Está pasando 01/10/25 Hablamos de cómo afecta la inflación a nuestro bolsillo, qué es el envejecimiento activo y conocemos los métodos de preparación de comida saludable así como la nueva serie Rincones.

Name: Está pasando 01/10/25 Hablamos de cómo afecta la inflación a nuestro bolsillo, qué es el envejecimiento activo y conocemos los métodos de preparación de comida saludable así como la nueva serie Rincones.
Uploaded: 2025-10-01T16:25:55+00:00
Duration: 1 h 15 min 24 s
Channel: Navarra Televisión
Description: Está pasando 01/10/25 Hablamos de cómo afecta la inflación a nuestro bolsillo, qué es el envejecimiento activo y conocemos los métodos de preparación de comida saludable así como la nueva serie Rincones. <br />

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00:00:00Discrepancia total con la Oficina Anticorrupción.

00:00:24El Gobierno de Navarra ha presentado alegaciones al informe emitido por la licitación de las

00:00:28obras públicas en nuestra comunidad. Niegan que sean nulas de pleno derecho.

00:00:37¿Qué tal? Buenas tardes. Puede parecer el día de la marmota, pero arrancamos. Está

00:00:40pasando con la comparecencia de María Chivite en el Parlamento de Navarra. Nadie cambia su

00:00:45postura. La oposición critica la gestión del Ejecutivo y María Chivite defiende la transparencia

00:00:50de su equipo.

00:00:52Este Gobierno no solo es el más transparente de la historia. Es un Gobierno honesto que

00:00:57gestiona conforme a la legalidad y a la transparencia.

00:01:01En el Senado, las pulseras antimaltrato siguen centrando el debate. La ministra de Igualdad

00:01:06ha asegurado que va a abrir una investigación y también pide disculpas a todas las mujeres

00:01:11víctimas de violencia de género. Buenas tardes, Rafa Navarro.

00:01:17¿Qué tal, Sergio? Sí, buenas tardes. Tras ser reprobada la pasada semana en el Congreso,

00:01:21la ministra Redondo ha comparecido hoy aquí en el Congreso para darles explicaciones.

00:01:26Ha dicho... ¿Vale?

00:01:30Y hoy ponemos el foco en la inflación. Suben los precios y, sobre todo, nuestro bolsillo

00:01:35se resiente. Analizaremos este fenómeno monetario con un economista. Hablaremos, sobre todo, en

00:01:41dónde hay que invertir, si hay que ahorrar y conoceremos qué es lo que más renta.

00:01:45Y en el Día Internacional de las Personas Mayores hablamos de envejecimiento activo. Hoy

00:01:54nos hemos colado en un taller de estimulación cognitiva. Javier Ugalde ya está en la residencia

00:01:58Amavir de Mutilba. Buenas tardes.

00:02:01Buenas tardes, Sergio. Nos encontramos en Amavir, Mutilba, precisamente hoy. En el Día

00:02:06de los Mayores nos hemos desplazado hasta esta residencia para conocer más de cerca la

00:02:10ocupación de la tercera edad. Y la Asociación Española contra el Cáncer pone el foco en

00:02:18el tumor que más afecta y más habitual en las mujeres, el de mama. Este año Natalia

00:02:23Alonso llegan con un mensaje reivindicativo. Buenas tardes.

00:02:28Sí, Sergio. Hablamos del cáncer que más incidencia y prevalencia tiene también en

00:02:33mujeres. Cada año se detectan aproximadamente 500 nuevos casos y la Asociación Española

00:02:39contra el Cáncer lucha duro, trabaja duro también con todas las supervivientes y también

00:02:45con todas las mujeres que están pasando por ese proceso. Presentan hoy su nueva campaña

00:02:50Nos lo tomamos a pecho. En unos minutos hablamos de ello.

00:02:53Y la falta de tiempo es uno de nuestros mayores enemigos a la hora de prepararnos la comida.

00:02:59¿Vosotros de qué sois más? ¿De planificar toda la semana o de esperar hasta última

00:03:03hora? Nerea García sale a la calle porque igual existen dos navarras. Buenas tardes.

00:03:07Hola Sergio, ¿qué tal? Buenas tardes. Pues como ya sabréis es muy importante mantener una

00:03:11alimentación sana y equilibrada. Por eso hoy hemos salido a la calle a preguntar qué es lo

00:03:16que come la gente y si consideran que mantienen una buena dieta. Enseguida lo vemos todo.

00:03:23Y hablando de elaboraciones, la mejor ensaladilla rusa de Navarra se hace en Alsaso. Así lo

00:03:28ha decidido el jurado del primer concurso de este plato. 38 establecimientos han competido

00:03:32con la mayonesa como principal ingrediente.

00:03:38Y más allá de la ensaladilla rusa, hoy hacemos parada en nuestra particular ruta gastronómica.

00:03:43Ino Hernández nos cuenta su propuesta de hoy.

00:03:45Hoy nos hemos venido hasta el Camping Irace en Nayegui para ofreceros y mostraros una

00:03:55cazuelica de las de toda la vida a base de bacalao y un guiso de garbanzos, pero eso sí,

00:04:01con su toque moderno. Luego os lo mostramos y os lo explicamos.

00:04:06Y la música de Suakay recorrerá todos los rincones de Navarra. Aquí, en Navarra

00:04:13Televisión, se va a estrenar una miniserie documental de 18 capítulos que se van a emitir

00:04:17a partir del próximo martes en Navarra Televisión. En esta casa, como decimos, demostraremos que

00:04:21la cultura es una herramienta para revitalizar los territorios más remotos de nuestra comunidad.

00:04:26Y ahora toca ponerse cómodos porque empieza Está Pasando.

00:04:41Durante muchos meses llevamos hablando de la inflación, de cómo afecta en nuestro bolsillo.

00:04:45Por eso hoy tenemos a un invitado especial, Carlos Medrán. Un placer tenerte hoy aquí

00:04:49con nosotros en Está Pasando.

00:04:51Encantado, Sergio. Oye, para lo que queráis.

00:04:53Eres consultor y profesor universitario. Queremos que nos vayas desgranando un poco

00:04:57los detalles de la inflación. Lo primero que te quiero preguntar es, ¿qué es la inflación?

00:05:01Bueno, pues la inflación es la pérdida de valor de la moneda. Yo sé que a todo el mundo

00:05:07nos dicen que es la subida de los precios, pero la subida de los precios en realidad es

00:05:12la consecuencia. Esto es una cosa muy importante que me gustaría ser capaz de explicar hoy, Sergio.

00:05:17¿Y por qué ocurre? ¿Por qué de repente suben los precios?

00:05:20Pues mira, Milton Friedman, premio Nobel de Economía, decía que es siempre una causa monetaria

00:05:25y es, lo voy a explicar como si fuera una mercancía, si hay demasiada mercancía baja el precio

00:05:30de lo que sea. Por ejemplo, si hay muchas patatas, baja el precio de la patata.

00:05:34Entonces, el dinero se crea, el dinero no aparece de la nada, lo crean los bancos centrales

00:05:38y los bancos comerciales. Entonces, si crean demasiado dinero, ¿qué pasa?

00:05:43Pues que como todo, digamos que así, que ese dinero pierde valor.

00:05:46¿Cómo podemos entender que pierde valor? Con que las cosas suben de precio.

00:05:50Eso es un concepto que me cuesta explicar, pero que es básico y es clave y me gustaría

00:05:56ser capaz de que se entienda. Es decir, si hay mucho dinero, es porque los tipos de interés

00:06:02bajan. En realidad, el tipo de interés es el coste del dinero y es el precio del dinero.

00:06:07Es que cuando nosotros decidimos, por ejemplo, como nosotros, nos metemos en una hipoteca,

00:06:12Sergio, ¿cómo están los tipos de interés? O si vas a cambiar el coche, oye, ¿cómo

00:06:16me sale el préstamo? O si eres una empresa y vas a cambiar, por ejemplo, una línea de

00:06:20producción o hacemos una nave industrial, oye, ¿cómo está? Es decir, el tipo de interés

00:06:24es el precio del dinero. ¿Qué hacen los bancos centrales bajando el tipo de interés

00:06:28cercano al cero? Ahora está más alto, pero lo van a bajar, lo han dicho, al 2%.

00:06:33O sea, vienen bajadas de tipo de interés, con lo cual, ¿eso qué provoca? Al ser barato

00:06:38el endeudarnos, pues yo me compro una casa, tú te compras una moto, la empresa invierte

00:06:43en una nave industrial y eso, ¿qué hace? Genera demanda. Claro, la demanda es que hay

00:06:48más gente comprando, si hay más gente comprando, ¿qué hacen los que venden?

00:06:52Oye, habrá que subir los precios, ¿no? Con lo cual es una consecuencia del dinero

00:06:55barato y eso lo hemos vivido en todo este milenio.

00:06:58Ahora hablaremos de las consecuencias, pero vamos a aterrizar todo esto que nos contabas,

00:07:03Carlos, con nuestra compañera Nuria Tirapó. Acompáñame también aquí a pantalla.

00:07:06Sí, ¿qué tal, Sergio? ¿Qué tal, Carlos? Buenas tardes.

00:07:09Encantado, Nuria.

00:07:10Bueno, pues hemos traído dos ejemplos claros, Carlos, para que nos ayudes, ¿no? En los

00:07:14cuales podríamos vernos reflejados para, por ejemplo, invertir, ¿no? Invertir, por

00:07:19ejemplo, en el campo, porque, ¿no? Puede ser una buena inversión en una tierra agrícola

00:07:24en la que cultivar, por ejemplo, cereal, olivos... Bueno, vamos a ver, nos costaría,

00:07:29Carlos, 20.000 euros, ¿vale? Ese campo. Teniendo en cuenta lo que hablabais, ¿no?

00:07:33De la inflación la tenemos al 10%. ¿Qué rendimiento podríamos sacarle a esta inversión?

00:07:39Pues mira, la clave del rendimiento la tiene el agricultor. Yo este es un ejemplo que me

00:07:43gusta mucho que me ponga. Yo soy de Azagra y ¿qué pasa? Como economista yo tengo unas

00:07:47dificultades que son las de explicarme o no sé si me hago entender bien. Cuando digo

00:07:50el precio, el dinero pierde valor, con lo cual, ¿qué hago con el dinero? Sí pierde valor.

00:07:54Entonces yo en alguna conferencia en mi pueblo presentando alguno de mis libros, que también

00:07:57he presentado aquí, pues me dice el agricultor, oye, Carlos, ¿qué hago con el dinero?

00:08:02Digo, hombre, pues tú sabes de campo. Tú sabes, en este caso, cereal que has puesto

00:08:06que es la cuenca pamplona, o en mi pueblo, pues puedes tener unas olivos, o sea, olivos,

00:08:10¿no? O puedes tener uva, o puedes tener... Es decir, que tú sabes en qué invertir.

00:08:15Lo que no es conveniente en periodos inflacionistas, que ahora está más controlada la inflación,

00:08:19pero que hemos tenido, como bien sabéis, más de dos dígitos, y que puede que venga

00:08:23porque van a bajar los tipos de interés, al de mi pueblo le digo, oye, un 10% de inflación,

00:08:28el rendimiento del campo, plantear un 10% de rendimiento, claro, con una inflación del

00:08:3210% en realidad no estás ganando nada, porque la inflación se ha comido tu 10%.

00:08:36Eso es lo que yo quiero que la gente, yo ser capaz de explicarme, que vean que la inflación

00:08:41es un robo, que se queda tu dinero. Por ejemplo, oye, qué bien que nos han subido el sueldo

00:08:45un 5%, enhorabuena. Vale. Si hay una inflación del 5% y vas a comprar, ¿cuánto te han subido

00:08:51el sueldo? Un 5% también, ¿no? Claro. Que la vida sube también, ¿no?

00:08:55Pero si subes 5%, si tú subes el sueldo un 5%, y la inflación 5%, estoy igual, estoy

00:09:02igual, mi dinero me llega para lo mismo. Eso es un poco el concepto. Entonces, la inversión,

00:09:05como decimos en el campo, claro, el que sabe el rendimiento es el agricultor.

00:09:10Claro, teniendo en cuenta también que luego saquemos beneficio de lo que plantemos.

