00:00Y en Oaxaca se celebró el Día Nacional del Maíz, reafirmando su papel como líder en la preservación de razas nativas.
00:08Ramón Bragaña, nos enlazamos contigo. Muy buenas tardes.
00:12¿Qué tal? Buenas tardes. Un gusto saludarte desde Oaxaca.
00:15Efectivamente, hoy se conmemora el Día Nacional del Maíz.
00:18México posee 65 razas o 65 variedades.
00:22De ellas, 54 son consideradas como razas propias, originarias de aquí del país.
00:30Y Oaxaca se ha convertido en la cuna del maíz con 35 de estas especies nativas.
00:36Por ello, la importancia de este grano, sobre todo, Víctor, que forma parte, es la base de la dieta natural.
00:44Y aquí en la región del Istmo de Tehuantepec, déjame comentarte que de estas 35 variedades o de estas 35 razas,
00:50la más importante se le conoce como zapalote chico, que es, como te comentaba, la más común o la más utilizada,
00:57principalmente por las cocineras zapotecas, por las totoperas, que se dedican a elaborar estos totopos.
01:04Hay una gran variedad de totopos, tanto de sabores como también el maíz, como le llaman el maíz nuevo,
01:10y el maíz zapalote chico.
01:11Por ello, la importancia de que tanto los productores como los investigadores vayan mejorando esta raza de maíz zapalote chico,
01:21como lo han hecho en los últimos años, y esto ha permitido que se vuelva resistente a la sequía
01:25y que produzca más toneladas por hectárea.
01:28Te invito a que escuchemos a un profesor del Tecnológico Comitancillo, que se especializa en este maíz zapalote chico.
01:34Este zapalote chico, pues tiene una propiedad que le da la calidad, digamos,
01:41la calidad del grano ofrece también que los totopos que se elaboran de este maíz, pues sea de calidad, ¿no?
01:48Y eso ofrece, pues, oportunidad para que muchas familias, pues, obtengan ingresos para eso, ¿no?
01:55Para que esas señoras tengan el grano, pues nos obliga a que los productores sigamos sembrando,
02:02sigamos conservando este material.
02:06Te escuchamos, Ramón.
02:09Así es, y lo más importante, Víctor, es que estos defensores del maíz, de estas razas nativas de México,
02:16están promoviendo que sean más las empresas, las comunidades, los estados,
02:20que consuman estas especies nativas mexicanas, sobre todo para evitar la importación,
02:27ya que es maíz transgénico, es maíz que ellos determinan que no tienen todas las propiedades nutritivas
02:32que posee el maíz natural, por eso, en este día es importante fomentar el uso de estos maíces nativos de acá del país, Víctor.
02:41Perfecto, Ramón Bragaña, te agradecemos el reporte, que pasen muy buena tarde.
02:45Buena tarde, Víctor, un gusto.
02:50Gracias por ver el video.
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