7est-Esta heladería en Escalante rompe todas las reglas del helado tradicional-081025

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00:00El mundo de los helados no tiene límites.

00:04Aquí puedo encontrar sabores que cambian cada semana.

00:08Hoy, por ejemplo, descubrimos el de zarza, crema de sorbeto, chúrchil, pero hay más.

00:14Uno de arroz con leche, que también es muy particular ver un helado de arroz con leche 100% casero.

00:19El arroz con leche lo hace mi mamá, de hecho, tiene que hacer una olla gigante y empieza,

00:23en lugar de repartirlo entre todas mis hermanas, me lo tiene que dar completo para poder hacerlo helado.

00:27Después, uno de pie de manzana, que le agregamos dulce de leche para que tenga un plus por ahí.

00:33Este por acá, de queque de zanahoria con lustre de queso crema.

00:37O sea, literal, es un queque de zanahoria completo.

00:40Lo hacemos en borona para poder agregar el helado con las pasas, con la zanahoria rallada, con todo,

00:46para que vaya por ahí y aparte le agregamos un lustre de queso crema.

00:50Y su ingenio no se detiene.

00:52Hemos hecho desde helado de aguacate, que sigue siendo normal en otros lugares,

00:57aquí todavía la gente lo ve como extraño.

00:59Hemos hecho de tamal de elote, hemos hecho uno de pretzels con papas tostadas y caramelo salado.

01:07Hicimos uno de tocineta con maple y donas.

01:13Hay paninis de helado.

01:15¿Alguna vez has comido panini, pero de helado?

01:17Nunca.

01:18Vamos a hacer uno.

01:19Primero ocupamos pan brioche y lo vamos a rellenar con cualquiera de los helados que tenemos por acá,

01:26pero vamos a hacerlo de arroz con leche.

01:27Así es como se termina viendo.

01:41El café no puede faltar.

01:42Hay una relación muy cercana entre el helado y el café.

01:47De hecho, en las tardes la gente puede venir acá a Whip It Good y a Calle Cero

01:51a tomar un cafecito normal, caliente,

01:54pero también nuestra especialidad son los cafés fríos a base de cold brew.

01:58El cold brew es una infusión que tarda 18 horas en prepararse.

02:02Es un concentrado de café.

02:03Nuestro café es un café de especialidad.

02:05Lo mezclamos con una infinidad de sabores.

02:07Por ejemplo, nuestra especialidad es café con maracuyá, con caramelo salado, con frutos rojos.

02:16¿Cómo inició la heladería?

02:17Yo todo fui mi hermano.

02:20Cuando él va con todo el trajín del negocio,

02:23él se dio cuenta que no podía hacerlo solo y ocupaba a alguien más

02:27y ahí fue donde aparecí yo.

02:28Y yo le dije, ok, yo voy, atiendo, cobro y todo.

02:31En ese momento solo cobraba.

02:33Yo no sabía nada de lo que había detrás de él hasta que nos empezamos ya a juntar más en el negocio

02:40y fue como ahora, ok, hagamos todos nosotros,

02:42pero no hagamos algo tradicional porque es muy cómodo encontrar chocolate, vainilla, fresa, caramelo.

02:50No, o sea, queríamos buscar algo diferente para que la gente viniera

02:53y viviera una experiencia más allá del helado, más allá del sabor

02:56y simple y sencillamente que vinieran a disfrutar de lo que teníamos para ofrecerle.

03:03Aquí lo dejamos con la opción de la heladería Whip It Good,

03:06que lo espera para sorprenderlo, con sabores impensables.

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