00:09:14Claro, exactamente, exactamente, pero eso tienen que saber ellos, oye, pues más o menos

00:09:17los agricultores saben. Calcularlo ellos mismos. Carlos, y también, por ejemplo,

00:09:20Sergio, ¿no? Una inversión que hablábamos antes en la redacción, ¿no? Bueno, pues

00:09:24ahora los jóvenes, ya para acceder a una vivienda lo tienen complicado. Para invertir,

00:09:29por ejemplo, ¿no? Hablamos de inversión en una vivienda, claro, ni nos planteamos hacerlo

00:09:34en el centro de Pamplona. Nos vamos a ir un poquito más lejos. Está muy caro, ¿eh?

00:09:36Está ahí, Dios mío. Es difícil. Nos vamos a ir a Obanos, ¿no?

00:09:39Eso es, eso es. Que si no nos da un infarto.

00:09:41Eso es, claro. Viendo los precios.

00:09:43100.000 euros nos cuesta la vivienda, esto lo suponemos, ¿vale? Eso es, eso es.

00:09:46Pedimos, bueno, adelantamos 20.000 euros, una entrada de 20.000 euros, por lo tanto,

00:09:50nuestra hipoteca, para que andemos un poquito holgados teniendo en cuenta los impuestos y

00:09:54demás, pedimos una hipoteca de 88.000 euros a 30 años y al 3% de interés. Por ejemplo,

00:09:59nos queda mensualmente una cuota de 369 euros. ¿Cómo podemos sacar beneficio partido de esta

00:10:05inversión, Carlos? Bueno, pues yo lo que le digo a los jóvenes, que algún sobrino tengo

00:10:09por ahí, que me dicen que no me puedo meter, claro, pero también punto número uno,

00:10:12hay que ahorrar. Para poder meterse hay que tener 20.000, ¿eh? Que tenéis ahí en la

00:10:16gráfica. 20.000, ¡uh! 20.000. A ver, mis padres estuvieron 8 años viviendo, casi

00:10:22mi abuela, que hace muchísimos años, pero se iban ahorrando todo, ¿no? O sea,

00:10:25ahorraban muchísimo. Concepto de punto número del ahorro. Yo creo que el planteamiento que

00:10:29hacéis, pues es un planteamiento muy interesante a un joven, porque es la forma de entrar en

00:10:33el mercado de la vivienda. O sea, comprar en el centro de Pamplona, imposible. 300, esto

00:10:38no hay ni habitaciones en Pamplona. No alquilas una habitación por este precio. Ya, ah, pero

00:10:42es que, o vanos ya, pero es que está lejos, es que tengo que ir con el coche. Bueno, pero

00:10:46ya has entrado en el mercado, ya tienes una propiedad. Eso es una de las cosas que puede

00:10:49ser una... Yo, por supuesto, cada caso es distinto, ¿no? Hay gente joven que tiene sus

00:10:54cosas y sus historias, pero yo creo que si verdaderamente vas a vivir en una zona, punto

00:10:59número uno, porque claro, si tú estás pensando que vives aquí, o igual te vas a Madrid o te

00:11:03vas a París, pero si tú es la zona en la que vives, creo que es un paso interesante el

00:11:07que planteáis. ¿Por qué? Porque te lo puedes permitir, punto número uno. Ahora,

00:11:11ahorrando 20.000 euros, los 8.000 esos que, para el que saque la cuenta, son impuestos,

00:11:16son impuestos, son gastos de la compra de la vivienda. ¿Qué consigues dentro de unos

00:11:20años? Días que yo igual en Obanos, bueno, dentro de cinco años, por ejemplo, pues

00:11:24probablemente con la inflación que estamos hablando, con subidas de precios, no sé cuántos

00:11:28saben, nadie sabe el futuro, pero sí que probablemente suban de precio, ¿por qué? Porque

00:11:32el precio le pone la escasez. Como hay poco, sube el precio, esa es la clave de la escasez.

00:11:37Entonces, ¿qué pasará dentro de cinco años? No lo sabe nadie. Probablemente haya subido

00:11:41de precio. Tienes una opción, si has tenido una plusvalía, venderlo y comprarte en un

00:11:45barrio o más cerca de Pamplona, pero tienes una segunda opción. ¿Y si lo alquilo? Puedes

00:11:50alquilarlo obteniendo unos ingresos y ese alquiler te puede permitir pagarte una hipoteca en

00:11:56otro sitio. Y una tercera, oye, y lo bien que estamos en Obanos, ¿sabes lo que es salir

00:12:00por el pueblo? La tranquilidad. Respirar aire puro. Nos quedamos tranquilos en Obanos y

00:12:05estamos felices aquí. Leer un libro de economía que tú nos vas a recomendar, porque con todos

00:12:08estos conceptos... Exacto. Yo creo que esa es la clave, Sergio. O sea, yo me dices, Carlos,

00:12:13¿en qué invierto? Pues lo primero de todo es en ese libro. En ese libro que los hay,

00:12:17educación financiera, tenéis de distintos libros, yo recomiendo que cojáis y que

00:12:22verdaderamente por 20 euros, pues podéis coger un libro. Claro, Carlos, qué lío.

00:12:26Pero, Carlos, ¿ahora crees realmente, realmente, que una persona joven con un sueldo medio,

00:12:31por ejemplo, de 1.300 euros, es fácil ahorrar? Pues sí. Yo te decía, mi abuela Juanita,

00:12:38en paz descanse ya... Pero han cambiado los tiempos también, Carlos.

00:12:40Claro, han cambiado los tiempos. Yo soy un poco antiguo, ya me veis.

00:12:43Claro, o sea, ahora igual los jóvenes también buscan ocio, buscan un equilibrio entre lo

00:12:46económico y lo social. Bueno, yo os tengo que decir lo que le digo a los jóvenes, que

00:12:50ya soy un poco mayor, en fin. Pero bueno, yo les digo, mira, cógete el sueldo y el día

00:12:54que cobras un 10% fuera. ¿De verdad no puedes vivir con el 90%? De verdad, mírame a los

00:13:00ojos. ¿No puedes vivir con el 90%? Coge un 10% y guárdalo aparte. ¿Qué va a pasar

00:13:05en 10 meses? Ahí va, una extra. Ya tengo una extra. ¿La extra? ¿Y qué va a pasar en

00:13:11un tiempo? Pues que vas a tener un dinero. Oye, y cuando tengo, por ejemplo, el famoso aumento

00:13:15de sueldo, ¿qué te digo? Pues vivo con igual mantenimiento. Yo soy, ya veis, ya veis un

00:13:20poco que soy de antigua, ¿no? Ahí estáis viendo, ¿no? Oye, Carlos, ¿y qué hago en la

00:13:23extra? Claro, llega Navidad, me lo merezco.

00:13:26Pues hacemos un viaje a Tailandia, hombre.

00:13:28Que gastamos todo lo que hemos ido guardando, efectivamente, Sergio, para irnos de viaje.

00:13:32Claro, pero es que la cultura del ahorro se nos ha olvidado. Yo soy de pueblo, como

00:13:36sabéis, de Azagra, y a mí me la han puesto a fuego. ¿Por qué? Porque en el pueblo, si no

00:13:40tenías ahorro, si no había cosechado un año, ¿de qué vas a vivir? Entonces, la idea de tener, más o menos,

00:13:44el dinero de un año era algo que a mí yo le, yo le, yo le, a ver, pues yo le he vivido, ¿no?

00:13:48Eso, olvídate, porque la gente tiene préstamos para todo, para el viaje a Tailandia, creo

00:13:52que has dicho a Tailandia, o para las Navidades, para los regalos, para el iPhone, que voy

00:13:56ahora, el iPhone tampoco es tanto, porque ¿por cuánto? ¿30 euros al mes? ¿O cuánto

00:14:01me cuesta que me lo puedo pagar en no sé cuántos meses? Sí, pero si encima tenemos que quitarnos

00:14:04un 10% que nos has dicho al mes, pues ya casi, casi. No, no, pero la palabra, Nuria, la palabra

00:14:08no es quitar, es un dinero para ti. Estás, es un dinero tuyo. Guardar, guardar para ese futuro.

00:14:13Es tuyo, es un dinero tuyo, ¿vale? Entonces, eso, verdaderamente no creo que sea tanto,

00:14:18ese 10%. Que aumenten el sueldo, oye, ¿sabes, Carlos, que me han aumentado? Que ahora soy

00:14:21responsable de ti, ti, ti, ti. Oye, pues si has vivido hasta ahora así, pues eso, guárdalo.

00:14:26Oye, que tengo incentivos en la empresa. Oye, que tengo...

00:14:29Guardar es la palabra, Carlos. A ver, el ahorro, que se nos ha olvidado, porque si no, ¿de dónde

00:14:32van a salir los 20.000 euros? Podrías hacerlo, pero tienes que tener 20.000 euros. Eso es lo

00:14:37que tú das al banco. El banco también te quiere ver tu capacidad de ahorro. Porque

00:14:41sí, muy majo, pero este ya me devolverá el préstamo. Entonces, todos esos son conceptos

00:14:46que yo parece que parezco un predicador, porque la gente se ríe. Yo, a un sobrino que le

00:14:51he dicho esto de aguardarse el 10%, se reía. Le decía mucha gracia. Le digo, pero hombre,

00:14:55es que si no tienes ahorros... No está mal. Mañana, Sergio, una hucha de un cerdito,

00:14:59le voy a traer a mi compañero. Otra cuenta. Y ahí vamos a ir haciendo. Claro que sí.

00:15:02Toma asiento aquí otra vez, Carlos. Estamos ya finalizando la entrevista, pero lo que

00:15:07me ha quedado claro es que no hay que dejar el dinero debajo del colchón. Al final, tenerlo

00:15:11en el banco, hay que darle rentabilidad, digamos. Hay que intentar un poco moverlo.

00:15:17Yo lo que os digo, primero, el lunes es el Día Mundial de la Educación Financiera. Yo

00:15:21os agradezco que me hayáis llamado. Yo me ofrezco a venir cuando queráis para hablar

00:15:24de educación financiera. El lunes es el Día Mundial. Entonces, ¿qué es lo que hay que

00:15:29hacer? Hay que aprender. Hay que aprender. Ya te digo, un libro son 20 euros. Yo creo

00:15:33que lo podemos permitir. Ya, pero es que yo no leo. Es que yo no sé. Oye, pues vente.

00:15:36Mira, el lunes estamos a las 7 de la tarde. Es gratis. Nuevo casino principal. Encima

00:15:41el Cafir Uña. Veníos y hablamos de dinero. Vamos a hablar de la inflación. En cuanto

00:15:45a tu pregunta, ¿qué hay que hacer con el dinero? El dinero, la inflación, se lo come.

00:15:50Porque el piso de vano es de 100.000 euros con una inflación del 10%. El año que viene

00:15:54esos 100.000 euros... No, es que te hace falta 110.000. Claro. Y entonces, si tienes 100.000

00:15:58en el banco, ya no te lleva para comprar el piso. ¿Me explico? O sea, la inflación

00:16:01te come. La inflación es la ladrona silenciosa. Vamos a estar ahí en ese acto que imagino

00:16:05que será gratis, ¿no? Para no resistir nuestro bolsillo. Es gratis. Nosotros, ya te

00:16:09dices, somos predicadores. Somos predicadores. Muy bien, Carlos Medrano, muchas gracias por

00:16:13estar hoy aquí y darnos estos... Siempre que queráis, contad conmigo. Pues, mientras

00:16:17tanto, ahora nos vamos a ir hasta Madrid, hasta el Senado, porque los fallos en las pulseras

00:16:20antimaltratos siguen dando mucho que hablar. Están en el Candelero y Rafa Navarro ha seguido

00:16:25esa sesión donde ha hablado la ministra de Igualdad. Buenas tardes, Rafa.

00:16:28¿Qué tal? Buenas tardes. Sí, ha comenzado la ministra Ana Redondo pidiendo perdón a

00:16:35las víctimas por el ruido causado y anunciando la apertura de una investigación exhaustiva

00:16:39para esclarecer los hechos y, si fuera necesario, también para depurar responsabilidades. Ha

00:16:44insistido Redondo que, a pesar de las incidencias técnicas, ninguna víctima dejó de estar

00:16:50desprotegida. Desde el Grupo Popular se ha pedido la dimisión de Redondo y también

00:16:55han intervenido dos senadoras navarras. La senadora de Unión del Pueblo Navarro, María

00:16:59Caballero, le ha achacado las altas cifras de violencia de género en Navarra y, por su

00:17:04parte, la expresidenta, Usué Barcos, le ha pedido mayor transparencia en este tema, aunque

00:17:09desde la tribuna ha pedido concordia por el bien de las víctimas.

