00:00Il est le deuxième fromage préféré des français, le camembert.
00:06Dans cette fromagerie normande, la recette pourrait paraître simple,
00:095 louches de lait cru espacées de 50 minutes chacune.
00:13Mais la fabrication de ce fromage possède un cahier des charges bien précis.
00:17Le vrai camembert de Normandie, l'original,
00:20il est élaboré avec du lait majoritairement de race normande.
00:25Pour garder aussi le lien au terroir et à notre territoire,
00:28les vaches ont accès plus de 6 mois dans l'année au pâturage.
00:32Seulement, le camembert n'est pas protégé.
00:35De nombreuses marques en France et dans le monde ne respectent pas ce cahier des charges.
00:39C'est pourquoi, depuis 2021, la confrérie des chevaliers du camembert
00:42souhaite inscrire le fromage sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO.
00:47Ce qui est important dans ce patrimoine de l'UNESCO,
00:50c'est que c'est l'association entre un nom et un savoir-faire et une histoire.
00:55Patrimoine culturel immatériel.
00:56Donc cette notion historique est importante.
00:59Et tout ça, le camembert l'a.
01:01Cette inscription au patrimoine de l'UNESCO n'est pour l'instant qu'hypothétique.
01:04Avec les grands changements politiques récents,
01:06le dossier est encore sur le bureau du ministère de la Culture.
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