En este video, exploramos la rica y fascinante historia de Valladolid, una ciudad que ha sido testigo de momentos cruciales en la historia de España. Desde su origen como villa medieval hasta convertirse en la Corte y Ciudad Imperial, Valladolid ha sido un centro cultural y político que ha dejado una huella imborrable en la historia del país. A lo largo del video, aprenderás sobre sus monumentos emblemáticos, como la Casa de Cervantes y la Catedral de Valladolid, y descubrirás cómo su papel en la historia ha evolucionado a lo largo de los siglos. También hablaremos sobre la importancia de la ciudad durante el reinado de Felipe II y su papel en la historia de la literatura y el arte. Este contenido educativo no solo te llevará a un recorrido visual por sus calles y plazas, sino que también te proporcionará un entendimiento más profundo de su legado histórico. ¡Acompáñanos y sumérgete en la historia de Valladolid, una ciudad que es mucho más que un destino turístico!
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Valladolid, historia, ciudad imperial, cultura, patrimonio, Castilla y León, monumentos, arte, turismo histórico, literatura.
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00:29Esta ciudad de origen romano y de las más nobles de España ha sido sede de las Cortes de Castilla, Residencia Real y Capital del Imperio Español.
00:39Rodeada por los ríos Duero y Pisuerga, ha sido parte muy activa en el devenir de la historia de España.
00:45Alfonso X el Sabio le da el nombre de Real.
00:49Fernando III el Santo es nombrado rey y los reyes católicos Isabel y Fernando contrajeron aquí matrimonio en secreto.
00:57Es la ciudad donde vivieron príncipes y reyes.
01:00Aquí las Cortes de Castilla juraron a Carlos I de España y V de Alemania y nació Felipe II.
01:08Pero esta ciudad también ha recibido el legado de ilustres varones y mujeres legendarias.
01:13Fray Luis de León, San Juan de la Cruz, Santa Teresa de Jesús y otros personajes como Bartolome de las Casas y el padre Sepúlveda, que fueron pioneros en la defensa de los indios y en el alumbramiento de los derechos humanos.
01:27Aquí murió Cristóbal Colón y Magallanes firmó las capitulaciones de su viaje, que dio la primera vuelta al mundo.
01:35Fue pionera en tener imprenta, universidad y rea la Academia de la Historia.
01:40Ha sido una ciudad antorcha de España y hoy capital de la comunidad de Castilla y León y muy apreciada por su gastronomía y grandes vinos.
01:57A veces, en la vida diaria, las cosas no son lo que parecen y esto ocurre también en la cocina.
02:06Así que para empezar con buen pie en Valladolid, voy a por un trampantojo pucelano con fama internacional, el célebre Tigre Tostón.
02:27¡Guau! Tenía muchísimas ganas de probar este famoso trampantojo.
02:50Vamos a ver.
02:57¡Guau! Javi, esta es la versión salada del famoso dulce infantil, ¿no?
03:05Eso es, es un poco en lo que nos inspiramos, en ese dulce infantil, para recrear una de nuestras tapas más míticas aquí en el local,
03:13que fue ganadora del concurso nacional en el año 2010.
03:15Está crujiente por fuera, tiene ese toque amorcilla muy presente.
03:19Sí.
03:20Y el cochinillo también, ¿no?
03:21Claro, lo hicimos un poco con todo, productos de aquí, de nuestra tierra, de Castilla.
03:25¿Cómo se os ocurre esta idea?
03:27Bueno, la verdad es que aquí tenemos un pequeño laboratorio entre mi hermano Antonio y yo y el equipo que trabajamos,
03:32y siempre intentamos hacer tapas que tengan un poco de esencia, que transmitan sensaciones y que sean divertidas.
03:39Nos van a traer otra tapa, que esa nos inspiramos, por ejemplo, en una noticia del momento.
03:52Me acuerdo que no dejábamos de ir todos en televisión todo el rato, Obama en la Casa Blanca, Obama en la Casa Blanca,
03:58era Yes, we can, cuando se presentaba las elecciones, nos estuvimos dos años oyendo eso por todos lados,
04:03y al final se nos ocurrió hacer una tapa, que es Obama en la Casa Blanca.
04:09En sí este pincho es un huevo escalfado a baja temperatura, con aceite de trufa,
04:15una crema de champiñones, con chalota, y lo que ves por encima es ese curgiente negro,
04:20son unas patatas fritas que deshidratamos y tintamos con tinta de chipirón para hacer el juego cremático.
04:24Está increíble porque el juego de texturas es muy interesante, el huevo tan meloso, tan untuoso,
04:35y con esa capa crujiente, el contraste de textura está brutal.
04:48¿Cuántos premios tenéis aquí?
04:50Pues tenemos más de 20 ya, más de 20 premios, y de hecho estamos muy orgullosos,
04:55muy contentos de ellos, y tenemos en diferentes foros, en el concurso nacional de tapas,
05:00en certámenes internacionales como Madrid Fusión, en San Sebastián,
05:04que durante muchos años también fue un referente en el mundo de la tapa,
05:07incluso Juan María Arzac nos ha premiado con el Arzac de plata, con alguna de nuestras creaciones.
05:10¿Y si queremos seguir con otra tapa que haya ganado un premio?
05:13Pues ahora te traemos una que de hecho se inspiró en un viaje.
05:17Gracias.
05:17Se inspiró en un viaje a La Habana, y realmente es, bueno, un tartar de sardinas,
05:23dentro de un rollito de pasta filo, en el cual todo aquí, todo es comestible.
05:28¿Se puede comer todo?
05:29Todo, excepto el cenicero.
05:30La vitola incluso, la vitola incluso también es comestible,
05:33y lo que te invitamos es a que este tartar lo vayas juntando en esta falsa ceniza,
05:37que es una falsa ceniza de sésamo, y lo vas comiendo poquito a poco.
05:40Y para acompañar, un agua de tomate.
05:43Es un maridaje clásico y perfecto en la gastronomía, tomate con sardinas,
05:48pero bueno, te lo vestimos y te lo presentamos de una forma distinta.
05:51Mira, estoy en Cuba, pero aquí en tu barra, en Valladolid.
05:53Pues Javi, muchísimas gracias, me lo estoy pasando genial contigo en esta barra,
06:07me parece un sitio muy divertido donde se mantiene igualmente la tradición.
06:11Ojalá haya muchísimos más premios y vuelva a probarlos.
06:15Muchísimas gracias, te recibiremos igual que hoy con mucho cariño.
