أكلات ولا أروع من المطبخ الإيطالي مع الشيف ابتسام نجيب

TeN TV - قناة تن الفضائية

أكلات ولا أروع من المطبخ الإيطالي مع الشيف ابتسام نجيب #يوم_جديد  اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV  تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي: Twitter: https://goo.gl/w6aF3o tik tok: https://shorturl.at/LH8Pc Facebook : https://goo.gl/HwSu9L Youtube: https://goo.gl/XCWepB Instagram: https://goo.gl/hN7c7N

Transcript

00:00موسيقى

00:01ورجعنا لكم بعد الفاصل وفقرتنا بعد الوقت الفقرة المقربة والمحببة لقلبي فقرة المطبخ

00:17هنسيب بقى المطبخ الشرق شوية وهننتقل للإيطالي

00:22ومعينا النهاردة الشيف الحلوة اللي بتنورنا دايما شيف ابتسام نجيم

00:28اللي بتحب الأكل وبتحب توصله للناس بمنتهى البساطة

00:32هتقدم لنا النهاردة وصفات إيطالية سهلة نقدر نعملها في البيت

00:36أهلاً بيكي

00:37أهلاً يا نغف ازايك عامل ايه

00:39ايه الحلوة اللي أنا شايفها دي

00:40المطبخ الإيطالي بصراحة يعني مميز هو غني وكمان حاجته بسيطة

00:46فنقدر نطلع منه حاجات كتير جداً حلوة ومختلفة هو قريب مننا في حاجات كتير قوي

00:50هرجع قولك تاني زي كل حلقة العين بتشوف بتدوق قبل البق

00:55ده حقيقي عشان كده لازم دايماً نهتم بأن احنا بنقدم الحاجة ازاي

00:59بحتى بحاجات بسيطة يعني على حتى على الصفر عندنا مش عشان احنا مثلاً بنغدى

01:03فنحط الحاجة بأي طريقة وخلاص

01:05لأ احنا عشان ناكل كويس ونبقى مبسوطين وبتغير الموت جداً

01:10أكيد

01:10قولنا بقى عاملان لأيه النهاردة

01:11النهاردة عاملين لازانيا بالرجو

01:13وعملين ترمسيو بتواست بسيطة بالليمون كورد

01:17الليمون كورد هو كاستر باللمون

01:19فهنوريكو بقى النهاردة نبدأ كده باللازانيا

01:22هعمل بس البشامال

01:25هنزل الزبدة

01:29وهنزل الزقيق

01:38اللازانيا بتبقى عايزة لصاص البشامال يبقى خفيف مش تقيل قوي

01:43يعني مش محتاجين لخليه تخين صمك وتخين

01:46علشان نما احنا كمان النهاردة هنعمل حاجة برضو حلوة قوي

01:51توست بسيطة ان احنا هنعلم الناس ازاي يعملوا الماكارونا الفرش

01:55مش هنجيبها جاهزة

01:56هي بسيطة وسهلة

01:58اللي هي الماكارونا الفرش

02:00اه هوم ميد

02:01احنا النهاردة هي عاملينها

02:02احنا هنعمل عاجينة للباستة هنعمل 400 جرام دقيقة

02:07او 500 جرام على 6 بدوت

02:08مع 5 جرام ملح

02:10هنمكسهم مع بعض كويس قوي بالشوكة كده نحط البيت في النص ونمكسهم كويس

02:14نجمع العاجينة

02:16اه بعد ما نجمع العاجينة نغطيها عشان ما تعملش قشرة

02:19ونسبها اه تهرتاح بس نص ساعة

02:22بعد كده نرجع نقسمها لكور بولز صغيرة

02:26والبولز دي ناخدها نفردها بالمردانة

02:28وبعد ما نفردها نفردها على اكتر يعني صامك رفاية نقدر نوصله

02:33وبعد كده نزلها نسلقها في مية برشة ملح من غير زيت

02:39احنا مش محتاجين نحط الزيت في حاجة

02:41الزيت صمكه اخف من المية فبيبقى على الوش فمش بيفدني بشيء

02:46بس حاجة لوطيفة قوي ان احنا كمان بنعمل اللازانيا في البيت يعني

02:50او عاطيك طعمها احلى احنا نحط بس ملح

02:54وهنحط رشة فلفل

02:57وهنحط رشة جسد الطيب

03:01حاجة بسيطة تدي طعم

03:04كده احنا معنا لصاص

03:11هنبتدي بس هنتكلم عن الرجوع

03:16الرجوع اللي هي اللحمة المفرومة وطريقة الايطالي فيها بتبقى اساسها بصل وجزر وكرفس