00:17:12Reitero las disculpas por el ruido generado en torno a su seguridad. Se ha iniciado una

00:17:22investigación interna exhaustiva que podrá derivar, en su caso, en exigencias de responsabilidades.

00:17:30Vergüenza de saber que usted conocía hace meses los que había fallos en las pulseras

00:17:35y lo tapó.

00:17:36Escuchaba yo a la delegada de violencia de género en Navarra señalar que, en algunos

00:17:40momentos, y por deficiencias que se habían detectado en los dispositivos, en las pulseras,

00:17:45finalmente se habían dejado desde instancias judiciales de proponer, bueno, pues, en fin,

00:17:51acometamos.

00:17:54No se vayan, hacemos una pequeña pausa y volvemos en cinco minutos.

00:18:05Estamos en el Día Internacional de las Personas, hoy que inauguramos mes 1 de octubre, y queremos

00:18:19centrarnos en el envejecimiento activo. Y para hablar de ello tenemos a Ana Conde, que

00:18:23es médica de la Clínica Universidad de Navarra. Un placer que nos hayas hecho un hueco.

00:18:27Gracias, muchas gracias y encantada de hablar de este tema en relación a personas mayores.

00:18:32Los medios de comunicación muchos días y, sobre todo, muchos meses hablamos de envejecimiento

00:18:36activo. En las notas de prensa, por ejemplo, vemos que aparece envejecimiento activo, pero

00:18:41para bajarlo a tierra, ¿qué significa y qué es este concepto?

00:18:43En cristiano, ¿no?

00:18:44Eso es, en cristiano.

00:18:44Es el envejecimiento activo, el envejecimiento saludable, pues, realmente es aquel que te permite

00:18:49cumplir años, pero con una calidad de vida óptima que te asegure el ser independiente

00:18:56lo máximo que puedas, el tomar decisiones, el encontrarte lo mejor posible dentro de un estado

00:19:01de salud, bueno, que de alguna manera te dé una autonomía.

00:19:05Has estado, me decías, trabajando 20 años en residencias, sobre todo los casos más

00:19:10comunes, no sé si hay algún caso más común o hay algún denominador así similar.

00:19:15En el medio residencial, en lo que respecta a las personas mayores, es verdad que es un

00:19:20recurso que se utiliza ya en unas circunstancias bastante concretas. A día de hoy, hace ya muchos

00:19:27años son personas que o bien no tienen un apoyo social o recursos económicos para poder

00:19:34quedar el final de su vida en casa con una atención en condiciones y también son personas

00:19:41que suelen tener muchos problemas de salud y uno de ellos, el que más habitualmente veíamos

00:19:48en el medio residencial, era el deterioro cognitivo. O sea, el tener una demencia ya para cuando

00:19:53se utiliza ese recurso suele ser ya establecida. Pues la estimulación cognitiva es una de

00:19:59las cosas que más se trabaja en los talleres dentro de las residencias y nuestro compañero

00:20:02Javier Ugalde está ahí en Amavir, en Mutilba. Adelante compañero, ¿con quién estás?

00:20:09Buenas tardes de nuevo Sergio. Nos hemos metido ya en las entrañas de Amavir en Mutilba en el

00:20:14día de las personas mayores y nos encontramos con Josunez Hermeño, terapeuta ocupacional de Amavir

00:20:19en Mutilba. Buenas tardes Josunez. Buenas tardes, ¿qué tal? Bueno, pues a ver, venimos aquí a aprender

00:20:23un poco, a que nos contéis qué actividades hacen nuestros mayores, cómo les tenéis entretenidos,

00:20:29vamos a ver qué van haciendo poco a poco para ellos poder ir trabajando también a nivel

00:20:34cognitivo. Bueno, pues un poco cada uno hace lo que le gusta, o sea, al final, por ejemplo,

00:20:43aquí vemos cómo están haciendo estimulación cognitiva, bien sopas de letras, otra señora

00:20:49pues está haciendo punto, bueno, un poco atendemos a sus gustos y preferencias, o sea, intentamos

00:20:58decirle eso, qué es lo que le gusta, qué aficiones tiene y luego en función de eso

00:21:06pues ya le ponemos un plan de actividades. Entonces eso, diariamente pues vienen a terapia

00:21:12ocupacional, a fisioterapia, talleres con la psicóloga. En terapia ocupacional, que es

00:21:18de lo que tú te encargas, sobre todo, ¿no? Tratar de mantenerles activos a nivel cognitivo

00:21:23también. Eso es, ¿eh? Después del desayuno, pues ya intentamos ponerles un plan de actividades

00:21:30donde estén ocupados, estimulados, activos, pues hasta la hora de comer. Y luego a la

00:21:36tarde ya son actividades más de ocio, tipo bingo, bolos... Y hoy los tenemos también

00:21:41aquí, también, bueno, pues haciendo diferentes cuestiones. Miren, aquí estamos con Cándido

00:21:46que está pintando. ¿Qué tal, Cándido? Bueno, pues dentro de lo que acabe vamos aprendiendo

00:21:51un poquito y vamos tirando poco a poco. Bueno, ¿y qué nos puedes decir del personal

00:21:55de Amavir Mutilbao? ¿Os cuidan muy bien? Bueno, pues muy bien, sí. Muy bien, gracias

00:21:59a Dios. Qué maravilla. ¿Y qué estás pintando? Cuéntanos. Bueno, pues aquí hay unos dibujos

00:22:04que nos dan que yo no sé explicarme tampoco qué nombre darles. Corazones, personas, imágenes

00:22:11y varias cosas. No, no, ya se te ve, ya se te ve. Además pintas bien, ¿eh, Cándido?

00:22:16Pintas bien. Bueno, bueno. Vamos aquí, Josune. Es Juan Mari y él te va a contar un poco

00:22:22cómo es su día a día en Amavir Mutilbao. A ver, Juan Mari, ¿qué tal? Muy buenas.

00:22:28Muy buenas. ¿Qué tal estamos? Pues bien, contento y entretenido haciendo el trabajo de terapia.

00:22:37Bueno, que aquí con los números te veo que te estás peleando, pero bien, ¿eh?

00:22:40Hombre, lo que me manden. Muy bien, muy bien, Juan Mari. Y aparte de los números, ¿qué

00:22:48otras cosas sueles hacer? Pues aparte de eso, dormir también. Bueno, es importante el descanso,

00:22:54¿verdad? Pasear. ¿Qué más? Tratar con la gente. Muy bien, pues sí, a gusto, ¿verdad?

00:23:05Tienes la mascota, Juan Mari. ¿Tienes mascota, Juan Mari? Bueno, sí, me han encargado una o un canario

00:23:13y ahí ando, pues, procurando que esté contento y que empiece a cantar, porque ahora anda con la

00:23:21mudanza de la pluma y le está costando empezar a arrancar. Bueno, pero seguro que con tu cuidado,

00:23:28seguro que Juan Mari vuelve a cantar seguro, ¿verdad? Yo creo que sí.

00:23:32Consejos del Hijo de Cándido. Ah, también, ah, también, ah, bueno, sí, sí, seguro que también.

00:23:38Sí.

00:23:39Pues muy bien, muchas gracias, Juan Mari. Y bueno, pues, Josune, ya vemos, ¿no?, que aquí

00:23:43cuál es un poco el trabajo que vais desarrollando. Así que, nada, pues, muchísimas gracias en este

00:23:50día, ¿no?, de reconocimiento también a las personas mayores, pero que no solo sea de un

00:23:53día, ¿no?, que también hay que acordarse la tercera de todos los días.

00:23:57Continuamente, eso es. Esto es un continuo, sí.

00:23:59Sí. Vale, pues, muchísimas gracias, Josune. Nada, Sergio, ya has visto lo contentos que

00:24:04están aquí nuestras personas mayores con todo este trabajo que realizan los profesionales

00:24:07de Amavir Mutilva. Nosotros vamos a seguir por aquí cerca, así que no nos vamos a ir

00:24:12tampoco muy lejos. Vamos a ir ahora a la otra sala, que también tenemos preparada otra sorpresa.

00:24:16Muchas gracias, Javi, que no saben los espectadores, pero yo sí que hay un secreto en ese directo

00:24:21y es que el hombre que estaba pintando era tu abuelo, así que has podido ahí reencontrarte

00:24:26con él y hacerle ya una visita en el trabajo. Ana, la pregunta del millón, ¿cuándo se considera

00:24:33que una persona es mayor? Porque también hablamos mucho de eso, pero ahora la edad es relativa,

00:24:37se dice.

00:24:38La edad es relativa, es un hecho. Nos hacemos mayores cuando cumplimos años, pero ya el

00:24:45concepto de asociar una edad o como antes se hacía a partir de los 65, ahora ya eso está

00:24:52en desuso. Lo que importa es cómo está la persona, cómo se desenvuelve en su día a día,

00:24:58si es dependiente, si es independiente, si necesita ayuda o no. Hay personas que cumplen

00:25:05muchos años, sin embargo es tan fenomenal, son independientes, pueden estar en domicilio,

00:25:11todavía se gestionan ellos solos y hay otras personas que teniendo muchos menos años necesitan

00:25:17por determinadas circunstancias más ayuda. Así que uno se hace mayor cuando cumple años,

00:25:22pero no va en paralelo a ser un anciano.

00:25:27O sea, ese concepto de anciano no lo tenemos que borrar ya de la mente.

00:25:30Exacto, sí.

00:25:31Pues la esperanza de vida en nuestra comunidad sigue subiendo y todos los detalles nos los

00:25:35trae Nuria Tirapu, adelante.

00:25:37Sí, Sergio, lo cierto es que Navarra, atención, es una de las comunidades de la Unión Europea

00:25:44con mayor esperanza de vida. Vamos a verlo reflejado en los datos que hemos recabado. Lo cierto

00:25:49es que la primera es la Comunidad de Madrid, con una esperanza de vida de una media de 86 años,

00:25:54le sigue Italia y Laponia con 85 años con uno y ahí está Navarra, atención, en la tercera

00:26:01zona de la Unión Europea con mayor esperanza de vida, con una media de 85 años. Pero atención

00:26:07porque hay una diferencia también entre hombres y mujeres. La vida de las mujeres en Europa,

00:26:13la esperanza de vida tiene una media de 84 años y los hombres una media de 78 años. Por lo tanto,

00:26:21ahí está esa diferencia, pero Sergio, lo más importante es cumplir años, pero como bien

00:26:25hablabais, ¿no? Con calidad de vida.

00:26:27De calidad, eso es. Que no importa la cifra, sino sobre todo que estés bien, ¿no? Que puedas

00:26:31ahí realizar las actividades en el día a día como hacen en la residencia Mavir y

00:26:36nuestro compañero Javi Rugalde sigue estando ahí a pie de cañón que se lo estaba pasando

00:26:39de lujo ahí.

00:26:39Que bien estaban, ¿eh? Todos, además, Javi.

00:26:42Dale, dale, duro.

00:26:43¿Qué tal, Sergio? Ya hemos cambiado de sala, hemos dejado ahí a los pintores y a los de los

00:26:47números y nos hemos metido de lleno en una actividad muy especial que están realizando

00:26:51esta tarde en Mavir Mutilba todos los residentes porque han recibido la visita muy especial

00:26:57de otra asociación que también ha venido hoy aquí, ¿verdad, Yosune?

00:27:00Sí, son los chicos y chicas de la Asociación de Síndrome de Down de Navarra. Vienen un

00:27:06día a la semana, los miércoles, y un poco hacemos actividades conjuntas. O sea, y es

00:27:11súper enricocedor para los chavales y para nuestros residentes.

00:27:15Estamos con alguno de ellos y me parece que tenemos aquí a Joaquín. ¿Qué tal, Joaquín?

00:27:20Muy buenas tardes.

00:27:21Hola, buenas tardes.

00:27:22¿Qué tal?

00:27:23Bien.

00:27:23Oye, cuéntanos, me han dicho que eres el encargado un poco de mantener estos jardines

00:27:27tan bonitos.

00:27:29Hombre, todos los jardines estos no, pero allá tengo las mesas de cultivo muy bien preparadas,

00:27:38muy bonitas, unas flores muy preciosas, gracias aquí a la jefa, que es la que compra

00:27:46las flores. Y luego, pues este año he sembrado unos tomates, unas tomateras, para ver si da

00:27:53resultado.