06:17Hace tiempo me llegó una postal de Valladolid y fue ahí cuando me quedé prendada de su plaza mayor.
06:28En ese momento, me prometí que un día tenía que verla con mis propios ojos.
06:33Pilar Bermejo, urbanista y gestora cultural, me va a hacer entenderla mejor.
06:39Pilar, me parece que para dar los primeros pasos en Valladolid estoy en el sitio ideal.
06:44El mejor que se podía conseguir.
06:45Esta plaza mayor me parece increíble, pero quiero entender qué había en este espacio antes.
06:51Pues mira, antes era un espacio que estaba fuera de la muralla de Valladolid.
06:55Era un espacio vacío, bastante grande, con una forma más o menos triangular, pero muy irregular,
07:01en el que se fue trasladando poco a poco la plaza del mercado, que estaba en otro espacio de Valladolid.
07:06Se fue trasladando aquí, fue apareciendo el convento de San Francisco
07:09y a partir de esos momentos empezó a ser el espacio principal de la villa,
07:14esa zona de mercado donde se celebraban las ferias, donde se fueron colocando todos esos oficios de Valladolid,
07:19donde se celebraban también todas las fiestas.
07:21Y esta plaza fue marcada por los incendios, ¿verdad?
07:24Sí, no solamente por el más conocido, que es el de 1561, sino por otro que hubo 100 años antes,
07:31que destrozó toda la zona comercial de Valladolid, el mismo destrozo que hizo el siguiente.
07:36Lo que pasa es que, gracias a ese incendio, empezó a aparecer aquí el primer cuerpo de bomberos que se conoce,
07:42no sé si de España, pero sí uno de los primeros que sucedió.
07:45En el que 30 moriscos fueron los encargados a partir de esos momentos y a partir de 1515,
07:51sobre todo, que es cuando se organiza el cuerpo, bueno, pues se encargaron de,
07:55cada vez que había un incendio, pues, bueno, pues acudir raudo y veloz, ya digo, a apagar ese incendio.
08:01Lo que trajo el incendio de 1561 es el primer proyecto urbanístico, racional, con ideas renacentistas,
08:15con calles anchas, con calles que iban uniendo algunas de esas plazas importantes que ya había en Valladolid
08:21y que empezó a tener unas ordenanzas muy claras y un sistema, ya digo, para construir,
08:28que es el primero que se conoce aquí en España.
08:31Y aquí, para entender mejor aún esta Plaza Mayor, tiene que entender las funciones que tuvo a lo largo de los años.
08:42Bueno, pues primero empezó como esa plaza del mercado, ¿vale? Esa era un poco su función principal.
08:48Pero sí que es verdad que después, sobre todo a partir del incendio de 1561 y de toda esa reconstrucción renacentista,
08:54pues empezó a tener la función de Plaza Mayor, ahí ya sí que la podemos llamar Plaza Mayor,
08:58en la que tenía una representación sobre todo administrativa, política, porque el ayuntamiento tenía que presidir toda esa zona,
09:07y va a ser el lugar donde se siguen celebrando los festejos, todos aquellos ferias, mercados,
09:13que a partir de esos momentos va a tener esa función no solo representativa desde el punto de vista político, administrativo,
09:18sino también público para los vallisoletanos también.
09:22Pues Pilar, muchísimas gracias por explicarme esta plaza con tanto alma.
09:27Bueno, gracias a ti.
09:32Comerte vaya dolida pequeños bocados es un placer en el que me voy a sumergir.
09:37Ir de un canapé a otro me va a permitir probar diferentes delicias de esta tierra
09:42y así abrir boca para lo que me espera en esta ciudad.
09:46Es un misión imposible.
09:47Gracias.
09:48La aprovecho.
09:48Bueno, cuando se trata de comer no hay nada imposible, Raúl.
09:52Bueno, el montaje es complicado, por eso se llama así.
09:54Uy.
09:56Vale, joven.
09:57Gracias, Raíl.
09:58Mmm.
09:59¡Qué bueno!
10:01Este pan, crujiente, está perfecto con este relleno.
10:05Es una maonesa que hacemos nosotros, lleva una teja de almendra, que es almendra tostada,
10:09pasada por el horno, ¿vale?
10:11Un bacalao ahumado, lleva seta de caldo, lleva boletus, lleva champiñón, la gamba que ves pelada,
10:16un poquito de confitura de tomate y un poquito de cilantro.
10:19¿Por qué apostáis aquí por la cocina en miniatura?
10:23Vale, esto es una tradición en su local que llevamos 24 años abiertos.
10:26Empezó Jero, la familia Jerónimo Rodríguez, ¿me entiendes?, con este tema de los canapés.
10:31Y es algo que ha ido evolucionando con el tiempo.
10:32Empezaron con dos o tres y al final sacaron 80 recetas de canapés porque tenía mucha demanda.
10:36Guau, ¿y cambiáis la carta?
10:38Cambiamos cada X tiempo, lo que hacemos es de las 80 recetas, incorporamos uno o dos canapés
10:42porque la elaboración es bastante complicada, entonces no podemos sacarlos todos a la vez.
10:55Y me dijo tu compañero que este canapé se llama El misión imposible,
10:59pero no tiene nada que ver con Tom Cruise ni con la película.
11:02No, no, de hecho yo creo que el canapé es antes de las películas de Tom Cruise.
11:05A lo mejor se inspiraron ellos en vuestro canapé, ¿quién sabe?
11:08Yo creo que lo de Misión imposible es por la conjugación de tantos sabores diferentes,
11:12las setas con el bacalao, la maonesa, la teja de almendra, lleva cosas dulces, cosas saladas,
11:18es complicado, con cosas ahumadas, entonces yo creo que se llama Misión imposible por eso.
11:22Bueno, pues misión cumplida, Raúl. ¿Con qué podríamos seguir?
11:26Pues yo creo que vamos a seguir con un Sisi, que es un canapé que se dedicó a un jugador de fútbol
11:31del Real Valladolid, que venía muchísimo por aquí, tenía mucha amistad con los antiguos dueños.
11:36Pues sorprendéis mucho con los nombres, porque dice Sisi 21, ya entiendo que es el jugador,
11:39pero yo pensaba que era la emperatriz.
11:46¡Mmm!
11:47Con cecina.
11:48Me encanta la cecina.
11:50Y un queso azul, ¿no?
11:51Es un queso azul con una mermelada de naranja amarga, lleva queso feta y pimiento caramelizado
11:56sobre una base de tomate confitado.