03:26احنا محضرين دوتا علشان بس الوقت اللي انها بتاخد لها بتعتلت ساعة على النار عبال ما تستوي

03:31بنعمل بصل وجزر وكرفس مع زيت زيتون او زبدة حسب كل واحد برضو بيحب ايه

03:37بعد كده بنحط اللحمة تتشوح بعد كده بننزل

03:41بعد كده بننزل

03:44العصير

03:47عنب

03:49بتاع خمسين جرام مثلا

03:51بعد عصير العنب بنحط

03:53هنحط بشمال بس بسيط

03:55بعد عصير العنب بنحط

03:57هنحط

04:01هنحط شرايح

04:03هنحط شرايح

04:05هنحط الرجوع

04:07بعد عصير العنب بننزل

04:09الطماطم البيوري

04:11بعد كده بننزل

04:13مرأة لحمة

04:15وبعد مرأة اللحمة نسيبها تستوي

04:19ونحط زعتر فرش وملح وفلفل بس

04:21ميزة العصير العنب

04:25عصير العنب ان هي السكر اللي فيه بيكسر المزازة بتاعت والحمودة بتاعت الطماطم

04:33بس احنا كده

04:35فتبت دينا طعم حلوى قوي

04:37وبتبقى مختلفة هي والزعتر

04:39يعني الاتنين بيدوا طعم مختلف عن اللحمة المفروحة بتاعتنا في البشامال

04:43انت كده حتيتي الاول طبقة بشامال

04:45وبعدين طبقة اللازية

04:47وبعد كده الرجوع

04:49وبعد كده الرجوع

04:51وبعد كده الرجوع

04:53وبعد كده البشامال

04:55بالضبط

04:57وهنرش بس نسبة بسيطة جدا من البرمجان

05:01حاجة بسيطة

05:03هي بتدينا طعم الملوحة

05:05علشان هي بتبقى حدق

05:07بس يعني احنا مش هادر اقول نستبدل برومي

05:09لان الايطاليين

05:11يعني حارسين جدا وقسانتك قوي في الريسيفي بتاعتهم

05:15هنحطها الفرن

05:17بس احنا برضو بنستبدل زي ما احنا عايزين

05:19يعني ممكن

05:21يعني هم يعملوا هم عايزين وحنا نعمل اللي احنا عايزين

05:23هي عمتا دي طريقتها

05:25شكلها تحفر

05:27ده الحجم الكبير بجد

05:29احنا نعمل حجم صغرنا

05:31يعني عشان يشوفوا معنا الخطوات بس بجد شكلها ورحتها خطيرة

05:33بسيان ارد

05:35احنا بقى هنعمل هنا

05:37هنحط سكر في اللبن

05:39قولنا معاكي قد ايه لبن معانيا كده

05:41نعمل ايه

05:43مقدار الكبير ده انا هنا هنعمل حاجة صغيرة

05:45مقدار الكبير دوت عاملين

05:47400 ميلي او 500 ميلي لبن

05:49معاهم 100 جرام

05:51سكر

05:53و50 جرام

05:55عصير لمون

05:57لمجرد بس انا هحط فيها البسكوت ده

05:59احنا عاملين طعم اللمون

06:01يعني هي توست بسيطة

06:03احنا ترادشنا للقهوة

06:05الاسبريسو لكن احنا نهارده

06:07عاملينها باللبن واللمون

06:09وعملين اللمون كله عشان نديها توست مختلفة

06:11بس جديدة عنه اوكي

06:13ودي برضو ايطالي

06:15ايطالي ايطالي

06:17بس احنا عشان ما نستخدمش البيض الني

06:19هما بيستخدموا بيض ناية عادة

06:21احنا مش مستخدمين بيض الني

06:23علشان يعني سلامة

06:25نضمن بس سلامة الاكل

06:27والبيض والسلمونالا

06:29فبسطرنا البيض البيض

06:33وبسطرنا الصفار

06:35ناخد الصفار نضربه الواحده بالسكر

06:37ونحطه على حمام مية

06:39هحط بس الكريمة ديت

06:41وبعد حمام المية يبتدي سمك ويدخن

06:43ويتقل

06:45ولما يتقل اقوم شايله

06:47وحطه بعد كده الجبنة اللي هي 500 جرام جبنة

06:49على 6 صفار بيت

06:51جبنة ايه بقى؟

06:53جبنة كريمي او جبنة ماسكربوني