00:27:54A ver si hay suerte.

00:27:56Y ha dado algo resultado, pero no del todo, porque tiene poca tierra. No tiene una base

00:28:04grande para que las raíces. Pero vaya, hemos sacado algún tomático que otro.

00:28:08Y estaba muy bien de sabor.

00:28:09Estaba bueno, sí.

00:28:11Claro, claro. Pues a ver si este próximo verano hay más suerte, pero sobre todo también

00:28:15importante, Joaquín, a ver si esas flores siguen igual de bonitas que las hemos visto

00:28:20y están espectaculares.

00:28:21¿Lo habéis visto? Es una maravilla, ¿eh? Sí, hay mucha gente que me felicita, ¿verdad?

00:28:29Me felicitan. Y claro, esto para la residencia es algo agradable, porque vienen los familiares,

00:28:40se dan un paseíto y ven la alegría de las flores, ¿verdad? Siempre da un poco de alegría.

00:28:49Pues sí, eso es de lo que se trata. Muchísimas gracias, Joaquín.

00:28:52Y a mí, y a mí, sobre todo a mí, que soy el que las planto y las llevo, las sigo, las riego, las cuido.

00:29:02Pues una sensación de orgullo, ¿verdad, Joaquín? Oye, pues nos alegramos mucho.

00:29:06Nada, Joshua, vamos a ir a conocer también a…

00:29:08Bueno, bueno, tú eres el artista, ¿eh? Hacemos una excursión, ¿verdad? Ahí vamos al vivero,

00:29:15cogemos las flores y luego, pues Joaquín es el que las cuida, ¿eh?

00:29:20Muy bien, pues muchas gracias, Joaquín. Nada, vamos con Josune para ver, a conocer a algunas de las personas

00:29:25que han venido de visita. Creo que estamos aquí, por aquí está Mari José, que nos va a atender.

00:29:30¿Qué tal, Mari José? ¿Qué tal estamos?

00:29:32Bien, bien.

00:29:33Bueno, a ver, cuéntanos, ¿qué venís a hacer aquí los miércoles?

00:29:35Aquí los miércoles…

00:29:37Venís a estar un rato, ¿verdad?

00:29:41Sí, sí. Pues les ayudamos a la gente mayor y ahora vamos a hacer esto.

00:29:50¿Y qué vais a hacer? Cuéntame.

00:29:52Es un árbol con palabras positivas.

00:30:00Ah, claro, que eso siempre es importante.

00:30:02Sí, para crecer un poco más la autoestima.

00:30:05Claro, claro que sí. A ver qué palabras salen. Nosotros vamos a estar muy atentos, a ver cuáles cosas vais poniendo, ¿vale?

00:30:12Y seguramente salen cosas muy bonitas, ¿verdad, Mari José?

00:30:16Sí. Bueno, las flases son, pues, sobre la marcha, pues, cariñosa, amable…

00:30:24Aquí tenemos, aquí tenemos, sí, ¿ves? ¿Verdad? Soy un buen abuelo.

00:30:27Sí.

00:30:28Confío en mí misma.

00:30:29Sí.

00:30:29A ver, cántanos, léennos alguna otra.

00:30:31Soy independiente, soy educado, confío en mí misma, soy buen padre.

00:30:45Soy buena madre.

00:30:48Sí.

00:30:48Muy bien, Mari José.

00:30:50Son flases.

00:30:51¿Y a ti te gusta venir aquí?

00:30:52Sí. Y lo que me llevo, lo que me llevo es que con la gente mayor, pues, te emocionas, ¿verdad?

00:31:04Me emociono bastante con los mayores, porque a través de ellos veo un poco mi relación con mis padres.

00:31:16Ah, fíjate, claro.

00:31:17De hace años.

00:31:18Pues, sí, porque eso también siempre es bonito, ¿no? Recordar a unos padres, ¿verdad?

00:31:22Sí.

00:31:23Que han vivido conmigo, pues, toda la vida.

00:31:26Claro que sí, estoy muy agradecida.

00:31:29Pues, muy bien, Mari José. Antes de que nos emociones, oye, Sergio, nada, nosotros aquí agradecer a todo el personal de Amavir Mutilva que nos ha estado con nosotros, con Yosune.

00:31:37Así que, nada, nosotros volvemos a plató. Te dejamos ya por ahí, Sergio. Un placer.

00:31:44Muchas gracias, Javi. Ana, ¿qué importancia tiene en este tipo de actividades, sobre todo para las personas mayores?

00:31:49Muchas. Porque el envejecimiento saludable, el activo, al final, el objetivo que persigue es mantener la mayor autonomía y calidad de vida.

00:32:00Y eso se consigue trabajando a nivel cognitivo, a nivel mental, a nivel emocional también y social, y a nivel físico.

00:32:09Entonces, estos talleres de estimulación cognitiva, que así puede parecer que no tienen mayor que colorear...

00:32:17Sí, que muchas veces eso es.

00:32:18Sí, que dices, oye, para todo... Bueno, pues, tienen un objetivo terapéutico.

00:32:22Hay, de hecho, hay una profesional detrás que, para cuando programa ese tipo de actividad, ha hecho un estudio individualizado de cuál es la situación,

00:32:31se adaptan estos ejercicios realmente a cada persona. Entonces, tiene un interés terapéutico, pues, una forma de trabajar la mente, adaptada a cada uno a lo que puede.

00:32:42Sí, que no es decir, entretenemos a abuelos, ¿no?

00:32:45No.

00:32:45Que cada cosa tiene lo suyo. O sea, si pintamos, no es simplemente por el hecho de pintar, sino que ahí, pues, es para ser más autónomos, que puedan coger, por ejemplo, una cuchara, ¿no?

00:32:54Exacto. Se trabajan otras áreas que quedan un poco encubiertas y sí tienen un objetivo de entretener, pero el principal motivo de hacer estas cosas es el terapéutico.

00:33:06¿Y qué recomendaciones nos das para intentar tener eso, un envejecimiento activo, el que estamos hablando en esta entrevista?

00:33:12Yo creo que son los tres pilares. Hay que cuidar la mente y el cuerpo. Cuidamos el cuerpo con la salud.

00:33:19Para eso podemos hacer revisiones preventivas en el médico cuando nos corresponda. Estar atentos, hacer al menos un chequeo al año de salud para revisar que esté todo bien.

00:33:31Muy importante en personas que ya acumulan no solo años, sino muchas patologías, a veces acumulan también muchos medicamentos.

00:33:40Hay que revisar junto con el médico responsable porque en las personas mayores a veces menos es más.

00:33:47No se trata de sumar fármacos, a veces hay que bajar. Hay que estar pendiente de las campañas de vacunación, hay que cuidar la piel, hay que cuidar la boca.

00:33:58Eso en lo que compete a la salud. En lo que compete a nivel cognitivo, a nivel mental, hay que seguir trabajando la mente.

00:34:06Cada uno puede buscar sus actividades, pero hay que mantenerla en activo.

00:34:10Hay que leer, al que le guste leer, hacer sudokus, crucigramas, actividades de distintas índoles.

00:34:17Que tengan una parte también hay que cultivar el ocio, porque uno cumple años pero sigue teniendo aficiones.

00:34:24Y a nivel emocional también es importante cuidar el entorno que tenemos, el mantener las relaciones sociales,

00:34:31para que a veces esos sentimientos de soledad sean más llevados.

00:34:37Hay que participar un poco del entorno social que tenemos, cuidar las relaciones familiares.

00:34:43Hay que dormir, dormir es fundamental.

00:34:46Bueno, pues cuidar un poco una buena alimentación, un poquito de ejercicio.

00:34:50En realidad nada que no sepamos, pero eso es empezar la casa bien.

00:34:55Ana, y rápidamente, ¿por qué hay tanta diferencia cuando hemos visto la esperanza de vida entre hombres y mujeres?

00:35:01Es cierto que hay algo de diferencia.

00:35:05Probablemente esto venga, porque son generaciones, a la expectativa está en 85 aquí en España,

00:35:12es un poquito más baja en varones, pero son generaciones donde el cuidado y demás lo ejercía más la mujer,

00:35:20el autocuidado me refiero.

00:35:22El hombre culturalmente trabajaba y realmente se cuidaba menos,

00:35:27y además trabajaba un poco en esos roles.

00:35:31Entonces, claro, han ido acumulando más patologías.

00:35:35Las mujeres son más propensas a tener más problemas de salud,

00:35:39pero también se cuidan más, tenían otro tipo de vida.

00:35:42Y son más autónomas, ¿no?

00:35:43Sí, sí, son más autónomas, sí.

00:35:46Ana Conde, es un placer tenerte hoy aquí.

00:35:48Y muchas gracias por todos estos conceptos que nos los grabamos a fuego en la mente.

00:35:51Muy bien, gracias, muchas gracias y cuando queráis. Gracias.

00:35:55Nosotros ahora nos vamos a ir con nuestra compañera Natalia Alonso,

00:35:57porque está en una campaña contra el cáncer de mama, precisamente,

00:36:01para hablar más allá del diagnóstico y del tratamiento.

00:36:04Muy buenas tardes, Natalia.

00:36:05Sí, Sergio, eso es.

00:36:09Estamos aquí con Paloma Pérez,

00:36:11ella es superviviente de cáncer de mama.

00:36:15Le detectaron la enfermedad a los 50 años.

00:36:18¿Qué tal, Paloma?

00:36:18Muchísimas gracias por estar aquí con nosotros.

00:36:20Hola, ¿qué tal? Muchas gracias.

00:36:21Bueno, lo primero de todo, cuéntanos un poco cuál ha sido tu proceso,

00:36:25porque fue hace muy poquita la detección.

00:36:27Sí, pues fue en febrero del año 24.

00:36:31Yo acababa de cumplir los 50 y por prevención,

00:36:35porque había tenido antecedentes en el caso de mi madre,

00:36:38pues todos los años me miraba, me revisaba.

00:36:41Y, bueno, pues en un momento vital y profesional de salud y familiar estupendo,

00:36:47en donde yo me sentía fenomenal, pues me dijeron que tenía cáncer.

00:36:52Se fue complicando todo y, bueno, pues me llevé todo, quimio, cirugía.

00:36:57Bueno, pues es la típica noticia que yo sí que me la esperaba,

00:37:03porque sabía que en algún momento me podía ocurrir por los antecedentes familiares que tenía,

00:37:08pero cuando no te duele nada, cuando tú te sientes bien,

00:37:11cuando no te sientes enfermo, pues recibir la noticia de que tienes cáncer

00:37:16y de que tienes que recibir un tratamiento que te va a enfermar,

00:37:20te va a poner peor para curarte, pues es algo que cuesta muchísimo digerir.

00:37:24Poco a poco, como el tiempo lo cura todo y somos supervivientes aquí todos los seres humanos,

00:37:31pues te vas acostumbrando y no te queda otra que tirar para adelante.

00:37:35Y en mi caso, bueno, pues lo puedo contar y afortunada, ¿no?

00:37:41Paloma, sí que es verdad que hoy estamos aquí para hablar en concreto, ¿no?,

00:37:44de esa campaña de la Asociación Española contra el Cáncer.

00:37:47Nos lo tomamos a pecho, un lema muy claro, muy directo,

00:37:50y que se centra también en puntos de vista distintos a los que hemos visto estos últimos años.

00:37:55Sí, efectivamente, porque es cierto que yo cuando oí hablar de cáncer y veía esas campañas,

00:38:01ha habido durante muchos años guerrera, valiente, ejemplo,

00:38:05mi experiencia fue que eso te pesa en la mochila cuando estás con la quimioterapia, ¿no?,

00:38:10o cuando estás en el proceso que te digan todo eso, no te ayuda.

00:38:13En muchas ocasiones todo lo contrario.

00:38:16Entonces, bueno, pues sí que es cierto que una campaña que dé visibilidad a que es una realidad,

00:38:22que por otro lado le ocurre a muchísimas mujeres,

00:38:25porque es uno de los cánceres con más incidencia en las mujeres,

00:38:29bueno, pues es un proceso duro, es una enfermedad frente a la cual, a día de hoy,

00:38:36la única manera de luchar y de superarla es con unos tratamientos muy agresivos,

00:38:42pero es una enfermedad y es un proceso duro.