11:58¿Y cómo surge el nombre de este canapé?
12:00Pues este surge por Sisi 21.
12:02Sisi era un jugador que jugó en el Valladolid durante muchos años y era un cliente muy habitual de Jero.
12:06Entonces Jero le hizo un canapé a base de unas indicaciones de él,
12:11que sobre todo lo que le gustaba era la cecina y el tomate.
12:13Desde luego es que Valladolid apuesta muchísimo por el tapeo
12:28y quiero entender qué aporta este bar a Valladolid, a su gastronomía.
12:32Vale, este bar es uno de los pioneros, si no es el pionero del tema de la tapa caliente,
12:37de lo que es el canapé, de la cocina en miniatura.
12:39Entonces su fama es debido a ese trabajo grandísimo que hizo la familia Rodríguez con este tipo de canapés.
12:47Pues Raúl, me voy encantadísima. Muchísimas gracias por este momento en esta barra.
12:51A vosotros por estar aquí.
12:57En Valladolid hay un rincón con cierto aire francés.
13:01Se trata del mercado más antiguo de la ciudad.
13:04Allí, en el Mercado del Val, me espera Noemí Pascual, gerente de esta plaza de abastos con tanto arraigo.
13:12Noemí, ¿cómo estás?
13:13Hola, ¿cómo estás, Adrián? Bienvenida al Mercado del Val.
13:16Muchísimas gracias. Bueno, yo sé que estamos en el Mercado del Val, el mercado más antiguo de Valladolid,
13:21pero quiero saber qué espacio era antes de ser mercado.
13:24Hubo antes otros dos mercados, pero ya no se conservan.
13:27Entonces este es el más antiguo que se conserva en Valladolid.
13:29Y se hizo sobre uno de los afluentes del río Pisuerga, que es el cauce del río Esgueva.
13:37Y antes había aquí una ermita, se llamaba la Ermita de la Virgen del Val, por eso su nombre.
13:41¿Cuándo se construye este mercado?
13:43Pues este mercado se construye en 1878 por el arquitecto Ruiz Sierra.
13:48Es un edificio típico del siglo XIX, construido todo en hierro y está inspirado en el Mercado de las Altes de París.
13:57Me apetece mucho verlo por dentro. Pásanos.
13:59Venga, vamos.
14:14Entonces aquí en el Mercado, ¿cuál dirías que es el protagonista?
14:17Bueno, tenemos en Valladolid una industria agroalimentaria muy potente y muy variada.
14:22Lo que pasa es que no puedes venir a Valladolid sin probar el lechazo.
14:25Desde luego. Pero hablamos del lechazo, no de cordero, ¿verdad?
14:28El lechazo tiene que pesar máximo entre 8 y 12 kilos. El cordero a partir de 20 kilos.
14:34Y además está alimentado con la leche materna.
14:38Y el lechazo aquí en Valladolid proviene de tres valles, solo de tres valles.
14:42Del Valle Esgueva, del Valle del Duero y del Valle del Cerrato.
14:47Y solo abarca tres razas del lechazo, que es el lechazo churro, el lechazo castellano y el lechazo jalada.
14:53También tenemos que hablar aquí de los vinos, ¿no?
14:55Sí, sí, por supuesto. Es que el lechazo además marida muy bien con el vino, con un buen vino.
15:00Y tenemos cinco denominaciones de origen aquí en Valladolid.
15:02¿Cuáles son?
15:03Pues tenemos Ribera del Duero, tenemos Rueda, tenemos Toro, tenemos Cigales y los vinos de la tierra de Castilla y León.
15:10Me han dicho que aquí tengo que probar los quesos en Valladolid, sí o sí.
15:21Sí o sí. A ver, Valladolid es una tradición de vinos y de quesos, ¿qué queso? El castellano, ¿vale? El castellano de toda la vida.
15:28¿Qué queso es un queso castellano? Aquí le tenemos.
15:31¿Cuál es este queso?
15:31Es un queso que son pastas prensadas, en este caso madurado en bodega o no madurado en bodega y que se hacen de esta zona.
15:41Y en esta zona, ¿qué queso va a ser? Un queso de oveja. Es importantísimo la oveja y leche con su leche y su leche cruda.
15:48Hay toda esta variedad de quesos que pueden variar mucho en su afinación, como puede ser un ahumado, en su volteo con agua y salmuera, dando una corteza lavada exquisita o incluso cambiando de formato, un patamulo.
16:04No sé si te apetece probar alguno.
16:14Por supuesto. Estaba de hacer un adiós, a ver si Beatriz me ofrece un trocito.
16:17Sí, un clásico que sería este, que es el que te he dicho que es el castellano por excelencia, ¿vale?
16:22A mí me huele mucho a mantequilla y mucho a frutos secos, concretamente a avellana.
16:27Bueno, tanto este como una corteza lavada que te enseño aquí, son quesos que han ganado los cinchos.
16:34El cincho... ¿Qué es eso?
16:36Mira, muy fácil. El cincho es un concurso, pero ¿de dónde viene ese nombre? Pues de este elemento.
16:42¿Esto es un cincho?
16:42Esto es un cincho. El cincho, mírale, ¿veis las marcas? ¿Y dónde se quedan?
16:48Ah, son los de la corteza.
16:49Es la corteza.
16:50Vale, vale. Perfecto.
16:50Vale. ¿Ves? Este es un zamorano que tiene un cincho.
16:55Uf, pues sí que se merece un premio este queso, ¿eh?
16:56Y ese es un premio que ganó al mejor artesano de Castilla y León.
17:00Pues Beatriz, muchísimas gracias. Vaya quesos tenéis aquí en Valladolid, ¿eh?
17:04Muchas gracias a vosotros. Os tengo que dejar porque tengo que hacer unas cositas y espero que volváis prontito.
17:08Pues volveréis muy pronto, te lo puedo asegurar.
17:10Gracias. Chao.
17:11Gracias. Hasta luego.
17:12Jo, Noimi, me encanta porque los mercados, siempre lo digo, son como el corazón de la ciudad, ¿no?
17:16Donde se entienden las personas, donde se entienden los productos que tenéis aquí.
17:21Bueno, pues es una manera también de conocer la ciudad, de conocer nuestros productos y encantados de recibirles siempre.
17:26Pues volveré muy pronto, te lo puedo asegurar. Así que muchísimas gracias.
17:30Muchas gracias.
17:35Soy de las que piensan que la diversidad es enriquecedora.
17:38Y por eso, me encantan las fusiones y aún más en el universo culinario.
