47ويه هتبقى زي الفرن

07:49عايزين نسألك يا شافوا احنا بنطبخ كده

07:59بما ان احنا يعني انتي عملاننا صاندوشات بسيطة وسهلة

08:04والحاجات اللي الولاد بيحبوها زي ما انتي قلت

08:06اكل الشارع بس في البيت علشان يبقى مضمون وسحي اكتر

08:11كمان بالصفت وفي نفس الوقت صاندوشات من اللي هي الازواء اللي بتاعجي بالولاد

08:16وكمان هنعمل طواجن بالمكارون

08:19بنحط بقى على السجوء توابل وبهارات زي بتاعت البرجر والكفتة

08:23نفس توابل والبهارات بس طبعا مش هتحطي دلوقتي انتي هتستني لما السجوء يحمر

08:27والبصل والفلفل معاكي ياخد بس يدوبك لون

08:32وهنبتدي نقلب ده معا ده وهنعمل دلوقتي صلصة المكارون

08:36طب عندي سؤال بقى

08:38في بطاطا بتبقى صفرة وبطاطا بتبقى حمرة لونها يعني محمر كده

08:44ايه الاحسن

08:46البطاطا الصفرة والبطاطا البيضة اللي انتي بتقولي عليها يا نغم

08:50ده الي احنا عاملها النهر ده وب clothes

08:54الي هي الافتح

08:56الي هي الفتحة الي بدون سكر

08:58لكن البطاطا المسكرة الي مش هنحتاج اني احنا نحطيها

09:00سكر ولا اي اضافات

09:01تمام يعني الهامرة دي هي ال两

09:03الغمءة دي هي البطاطا المسكرة

09:04جي الليυ بنشوع في الفرن ونكونها

09:07الي تلاقيه اشرتها من برا كده مهمرة

09:08هى ده البطاطا المسكرة

09:10الي تلاقيها اشرتها من برا فتحة

09:12داخلة كده شبه البطاطس

09:14دي تعرفه انه بطاطا شبه البطاطس

09:15ما فيهاش اي سكرية

09:16دي السيزون بتاعها امت بقى؟

09:18موجودة دي معا دي

09:19اللي كم موجودين كل لسنة

09:21اه دي كفضية الاختيار بالظبط يعني بس انت بقى

09:23يعني لو هتعمليها جراتان انت مش محتاجة يجيب المسكرة

09:25بما ان البيضة دي بتبقى ارخص شوية من البطاطا الحامرة

09:29احنا دلوقتي هنقلب الخضار مع بعض

09:31هنقلب الخضار علشان بس كده نديله تدبيلة على النار

09:36وإحنا بنقلبه كده يا نغم خلينا بقى نضيف له التوابل بتاعته

09:39وللنا بقى التوابل اللي هي ايه؟

09:41شوية فلفل اسود

09:42التوابل ست البيت العادية

09:43وانا يعني جاية هنا اقول لك وانصحك بلاش التوابل المركبة

09:48التوابل المركبة الايه؟

09:50ايه هي؟

09:50اللي هي ست البيت بتستسهلها

09:52وتروح تجيبها من السومر ماركت

09:54بهارات سجوء

09:55بهارات كفتة

09:56بهارات برجر

09:57كل دي توابل مركبة

09:59فيها نسبة عالية من الملح الصيني

10:01للأسف بتسبب يعني حاجات وحشة وأمراض وحشة

10:04مش عايزين نذكرها؟

10:05يعني البديل ان احنا نعمل بهاراتنا بنفسنا

10:08يعني مثلا نحط البهارات العادية بتاعتنا

10:10والميكس ده هيبقى هيدينا نفس النتيجة

10:12بالزبط

10:13يعني انت لو عملت الميكس بنفسك اهو

10:14شوية ملح على شوية فلفل على شوية بابركة

10:17الدنيا زي الفل لما انتش محتاجة حاجات كمون طبعا معنا

10:19وشوية طوم معنا

10:23بنحط طوم على الخضار والبصر

10:26عشان يدي لها كده بس تطعيم

10:28باقي الطوم هنودي فين؟

10:29هنروح نقلي بيلي المكارونا

10:30نحطي شوية زيت

10:33ويأتدت بقى ريحة السجوء تطلع ايه؟

10:40الحمد لله

10:41اول ما ريحة السجوء بقى تطلع معنا

10:45هنبتدي ننزل بالخضار على السجوء

10:48وبرضو لازم يكون الخضار دبل معاك

10:50انا ممكن كنت احط الاثنين على بعض يا ندم

10:52ويعني احمر ده مع ده مفيش مشكلة

10:55بس مش هيديك النتيجة المرضية

10:57يعني مش هيديك النتيجة اللي انت تحبيها

10:59اللي هي يكون بصي شكل السجوء بقى احمر ازاي؟

11:03السجوء مش هيعمل معاك كده لو مع الخضار

11:05لكن لما هو كده الواحده هيتشوح

11:07وهيديك اللون المحمر ده كأنك محمرة

11:10عايزين نلحق بقى نعمل المكارونا

11:12علشان احنا قدامنا وقت قليل جدا

11:14حالا هننزل بس الخضار

11:16على السجوء

11:18ايوة

11:19شايفين بقى شكل الخضار بالتطبيلة اللي احنا حطيناها البابريكا والملح والفلفل

11:23حاجات دي كلها

11:24تسبيلة بسيطة وفي نفس الوقت ايه؟

11:28بالزبط

11:29نرجع بقى للمكارونا

11:34المكارونا بقى معين مقربة هنا شوية كده

11:38ثم خلاصة هي

11:40هننزل على فول بالسلسة

11:42ومحتاجين نحط هنا برضو ايه؟ معلقة صغيرة كده من السلسة بتدينا لون حلو

11:56ودي اختياري السجوء

11:57اختياري او يعني لو يفضل ان هي تحطيها عشان بتديلك لون حلو كده للسجوء والخضار بتاعي