06:55بس لو ما فيش ماسكربوني

06:57ممكن خلينا في اي جبنة كريمي

06:59خلينا في الكريمي وبالنسبة للباسكت بتاع

07:01الليدي فنجر

07:03هو ما ينفعله مالوش بديل بصراحة

07:05بس ممكن الناس تعملوا في البيت

07:07لا مش هايزة اقوسي انا بعد الحلقة بس هبقى اقولك

07:09انا كنت بعمل التراميسو بايه ولاي كان بتبقى طفا

07:11يعني عشان لو ما نقتيش الليدي فنجر

07:15هاي زبطي نفسي

07:17بنحاول نخلق بداية هنحط الليمون كورد

07:19اللي هو الكاستر اللمون هو برضو صفار بيت

07:21وعصير اللمون وزيزة

07:23اه اشري اللمون وزبدب

07:25بيتحول معنا الكاستر اللمون كده

07:27هنحطه منه وبيدي طعم حلوي قوي

07:29وفراشنس فاضيع

07:31الناس اللي بتحب الحاجات الساوري

07:33والمززة

07:35هايببسته قوي

07:39الكريمة برضو عشان نكمل

07:41البياد بنعملوا مرنج

07:43بنفضل نضرب البياد لغاية ما يوصل

07:45للفوم المرنج

07:47وبنعمل سيرب خفيف

07:49اه 100 جرام سكر و100 جرام مية

07:51اول ما يغلي

07:53والسكر يدوب نبتدي ننزل

07:55خط رفايع من الشربات

07:57على البياد وهو بتضرب لغاية ما يبقى

07:59معنا مرنج

08:01اوكي

08:05بعد كده نعمل ميكس

08:07ننزل البياد دوت على الجبنة

08:09اول صفور

08:11نمكسهم ببعض

08:15ونحطها في التلجة ونحط الليمون كورد كده من فوق

08:17وبنزينها بشرايح لمون

08:19وفيعة

08:21اوه زي دي كده

08:23خطيرة يعني بجدر حتها

08:25خطيرة

08:27مش اقل من 6 ساعات

08:29عشان كل الاطعام تدخل مع بعضها

08:316 ساعات

08:33اوه عشان بس الطعم

08:35يمتازك كله مع بعضه الكريمة

08:37مع العصير بتاع اللبن

08:39اللي في البسكوت

08:45يعني احنا نحاول دايما ان احنا نبسط الامور

08:49ونعمل حاجات موجودة عندنا في البيت

08:51بس نستخدمها بطريقة تانية من المطابخ تانية

08:53ونتعلم من ثقافات ناس تانية

08:55ازاي ناكل حاجة جديدة

08:57بنفس حاجتنا بس بطعم تاني مختلف

08:59فبصراحة دي ميزة المطبخ الإطالي

09:01انه هو سامبل

09:03في نفس الوقت فريشنس

09:05وبيدينا كمان افكار حلوة قوي قريب مننا

09:07ومن ثقافتنا يعني

09:09فاتمنى يا رب تعجب الناس ويجربوها

09:11واتمنى ان الكل يحاول يغير

09:13في مفهوم الصفرة وترتيب الصفرة

09:15لان ده بيفرق في حياتنا ويومنا

09:17برسي انا عايز اتكلم معيك

09:19يعني بخصوص موضوع الصفرة وشكل الصفرة

09:21وترتيب الصفرة

09:23يعني احنا عندنا ثقافة

09:25اه احنا بنعمل اكل حلو وصعيات كتير جدا

09:27بس ينقصنا شوية

09:29الترتيب بالضبط

09:31يعني مثلا لو هنبصر المطبخ التركي

09:33هم ابسط البيوت

09:35بيزبطوا الصفرة

09:37والشربة

09:39بالضبط

09:41والإطالي كده

09:43والإطالي كده

09:45فدي حاجة لطيفة

09:47من ثقافتهم حتى في أكلهم وفي أبسط البيوت كلهم

09:49بيبتدي يعرف يأكل ايه قبل ايه

09:51يبتدي بالشربة يبتدي بالصلاة

09:53طبق كده يدخل على المين كورس

09:55احنا عندنا دوت مش مهيئين ليه قوي

09:57ومش بنهتم بيه قوي

09:59ويمكن من سرعة وعجلة الحياة

10:01بس لا احنا محتاجين نهدة أكتر

10:03عشان ده بيفرق في مودنا

10:05طب وانا بحل الأول