17:44Sin una idea predeterminada, voy a disfrutar de una carta donde se combina la cocina vallisoletana con recetas de larga tradición germana.
17:53Jesús estaba deseando probar la fama.
18:23Vamos a sopa de ajo.
18:25Pero está como gratinada, ¿no?
18:28Está gratinada, tiene unos toques de horno que son dos horas.
18:32Por la parte de arriba nos queda una costra y luego por la parte de abajo nos queda una mousse.
18:37No es la típica sopa castellana, es la típica sopa castellana de Ángela.
18:42Desde luego, qué sabor y qué textura.
18:45Trabajamos con un pimentón de la Vera.
18:47El pimentón está muy presente.
18:49Luego, un pan candeal de Valladolid, que eso también es fundamental.
18:53Un aceite de oliva y luego ese toquecito del hueso de jamón en la cocción que viene muy bien también.
18:59Los ajos de aquí de Portillo, es un pueblo muy cerquito de Valladolid.
19:03Pues desde luego me parece increíble poder disfrutar de esta tradición castellana con un plato tan sencillo.
19:09Pero, ¿con qué podríamos seguir aquí con tu gastronomía?
19:12Bueno, pues aquí tenemos un toque de cocina alemana, que también te toca a ti un poco, ¿no?
19:16Bueno, casi, casi, estoy cerca.
19:18Y entonces, bueno, pues tenemos, hemos planteado un codillo, el codillo, que lo que hacemos es salmorizarle nosotros.
19:26Ah.
19:26Y luego el codillo es de aquí, de tierra castellana, ¿no?
19:30Pero aquí dejamos el codillo.
19:31Lo que sí que tenemos es esa receta que es auténtica alemana.
19:38Nosotros aquí en Ángela, cuando abrimos, tuvimos un cocinero chancinero en el cual, bueno, pues nos enseñó un poco esa cocina, ¿no?
19:45Y sobre todo esos trucos, porque codillos por España te ves muchos, ¿no? Codillos alemanes.
19:50Pero no tiene nada que ver a esto, ¿sabes?
19:52A ver, porque esta carne tan tierna me va a encantar.
19:58Y sobre todo la chucrut.
20:02Espérate, porque yo estoy viendo el chucrut y me estoy emocionando, porque el codillo ya me recuerda un poco a mi tierra, porque yo soy belga.
20:09Soy balona de la parte cerca de Alsacia y de Alemania, ¿no?
20:13Claro.
20:14Entonces el chucrut es muy típico en mi familia, el día 1 de enero siempre lo comemos.
20:19Y te voy a confesar que hace 17 años que no como chucrut, así que, bueno.
20:25Bueno, pero ya lo has probado, ¿no?
20:27Quiero llorar.
20:28Madre mía, como los sabores.
20:30Claro.
20:31La chucrut, que es el plato tradicional, que es el codillo, las salchichas, el castler, el bacon, todo eso, todo conjugado.
20:40Siempre.
20:40Y el cocido.
20:41Bueno, Jesús, entonces, ¿cómo surgió esa idea de la fusión de cocina alemana y española?
20:56Bueno, por los años setenta y tantos, casi noventa, nosotros teníamos más locales en Valladolid, y hubo un importador de cervezas que quería traer las cervezas a España, ¿no?
21:07Y entonces, bueno, pues claro, veías eso y mis hermanos, pues Ángel y Juanjo, querían montar un negocio con esas, y se fueron a Alemania.
21:17Y entonces estuvieron viendo allí la historia y tal, y por eso se montó.
21:20Ah, ¿y el nombre, entonces?
21:21El nombre, pues, por mi madre, que es el buque insignia de todos nosotros, ¿no?
21:26Y aparte de eso, luego nos hemos enterado de que Ángela debe ser un nombre muy común en Alemania, ¿no?
21:31Ángela, claro.
21:32Pero, vamos, la historia venía por Ángela, por mi madre, ¿no?
21:35Pues Jesús, muchísimas gracias, estoy aquí feliz.
21:39Bueno, nosotros también, muy felices de haberos recibido.
21:42En Valladolid existe un lugar donde se custodian y se exponen 6.000 piezas de incalculable valor que me van a llevar desde la Baja Edad Media hasta el siglo XX.
21:58Pongo rumbo al Museo Nacional de la Escultura, una visita que me acercará al arte que tanto amo.
22:06Alejandro, ¿cómo estás?
22:07¿Qué tal, Adrián? ¿Cómo estás?
22:09Pues mira, me dijeron, si vas a Valladolid tienes que ir al Museo de la Escultura, sí o sí.
22:14¿Es verdad que es el más importante de España?
22:16Desde luego, es el Museo Nacional de Escultura, es el Museo de la Escultura más importante de España en su género, ¿no?
22:21Y uno de los más importantes de Europa, incluso, a nivel escultórico.
22:24Guau, pues vaya fachada más imponente me recibe también.
22:27Sí, desde luego, la fachada casi se puede considerar que es la primera joya escultórica que tiene el museo, ¿no?
22:33Esta fachada que posiblemente realizó Gil de Siloé a finales del siglo XV y, bueno, donde se ve claramente su maestría a nivel escultórico, ¿no?
22:42A nivel de trabajo de la piedra.
22:44Aquí tenemos el museo, pero no es solamente una sede, ¿verdad? Son varias que hacen una calle-museo.
22:49Eso mismo, tenemos prácticamente el dominio de la calle.
22:51Aquí está la sede principal, el Colegio de San Gregorio.
22:53Aquí tenemos el Palacio de Villena y ahí al fondo tenemos la Casa del Sol, la Casa del Sol con la iglesia anexa de San Benito el Viejo.
23:00Pues vamos a ver las colecciones permanentes.
23:02Venga, vamos allá.
23:03Muy bien.
23:20¿Por dónde empezamos entonces, Alejandro?
23:22Pues mira, Adrián, te voy a enseñar lo que es una de las grandes primeras obras de este museo, ¿no?
23:28El retablo de San Benito el Real de Alonso Berruguete.
23:31Es que me impresionan las dimensiones.
23:34¿Esta mano?
23:35Totalmente.
23:36Hay que tener en cuenta que el retablo en su conjunto tenía una altitud de unos 11 metros aproximadamente.
23:41Realmente la figura de San Benito estaba hecha para ser vista de mayor altura, ¿no?
23:46Imaginaos que esta parte, que es el primer cuerpo, estaría a una altura de 3, 4 metros.