12:04تمام خلاص

12:06اول ما السلسة بس كده يعني تلاقي شكل الزيت طلع معانا كده على الوش

12:11اديها شوية كمون

12:13وحبة فلفل

12:15وحبة بابريكا

12:19الناس بقى اللي بتحب السجوء اللي سبارسي اديهم كده قرنين يعني ناشف بلاش يكون طازع عشان ميبقاش حرق قوي

12:30الفلفل المجفى

12:31الفلفل المجفى في الحرق

12:33اللي بيحبوه طبعا اللي مش بيحبوه مفيش مشكلة خالص ممكن تستبعدي

12:37تمام؟

12:38وبرضو السجوء مازال معانا على النارهو

12:41وادي الصلسة بتاعتنا

12:43كمان جاهزة

12:44هنسقط حالا المكارون

12:46بسم الله الرحمن الرحيم

12:54مصي بقى عشان نستنينا على المكارون يا نغل ده لانا بقولك بقى عليه ان احنا من مش المفقود ان احنا نستنيا على المكارون

13:00اول ما نحط نسلق المكارونة نحطها على طول في الصلسة

13:03دايما سبت البيت بتقع في القصة دي

13:06طيب هل ليها علاج؟ اه طبعا ليها علاج

13:08بس العلاج اه ان احنا نزود

13:10شوية من مية المكارونة

13:12وتفقي بيها المكارونة بتاعتنا

13:14وفيه ناس بتحط مادة دهنية

13:16مفيش مشكلة بس عشان لو انتي عايزة تتبعيد المادة الدهنية شوية

13:19مجرد ما حطيت شوية مية كده

13:21الدنيا هتفك معاك وهتبقى زي الفل

13:23اهي

13:25طيب احنا عايزين نلحق بسرعة بسرعة قبل ما نختم نعمل

13:30حاضر

13:32هنطلع بس البطوطة دلوقتي

13:35لأ احنا اهم حاجة بقى عجب نشوف المكارونة

13:46هيا المكارونة

13:48خلصت معنا

13:50عايزين نعمل معنا بقى طاجن واحد كده علشان

13:52حالا المشاهدين يشوفوا بيبقى الشكل النهائي ايه

13:56هنجيب طاجن بقى كده

13:58هنحطي فيه شوية من السجوء بتاحت

14:01بالخضار

14:03شوية صغيرين كده

14:05طبعا بالصوص بتاعنا

14:07شوية مكارونة

14:15وهتحاول ان انت تجبسي بقى الكلام ده

14:17وبعد كده اتنزليه في الطب

14:19ده كده طاجن بتاع الشارع

14:25اللي الولاد بيحبوه ودايما بيجروا عليه

14:29طيب يلا بسرعة هنطلع بقى الجراتان من الفرن

14:34ايه الجراتان من الفرن

14:44بصي بقى يا نغام الجمهر

14:46لا ممكن نحطها هنا

14:48نحطها هنا اه

14:50مش مشكلة

14:52ودا الشكل معانا لو احنا حابين ان احنا الشكل يبقى اغمق من كده شوية

14:58هنخليها اغمق

15:00او فيه ناس بتحب الشكل بيبقى غامل

15:02وفيه ناس بالضبط

15:04بتحب الشكل ده بيبقى بسرعة كده هنعمل كام ساندوتش بسرعة للسجوء

15:08بحبة جرجير وعليهم شوية من السجوء بالخضار

15:14ودا هيبقى شكل الصاندوتش معانا

15:18اللي حابب بيأكل

15:20ايه رايك بقى انت تحب تاكلي الطبق ولا تحب تاكلي الصاندوتشات بالسجوء

15:26خلينا نقول ان هي ازواء فيه اوقات كمان غير الازواء فيه اوقات بتبقي حبة ان انت تاكلي صاندوتشات

15:31نفسك رايحة للصاندوتشات

15:33وفيه وقت لا بتبقي حبة تاكلي باستا

15:35يعني تاكلي المكارونة بالسجوء بالشكل ده

15:38فيه ناس بتحب ده

15:40اللي بتحبه افراد اسرتك

15:42ابدأ يعمليه وما تحلمهمش من حاجة

15:44وزي ما شفته الاكل ما اخدتش معانا ربع ساعة

15:47وكانت جاهزة بالشكل اللي انتوا شايفينه

15:49احنا بنشكرك جدا جدا يا شاف

15:51ونورتينا وكمان عملنا حاجات كتير وحلوة وسهلة

15:56وما اخدتش وقت خالص

15:58نشكرك ونشوفك الحلقة الجاية

16:00ان شاء الله

16:01شكرا وخلونا بقى نختم الحلقة معاكم

16:04ونشوفكو في حلقة جديدة ويوم جديد

16:07موسيقى

16:09موسيقى

16:11موسيقى

16:13موسيقى

16:15موسيقى

16:17موسيقى

16:19موسيقى

16:21موسيقى

16:23موسيقى

16:25موسيقى

16:27موسيقى

16:29موسيقى

16:31موسيقى

16:33موسيقى

Category

Transcript

Be the first to comment

Recommended