En Salto Encantado, dos familias rurales decidieron dejar atrás la dependencia del tabaco y la yerba mate para apostar a producciones diversificadas, orgánicas y vinculadas a las ferias francas. Desde la horticultura hasta la piscicultura, buscan garantizar alimentos sanos, ingresos estables y un futuro con más alternativas para sus hijos.
00:00Y sobre todo el tema de hortícola. Hortícola, algo de ganadería tenemos. Hacemos variedad de cosas. Según la demanda de los clientes, así vamos haciendo las plantaciones.
00:10Bueno, actualmente ¿con qué están trabajando? Nosotros vemos que tienen varios invernaderos con distintas cosas.
00:16Pepino, tomate y lechuga estamos haciendo ahora. Y algo de frutilla iniciamos.
00:22Bueno, coméntenos cómo ustedes están trabajando también en la Feria Franca. ¿Hace cuánto tiempo?
00:28Y hace más o menos 16 años que estamos en la Feria. Y cada día vamos adquiriendo más conocimientos para nuestros clientes.
00:38Según los pedidos que ellos nos van haciendo, ya trabajamos mucho con eso, con los pedidos.
00:44Entonces se le va preparando cada producto que ellos quieran.
00:48¿Y dónde es la Feria Franca que comercializan ustedes?
00:52En Salto Encantado. Estamos los días sábados.
00:54¿Y cómo iniciaron a trabajar en la Feria Franca? ¿Les invitaron? ¿Ustedes buscaron? ¿Cómo fue ese proceso para trabajar ahí?
01:03Nos invitaron. Un señor, un amigo, un feriante nos invitó. Y bueno, empezamos como prueba y nos gustó.
01:11¿Y antes se dedicaban a lo mismo, vendiendo puerta a puerta? ¿Cómo era el trabajo antes de la Feria Franca?
01:17No, antes nos dedicábamos más a la producción más de tabaco. Más a hacer tabaco. Tabaco y hierro.
01:24Bueno, una transición importante, ¿no? ¿Cómo fue para ustedes? ¿Cuáles por ahí fueron las motivaciones?
01:31Y depende por nuestros hijos para que ir consumiendo cosas más sanas, ya que el tabaco requería mucho esfuerzo.
01:41Y estando en la producción de hortícola es algo más liviano. Hacemos cosas más sanas que nosotros consumimos.
01:48Las familias que nos compran consumen algo sano y comercializamos porque nos ayuda al estudio de nuestros hijos.
01:56Tenemos un chico en la secundaria, el otro ya está en la facultad. Entonces, comercializando nuestro producto, nos ayuda a mantenerlos a ellos en su estudio.
02:07Bueno, también tienen plantación de cebolla, que por ahí no es tan común, ¿no?
02:12Sí, hace ya un par de años que comenzamos con eso. Comenzamos con pocas plantines, digamos.
02:18Y según la demanda, cada año fueron creciendo a través de la cebolla de cabeza y ahí fuimos incorporando más plantines cada año.
02:26Tiene muy buena salida en la zona.
02:29¿Actualmente cuántos tienen?
02:32Y hoy, este año, contamos con 17.000 plantines.
02:36¿Y cómo es la demanda, la comercialización? ¿Ustedes también para vender seguían un poco por el precio de la vendería?
02:44¿O tienen su propio estándar? ¿Cómo hacen con eso?
02:47Tenemos nuestro propio estándar. Hacemos una reunión con los demás feriantes y ahí ponemos los precios.
02:54Y la comercialización hacemos en la feria Salto Engantado y a veces mandamos en otras ferias de otros pueblos también.
03:01Bueno, también con respecto a esta nueva ley de la chacra multiproductiva, que es un poco el reflejo de lo que siempre se hace.
03:10¿Qué opinan? ¿Cómo les llega esta noticia a ustedes?
03:14Y es algo muy bueno porque, digamos, podemos intercambiar productos según las estaciones, todos.
03:22Podemos ir variando los productos en nuestra chacra.
03:25No dedicarnos a solo una producción, que por ahí muchas veces, por ejemplo, digamos, el tabaco, viene una tormenta o algo y se puede echar a perder.
03:34Entonces, teniendo variedad de productos en nuestra chacra, podemos solventar gastos del mes, digamos.
03:41Bueno, y a partir de esta ley también van a poder tener un poco más de apoyo, de financiación, ¿no?
03:48Bueno, el tema de financiación, eso es algo muy bueno, digamos, que si el Estado, digamos, el gobierno nos ayuda, nos asesora, las capacitaciones.
03:58Eso es buenísimo para ir aprendiendo a trabajar cada vez mejor, para tener mejor producción.
04:06Bueno, usted me comentó sobre que están trabajando también con las camas de las gallinas, para que, bueno, eso sirva de abono también, ¿no?
04:12Sí, utilizamos mucho de eso, le incorporamos entre los invernaderos las camas de las ponedoras, que es algo muy bueno para la producción.
04:20Estos también traen de otros productores, ¿no?
04:23Sí, de otras feriantes que hacen de Salto Encantado.
04:26¿Y cómo esto beneficia? ¿Cómo le vieron la diferencia con lo que hacían antes?
04:32Y la diferencia de lo orgánico, o sea, mantiene más tiempo.
04:37El químico ayuda, pero es un rápido, muy rápido, y termina el proceso y la planta se estresa, se queda.
04:45Y con el orgánico aguanta más las plantas.
04:47Y más todavía con este sistema que me dijiste, uno, de agregar la cama, ¿le ayuda también con nutrientes y todo eso?
04:54Sí, le ayuda a las plantas con nutrientes.
04:57Aparte le agregamos cenizas.
05:00En lugar de calcario, ponemos cenizas.
05:02También incorporamos dentro de los invernaderos.
05:04Bueno, también vimos un sistema bien particular con las gomas para el tomate.
05:09Sí, eso es para evitar enfermedades en el suelo, porque el invernadero un cierto tiempo y empieza con muchas enfermedades.
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