00:00il mestiere che faccio io è un mestiere comunque antico è un mestiere che è fatto di artigianalità
00:13di mani e di passione di temperature e tante cose negli anni è diventata sempre più tecnologico quindi
00:21per fortuna abbiamo a che fare anche con macchine che ci aiutano diciamo ad accelerare alcuni
00:28processi a farli meglio a sbagliare meno e io soprattutto ho un'esperienza perché lavoro da
00:37con 15 anni da 15 anni con una macchina ipertec con un robot di cuscina che veramente un robot
00:43l'unico robot veramente di alta prestazione in italia e con questo robot diciamo quello che cerco
00:49di fare quando crea un prodotto è quello di non mettere chimica quindi per me è molto collegato
00:55la sostenibilità e la nuova tecnologia perché attraverso la tecnologia puoi evitare diciamo
01:02di aggiungere una chimica a un prodotto che ti crea un prodotto che poi alla fine fa male io
01:10penso che gli ospiti la prima cosa che guardano è se il cibo è buono perché la prima cosa deve essere
01:17buono e con una scelta più attenta e diciamo alcune persone che hanno comunque una sensibilità
01:24diversa il tema della sostenibilità esiste ma come esiste ormai da anni il tema diciamo
01:30dell'artigianalità e quindi del contadino che coltiva in una certa maniera che coltiva bene che lo
01:36fa con con passione e che comunque diciamo dà valore diciamo all'ingrediente e faccio un esempio
01:47stupido anche che invece non è più artigianalità ma comunque alla fine industria o da poco tempo
01:57scoperto un'azienda che fa agricoltura orizzontale e quindi sulle insalate e cioè siamo migliorati
02:07tantissimo cioè sono croccanti sono vive rimangono più tempo quindi anche quello che si riesce a portare
02:14un sacchetto di insalata fatto bene anche a casa e che non ha che non ha chimica all'interno è sicuramente
02:19un mangiare migliore
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