23:50De hecho, se ve perfectamente que Berruguete pasa del Renacimiento al manierismo.
23:55Berruguete es uno de nuestros grandes artistas del siglo XVI.
23:58Él se forma en Italia, conoce incluso la obra de Miguel Ángel y la ley del Renacimiento, ¿no?
24:03La proporción y la simetría.
24:05Pero aquí en esta obra ya se está mostrando claramente cómo está cambiando hacia el manierismo, ¿no?
24:10Esas figuras alargadas, ese canon de 8 o 9 cabezas, ese mayor dramatismo, expresión.
24:18Lógicamente esa torsión de los cuerpos, ¿no? Son plenamente manieristas.
24:21El museo es una obra de arte en sí, ¿no? Porque vaya joya arquitectónica.
24:34Y parece que aquí incluso conviven tres estilos arquitectónicos.
24:37Totalmente, lo puedes ir viendo, ¿no?
24:39Aquí en esas escaleras tenemos esta base, ¿no?
24:42Este azúcar lo realmente penamente gótico,
24:44los muros con estos casetones renacentistas y con la edáldica del fundador,
24:48y arriba tenemos la techumbre de cada regambre mudéjar, ¿no?
24:52Esta tercera mudéjar que se puede ver en el techo.
24:55¿Y el museo siempre ha sido un museo?
24:57El museo fue fundado como Colegio San Gregorio,
25:00realmente es el edificio,
25:02y fue fundado por Fray Alonso de Burgos para la formación de teólogos dominicos.
25:07Fue uno de los principales centros intelectuales del siglo XVI.
25:10Realmente, después que ha entrado su uso en el siglo XIX,
25:13y el museo se trae aquí a este edificio en 1933,
25:16cuando se eleva la categoría de Museo Nacional de Escultura.
25:31Pues mira, aquí tenemos esta sorpresa, ¿no?
25:34La sidería de coro de San Benito, el Real,
25:38una obra magna dirigida muy posiblemente por Andrés de Nájera, ¿no?
25:42Aunque diferentes autores intervendrían realmente en esta gran composición escultórica.
25:47¿De qué material está hecho?
25:49Esto es madera.
25:50Es una madera, como puedes ver, sin policromar,
25:53muy posiblemente, seguramente es de nogal.
25:55Pero sí que hay un sitio al que está policromado, ¿no?
25:58Te has dado cuenta, ¿eh?
25:59Ese sitio al policromado es exactamente el correspondiente
26:03al monasterio de San Benito Real de Valladolid.
26:06Era el único que estaba autorizado,
26:08por ser el principal de la orden, para ser policromado.
26:12Y esto viendo ahora mismo un conjunto escultórico impresionante.
26:16Totalmente, es maravilloso.
26:18Es una de las obras cumbres de Juan de Juni,
26:20un escultor de origen francés
26:22que se afinca en España
26:24y pasa trabajando por diferentes ciudades, ¿no?
26:27Pero en torno a 1540 se establece
26:30aquí en la ciudad de Valladolid.
26:32¿Y tiene algo que ver con la Semana Santa?
26:34¿Parece un paso?
26:35No, no es un paso procesional.
26:37Realmente esto era hecho para un sepulcro,
26:39para el sepulcro de Antonio de Guevara,
26:41que fue cronista de Carlos V.
26:43Sabemos, además, aparte por las fuentes escritas,
26:45que no es un paso procesional
26:46porque solamente está hecho para ser visto de frente
26:49y los pasos procesionales están hechos
26:51para ser vistos desde todos los ángulos.
26:53Vamos a disfrutar también de nuestro siglo XVIII.
27:07Aunque tenemos unas colecciones escultóricas
27:09muy importantes del siglo XVII,
27:10si mente de esa barra mente que vieras,
27:12pues como el siglo XVIII es un arte mucho más amable, ¿no?
27:15En cuanto a sus representaciones,
27:17en cuanto a esos rostros,
27:18como una mayor calidez humana, ¿no?
27:21Ya no es ese naturalismo barroco del siglo XVII
27:24tan, tan, tan impactante.
27:27Pues Alejandro, muchísimas gracias.
27:29Fue un privilegio estar aquí contigo
27:30y visitar este tesoro artístico.
27:32Muchísimas gracias a ti, por supuesto.
27:34Tal es la pasión de esta ciudad
27:40por la gastronomía en pequeño formato
27:42que cada otoño se celebran varios concursos
27:45de tapas y pinchos.
27:47Uno de carácter nacional con 20 años de tradición
27:50y otro de calado internacional
27:53desde hace casi una década.
27:55Citas culinarias para disfrutar de la alta cocina
27:58en un solo bocado.
28:01¡Qué bonito!
28:01Por aquí, el arroyo.
28:03Gracias.
28:05¡Guau, Teo!
28:05Esto tiene una pinta...
28:07No sé ni por dónde cogerlo.
28:08Se puede coger con las manos.
28:09Perfectamente.
28:10Las tapas siempre con las manos.
28:11A ver...
28:12¡Uh!
28:17¡Guau!
28:18¿Qué te parece?
28:19Me encanta.
28:21No se ha equivocado el jurado, entonces.
28:23¡Uy!
28:23Está impresionante porque tenemos el sabor profundo del lechazo
28:29pero con ese contraste, con un toque dulce del hojaldre de fuera
28:33que está perfectamente, está crujiente,
28:36tiene el pistacho de fuera
28:37y que tiene un demi-glace con un...
28:39Simulado ese chocolate de esa elaboración dulce.
28:43¡Guau!
28:44Está súper rica ese.
28:45Es que, claro, no estoy tomando cualquier tapa.
28:48Esta es la mejor tapa del mundo, ¿no?
28:50Eso es.
28:50Ganado el concurso mundial este año aquí en Valladolid.
28:54Cuéntame, ¿ese concurso cómo funciona?
28:56Nada, participa en 15 países
28:57y el ganador del concurso nacional, que también se celebra aquí,
29:01representa a España en el concurso mundial.
29:03¡Gracias, Jaima!
29:16Nadie es lo mismo.
29:17¡Parece un dulce!
29:18Eso es.
29:19Es decir, la base de momento parece un dulce
29:24y dentro lo que tenemos es un guise de rabo de toro
29:28con un fondant de queso trufado.
29:30¡Guau!
29:31¡Qué contraste más brutal!
29:33Porque tenemos la parte ahumami, ¿no?,
29:35de ese plato de cuchareo del rabo de toro,
29:39pero con el contraste de la masa de fuera,
29:40que está un poco dulce,
29:42y con la trufa, que siempre le va a un plato.
