00:00Aujourd'hui, ces raviolis, mais attention, cette fois, on les revisite pour le dessert.
00:03On commence par la pâte à pâte. Pour cela, rien de plus simple, on mélange dans un saladier la
00:07farine, le cacao et le sel. On creuse ensuite un puits au centre pour y mettre les œufs. De
00:12cette manière, on évite les grumeaux. Quand la farine est bien intégrée,
00:18je pétris avec les mains. Pétrisée pendant une dizaine de minutes,
00:20la pâte doit devenir élastique. Si besoin, ajoutez un peu d'eau pour la rendre plus malléable.
00:25Quand la pâte est homogène, je forme une boule et je la réserve frais pendant une heure.
00:32On passe ensuite à la compotée de poires. Épluchez-les avec un économe ou un petit couteau.
00:42Retirez l'autre oignon et les pépins, puis découpez les poires en petits dés.
00:45Vous pouvez également utiliser des pommes ou même d'autres fruits selon la saison.
00:55Dans une casserole, faites compoter les poires avec un peu de sucre cassonade. Selon les envies,
01:05on peut également opter pour d'autres épices comme de la cannelle ou même une gousse de vanille.
01:08On utilise un lami noir pour étaler la pâte, mais ça marche aussi avec un rouleur pâtisserie et un
01:22peu d'huile de coude. Fleurez le plan de travail, puis découpez la pâte en deux.
01:25Obtenir deux rectangles de pâte d'environ 4 mm d'épaisseur après plusieurs passages dans la machine.
01:30Pour vous aider à former les raviolis, vous pouvez pré-marquer les espaces avec un emporte-pièce.
01:39Appliquez un peu d'eau sur les bords, elle servira de colle pour sceller les raviolis.
01:46Recouvrez avec la seconde pâte, soudez bien avec les doigts pour éviter que la garniture ne s'échappe à la cuisson.
01:51Découpez ensuite les raviolis à l'emporte-pièce.
01:55Dans une casserole, faites bouillir de l'eau. Plongez les raviolis quelques minutes.
02:04Quand ils remontent à la surface, c'est prêt.
02:06Récupérez-les avec une écumoire, c'est plus efficace et moins risqué.
02:11On prépare ensuite une petite sauce.
02:19Versez le lait chausse au chocolat pour le faire fondre.
02:23Il ne vous reste plus qu'à dresser.
02:33Pour les plus gourmands, on ajoute chocolat râpé et du sucre glace.
02:47Ces petits raviolis sucrés sont parfaits pour l'automne.
02:51Bonne dégustation !
03:05C'est parti !
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