00:38:44Y es mejor llamar a las cosas por su nombre y hablar claro,

00:38:48porque solo así puedes superar todo lo que te viene, ¿no?,

00:38:53y solo así tu entorno y tu familia te pueden ayudar.

00:38:57Y así además también, bueno, pues se consigue que las personas que reciban un diagnóstico

00:39:01ahora, aquí dentro de unos años, sean conscientes de la realidad a la que se tienen que enfrentar.

00:39:06Efectivamente. Es una realidad dura, aquí hay que dar cal y arena, ¿no?, como digo yo,

00:39:10porque es una realidad muy dura, pero de la que se sale.

00:39:14Y no hay que perder la esperanza nunca.

00:39:16Así que es cierto que cuando te lo dicen, si encima te empiezan a decir todo lo que te viene,

00:39:20lo duro que es, pero es que es así, es que es duro.

00:39:23Pero no hay que olvidar que se sale, que se cura en buena parte de los casos

00:39:28y que luego vuelves a la vida de antes, no, a una vida que es mucho mejor,

00:39:33porque esto te cambia la mirada y la perspectiva por completo.

00:39:36Bueno, pues nos quedamos con ese mensaje, nos quedamos también con ese lema tan importante,

00:39:42nos lo tomamos a pecho.

00:39:44Paloma, muchísimas gracias por estar con nosotros y gracias por compartir tu historia también.

00:39:48A vosotros por darnos voz, gracias.

00:39:50Pues, Sergio, ya lo ves, nos quedamos tanto con el mensaje de Paloma,

00:39:53con su experiencia y también, como te decía, con ese lema de la Asociación Contra el Cáncer.

00:39:59Muchas gracias, Natalia. Nosotros seguimos hablando de actualidad y ahora vamos a mirarnos un poco al ombligo

00:40:06porque Navarra Televisión, a partir de la semana que viene, el martes, va a estrenar Rincones,

00:40:10una miniserie documental, pero para explicar en qué consiste toda esta proyección

00:40:15y estos diferentes capítulos de 10 minutos, tenemos a Iván Carmona, que es CEO de Suacay,

00:40:21un placer tenerte aquí.

00:40:22¿Qué tal? ¿Cómo estás?

00:40:23Y Pachi Eslava, CEO de Cisnet.

00:40:25Hola, muy buenas tardes.

00:40:26¿Qué os trae por aquí? Cuéntame, Iván.

00:40:28Bueno, pues, Rincones, como tú lo has explicado muy bien, vamos a presentar este próximo martes,

00:40:34una miniserie de 18 capítulos, que parecía que nos ha costado llegar hasta aquí, pero sí.

00:40:42¿Y cuál es el objetivo, Iván, un poco de esta miniserie documental?

00:40:46Esto nace de Música en Cada Rincón, el proyecto que tenemos ya desde hace 6 años,

00:40:50en el que llevamos música, bueno, es un proyecto que se hace a nivel nacional

00:40:54y llevamos espectáculos muy grandes a pueblos muy, muy pequeñitos, ¿no?

00:40:57De pueblos incluso, bueno, del récord es un habitante, viviendo durante todo el año.

00:41:01Y entonces en este proyecto se viven experiencias y historias súper, súper chulas.

00:41:08Y entonces decidimos hacer una miniserie documental que nos ha preparado Rodamos Film, la productora,

00:41:14y que, bueno, van a ser 18 pildoritas muy pequeñitas de 8 minutos, 10 minutos,

00:41:19que vamos a ver cada semana y yo creo que, bueno, va a estar muy chulo.

00:41:24¿Y Cisnet por qué se ha metido también en este embolado?

00:41:27Al final es patrocinador y es el que suelta pasta, ¿no?

00:41:30Bueno, en parte uno de ellos.

00:41:31Uno de ellos, sí.

00:41:33Sí, no, a ver, la historia es que yo cuando conocí el proyecto de Música en Cada Rincón

00:41:37vi que estaba muy alineado con toda nuestra filosofía de trabajo,

00:41:42que ellos, al igual que ellos, lo que es un evento de gran formato musical,

00:41:48lo llevaban a pueblos muy recónditos, es un poco similar a lo que hacemos nosotros

00:41:53con el tema de la tecnología.

00:41:55Entonces, todo lo que es la tecnología vanguardista o la que se utiliza en las ciudades,

00:42:01nosotros siempre intentamos trasladarla al ámbito rural por el tema de evitar brecha digital y demás.

00:42:07Entonces, como vimos que había como mucho paralelismo, dijimos, pues nada,

00:42:12vamos a apoyarnos mutuamente y, sobre todo, pues eso, para que el mundo rural

00:42:18pues tenga fuerza y esté actualizado.

00:42:22En esta miniserie documental la música llega a todos los lugares,

00:42:27pero la conexión de Internet también llega a todos los lugares

00:42:29o habéis visto, no sé si algún caso que os haya llamado la atención

00:42:33o que podáis contar de que ningún habitante tenía Internet del pueblo.

00:42:37No, en principio, bueno, sí que es cierto que, tal y como ha comentado Iván,

00:42:43que esto nace de lo que es el proyecto de música en Carrincón

00:42:49que se hace en el ámbito nacional y, bueno, yo recuerdo que estuvimos

00:42:53un día hablando por teléfono, que tenía intenciones de hacer algo similar,

00:42:59pero en Navarra, y yo le dije, venga, vamos a hacerlo, vamos a hacer música en Carrincón

00:43:04formato Navarra, entre otras cosas porque la mayoría de los patrocinadores,

00:43:10si no me equivoco, Iván, son de Navarra.

00:43:12Entonces, claro, sí que estaría bien que todo lo que hacen en ámbito nacional

00:43:16pues se reflejase también en los pueblos de Navarra.

00:43:18Entonces, estuvimos hablando y, bueno, pues al final se decidió hacer esta mini gira

00:43:25por los pueblos de Navarra y, bueno, la verdad que se decidió hacer la miniserie de 18 capítulos

00:43:33y la verdad que yo creo que ha quedado muy interesante.

00:43:36¿Cuáles han sido los mayores desafíos a los que os habéis enfrentado, Iván?

00:43:40Pues que este es un proyecto que, en realidad, se basa todo en ese desafío

00:43:45de adaptar un gran formato enorme, un espectáculo que, bueno,

00:43:49que en octubre vamos a estar en Gran Vía, en Madrid, luego en Gallarra, ahora en noviembre.

00:43:53Entonces, es ese mismo formato el que lo llevamos a pueblecitos muy pequeños.

00:43:56Esa es la gran complicación que tiene esto, que vamos con el mismo equipo técnico,

00:43:59con el mismo equipo artístico y eso es un poco lo que nos pasa.

00:44:03Sí, muchas veces, porque yo suelo ir a muchos conciertos para ayudarles a hacer montajes y tal

00:44:08y hay veces que lo que es hacer el montaje en un sitio recóndito,

00:44:13que es que hay veces que ni la furgoneta puede llegar,

00:44:16o sea, con todo el material y lo tienes que llevar a mano.

00:44:19O sea, logísticamente es muy complicado, pero bueno, ya es verdad que son seis ediciones

00:44:23y esto ya coge...

00:44:25Es el par de cada día.

00:44:26Ya no asusta mucho, ya cuando te encuentras una cosa de estas, pues bueno, es otra más.

00:44:30Y luego, cuidáis mucho el lenguaje visual, queréis hacer una narrativa,

00:44:33¿qué pueblos también vais a... o bueno, el espectador va a ver?

00:44:37Vamos a pasar por cinco pueblos de Navarra, que no los vamos a desvelar porque van a ir poco a poco,

00:44:43pero sobre todo la gracia de esto es las historias que vamos a vivir en ellas, ¿no?

00:44:47O sea, vamos a descubrir profesiones que están casi a punto de perderse,

00:44:51gente que no te imaginas qué filosofía tiene para vivir en esos lugares tan recónditos

00:44:56y bueno, es que no puedo desvelar mucho, pero en realidad eso, es un proyecto muy emocionante

00:45:03porque llegas a lugares en los que de normal no se les da mucha voz,

00:45:07son proyectos que intentan visibilizar, en nuestro caso a través de la música,

00:45:11que es nuestra arma, el arma principal que tenemos,

00:45:14e intentamos visibilizar esas cosas que de normal, pues eso, están muy escondidas,

00:45:20aunque parece que la despoblación y todo esto está como muy de moda y se habla mucho de ella,

00:45:25a la hora de la verdad, cuando hay que hacer acciones, estamos un poco solos,

00:45:29o sea que, bueno, ahí hay los patrocinadores que en este caso, como dices,

00:45:32algunos son navarros, otros ya a nivel nacional también,

00:45:35pero bueno, poco a poco vamos uniéndonos más y le vamos dando brillo a todo esto.

00:45:40Aquí trasladáis vuestra perspectiva, pero los participantes,

00:45:43que es lo que os decían ahí, pues esos vecinos y vecinas de los diferentes pueblos que os trasladaban.

00:45:48Claro, es que es una cosa súper chula, porque cuando llegas allá,

00:45:52para rato se piensan que un espectáculo de esos puede llegar a un pueblo de eso,

00:45:56de 20 habitantes, de 5 habitantes, entonces lo primero es sorpresa,

00:45:59mucha sorpresa de qué hacemos ahí, hay gente que hay muchas historias,

00:46:02intentamos grabarlo mutuo y hay un proceso audiovisual muy grande,

00:46:06de hecho en YouTube se puede ver y gente que no se cree directamente

00:46:09que ese pueblo vaya a revivir por un día, porque al final se basa en esto,

00:46:14no hacemos conciertos para esas 20 personas, sino que a ese pueblo van a ir 400 personas

00:46:19de los pueblos alrededor de la capital que se acercan y de repente ese pueblo

00:46:23que no ha tenido vida en los últimos años a esos niveles,

00:46:27claro, 400 personas, yo siempre digo que para Pamplona,

00:46:30un evento de 400 personas no es demasiado, pero para un pueblo de 20,

00:46:34400 personas es multiplicar por muchos sus habitantes y eso es una pasada.

00:46:37Sí, yo, perdóname, yo recuerdo en uno de los pueblos que, bueno,

00:46:44decidimos ese pueblo por ciertas circunstancias y a mí en ese pueblo me conocían,

00:46:49porque yo hace ya años que les damos servicio de internet y demás.

00:46:55Y más que te van a conocer ahora que sales en la televisión.

00:46:57Bueno, y el caso es que cuando terminó el concierto, no me va a decir el pueblo,

00:47:02pero cuando terminó el concierto me vino el presidente del consejo y me dijo,

00:47:06Pachi, o sea, gracias por habernos traído esto aquí, es increíble que hayamos tenido

00:47:11este espectáculo aquí, o sea, es que no nos lo creemos y eso pues al final te llena,

00:47:16¿no? Y pues gusta al final que te lo reconozcan.

00:47:19En un pueblo de muy pocos habitantes que de repente es que no se puede ir a ni acceder

00:47:24con el coche, pues porque, claro, viene mucha gente de los pueblos de alrededor.

00:47:28Pues mira, Pachi, Iván, vamos a ver rápidamente la promo.

00:47:36Hay lugares que casi nadie ve, pueblos escondidos donde la vida late en silencio.

00:47:45Música en cada rincón llega con música y vuelve con historias.

00:47:49Historias que merecen ser contadas.

00:48:08Música en cada rincón.

00:48:08Nos quedamos con esa fecha, el estreno el 7 de octubre a las 10 menos cuarto.

00:48:12Iván Carmona, muchas gracias por estar hoy aquí.

00:48:14Gracias a ti.

00:48:15Pachi Slava, también un placer.

00:48:16Igualmente, muchísimas gracias.

00:48:18Volvemos en unos instantes.

00:48:19No se vayan.

00:48:21Música en cada rincón.

00:48:34Por pereza o por falta de tiempo, muchas veces no cocinamos todo lo que queremos.

00:48:38Y por eso, para hablar de comidas saludables, vamos a abrir esta sección.

00:48:43Pero antes sí que me piden paso los compañeros de la redacción de Navarra Televisión.

00:48:48Sara Rodríguez Aliaga, adelante.

00:48:50¿Qué tal, Sergio?

00:48:51Buenas tardes.

00:48:52Pues hoy nos fijamos en algunas reivindicaciones que lanzan algunos colectivos,

00:48:57comenzando por los profesores de formación profesional.