29:44Para que es temporada hay que aprovecharse al máximo.
29:46¡Mmm!
29:46Para las porras.
29:48Estoy viendo muchísimos trampantojos en las barras de Valladolid.
29:51Claro.
29:51¿Esto se da por una casualidad
29:53o es un propósito que buscáis los Valladolid?
29:55No, principalmente es el propósito de querer agradar.
29:58Es decir, en Valladolid principalmente,
29:59su esencia es eso.
30:01Es decir, todas las barras que te vas a encontrar,
30:03porque dicen que el carácter es baísoletano,
30:05que es muy seco, que es el clima que tal.
30:07¡Mentira!
30:07Al final yo creo que la respuesta la tienes en las barras.
30:10Es decir, lo que te encuentras en las barras,
30:11realmente lo que...
30:13es la propuesta que tienen los restauradores.
30:24Para que veas que no todo son guisotes,
30:27ni productos súper fuertes,
30:30ni elaboraciones súper elaboradas,
30:32sino todo lo contrario,
30:34es rescatar una ensalada.
30:35Nunca he comido una ensalada con las manos, ¿eh, Teo?
30:37La ensalada César, con un producto muy nuestro,
30:39es decir, gallina escabechada,
30:41y una técnica de toda la vida.
30:43Una técnica que solo se utilizaba al principio como conservación
30:47de los alimentos,
30:49y ahora que empieza a estar más en uso que antes,
30:53porque se tiraba antes de mucho ceviche,
30:55mucho tal,
30:56yo creo que tenemos que tirar de lo nuestro.
30:58Y lo nuestro es esto.
30:59Buenísimo.
31:00Qué divertido comerse una ensalada César de esta forma,
31:04pero con este escabeche que tiene un sabor inconfundible.
31:06Eso es.
31:06Aunque está suave,
31:07tiene el toque a vinagrado,
31:09pero con el queso y esta salsa y ese bocado crujiente...
31:12Claro, la idea es que pegas un primer bocado
31:14y tengas muchísimas ganas de seguir comiendo.
31:17Esa es la idea.
31:18Está increíble, me encanta.
31:19La tapa fundamental tiene que ser de tres bocados,
31:21principalmente para que comas una,
31:23puedas pedir otra,
31:24y luego otra,
31:25y luego otra,
31:25y así.
31:26Y comer con las manos, ¿verdad?
31:27Y comer con las manos, eso.
31:28Tío, desde luego me voy enamoradísima de Valladolid
31:31y de su gente,
31:32así que muchísimas gracias.
31:33Y gracias a vosotros.
31:34Muchas gracias.
31:39Para que me introduzca en el enoturismo por Castilla y León,
31:43he quedado con Xavier Aussas,
31:45experto enólogo,
31:46propietario de una bodega en la zona y asesor.
31:49Él será quien me va a dar las claves de los vinos
31:52de Rivera del Duero.
31:55Xavier, ¿qué tal?
31:56Hola.
31:57Ah, muy bien, aquí estamos.
31:58Esperándote en esta meseta fría,
32:00casi esteparia.
32:01Bueno, es lo que pega aquí, ¿no?
32:02De Castilla, sí, sí.
32:03Pero bueno, esto nos hace duros también.
32:05Siempre.
32:06Pues estamos en la Rivera del Duero
32:08y te tengo que preguntar por sus vinos.
32:10Es una de las denominaciones de origen
32:12más prestigiosas de España
32:14y quiero entender la historia de esta región vitivinícola.
32:17Bueno, resumido,
32:19lógicamente, la viña se introdujo a través de los fenicios
32:23y luego sí que se desarrolló muy profundamente
32:27por parte de los romanos, ¿vale?
32:29Entonces, toda España,
32:31ya en la época romana,
32:32era un gran enclave productor de vino
32:35para todo el imperio.
32:36Y luego una cosa importante
32:38que a lo mejor poca gente conoce
32:39es que ya en la época de Alfonso X el Sabio
32:42ya se legisló esta zona.
32:45Tu vida como enólogo,
32:47tu carrera profesional es fascinante
32:49y me encantaría saber tu opinión.
32:51¿Cuál fue el momento clave
32:52de tu carrera profesional?
32:54Bueno, nosotros,
32:55mi familia viene del mundo del queso,
32:57con lo cual las fermentaciones
32:59las conocemos perfectamente.
33:01Y bueno,
33:02en los años 80,
33:03cuando yo le dije a mi padre
33:04que quería ser enólogo,
33:06pues fue el único que me entendió,
33:08porque en los años 80,
33:09poco más que ser enólogo
33:11era ser astronauta.
33:13Yo creo que él,
33:14de alguna manera,
33:15veía futuro
33:16y bueno,
33:17estudié un par de años en España
33:18y como no había mucho más,
33:20me fui cuatro años más a Francia.
33:23Y después de esos estudios en Francia,
33:25¿qué pasó con tu carrera?
33:26Pues nada,
33:27como era una persona de la región
33:28y con ese carácter un poco atípico
33:32de estudios en el extranjero,
33:34pues empecé a trabajar
33:36en una de las bodegas
33:37más famosas del mundo.
33:39Y ahora mismo
33:40tienes tu propia bodega, ¿no?
33:41Sí, bueno,
33:42somos consultores para otras bodegas
33:44y tenemos nuestra propia bodega familiar,
33:47pequeñita,
33:48pero coqueta, ¿eh?
33:49¿Se puede ver?
33:51Sí, sí, vamos,
33:51yo te la presento a la misma.
33:52Ah, yo feliz,
33:53yo te sigo, por supuesto.
33:59¡Qué bonito!
34:00No es pequeñito,
34:01pero coqueto.
34:03¡Me encanta!
34:04Al final, bueno,
34:05somos una bodega pequeñita,
34:07familiar y, bueno,
34:08bien,
34:09vamos haciendo.
34:10Aquí en la ribera del Duero,
34:12¿cuál es la uva que más se utiliza?
34:14Pues, bueno,
34:14la uva primordial
34:15y la que tipifica un poco la ribera
34:17es tempranillo,
34:19que aquí la llamamos tinto fino.
34:21Y si quieres,
34:22es la uva más universal en España.
34:25Se llama ojo de liebre en Cataluña,
34:27tempranillo en Rioja,
34:29tinto fino aquí,
34:30tinto de toro,
34:30tinta roriz.
34:31Es la uva de la península ibérica.
