00:00اهلا وسهلا فيكم جميعا ورمضان كريم من الشفشادي لكل شخص عم يحضرنا بهالدقيقة اليوم مثل العادي وصفتين سريعين جدا جدا وفينا نقول رمضانيات واحد
00:29رح نحكي عن الكفتة كل العالم يعرف يعملوا كفتة بس ما حدا اكيد بيعرف يعمل كفتة بالطحينة مثل الشفشادي وكمان وصفة تانية هي الشعيرية مع القشطة الطازة يا سلامة الكفتة بنعرف دايما بصل نعرف دايما بقدونيس لحمة مفرومة مضبوط الكلام يعني بمعنى خلونا نشتغلها كمان بسرعة انا رحشيب هون هيكي سكين صغير رح اخذ من البصل طلعوا
00:59رح خط البصل هون بها الطريقة رح قطعن كمان كبير او رح اخذ حوالة النصف بصلي لانو عندي حوالة 300 جرام يعني وقية وشوي من اللحمة المفرومة نعمة هبرة باخد اللحمة بحطها كمان فوق هالبصل
01:17وباخد شوي صغيري من البقدونيس بنحطهم فوقون بس انا بتمنى انو يلي بدي حط بقدونيس للكفتة ما يختار العنق يعني ما نفرم العنق له طخين شوفوني هلأ بسواني رح هيكشيل كم ورقة حلوين ورح نحطن على الكفتة
01:39البقدونيس والبصل والكمون والقرفة والملح واللحمة المفرومة
01:55مصروا كلهم جاهزين مع بعض ونحطن وين بالخلاط وبنفرمون ناعم نحطن بقلب الخلاط بها الطريقة كلهم سوا وهون اذا منشوف دايما الوعاء بيضل في شوية تبهارات منخليه لانو بس نشيل اللحمة من هون ونرجع عن ردة ونعجلها شوية صغيرة بالوعاء اللي عم نستعمله من قبل
02:18اوكي يلا يا شفشادي هون واحد اثنين ثلاثة ضجيج
02:28سنعمل هالداود باشا الصغار طبع الكفتة شو بيلزمنا بيلزمنا ايد بيلزمنا ايد تاني بيلزمنا وعاء وهالوعاء اكيد بدنا نحط في شوية صغيرة من الماء
02:42انا صغيرة من الماء يليك وما هيان عليكم ما اهيانه قلبي لزمنا ايد وايدة ناعشون مارا انا شوية صغيرة
02:52من الماء على ايدنا وناخد واحد اثنين ثلاثة شفتوا كيف ولا ايام من هكي هذا الكرة منر جديدة اذا فدكن
02:58ايب من هيك هذا الكرة من ارجع مرة جديدة اذا بدكن طلعوا كيف شفتو كيف واحد اثنين ثلاثين
03:07اذا من نعمل نحن كرة هالكرة الصغيرة واو هذه هون ونحطها هون كمان يا شفشادي كمان ها تلعوا السرعة
03:14راح تشوفوني هلأ بيزرس اعتقد جزء من الثاني يعملنا عشرين واحد واحد اثنين ثلاث
03:28ا�قونا ؟ وحاو واحد صامت انطبقوا على آ
03:45صدر جميعك وبسبب الط Br工作 من airline ويقولونReal mismo
03:50لكن صاروا خرص الكافتة صاروا جاهزين يا شاف شادي هلأ قدامك الغراض مشان تعمل ثلاث شغلات بنفس الوقت عنا نحن هون من الزيت او من الزبدة شو بتقولوا انتوا راح يستعمل
04:03يا شاف شادي زيت هالمرة راح استعمل زبدة هالمرة راح استعمل زبدة لانو الوصفة بتطلب كمية من الزبدة انا قللتها شوية ولانا بدا نتعامل معك كأنو وصفة حلوة فمع السكر والسكر مع الزبدة فراح انا هكي يا شاف شادي احنا اخدوا شوية صغيرة من الزبدة طلعوا كيف ما من كبتير ما نحطهم بقلب التنجرة منولع تحتها كمان للتنجرة بهالطريقة