00:48:59Y es que algunos sindicatos han convocado una huelga del 3 al 5 de noviembre para pedir más recursos,

00:49:06porque dicen que están soportando unas ratios en las clases demasiado altas,

00:49:10también que están excediendo las horas docentes y que esto, dicen, está repercutiendo en la calidad de las clases que imparten a ellos.

00:49:18Les ha respondido el consejero de Educación, Carlos Jimeno, que dice que considera lamentable que estos sindicatos estén asustando a familias y también al alumnado.

00:49:29Asegura, Jimeno, que las horas son suficientes, pero que el plan de formación profesional ha cambiado

00:49:33y que eso requiere también una organización diferente en los centros educativos.

00:49:37Y ha dicho que desde el Departamento de Educación se tratará de ayudar a estos centros a este respecto.

00:49:43Otro colectivo que también quiere protestar próximamente son los transportistas.

00:49:49Dicen que van a requerir a las instituciones medidas fiscales, también medidas para fomentar el relevo profesional y generacional.

00:49:57Un problema, en ciernes, para este sector, para el sector del transporte.

00:50:01Y también piden ayudas para sustituir los vehículos más antiguos del parque móvil.

00:50:06Son algunos de los colectivos, como decimos, Sergio, que van a protestar próximamente.

00:50:11Pues muchas gracias, Sara. Ahora sí que abrimos nuestra sección de Salud y Bienestar.

00:50:23Dar lo mejor y rodearme de aquellos en quienes tengo plena confianza.

00:50:33Eso es, probablemente, el secreto del éxito.

00:50:37El pozo. Uno más de la familia.

00:50:49En la rutina que llevamos día a día, cada vez es más difícil prepararnos comidas saludables.

00:50:53Y para hablar de ello, hoy tenemos a Berta Ortigosa Pezonaga, que es jefa de la Unidad Asistencial de Dietética en el Hospital Universitario de Navarra.

00:51:01Un buen cargo, largo. Un placer que estés hoy aquí con nosotros.

00:51:04Gracias por la invitación.

00:51:05Cuando hablamos de comidas saludables, ¿a qué nos referimos?

00:51:09Bueno, pues mira, viviendo donde vivimos en Navarra, creo que es muy fácil entenderlo.

00:51:13Nosotros, al hablar de comida saludable, sobre todo tenemos que pensar en la dieta mediterránea.

00:51:19Es una dieta que se basa mucho en el consumo de verduras, de frutas, legumbres, cereales integrales.

00:51:25Eso tendría que ser un poco la base de nuestra alimentación.

00:51:28Y eso iría acompañado del aceite de oliva, como grasa saludable.

00:51:32Y luego, a nivel de proteínas, donde igual tendríamos que trabajar un poquito más los conceptos de qué es una proteína adecuada para la población general.

00:51:42Pues como pueden ser las proteínas que vienen del pescado, pescado azul, pescado blanco, de las carnes magras.

00:51:48Y olvidarnos un poquito más de todas esas elaboraciones o carnes que ya nos vienen manufacturadas.

00:51:53O de las carnes rojas, ¿no?

00:51:55Hay que seguir un poco las indicaciones que hay, tanto por parte de la OMS como por parte de la Asociación de Dieta Mediterránea,

00:52:04para poder lograr este objetivo.

00:52:08Y nosotros vivimos en una tierra, como tenéis en la foto aquí, de mucha verdura,

00:52:12que eso nos facilita un poco la adherencia a este tipo de dieta.

00:52:16¿Y la falta de tiempo es nuestro mayor enemigo a la hora de realizar estas comidas saludables?

00:52:20¿Pereza o qué crees?

00:52:21Sí, pues creo que sí.

00:52:23A ver, creo, yo siempre digo en las consultas y así, yo pienso que nos tenemos que organizar bien.

00:52:29O sea, de la misma manera que en nuestro horario de cada día, pues tenemos unas horas para el trabajo,

00:52:35otras para el ocio, otras para el deporte.

00:52:38Nos falta dedicar ese tiempo a lo que realmente es la elaboración de nuestra comida.

00:52:44A tener en cuenta que es algo que hacemos diariamente, que afecta mucho a nuestra salud.

00:52:49Entonces, no dedicamos, muchas veces creo que tendemos a improvisar.

00:52:53Yo creo que ese es el fallo que hay sobre todo.

00:52:55La improvisación nos hace que luego, de manera acelerada, recurramos, porque llegamos con hambre a casa,

00:53:01y recurrimos un poco a lo que tenemos en el frigorífico o a esas elaboraciones que ya están preparadas.

00:53:06Entonces, creo que tenemos que huir de esa improvisación.

00:53:11Luego, creo que también igual falta conocimiento por parte de la sociedad de lo que debe y no debe comer.

00:53:18O sea, que se hagan igual más campañas a nivel estatal, pues de lo que la gente debe de comer,

00:53:24lo que es bueno, lo que no es tan bueno.

00:53:28Luego, yo también podría decir el tema precio de los alimentos.

00:53:32Sí, que al final la proteína es mucho más cara, el pescado, la carne...

00:53:35Esto supone un hándicap, ¿no?

00:53:38Para muchas familias, pues bastante tienen que llegar a fin de mes,

00:53:41como para encima tener que pensar, y tengo que comprar esto,

00:53:44que son alimentos que no son baratos.

00:53:46La cesta de la compra es un gasto de nuestra economía familiar que es muy alto.

00:53:51Entonces, creo que eso tampoco favorece que a día de hoy podamos muchas veces llevar una dieta equilibrada.

00:53:59Y yo creo que esos serían así los tres conceptos.

00:54:02Luego podemos, a ver, nos podemos meter más y pues no sé,

00:54:06pues que en el mercado también haya más ofertas igual, ¿no?, de verduras.

00:54:10Cada vez yo veo, yo cuando voy a hacer la compra, cada vez veo menos ofertas.

00:54:13Ya no hay borraja, ya no hay acelga.

00:54:15Muchas veces digo, ojo, si vivimos en Navarra, ¿no?, que es la tierra de la borraja.

00:54:19O que en los comedores, los comedores escolares ya cuentan con una legislación,

00:54:24pero igual los comedores en las empresas o en los restaurantes, ¿no?, pues que también...

00:54:29Pues mira, todos estos conceptos los vamos a aterrizar con datos,

00:54:33porque nuestra compañera Nuria Tirapu ya estaba más que preparada en la pantalla.

00:54:36Sí, Sergio, pero antes de entrar con esos datos, yo te quiero preguntar,

00:54:39¿cuánto tiempo le dedicas tú a hacer la comida al día, a tu tupper que traes aquí al trabajo?

00:54:43Bueno, pues date cuenta que como he estado de presentador en Fogones del Reino,

00:54:47no es por tirarme el rollo, estamos hablando de que, bueno,

00:54:49dos horas al día tranquilamente con, de todo, esferificaciones, me pongo ahí a tope, sí, trabajando, nada.

00:54:56Bueno, bueno, ya está, ya está, Sergio, ya está, ¿no?, vamos a cerrar el paréntesis.

00:55:01Vamos a ver lo que opinan efectivamente los trabajadores, esos datos, ¿no?,

00:55:05que reflejan esa realidad de la que hablabais en mesa, y es que el 53%, es decir,

00:55:09la mitad de los trabajadores admite que el estrés laboral le lleva a dedicar menos tiempo

00:55:15a preparar una comida saludable para el día siguiente, ¿eh?

00:55:19Y no solo eso, sino que el 24% dice que efectivamente le falta tiempo

00:55:23y entonces no le queda otra que optar por comidas menos saludables.

00:55:28Y a pesar de estos datos, atención, porque esto es curioso,

00:55:31el 34% sabe, es consciente de que una dieta saludable, es decir, la tuya, Sergio,

00:55:38ayuda en la productividad y a estar más concentrado en el día a día.

00:55:43Y un 25% dice, pues, que improvisa las comidas, es decir, que no tiene tiempo

00:55:47y que esa misma mañana se prepara algo de manera muy rápida, ¿qué te parece?

00:55:51Muy bien, hay diferentes métodos, además, que luego hablaremos con Berta,

00:55:55pero también hemos querido salir a la calle, ¿no?, para preguntar a la gente.

00:55:57Sí, Nerea García está en la calle, vamos a ver qué se encuentra, ¿no?,

00:56:01a ver si ella también se prepara comida saludable. Nerea, adelante.

00:56:03Muy buenas tardes, Nerea.

00:56:04Hola, ¿qué tal? Buenas tardes.

00:56:06Pues sí, es muy importante mantener una alimentación sana y equilibrada

00:56:09y por eso hoy hemos salido a la calle a preguntar qué es lo que come la gente.

00:56:13Por lo general, nos han dicho que consideran que tienen una buena alimentación,

00:56:17que comen mucha proteína, mucha fruta, mucha verdura,

00:56:21y también nos han dicho que cuanto más tiempo tienen para cocinar,

00:56:24más sano comen y más equilibrado comen,

00:56:27porque si vamos con prisas, recurrimos a la comida rápida o comida precocinada.

00:56:32Esto es lo que nos han dicho.

00:56:36La primera semana intentó siempre tener, no sé, muchas verduras a la hora de la comida,

00:56:41pues igual frutas.

00:56:43Mucha proteína, mucha ensalada, cambié, bajé los carbohidratos,

00:56:47pero no los dejé de comer, sino que supe usarlos inteligentemente.

00:56:50Entonces sí, creo que me cuido bastante.

00:56:52No, bueno, particularmente desde el día de antes nos organizamos

00:56:56y decimos mañana preparamos tal cosa,

00:56:58porque estamos acostumbrados a comer muchos carbohidratos, vegetales,

00:57:02o una alimentación muy sana.

00:57:04La gente joven que trabaja y tiene el tiempo mucho más medido que nosotras,

00:57:10ya que somos mayores y que lógicamente tenemos más tiempo

00:57:14y para hacernos una verdura o una carne a la plancha o un pescado,

00:57:18pues la verdad es que es mejor.

00:57:21La gente joven yo creo que igual andan peor para hacer las comidas y todo.

00:57:26Yo no tengo tiempo, entonces me hago toda la comida un día

00:57:29y es como lo que se puede, pero si tuviera más tiempo,

00:57:33pues igual pondría más verduras, las conecinaría mejor,

00:57:36le podría poner más ingredientes, más nutrientes, entonces creo que sí.

00:57:39Veíamos lo que nos decían en la calle, Berta,

00:57:44¿hay algún método ideal?

00:57:45Porque yo sí, cuando he estado leyendo, por ejemplo,

00:57:47he visto que algunos dicen que te prepares toda la comida para toda la semana,

00:57:52otros que te dividas el plato como en tres partes.

00:57:55Sí, eso te quería comentar.

00:57:56Sí que hay métodos, o sea, hay métodos, por ejemplo,

00:57:58que nos pueden ayudar a la hora de elaborar el tupper,

00:58:00que nos llevamos al trabajo,

00:58:02que es un poco basándonos en el método del plato

00:58:05que se creó por la Universidad de Harvard y es muy sencillo.

00:58:08Eso es lo que nos dice, es que la mitad del plato sea verduras o vegetales,

00:58:14un cuarto del plato esté cubierto por hidratos de carbono,

00:58:17pues que bien sea pasta, arroz integral, legumbres, ¿vale?

00:58:21Y otro cuarto del plato lo dedicamos a la proteína, ¿vale?

00:58:24Carnes, pescados, pues eso.

00:58:26Entonces eso sería una manera muy fácil de que nosotros,

00:58:28cuando nos preparamos el tupper, pues con esa división,

00:58:32pues llegara a cubrir de manera equilibrada lo que nos llevamos al trabajo.

00:58:35Luego está el batch cooking, que yo creo que ya todos lo hemos oído,

00:58:40que lo que nos propone es hacer elaboraciones un día a la semana,

00:58:44que nosotros dediquemos a eso, o bien en fin de semana,

00:58:47hacer muchas elaboraciones que nos den luego las opciones

00:58:50de únicamente ir al tupper, o sea, guardarlos todo refrigerado,

00:58:54ir y prepararnos distintas combinaciones con lo que ya hemos preparado,

00:58:57o bien en el horno, o bien cocido, entonces eso también facilita.

00:59:01También quiero lanzar un mensaje, o sea, no hace falta que las verduras sean frescas,

00:59:07o sea, una verdura congelada, una verdura de quinta gama, incluso en conserva,

00:59:12nos pueden servir como opción saludable y equilibrada, ¿vale?

