00:00Aujourd'hui on part sur une recette d'huîtres gratinées au champagne, c'est parti !
00:03Première étape, on va s'occuper des huîtres. Pour ça, un torchon, une petite incision à un
00:16tiers en partant du haut et on décoquille. On garde bien l'eau des huîtres, on va s'en
00:23re-servir. Je garde l'huître juste sur le côté et on enchaîne et on va maintenant
00:35s'occuper de nos légumes. On va tailler l'échalote et les poireaux.
00:39Maintenant on se munit d'une casserole, on va y mettre l'échalote, l'eau des huîtres,
00:52qu'on avait gardé, et une coupe de champagne.
00:56Ça, on va le faire chauffer à ébullition et ensuite on le récupère.
01:02Et maintenant que le mélange eau des huîtres, champagne, échalote et à ébullition, on
01:07l'enlève du feu, je plonge mes huîtres, on couvre et on compte deux minutes.
01:13Voilà, après deux minutes, les huîtres ont pris un peu de texture, un peu comme des
01:18moules. Ils sont très bien. En parallèle, on va s'occuper des poireaux, qu'on va suer
01:23avec un petit peu de beurre dans une poêle. On va saler et poivrer gentiment.
01:28J'ai mes huîtres, j'ai mes poireaux, je vais maintenant déglacer la poêle qui m'a servi à faire
01:38la petite tombée de poireaux. On va laisser réduire de moitié avant de la crème.
01:45Voilà, ça a bien réduit. On va se rajouter un peu de crème.
01:49On dispose alors nos coquilles d'huîtres sur un litre de gros sel pour les faire tenir.
01:55On rajoute un petit lit de poireaux sués.
01:58On rajoute ensuite une huître.
02:03Ensuite, la petite sauce crémée au champagne.
02:08Pour terminer, on va se préparer un petit mélange avec de la chapelure et un peu de parmesan.
02:13On va leur en mettre un petit peu sur les huîtres, juste au-dessus comme ça.
02:17Et voilà pour les huîtres gratines au champagne. Régalez-vous et à très vite. Ciao !
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