10:07انا كمان بحل الأول

10:09بحب أكل الحلو الأول

10:11وبعدين أكل الحادق بس ما بتخلصش كده

10:13برجع أحلي

10:15بس ما بحدقش بقى بصراحة

10:17لا خلاص ما هي كده بالأول وفي الأخرى

10:19عشان تبدأ الحياة حلوة

10:21انا بحيث عشان نضمن الحلو فأنا بحل الأول

10:23لا هو أنا عشان أنا بحب

10:25يعني الحلو بحسن هو بيفتح نفسي

10:27ده حقيق

10:29بيغير المود جدا

10:31حتى لو حاجة بسيطة بس ابتدي بحاجة حلو

10:33بعد كده أكل حتى لو حاجة بسيطة

10:35حاجة بسيطة صغننة زي دي

10:37أتمنى أن وضع اللي استجربة هي فعلا بسيطة وما فيهاش حاجة صعبة

10:40واللزانيا كمان ميزة ان احنا نعمل الماكارونا وما نشتريهاش طعمها أحلى بكتير

10:45بصي أنا شايفة أنا شايفة يعني قدقي اللزانيا حلوة قوي

10:51يعني الريحة حلوة

10:53مش سيئا

10:54الشكل حلو بصي وده كمان يعني أنا بجد أنا مبسوطة يعني ومبسوطة كمان بطريقة تقديمك للحاجة بحسن الحاجة شكلها تحفة

11:03وكمان احنا عايزين يشوف الصفحة بتاعتك معينا على الشاشة يعني علشان لو حد حابب يتواصل معيك ويشوف الجمال اللي أنا شايفة ده

11:12والريحة الحلوة دي بجد يعني ديكور لذيذ أكل بسيط وفي نفس الوقت حلوة قوي رحته حلوة شكله حلو مترتب

11:21الطعم أنا دقته قبل كده خطير بجد بتهتمي يا ابسام بتهتمي بكل التفاصيل بتاعت الوجبة بتاعتك مهما كانت صغيرة

11:32ده هاي

11:33طاجن لازانيا اوكي عادي ممكن يبقى بالنسبة للناس عادي لكن لا معمول بشكل حلو يفتح النفس

11:40هو قريب من البشامل

11:42اهم قريب

11:43بس الفكرة جدا بس الفكرة ان الرجوع بتاخد كام حاجة بتغير الفليفر فيها زي الزعتر بيحولها الكرافس كمان بيحولها

11:52فكرة العصير العنب برضو بتبدي الطعم وبتكسر احنا مثلا في الطماطم العصير او صلصة الطماطم بنحط سكر

12:00ممكن نحط سكر عصير العنب هنا بيديني طعم ومازايزة ويكسر حمودة الطماطم وبيديني طعم تاني مختلف

12:07وصوص البشامل هنا خفيف عن البشامل بتاعنا فهي حاجات بسيطة هتوصلني النتيجة تانية مختلفة احلى

12:16اتمنى بس ان كله يجرب الحاجات دي ويحس بالفرق اللي احنا بنتكلم عنها شوية مقصد بنحاول نوصل على قد ما نقدر

12:23لما ينفذ بقى هيلمس ده هيحس ده بزيطة

12:26وكمان عايزة اهرف منك موضوع ان انا اعمل اللازانيا او الفاستا في البيت دي حاجة جديدة علينا بقى احنا في مصر

12:34بس انا حاسة يعني حاسيت من طريقة شرحك

12:37هي بسيطة خالص احنا مجرد اللي هنعملها ان احنا نفرد يعني العجينة اللي احنا بسيطة اللي احنا عملناها اللي هي بيض ودقيق وملح

12:45هنسيبها ترتاح نخدها نفردها ارفع حاجة طبعا دا لو مش عندنا مكنة الباستا يعني

12:52بس بالمردانة براشة دقيق هنفردها ارفع حاجة هنسلقها في مياه بملحة انطلعها في مياه ساقعة عشان نوقف الاوفر كوكد بتاعها

13:00نتمل السوا بعد كده مع الصوس والبشاميل الخفيف نورتينا زي كل حلقة بنشكرك جدا جدا جدا

13:07شكرا لك يا نغم انا مبسوطة ان انا معيك يا ايه وانا مبسوطة جدا شكرا

13:12وخلصت حلقتنا معاكو النهاردة ونشوفكو في حلقة جديدة يوم جديد

Category

Transcript

Be the first to comment

Recommended