00:59:16Siempre que sea, pues sin elaboraciones, sin muchas salsas o la legumbre.

00:59:21Un bote de legumbres no cuesta nada y es una opción que en ese día

00:59:25que nosotros no tenemos tiempo, pues que nos puede sacar de un apuro, creo yo.

00:59:30Berta, con todos estos conocimientos nos quedamos porque, bueno,

00:59:34yo creo que hay diferentes métodos, cada uno nos tenemos que coger el nuestro,

00:59:37pero sí, rápidamente, ¿cuáles son los casos más comunes que tú ves en tu consulta?

00:59:42O sea, ¿es por obesidad o por qué...?

00:59:44Sí, lo que nosotros vemos mucho es obesidad, ¿vale?

00:59:48Ahí vienen personas, eso, con problemas de obesidad,

00:59:51sobre todo luego también con problemas de intolerancia a los alimentos,

00:59:54es una cosa que en los últimos tiempos, yo no sé si también por la vida que llevábamos,

00:59:59contaminación o qué es lo que está afectando, ¿no?

01:00:01Pues que mucha más gente presente intolerancias y entonces, bueno,

01:00:05pues esto a mí condiciona muchas veces la manera que tenemos de alimentarnos.

01:00:10Pero, bueno, todo es posible y desde luego requiere un...

01:00:15O sea, yo no digo que no, ¿eh?

01:00:16Requiere un esfuerzo en nuestro día a día, sí, sí.

01:00:20Berta, un placer.

01:00:21Pues nada, gracias.

01:00:32Dar lo mejor

01:00:33y rodearme de aquellos en quienes tengo plena confianza.

01:00:41Eso es, probablemente, el secreto del éxito.

01:00:50Y ahora toca hacer parada en nuestra particular ruta gastronómica.

01:00:59Nos vamos hasta el camping de Allegui con nuestra compañera Ainhoa Hernández

01:01:02que nos trae una cazuelica 100% navarra.

01:01:04Hoy hemos vuelto hasta Allegui al camping y iradse aquí en Tierra Estella

01:01:22para que nos muestren otra de sus recetas,

01:01:25cómo la elaboran y que nos expliquen la historia.

01:01:28Estamos con Juan Lizarga, agente de cocina.

01:01:30Hola, Juan.

01:01:31Hola, buenos días, ¿qué tal?

01:01:32Buenos días.

01:01:33Tenemos aquí, bueno, sobre la mesa, buena materia prima, la base, el bacalao.

01:01:38Vamos a hacerlo primero en la cazuelica.

01:01:40Eso es, de garbanzos de vigilia, garbanzos de barbarín,

01:01:44que son de un pulito aquí al lado, con un taco de bacalao el pil pil,

01:01:47porque el bacalao lo hacemos primero en baja temperatura,

01:01:49sacamos todo lo que es la gelatina con el aceite,

01:01:52usamos un aceite virgen extrauzante,

01:01:54y luego ya con unos ajitos, y luego ya lo ligamos tranquilamente,

01:01:58suave, suave, suave, suave, y sacamos toda la sustancia.

01:02:01Y el garbanzo lo ponemos a remojo,

01:02:04le echamos un poquito de cebolla y un poquito de bacalao,

01:02:09la raspa del bacalao que sacamos, lo cocemos con el bacalao.

01:02:12Entonces ya tiene sabor los dos.

01:02:14Y luego cuando lo echemos, le echaremos un poquito de pil pil para que coja el sabor.

01:02:17Entonces se queda una cosa muy suave.

01:02:20Igualmente en la vigilia comía mucho el garbanzo con el bacalao,

01:02:24porque tenía la proteína y el hidrato.

01:02:26Y entonces en este caso lo que hemos hecho es llevarlo un poquito más allá.

01:02:29Vale, tradicional, pero modernizado, ¿no?

01:02:32Sí, efectivamente, eso es.

01:02:33Como todo lo que hacéis aquí.

01:02:36Cuéntame por qué quedasteis semifinalistas, finalistas.

01:02:40En este caso, medalla de plata.

01:02:41Medalla de plata, perdón, eso, medalla de plata de la Semana de la Católica del año pasado.

01:02:45Eso es, del año pasado.

01:02:46Bueno, también todo un orgullo y un honor, ¿no?

01:02:48Sí, sí, porque además he jugado luego cuando hablando con ella,

01:02:50se estuvo muy reñido.

01:02:52O sea, vuestra cazuela...

01:02:53O sea, que estabaisis a punto de lo de...

01:02:54Sí, vuestra cazuela fue impresionante.

01:02:56Hacía mucho tiempo que no comíamos un potaje tan rico, tan suave,

01:03:02tan... pues lo que es una cazuelita tradicional, ¿no?

01:03:04Se le da el valor que tienen hoy día las cazólicas,

01:03:07tanto pincho, tanto pincho, pero las cazólicas se mantienen, ¿no?

01:03:09Yo creo que sí, yo creo que la cocina tradicional...

01:03:11Bueno, la cocina, la base de la cocina moderna,

01:03:13la base es la cocina tradicional.

01:03:15Bueno, luego puedes ir innovando cosas, haciendo cosas, ¿no?

01:03:19Pero en la cazuelita, o lo que es la comida tradicional,

01:03:21sigue funcionando.

01:03:22De hecho, nuestra cazuela nos la siguen encargando.

01:03:25O sea, ya mucha gente que viene a comer y dice,

01:03:27oye, ¿nos gusta hacer los garbanzos con bacalao?

01:03:28Y entonces ya viene a comer con el garbanzo con bacalao.

01:03:31Pues seguro que tiene un sabor espectacular.

01:03:33Vamos a ver cómo se emplata.

01:03:36Pues eso, hemos puesto el garbanzo, lo hemos cocido,

01:03:38el bacalao lo hemos hecho en baja temperatura y luego lo hemos ligado al pilpil.

01:03:41Muy bien.

01:03:42Y entonces el montaje es muy sencillo.

01:03:44La elaboración es más complicada.

01:03:46Lleva más rato, ¿no?

01:03:46Ahora parece que en un momentito se prepara, pero no, esto lleva mucho trabajo detrás.

01:03:50Lleva trocito el bacalao, lleva un poquito de cebollita, un poquito de puerro.

01:03:54Lo he consejado antiguamente.

01:03:55Sí, sí, se nota que tiene consistencia este riso.

01:03:58Y luego cogemos un taquito de bacalao,

01:04:02pintamos en medio y utilizamos parte de este pilpil

01:04:05que le va a dar esa suavidad al bacalao y al garbanzo.

01:04:11Esto se deja mezclar un poquito

01:04:13y está listo para comer.

01:04:18Buena pinta, buen sabor, buenas propiedades.

01:04:22Eso es.

01:04:23Lo tiene todo, ¿no?

01:04:24Un plato sano.

01:04:25Sano, pero a la vez que nos da fuerza.

01:04:27Sí, sí, sí, nutritivo.

01:04:29Nutritivo.

01:04:29Eso es.

01:04:30Y para todos los públicos.

01:04:32Y para todos los públicos.

01:04:32Exactamente.

01:04:33Maravillada.

01:04:34Ahora, además de que ahora ya que estamos en otoño, otoño-invierno,

01:04:37apetece otra vez de nuevo, ¿no?

01:04:38Volvemos otra vez a la comida del puchero.

01:04:40A los impontajes, los pucheros.

01:04:41Eso es.

01:04:41Vale, Juan, y tienes otra propuesta para hacernos hoy, ¿no?

01:04:43También con esta base del mismo bacalao y piti.

01:04:45Sí, es un plato que nos suelen demandar mucho los clientes.

01:04:48Y más ahora que estamos ya en la temporada del pimiento,

01:04:51hemos empezado ahora.

01:04:51Estos pimientos los hemos usado esta mañana

01:04:53y hemos preparado lo que es la típica ensalada de pimiento.

01:04:57Los hemos usado a la mañana, los hemos limpiado,

01:04:58los hemos pelado, los hemos troceado

01:05:00y los hemos cogido con un poquito de aceite de dulzante

01:05:03y un poquito de ajo.

01:05:05Vale.

01:05:05Y la base del bacalao es la misma.

01:05:06Entonces, lo que nos piden los clientes siempre es

01:05:09una base de pimientito.

01:05:11Que huele, la verdad.

01:05:12Sí.

01:05:13Qué maravilla.

01:05:14Una mezcla de pimientos.

01:05:15Hay pimientos de piquiño verde,

01:05:17pimientos de pío rojo,

01:05:19pimiento borrón

01:05:20y luego pimientos de cristal.

01:05:21Y están todos asados.

01:05:23Y no tienen...

01:05:24Aprovechando la temporada y todo de...

01:05:25Ya que estamos en temporada del pimiento ahora.

01:05:27La tierra.

01:05:28Eso es.

01:05:29Y luego va el taco de bacalao.

01:05:32Perfecto.

01:05:32Con su pilpil.

01:05:41Eso, con su pilpil.

01:05:43Y esto es un rato que nos suelen mandar mucho

01:05:45para comidas familiares,

01:05:46para...

01:05:47O sea, merruza, la dolbina.

01:05:50Entonces, les propones algo,

01:05:52a pesar de todo ahora en temporada,

01:05:53que tenemos el pimiento que está espectacular,

01:05:56pues les propones,

01:05:57oye, y un bacalao en baja temperatura,

01:05:59con un pilpil y una cama de pimientos recién asados

01:06:02de temporada.

01:06:03O sea, que es otro de los platos que triunfan, ¿no?

01:06:07Sí, sí, sí, sí, sí, sí.

01:06:09Y luego en Pincho también.

01:06:10En Pincho también.

01:06:11Sí, muchas veces nos la demandan cuando tienen comidas.

01:06:14¿Y nos puedes hacer un taquito?

01:06:16Pues también nos hacemos un taquito, sí.

01:06:18Bueno, Juan, tú llevas toda la vida entre fogones, ¿no?

01:06:20Sí, sí.

01:06:21O sea, que sabes bien de lo que hablas,

01:06:24has experimentado mucho.

01:06:25Sí, sí.

01:06:25Y te gusta seguir experimentando.

01:06:27Sí, sí, sí.

01:06:28La cocina siempre es experimentar.

01:06:30O sea, no es un trajo y digas,

01:06:32voy y pongo tornillos, ¿no?

01:06:34Aquí tienes que romperte la cabeza, hacer cosas.

01:06:36Eso es lo divertido.

01:06:37Si te gusta la cocina,

01:06:37lo divertido es que de un plato

01:06:39luego puedes hacer mil cosas diferentes.

01:06:42Unas te darán mejor,

01:06:43otras igual un poquito peor,

01:06:44pero siempre te das la oportunidad de innovar

01:06:47y hacer cosas nuevas.

01:06:48Y además os gusta presentaros, ¿no?

01:06:49Pues a este tipo de certámenes, ¿no?

01:06:50Sí, sí, sí.

01:06:50Como el de la cazuelica,

01:06:52el de la tortilla,

01:06:53el del Pincho.

01:06:54Eso es un plus para el establecimiento también.

01:06:57Sí, sí.

01:06:57Y para nosotros,

01:06:58porque es que al final, digo,

01:06:59sabes un poquito tu zona de confort, ¿no?

01:07:01Cuando tienes que pensar

01:07:02qué vas a hacer

01:07:03y qué vas a un concurso.

01:07:05No sé,

01:07:05hay que hacer alguna cosa nueva,

01:07:06algo que guste,

01:07:08algo que...

01:07:09Entonces hay mucho trabajo detrás,

01:07:10pero luego cuando llegas

01:07:11y puedes quedarte finalista

01:07:13o semifinalista

01:07:13o ganar,

01:07:14como nos gamos en muchos concursos,

01:07:16pues es una satisfacción, desde luego.

01:07:18Luego la clientela,

01:07:19me imagino que quien nos conozca

01:07:21que quizás venga aquí al camping

01:07:22y de repente se encuentre

01:07:23con este tipo de oferta gastronómica,

01:07:25bueno,

01:07:26se sorprenderá gratamente, ¿no?

01:07:27Sí, sí, sorprende mucho, ¿no?

01:07:28Porque normalmente parece

01:07:29que en un camping,

01:07:30pues no, no.

01:07:31Nosotros además nos adaptamos

01:07:32a lo que el cliente quiere, ¿no?

01:07:33O sea,

01:07:34piden pues que comidas

01:07:36y está dentro de nuestras posibilidades

01:07:37y pues sí,

01:07:38no hay ningún problema.

