00:10احبائي الوصلا فيكم بحلقة جديدة وصفات رمضانية جديدة مع الشفشاري اليوم عندي وصفتين بتوشوا بعقدوا ورحوا تشوفوا قداش حلوية
00:21لكن اليوم عنا الصحلق وعنا الشاكري شو عملت انا مشان نسبق مشان نركض شوي صغيري حتى ما ننطر كتير تعرفوا للشاكرية لازم نستعملهم موزات الغنم او موزات البقر انا شو عملت جبت موزات هيك البقر قطعتهم مكعبات هيك كبيري حلوين بعقدوا وحطيتهم بقلب طنجرة بالمي المغلية وطعمت المي
00:46بها الطريقة واحد تطلع عنا الموزات بتطوش بتعقد طعمتها بتجنن اثنان المي بدي استعملك المي لأعمل الرزات تتصوروا قدياش بدوا يطلع عندي الرز طيب خلينا نشوف قلق كلنا سوا هيك والكاميرا كما رح تفرجينا شو في عنا اشياء فينا نطيب فيها مطيبات تنطيب فيها المي بس نغلو ان كان الجيش ان كان سمك او ان كان لحمة شو انا عندي هون عندي
01:15من ورق الغار عندي هون كمان من الكبش ارنفل عندي من الكبش ارنفل عندي ورق الغار عندي كمان من الطماطم المجففة عندي من اللومي يعني نحن كمان هايدي هاللايم او حبة الحامض يلي مجففة بتعطينها طعمي بتعقد بتجنن عندي الخولنجان
01:37هالخولنجان كمان من كمان الجزوع الطيب كتير وكمان تستعمل كتير بالخليج العربي عندنا من الزنجبيل عندي من القرفة يعني شو بدي لكم اكيد جزر بصل كرافس ممكن كمان يطيبوا لنا كتير هاللحمة الطيبة واو ريحة بتعقد بالستوديو عندنا وهيدي هي الشقف اللحمة صاروا كمان نوعا ما صاروا جاهزين
02:04عنا اول شغلية رح نحط احنا هلع هون خلطة اللبن شو بنا عميل كل حوالة اربع اكواب من اللبن بدنوا ملعقتين كبار من النشط انا رح اشتغيل بتلات اكواب من اللبن اوكي
02:20حدا حوالة بدنوا ش نص كيلو من اللحمة فنحنا هون اشتغلنا اثنان كوب وهون ثلاثة كوب طلعوا كيف وبرجع ما نضيف ملعق ونص من النشط ده طريقة صاروا كمان جاهزين
02:33من نحرك كله على البارد حركنا صلعوا كيف ها ها ها صارت كمان شغلة بتطوش بتعقب وفينا نولع تحتهم بس بدنا ننتبه نضل دايما كل حوالة عشر ثواني عشرين ثانية نحركهم
02:52منكم وهيدا نحنا ها حركنا تحتهم هيدا اول شغلة خي ارتحت تاني شغلة تعال نركب هلا على النار الشعيرية بس مع زيت الزيتون في كثير منكم بيشتغلوها للشعيرية بس يحمروها بالزبدة او السمنة انا انسين جسمي حلو اوكي
03:23حط الزيت بقلب هالطنجرة او الكسرول حوالى الملعة ونص ملقتين
03:29نحطها الشعيرية اللي عنا كمان فهيك تا يتحمروا وعندي انا واحد كوب من الرز الامريكاني اوكي او الرز الحبه طويلة
03:44نحرك كمان هاللبن مع النشب ليكوا البصلات شو حلوين اللي رح يصير هلا انه كل هالبصل وين مع هيك بالطنجرة مع هالحلوين الموزئين
03:56خيب البصلات بلشوا يغلوا مع الموزئين انا هون عم حرق كمان هالشعيرية اللي صار لون نوعا ما اشقر طلعوا هاللون الحلو الاشقر يلي بعد مش كامل يعني بعد ناقصة شوية صغيرة من حرق شوية