04:31ميتان وعشرين جرام من الزبدة لكل اربعمية جرام من الشعيرية انا عندي ميتان جرام من الشعيرية يعني خطينا مية وعشرة جرامات من الزبدة وهي دي هون كمان لايكم الشعيرية كيف ما نحطها فوق الزبدة بهالطريقة
04:52اللي راح يصير هلا انه نحنا من بلش نحرك اول ما نشوف انه الشعيرية بلش التحمر من بلش نحرك اكتر واكتر من القلبة اكتر واكتر وبعدين بدنا نضيف من الماء من السكر ومن الهال او الحبهان
05:10المطح كيف الوضع تمام لكان الشعيرية على النار هون بالتنجرة التانية راح نعمل كوب واحد من الرز بس راح اعمله كمان بطريقة مختلفة دايما ما منغسل الرز بس باخد اثنان كوب من مرقة الخضرة
05:29بحطهم بقلب التنجرة بس يغلو بس يغلو هون بانطر وبضيف عليهم كوب واحد من الرز اي نوع من الرز يعني اذا كنت امريكاني ولا كنت مصري ولا كنت كمان بسمتي بدي حط لها كوبين من الرز
05:48لكن سرع لنا الماء هون للرز وعنا هون الشعيرية للشعيرية بالاشطر اما هون يا شاف شادي يلا بسرع كمان نجيب نحنا هالفواء او المضرب بايدنا بهالطريقة ونبلش نعمل صلصة لطحيني لالكفتة
06:08نص كوب من الطحيني نص كوب من المي طلعوا كيف نص كوب من الطحيني نص كوب من المي ربع كوب من ذات نباتي او ذات زيتون
06:23كمان عنا هون من عصير الحامض ربع كوب ومن الخل الابيض نص كوب كله نسوا نحطه هون ولعنا تحت يا شاف شادي وبلشنا نحرك
06:43اجيد هون بعد ما تغلي ببيروت او عنا بمناطق كتير بلبنان بيقولوا ما لازم نطفي طاعت تحت لطحيني الا بس يفقص السارج
07:01انا ما بعرف شو معناتها بس بعرف انه بيقصدوا فيها بس نشوف الزيت عم يطلع على وجه
07:10الطحيني هون بتكون الطبخة جاهزة اوكي لك هلا بانتظار انه الشعيرية عندي تحمر بانتظار انه الطحيني بلش تبلش
07:21تغلي والميت كمان الرز تبلش تغلي بعتقد بدنا يعني خمس ثواني
07:30واحد اثنان ثلاثة اربعة خمسة
07:35والشعيرية صارو حلوين كل حبي اخت التاني انت حمرا واختك حمرا وبنت اختك حمرا والعايدة كلها شقر من بعد ما نشقر
07:51لشعيرية عنا السكر
07:54طبق اوو
07:56عنا الماي
07:58وعنا الهال يا سلام على الهال
08:02كمان الرزات حلوين تصليوا لي بها الرز كل حبي
08:07الاختة بيشبهوا بعضهم بعقدوا اللي بنعملوا هلأ متركنوا بالطنجرة
08:12منسكر عليهم حتى ينشفوا بعد اكثر واكثر اما بالنسبة للطحينة طلعوا
08:19هلأ اذا كمان دخلنا كلنا سوابق للطنجرة الطحينة راح نلاقي انه
08:25الزيت طلع على وجه طلعوا كيف على وجه طحينة معناتها بلشنا نقول انه
08:34الخلطة صارت جاهزة طلعوا شو حلوي طلعوا شو حلوي انا راحط عليها
08:40شوية بقدونس واو هدا انا بهالوقت بدنا هلأ حوالا الخمس دقايق حتى تغلي
08:52الماء هون مزبوط حتى تبلش كمان الشعيرية تستوي علينا وبهالوقت انا راحط
08:59المقلي الكفتة ونبلش نقليهم خمس دقايق واو لايكوا الكفتيات هون شو حلوين وحطيت كمان