01:07:39Oferta gastronómica de calidad,

01:07:42la que se ofrece aquí

01:07:43en este camping Iratxe

01:07:45y Juan,

01:07:45que ya está dándole la cabeza

01:07:46pues a las siguientes ideas, ¿no?

01:07:48Sí, sí, sí.

01:07:49Ya estamos con la Semana Cazólica,

01:07:50estamos ya en ello,

01:07:51estamos preparando cosas nuevas

01:07:53y hay que empezar a pensar ya

01:07:54en la semana del año

01:07:55que viene del pincho

01:07:56porque hay que empezar

01:07:57a se abreviar cosas

01:07:58y bueno,

01:07:59la Semana de la Croqueta

01:08:01y la...

01:08:02Todo un trabajo en equipo,

01:08:03entiendo, ¿no?

01:08:03Todo en equipo, sí, sí.

01:08:04Tú eres un poco la cabeza pensante

01:08:06y líder, pero...

01:08:06Sí, sí, sí.

01:08:06Y tenemos un equipo de personas

01:08:08importantes,

01:08:09o sea, en cocina

01:08:09estamos unas cuantas personas,

01:08:11yo, Rafa, Sonia,

01:08:13un montón de gente que te queda detrás mía,

01:08:14yo soy el que pone la cara,

01:08:16pero hay un montón de gente

01:08:16que desarrolla el trabajo.

01:08:18Pues Juan Lizarraga,

01:08:19jefe de cocina del camping Iratxe,

01:08:21gracias de nuevo

01:08:22por haberse tenido

01:08:23y por habernos mostrado

01:08:24estas creaciones...

01:08:25Un placer.

01:08:26...tan ricas

01:08:26y tan sanas y nutritivas

01:08:28como las que nos ha mostrado hoy

01:08:30con esta base de bacalao al teití.

01:08:36Y nos seguimos deteniendo

01:08:54en la gastronomía ahora.

01:08:56Vamos a hablar

01:08:57de la mejor ensaladilla rusa de Navarra.

01:08:58Está en la Esasua.

01:09:02La mejor ensaladilla de Navarra

01:09:04ya tiene nombre.

01:09:05¡El restaurante Caiso de Alsasua!

01:09:10Conocida como ensalamiña,

01:09:12la propuesta del bar Caiso de Alsasua

01:09:14ha destacado por su excelente

01:09:15integración de los ingredientes.

01:09:18Yo creo que de especial no tenía nada,

01:09:19por eso hemos ganado,

01:09:21porque era lo básico,

01:09:22era la patata, zanahoria,

01:09:25algún encurtido,

01:09:26la mayonesa

01:09:26y poco más.

01:09:28Y la verdad que

01:09:29creíamos que era la propuesta

01:09:31que podía ganar

01:09:32porque a la gente que le gusta la ensaladilla

01:09:33le gusta la ensaladilla tradicional.

01:09:35Y es que la cita de ayer

01:09:36reunió a 38 ensaladillas

01:09:39de la comunidad foral.

01:09:40Hay mucho nivel,

01:09:41mucha gente por ahí,

01:09:43muchas caras conocidas

01:09:45que siempre estamos en los concursos

01:09:46y bueno,

01:09:47que son muy artísticos

01:09:49y gente con mucho recorrido.

01:09:50El jurado no tuvo tarea fácil.

01:09:53Sí, sí, hay mucho nivel,

01:09:54hay mucho nivel.

01:09:55Nos costó un poco llegar

01:09:56al consenso,

01:09:57pero al final

01:09:57lo conseguimos

01:09:59y en sí

01:10:00están muy buenas todas.

01:10:01Están muy peleados,

01:10:04cada ensaladilla

01:10:05con su identidad,

01:10:06hay algunas más tradicionales

01:10:08y otras más vanguardistas,

01:10:10todas diferentes

01:10:11y todas muy buenas.

01:10:13Pero después de degustarlas todas,

01:10:15el ingrediente principal

01:10:16es la mayonesa,

01:10:17la patata,

01:10:19hay quien le mete encurtidos,

01:10:21hay quien le mete cebolleta,

01:10:23había algunas muy originales

01:10:24con pulpo,

01:10:26con chaca,

01:10:27con wasabi.

01:10:28Solamente seis llegaron a la final.

01:10:31Los finalistas tenían claro

01:10:33cuál era el ingrediente secreto

01:10:34de su ensaladilla

01:10:35para hacerse con el premio.

01:10:37Unos optaron por el espárrago.

01:10:39Me lo dio un maestro que tuve,

01:10:42que era meterle espárrago

01:10:43y le da un toque muy cremoso.

01:10:46Nosotros en nuestro caso

01:10:47ahumamos el salmón,

01:10:49hacemos el tomate a la brasa

01:10:50y le da unos contrastes

01:10:52muy equilibrados y bonitos.

01:10:54Y otros por la alubia de Tolosa.

01:10:56Esa ensaladilla rusa de Tolosa

01:10:59porque nosotros allí en Tolosa

01:11:01en la sociedad

01:11:02hacíamos la ensaladilla

01:11:03y le metíamos alubia encurtida

01:11:04que está hecha como un salazón

01:11:07y con ajo

01:11:08y entonces le daba un bici

01:11:10que le aporta mucho a la ensaladilla.

01:11:13Finalmente,

01:11:14el premio se fue para el Sasua

01:11:15tras una tarde de tensión

01:11:17para los hosteleros

01:11:18pero muy disfrutada.

01:11:21Pues como jurado popular

01:11:23en ese certamen

01:11:24del primer concurso

01:11:25de la ensaladilla rusa

01:11:26estuvo nuestro compañero

01:11:27Ricardo Eitea

01:11:28que ahora mismo

01:11:29está ya puesto con Americana

01:11:30para contarnos

01:11:31qué nos trae el dilema de hoy.

01:11:34Pues sí,

01:11:34y la verdad es que estaban

01:11:35muy sabrosas.

01:11:36No sé si tanto

01:11:36como el programa

01:11:37que tenemos hoy, Sergio,

01:11:38pero la verdad es que

01:11:40lo disfrutamos muchísimo.

01:11:42Lo dicho,

01:11:42el programa de hoy,

01:11:43el dilema de esta noche

01:11:45va a abordar

01:11:46sobre todo una semana

01:11:47que ha tenido

01:11:47la propia presidenta

01:11:48del gobierno

01:11:49de Navarra,

01:11:50María Chivite,

01:11:50muy intensa.

01:11:51Primero fue en el Senado

01:11:52compareciendo

01:11:52dentro de la comisión

01:11:54que está investigando

01:11:56el denominado caso Coldo,

01:11:58caso Cerdán,

01:11:58llámenlo ustedes

01:11:59como quieran.

01:12:00Y esta jornada de hoy

01:12:02ha sido

01:12:03en el propio

01:12:03Parlamento de Navarra

01:12:04donde ha comparecido

01:12:06en la Comisión Ordinaria

01:12:07del Régimen Foral

01:12:08para dar cuenta

01:12:10de las alegaciones

01:12:12que ha presentado

01:12:13el propio gobierno

01:12:14de Navarra

01:12:14a los informes

01:12:15de la Oficina

01:12:16de Buenas Prácticas

01:12:16y Anticorrupción

01:12:17contra algunas

01:12:17de las obras

01:12:18adjudicadas

01:12:18por su gobierno

01:12:21y que están siendo

01:12:22cuestionadas también

01:12:23sobre la oposición.

01:12:24En esas alegaciones

01:12:25fundamentalmente

01:12:26dos cuestiones.

01:12:27Dice el gobierno

01:12:27que se incumplió

01:12:28la ley de procedimiento

01:12:30de investigación

01:12:30de la propia oficina

01:12:32que tiene que enviar

01:12:34unos informes

01:12:35provisionales

01:12:35a las partes

01:12:36para que puedan

01:12:36presentar esas alegaciones

01:12:38y luego tampoco

01:12:38que no se concedió

01:12:39audiencia

01:12:41para valorarlos

01:12:42incumpliendo

01:12:43de alguna manera

01:12:43el procedimiento administrativo

01:12:44también de la ley

01:12:45de administraciones públicas.

01:12:46En cualquier caso

01:12:47argumentos

01:12:48que ha presentado ya

01:12:48como decimos

01:12:49el propio gobierno

01:12:50a la propia oficina

01:12:53abordaremos hoy

01:12:54esta cuestión

01:12:54y también

01:12:55en esta misma

01:12:55comisión

01:12:56cuestionada

01:12:57por algunos grupos

01:12:57como Euskal Herria

01:12:58Bildu

01:12:59diciendo que

01:13:00se estaba tratando

01:13:01de anticipar

01:13:01la que va a ser

01:13:02la comisión

01:13:02de investigación

01:13:03de estas propias

01:13:03obras

01:13:04dada la presencia

01:13:06de hasta tres consejeros

01:13:07además de la propia

01:13:08presidenta del gobierno

01:13:09en la misma.

01:13:10Bueno,

01:13:10también ha habido

01:13:11por supuesto

01:13:11un tira y afloja

01:13:13rifirraf

01:13:14entre la presidenta

01:13:15y la oposición

01:13:15fundamentalmente

01:13:16con Unión del Pueblo Navarro

01:13:17que le ha dicho incluso

01:13:18por qué no presenta

01:13:19alegaciones para sacar

01:13:20al propio Zerdán

01:13:21de la cárcel.

01:13:23La propia presidenta

01:13:24le ha respondido,

01:13:25le ha dicho

01:13:25a Javier Esparza

01:13:27que estaba tratando

01:13:28de vincular

01:13:29una cuestión

01:13:29que está siendo

01:13:30investigada

01:13:31en los tribunales

01:13:32como es

01:13:32el caso Zerdán

01:13:34con una cuestión

01:13:35que no lo está

01:13:35como es

01:13:36la adjudicación

01:13:37de los túneles

01:13:38de Belate.

01:13:38Esto es lo que

01:13:39se decían

01:13:39mutuamente.

01:13:42Hablando de alegaciones

01:13:43yo le voy a preguntar

01:13:44y espero que luego

01:13:45me responda.

01:13:46¿Va a presentar

01:13:46su gobierno

01:13:47una alegación

01:13:48para sacar

01:13:48de la cárcel

01:13:49a Santos Zerdán?

01:13:50Usted está

01:13:50intentando

01:13:51vincular

01:13:51que Santos Zerdán

01:13:52está en la cárcel

01:13:53por los túneles

01:13:54de Belate

01:13:54cuando eso

01:13:54es una gran mentira

01:13:55porque el juez

01:13:58les contestó

01:13:59a ustedes

01:13:59UPN

01:14:00en un escrito

01:14:01que los túneles

01:14:06de Belate

01:14:07en este momento

01:14:08no estaban

01:14:09siendo objeto

01:14:10del Tribunal

01:14:11Supremo.

01:14:14Bueno pues

01:14:15esta cuestión

01:14:15más la

01:14:16de la visita

01:14:17que tuvo ayer

01:14:18lugar del Parlamento

01:14:19al Centro de Menores

01:14:20Migrantes

01:14:21de Marcilla

01:14:22serán

01:14:23dos asuntos

01:14:24como decimos

01:14:24que vamos a tratar

01:14:25en el dilema

01:14:26de hoy

01:14:26sin ensaladilla

01:14:27Sergio.

01:14:28Muy bien

01:14:28pues estaremos

01:14:29ahí pendiente

01:14:29en nuestro sillón

01:14:30viendo el dilema

01:14:31y cenando

01:14:32lo que haga falta

01:14:32mientras nosotros

01:14:33ya no tenemos tiempo

01:14:34para más

01:14:35nos despedimos

01:14:35con Bulego

01:14:36que estará

01:14:37el próximo 19 de octubre

01:14:38en Baluarte

01:14:39no hay tiempo para más

01:14:40como decimos

01:14:41toda la información

01:14:41continúa en

01:14:42navarratelevisión.es

01:14:43nosotros volvemos

01:14:44este lunes

01:15:00¡Gracias!

01:15:02¡Gracias!

01:15:03Zenbat gau pasatu dudan itzarrik, zuetzauden a ti.

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Está pasando 01/10/25 Hablamos de cómo afecta la inflación a nuestro bolsillo, qué es el envejecimiento activo y conocemos los métodos de preparación de comida saludable así como la nueva serie Rincones.

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