04:21والرزات من دون غسيل حتى تحافظوا على القيمة الغذائية تبعيدكن وإلا منصح فهمنا؟
04:30يارا جو خطينا كوبة من الرز بلاش نحرك منخلي الرزات شوية صغيرة على النار يعني الرز لازم يحمى شوية مع الزيت لانه ازا حمي شوية
04:43الحبة الرز بتمسك على بعضها هيك بتبطل تلزق او تهلط كتير لما انا بساتوية
04:51نحرك شوية صغير اللمان كمان مع النشا وهلأ صار وقت نضيف من ميت او مرأة خلا نسميها مرأة
05:02وهي البيون وهي البرودو وهي الستوك اللي عندي انا هلأ من الموزيات رح نضيف لانه كل كفكير من هول كل الثلاثة بيعملوا كباية شاف شادي
05:16واحد طلعوا اسمعنا اتنين اتطلعوا ما اسمعنا لانه هدا اول واحدة بنسمعوا البيئة ما بنسمعوا البيئة ها ومنحطن المي او المرأة بتكون مغلية بتكون عم تغلي حتى تغلي الرز شو يعمل يبلش يغلي عنا
05:38لانه ينهو دي ها المراحل كله نوصل تيكون عنا رز بتوش يلا يا شاف شادي سكرنا خي اللبن صار هون مع النشا رح يغلي بعد شوية ها نقوم النار عليه نتفي صغيري
05:56هون كمان عنا البصل مع الموزات عم يغلبوا الاميات بتوشوا بعقدو هلا شو علينا نعمل نعمل خلطة السحلب بانتظار الرزات طيس يصيروا مستويين واللبن كمان يصير بالنقطة المظبوطة واحد انتبهوا لنا مظبوط كلا تلات اكواب من الحليب السائل بدن كوب واحد من سكر البودرة
06:23ملعه كبيره من بودرة السحلب يا سلامة كوب اثنان حليب طلعوا كمان شو حلوي ها هون وعنا كوب تالت من الحليب السحلب فينا نشتريه كمان بظروفي هاك بها الطريقه ومناخد هاك ملعه كبيره من السحلب طلعوا كيف
06:51منحطها مع هالحليب كوب من السكر البودرة ومناخده
07:00هاي وريحة السحلب بلشت تحطل لبودرة الحليب التحلب كله ع البارد السكر كله على البارد
07:15الشاكرية بالجاهزة يلي بدوا بعد اللبن والرزات حوالي بشي ربع ساعة بس تعرفوا الربع ساعة عند الشافشادي لمحة بصر يلا ورجع الشافشادي لعنا بعد حوالي الربع ساعة ليش ربع ساعة لعنو الرزات عندي استويوا صاروا بعقدوا واو شعيرية والرز صاروا جاهزين سكروا عليهم مشان هاكي كمان الماء والبخار اللي بقي
07:45بقلب ها الطنجرة ينشرب اللبن صار كمان عندي ايه جاهز نوعا ما عندي هون المقلي وحطيت عليها مين الخولنجان استعملوا منلاقي عند العطارين يبيعطينا طعم كتير طيبة على كل شي منسل قبو الماي وعلى كل شي منقليه بالزات طلعوا كمان كمان نعمل حطينا زيت زيتون هون شوي صغيري معون مشان نقلي مين نقلي اللحمة او الموزات مع البصل وبقلبه نمبين علينا
08:28يلا يا شف شادي عنا السحلب بلش بده يغلي عنا اللبن مع النشا هون رح ضفلوا من الملح
08:38طلعوا شو حلو هيك نضفلهم شوي صغيري من القرفي نطفي صغيري شوي صغيري كمان من الفلفل الاسود او الابيض متل ما بتحبو لك على السحلب صار عندي هون الرس صار عندي جاهز
08:53منشي للزيت منحطن هون طلعوا كيف ناخد المقلي منحط فيها شوي صغيري من الزيت الزيتون دايما انا هيك بحب انتو فيكن تستعملوا كمان الزبدة او فيكن تستعملوا كمان السمنة