09:11اللوز بقلبهم وعندي انا جوز البيكان جوز هذا الامريكاني محمص هلأ لكان انا خلونا نحرك
09:20الشعيرية يا ماما للشعيرية مع القطر يا ماما للشعيرية مع القطر
09:26طلعوا الجميل بعد بدك شي دقايق تاني خلية تغلي هون شوية صغيرة هلأ هون بدنا نضيف
09:33لطحيني على اللوز والكفتة طلعوا واحد اتنين ثلاثة طلعوا هايدي هي صالصة
09:42لطحيني مع الخل كمان الابيض طلعوا الجميل تابعوا لهون واو ونضع منحطها هون على نار
09:51خفيفة شي حوالها ثلاثة دقايق اربعة دقايق اول شغلي رح عملها رح نسكب
09:58الشعيرية شوي صغيرة مشان تبرد نطفي قبل ما نحط عليها العشطة الطازة منبلش نسكب
10:08الشعيرية لكو كمان شو حلوي لكو الشعيرية شو طيبة لكو الشعيرية شو جميلة كمان هون
10:18وكمان هون يا شاف شادي وبنرجع من عيد حطينا الشعيرية مع الزبدة وتحمريت من بعد ما تحمري
10:27ضفنا الى السكرات والميات وشوي صغيرة من الهيل البترة
10:34اتنين عنا لطحيني صارت كمان عنا ياها جاهزة بها الطريقة هون خلينا نحرك مصبوط
10:43ونبلش بدنا نقدم كمان الكفتة اللي عنا طلعوا كيف اول ما نقدمها
10:49منحرك منحرك منحرك طلعوا كمان هالكفتة شو حلوي بالطريقة منضيف كمان
10:55البقدونسات الحلوين عليهم بانتظار انه نحط الرزات على الصحم طلعوا الرزات
11:07طلعوا الرزات الجميلين ده حلوين طلعوا كيف هالبخار اللي عم يطلع طلعوا كمان كل حبة
11:16مثل التانية وهيدا اللون هو من اللون قشر البصل يلي حطيناه بمرقة الخضرة بس نعملها
11:25يعني قشر البصل الحمرة بتاعت اللون الاحمر الجميل على المرأة واو وناخد الكفتة يا شاف ونبلش
11:35نحن نحطها كمان على النار من جديد طلعوا كيف نوليها تحتها نبلش نحرك
11:50على الصالصة الحلوة بهالوقت ترجع لعند الصالصة شو بعمل منحط شوية صغيرة من الجوز
11:58طلعوا كيف بالطريقة بحلوة اكيد جوز المحمص منحط شوية صغيرة من السنوبة
12:08النيين قبل اخر خطوة هي وضع الطحينة على الكفتة يلا يا شاف طلعوا كيف والطحينة على الكفتة وهيدي الصالصة كمان صار جاهزة مع الخل
12:23الابيض تلعوا كيف وانا هالبقدون سات الحيوين بتعوشوا بعقدوا عنا هون كمان من البقدون يسبي هالطريقة هيك
12:35طريقة هيك وافطار شو بيقولوا قالوا صحتين ما هيك اوكي اما بالنسبة لا الشعيرية
12:47بال بالقشطة ناخد الشعيرية بهالطريقة هيك نجي نحنا ناخد القشطة ناخد ملعة كبيرة نحطها على وجه هيك بهالطريقة
12:57شايفين ناخد كمان ملعة قشطة كمان تاني وانتبوا كمان القشطة نحطها كمان بالبرات نحطها على يونس نوبر
13:08طلعوا شو حلوين في نحط كمان في استو حلبة اللي بدكنيين وراح نزينها بجوزة وهون كمان جوزة تانية
13:19بنهي اكيد وصفتين اليوم او وصفات الرمضان او وصفات افطار اليوم من الشفشادي
13:29مثل العادي وصفات بتعقد جميلة شاهية وكمان يعني اليوم مش كثير صحية بس انه نوعا ما