34:33Y, a la vez,
34:35hemos adoptado otras variedades,
34:39como Cabernet Sauvignon,
34:40Merlot, Malbec.
34:42Pero bueno,
34:43yo soy básicamente tempranillo.
34:45Me gusta mucho tempranillo.
34:46Soy muy autóctono.
34:55¿Las barrigas se usan más de roble francés
34:57o de americano aquí?
34:59En mi caso,
35:00en nuestro caso,
35:01en nuestra bodega,
35:01roble francés.
35:04Pero tradicionalmente era americano.
35:07Porque el roble influye en el sabor del vino.
35:09Totalmente, sí.
35:10La madera generalizada es el roble, sí.
35:14¿Me puedes explicar
35:14las categorías de crianzas que existen
35:16y cómo influyen en el vino?
35:19Tenemos la categoría joven roble,
35:22que, bueno,
35:23es un vino que puede pasar
35:25entre cuatro y nueve meses en barrica.
35:27Luego,
35:28el crianza,
35:29que tiene un mínimo de doce meses de barrica
35:31y un año de botella.
35:33Luego,
35:34reserva,
35:35que tiene doce meses de barrica,
35:37pero dos años de botella,
35:38en vez de el crianza,
35:39que tiene doce y doce.
35:41Y luego,
35:41gran reserva,
35:42que son dos años de barrica
35:44y tres de botella.
35:45Y a nivel de sabor,
35:54¿cuáles son las características inconfundibles
35:57para que tú digas
35:57esto es un Rivera del Duero?
36:00Bueno,
36:01Rivera del Duero
36:01está
36:02en la encrucijada
36:05entre toro
36:06y rioja.
36:08Toro,
36:09la denominación de origen toro,
36:10es una región
36:11tremendamente poderosa.
36:12Y en el otro flanco
36:14de esta encrucijada
36:15tiene rioja,
36:16donde tradicionalmente
36:18se hacían
36:18vinos finos
36:20de rioja.
36:21¿Qué pasa?
36:22Que la ribera
36:22está entre medias
36:23de esta encrucijada,
36:24entre la potencia
36:25y la finura,
36:27y va a tomar
36:27de las dos regiones
36:29lo mejor.
36:30Pues Javier,
36:31muchísimas gracias
36:32por enseñarme esta bodega
36:33y hablarme de vuestros vinos.
36:35Nada,
36:35aquí tenéis vuestra casa
36:36y si necesitáis cualquier cosa,
36:39aquí nos tenéis.
36:40Muchas gracias a vosotros.
36:47A Valladolid
36:48hay que venir
36:49con la mente abierta,
36:50dispuesta a admirar
36:52belleza y elegancia
36:53allá por donde se camine.
36:56El Real Monasterio
36:57de San Joaquín
36:57y Santa Ana
36:58es un ejemplo.
37:00Orgulloso
37:01debió de estar
37:01con el resultado
37:02Francisco Sabatini,
37:04célebre arquitecto
37:05de este edificio
37:06neoclásico,
37:07íntimo y puro.
37:08Tras sus muros
37:10se estructura
37:11un museo
37:11de doce salas
37:12con obras
37:13de imaginería religiosa
37:14y tres grandes lienzos
37:16de Francisco de Goya
37:18que se encuentran
37:19en la imponente iglesia
37:20en forma de rotonda.
37:23Como broche final
37:24me dirijo
37:24a la parte baja
37:25de este monasterio
37:26donde degustar
37:27otra joya
37:28vallisoletana,
37:30su lechazo.
37:30Conseguir del consejo
37:32regulador
37:33el sello de IGP
37:34no es nada fácil.
37:36Una marca
37:36que garantiza
37:37en este caso
37:38que los lechazos
37:39nacen
37:40y se crían
37:41en Castilla y León
37:42de las razas autóctonas.
37:44Voy a comprobar
37:45si es cierto
37:46que su carne
37:46es tierna,
37:48jugosa
37:48y de sabor suave.
37:49¡Gracias!
38:19Pero bueno,
38:23¡qué lujo, ¿no?
38:24Hombre,
38:25esto es un lujo,
38:26no,
38:26esto es una categoría.
38:27Desde luego,
38:28el famoso lechazo
38:29de aquí de Valladolid,
38:30pero...
38:30Eso,
38:31si vamos a trincharle...
38:32Vamos a ver.
38:34Tiene su truco,
38:35¿no?
38:35Para cortarlo.
38:35Tiene su truco,
38:36pero es muy fácil,
38:37es una cosa facilita.
38:38¡Guau!
38:38¿Ves?
38:39Un trocito.
38:41Esto no tiene nada aquí.
38:43Luego se corta por aquí,
38:45otro trocito.
38:48Perfecto.
38:48A la punta
38:49y solamente
38:50hay que tener
38:50buen apetito.
38:51Lo tengo siempre.
38:52Y he arreglado.
38:54Muchísimas gracias.
38:55Nada.
38:55Pues,
38:56Fernando,
38:57qué lujo
38:57empezar así, ¿no?
38:58Sí,
38:59es un gusto
39:00empezar el día como...
39:01Desde luego,
39:02este lechazo
39:02tiene una pinta
39:03de nada más
39:04como huele.
39:05Me va a encantar.
39:11¡Guau!
39:12A más recentito.
39:14¡Qué jugoso!
39:15Está súper tierno.
39:17El cordero pequeño,
39:18que solo ha tomado leche,
39:19por eso el nombre
39:20de lechazo.
39:21¿Cuántos meses
39:22tiene este cordero?
39:23No,
39:24son días,
39:25son veintitantos días.
39:26¿Solamente?
39:27Sí,
39:27solo es hasta que
39:28ha tomado leche
39:29y entonces todavía
39:30no ha llegado a tomar
39:31lo que es hierba
39:32o otro tipo de alimento.
39:35Está perfecto.
39:36Muy melosa la carne,
39:37pero también crujiente
39:38por fuera.
39:39Esto es gracias
39:40a vuestro horno, ¿no?
39:41Sí, vamos a ver,
39:42es un proceso
39:43que tiene el lechazo
39:45que es un poco largo,
39:45porque, claro,
39:46tiene que estar
39:48en el horno
39:48durante dos horas y media.
39:49Entonces,
39:50al ser un tipo
39:52de cocción muy larga,
39:53pues al final
39:54le da esa textura
39:55tan suave,
39:56porque se va haciendo
39:56poco a poco,
39:57poco a poco,
39:57aparte de que
39:58solo utilizamos
39:59agua y sal.