09:09من روح كمان على التومات الحلوين طلعوا عندي كمان هون بها الطريقة
09:14كيف ناخد التومات بها الطريقة الحلوة ويلا يا شف
09:21ويه لوجه استحلب
09:23كيف عملت انا لازم تعاملوا انتم لازم الاستحلب ياخذ لكم عقلكم انتم عم تطبخوا او عم تعملوا استحلب لانه بدقيقة
09:34بدقيقة بدقيقة استحلب بيخوننا بدقيقة لانه ضغري بيلزق بالقعر فما ينتبه له مصبوط ونرجع اذا بدنا على التومات بطريقة كمان سريعة طلعوا شو حلو هيك
10:00يه استحلب هيك لازم تعاملوا كمان بس عندي ريحة ولا اطيب من هيك هون كمان عندي اللحمة طلعوا البصل كيف صار فيه صار البصلة كمان لونة اخمر شوي صغيرة اللحمة بها الطريقة راح ضفلهم شوي صغيرة من الملح طلعوا كيف هون
10:18وصاروا جاهزين تنحطن على اللبن اما المقلب تاني كمان جاهزة ويلا يا شادي عام الكذبرة والتوم
11:20انا من الرز وطلعوا فيني هيك طلعوا الرز كيف حبي حبي طلعوا الرز كيف بنعمل بطريقة بتعقد منبيض وجنا
11:30على الافطار وعلى اي مناسبة معنا ياها يعني مش ضروري يكون افطار مش مزبوط حتى عز مين حتى جوزك يا مدام بصري حبك اكتر اكيد يعني
11:44بصاص كلها سوا باقي طلعوا هالذات الحلوين بهالطريقة هيك انا فيني اجي وحط الصحن عليهم بهالطريقة شغل كتير هيني
11:53وكتير بديهية بس كمان حلوة هيك بس نقدم كمان اطباق من هالنوع اطلعوا كيفا شغل كتير هيني طريقة تانية يعني انا اجي لهون ناخد طبق بهالطريقة
12:07حط فيه الرز يعني متل كأنه صحن غميء صغير نحط فيها الرزات الحلوين اللي بيعقدوا ننتقل من بعد الرزات على البصل طلعوا شو حلوين البصلات وعاوية شاف شادي هيك هالبصلات شو حلوين مع اللحمة بها الطريقة
12:24طلعوا كيف حتى اشرة البصلة مبينة ما في مشكلة حتى ازا طلع عندي هون هالقرفة شو هالمشكلة كبيرة بتعقد طلعوا كمان هون ازا انا بدي حط الخولنجام
12:37بها الطريقة وبنتقل الى اللبن طلعوا شو حلو ومنحط اللبن مع التوم مع الكزبرة كله سوا على الرزات
12:52وعلى البصلات وعلى اللحمة طلعوا شو حلو بها الطريقة هيك وانا باخد ورقة غار بتعقد بتجني بزرعة اما الطبق التاني لقوا شو بعمل فيني اقدم بهالطريقة اخد اللحمة طلعوا شو حلو
13:10طلعوا السحلب ادي حلو بس يكون جاهز معنا بس يكون خالص طلعوا الجمال طبعا السحلب
13:30بعقد بجنن ما بده في عالم بحبه كمان يتركوه او اشخاص بحبه يتركوه يبرد واشخاص تانيين بحبه ياكلوا السحلب هو
13:40والسخن وانا واحد منهم انا هلقبلكم كشور هلقبلكم خليكم معه الى الاخير رح قالكم شغلة كتير حلوة
13:47بصير عنا كبايتان هالكبايتان منحط عليهم شوية صغيري هيك من القرفة وكمان هون من القرفة بهالطريقة
13:55واسمحولي هايدي الكباية للشاف شاف حتى لو برتك عالافطار رح اشربك انا وبيتك
14:06الكعكات واصلة مع الشاكرية ومع لبن امه بننهج هالوصفتان الحلوين الرمضانيات بامتياز
Be the first to comment