لال چیونٹی کی چٹنی کھانا کئی بیماریوں میں فائدہ مند، جانیں اس کا ذائقہ کیسا ہوتا ہے؟ اور بنانے کا طریقہ جانئیے

سرخ چیونٹیوں کا استعمال فائدہ مند سمجھا جاتا ہے لیکن انہیں صحیح طریقے سے نہ پکانے سے الرجی یا دیگرمسائل ہو سکتے ہیں۔ رپورٹ پڑھیں

Transcript

00:00ڈشکی مارک

00:30اس خاتون کی طرح کوئی بھی شخص اس ڈش کو پہلی مرتبہ دیکھے گا

00:35یا اس ڈش کے بارے میں سنے گا تو اس کا رد عمل کچھ ایسا ہی ہوگا

00:39بستری علاقے میں لال چیونٹیوں کو اکٹھا کر کے چٹنی بنائی جاتی ہے

00:44جو یہاں کی خاص ڈش مانی جاتی ہے

00:47اس چٹنی کو مقامی زبان میں چاپڑا کہتے ہیں

00:50یہ چٹنی یہاں کے عادی واسیوں کی مرغوب غزہ ہے

00:54جبکہ وہ اسے بازاروں میں فروخت کر کے اچھی کمائی بھی کرتے ہیں

00:59یہاں کے عادی واسیوں کا کہنا ہے کہ مارچ، اپریل اور مئی کا مہینہ آتے ہی

01:04لال چیونٹیاں جنگلوں میں سرگی، سال، آم اور سیفلاور کے درختوں کے پتوں میں

01:09بڑے پیمانے پر چٹے بناتی ہیں

01:12اس کے چیٹی والی چڑنی اس سے بہت فادہ من ہوتا ہے

01:17اس سے جو بیماری ہوتی ہیں سب دور ہو جاتی ہیں

01:19بخار، سردی جو بھی ہوتا ہے

01:21بہت فادہ من ہوتا ہے

01:23ہم آتے ہیں تو ہر بار میں گھر پہ لے کے جاتے ہیں

01:25آدھی واسی ان درختوں سے چیونٹیوں کو اکھٹھا کر لیتے ہیں

01:33چٹنی بنانے کے لیے چیونٹیوں کو پیس کر

01:36اس میں حسب زائقہ نمک، مرچ ملائے جاتا ہے

01:40کچھ لوگ آدھرک اور لہسن بھی ملاتے ہیں

01:42اگر کسی شخص کو عام بخار ہوتا ہے

01:45تو وہ درخت کے نیچے بیٹھ جاتا ہے

01:47تاکہ لال چیونٹیاں اسے کٹ لیں

01:49کہا جاتا ہے کہ اس عمل سے بخار کا اثر کم ہو جاتا ہے

01:53دراصل چیونٹیوں میں فارمک ایسیڈ ہونے کے وجہ سے

02:15ان میں دوائیوں کی اسی تاثیر پائی جاتی ہیں

02:18چیونٹیوں میں پروٹین اور کیلشم بھی پایا جاتا ہے

02:21جو ملیریا اور یرقان جیسے بیماریوں میں

02:23مبتلا مریضوں کے لیے فائدہ مند ہوتا ہے

02:26جبکہ اس سے مدافعتی نظام بھی مضبوط ہوتا ہے

02:29چٹنی بہت سادشت ہوتی ہے

02:32کھانے میں بہت اچھا لگتا ہے

02:33گرامیر جو ہے اسے جنگل سے جھاڑ سے بڑی

02:36محنت سے نکال کے بجار تک لاتے ہیں

02:38اور یہ چاپلہ چٹنی سے بہت بیماریاں بھی ختم ہوتی ہیں

02:42اس چٹنی کو بستریا ڈش کے نام سے

02:55ملک اور بیرون ممالک سے آنے والے سیاہوں کو

02:58کھانے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے

03:00جبکہ جگدلپور کے ریسٹورنٹ اور ہوتلز میں

03:03سیاہوں کی فرمائش پر اس چٹنی کو دسترخان پرسا جائے جاتا ہے

03:07Bureau Report ETV بھارت