40:00Entonces,
40:00es un proceso
40:02en el que realmente
40:03lo que das en valor
40:03es el producto.
40:14¿Y la raza
40:14que he probado
40:15ahora mismo,
40:16cuál es?
40:16Esta es churra.
40:18Vamos,
40:18son lechazos IGP
40:19que lo que garantiza
40:21es el origen
40:21y la calidad
40:22y entonces dentro
40:23de ese sello
40:24está el churro,
40:25lo jalado
40:26y lo castellano.
40:27¿De ahí viene
40:27la expresión
40:28de no mezcles churras
40:29con merinas?
40:30Sí,
40:30bueno,
40:31vamos a ver.
40:31Lo que ocurría
40:32es que como hay
40:33distintas razas,
40:34pues claro,
40:35no todas las razas,
40:37la calidad de la carne
40:38es igual.
40:38Entonces,
40:39claro,
40:39dependiendo un poco
40:40del tipo,
40:41pues la churra,
40:42lo bueno que tenía
40:43es el sabor
40:44que daba su carne,
40:45pero en cambio
40:45la merina
40:46lo que era,
40:46era la lana.
40:47Entonces,
40:48es por decir,
40:49no todas las cosas
40:50son iguales,
40:51son diferentes,
40:51aunque parezcan iguales.
40:57Cuando entras aquí
41:01también te sorprende
41:02el lugar,
41:02porque este edificio
41:03es impresionante.
41:05Nosotros,
41:06este restaurante
41:07se encuentra
41:07en los bajos
41:08del convento
41:08de Clasura
41:08de San Joaquín
41:09y Santa Ana.
41:10Ellos lo utilizaban
41:10al principio
41:12para sus propios almacenes,
41:14lo que ocurrió
41:15fue que les entraba,
41:16cuando venían lluvias
41:17muy fuertes,
41:17les entraba agua
41:18y entonces se les inundaba
41:19todo lo que era
41:20la parte de aquí
41:21de abajo
41:21y entonces los arquitectos
41:23de aquel tiempo
41:24les aconsejaron
41:24que la mejor forma
41:25de solucionar
41:26ese problema
41:26era llenar
41:28toda esa parte
41:28de abajo
41:29de los almacenes
41:29de tierra y grava
41:30y entonces así
41:31el agua
41:32se quedaba ahí
41:33en la parte de abajo
41:34y no subía la humedad
41:35hacia el convento
41:36y aparte
41:36le daba fuerza
41:37a los cimientos
41:38para que no le salieran
41:38grietas
41:39y que no se les viniera
41:40abajo todo el convento.
41:41Y entonces fue mi padre
41:42que cuando él llegó
41:44y poco a poco
41:45lo que fue haciendo
41:46fue vaciar
41:47lo que era
41:48todas las habitaciones
41:49la tierra y grava
41:50poco a poco.
41:51Luego fue restaurando,
41:53luego fue decorando
41:53y luego ya bueno
41:54las instalaciones
41:55para poderlo llegar
41:56a ofrecer a los clientes
41:57cuando vienen
41:58a ver nuestro restaurante.
41:59Y si queremos seguir
42:00a nivel gastronómico
42:01con la tradición
42:02¿con qué seguimos?
42:03Pues yo vamos
42:04en este caso
42:05la tradición así
42:06de la zona de aquí
42:07también de Castillas
42:08es lo que vamos
42:09lo que se llama
42:10lo que es el torrendo.
42:11Gracias.
42:12Pero que torresnos ¿no?
42:14Sí, bueno
42:14es que nosotros
42:15el torreno
42:16que nosotros ofrecemos
42:17cambia un poco
42:19porque nosotros
42:19lo que ofrecemos
42:20son de la zona
42:21de la parte
42:22de la papada
42:23del cerdo.
42:24Fernando está buenísimo
42:25está crujiente
42:26por fuera
42:26está muy salado
42:27el sabor
42:28tan típico
42:29a torrezno
42:29pero
42:30tiene un adobo especial
42:32¿no?
42:33¿sabe a pimentón?
42:34Sí, es que
42:34lo que tiene en esto
42:35es que aparte
42:36es que está adobado
42:37entonces lo adoban
42:38con pimentón
42:38y con especias
42:39para darle
42:39un saborcillo diferente
42:40lo que hacemos
42:41es confitarlo
42:42confitamos durante
42:4420 minutos
42:44lo que es el torreno
42:46y entonces
42:46a una baja temperatura
42:48para que pueda ir
42:49haciéndose poco a poco
42:50luego le damos la vuelta
42:51aumentamos la temperatura
42:52y entonces luego
42:53para que sufle
42:53y le dé luego
42:54a la piel
42:55ese crujiente
42:56que cuando lo tomas
42:57pues que
42:57hay ese cambio
42:58de texturas
42:59entre la parte
42:59de la carne
43:00y la parte
43:00de la piel
43:00y tenga ese crujiente
43:01tan característico
43:03del torreno
43:03desde luego
43:04ese contraste
43:04entre la grasa
43:05el sabor a carne
43:07y el crujiente
43:08de fuera
43:08está
43:09impresionante
43:10pues Fernando
43:11muchísimas gracias
43:12por compartir conmigo
43:13esa pasión
43:14y esa tradición
43:15pues nada
43:16encantados con tu visita
43:17y espero que hayas disfrutado
43:18de la ciudad de Valladolid
43:19y que pronto
43:20todos veamos por aquí
43:21a ti
43:22y a todos tus conocidos
43:23se apaga el día
43:28y se enciende Valladolid
43:30ha llegado el momento
43:31de retomar mi viaje
43:32por España
43:33me queda mucho camino
43:35por delante
43:35pero un trocito
43:37del alma
43:37de esta ciudad
43:38se viene conmigo
43:39no puedo estar
43:43más agradecida
43:44del trato recibido
43:46como es posible
43:47que todo el mundo
43:48aquí sea tan encantador
43:49a la riqueza humana
43:51se suman monumentos
43:52que impactan
43:53así como
43:54sus grandes productos
43:55sus bodegas
43:56y una increíble
43:58herencia gastronómica
43:59Góngora dijo
44:01de esta ciudad
44:02vos sois Valladolid
44:03vos sois el valle
44:05de olor
44:06o fragantísima ironía
44:08a Rosa Oleis
44:09y sois de Alejandría
44:11que pide al cuerpo más
44:13que puede talle
44:15y sois de Alejandría
44:45Transcription by CastingWords
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