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00:00Tenemos nuevamente desde el Centro Culinario Amura, donde esta semana hemos estado elaborando diferentes preparaciones
00:11gracias a las chicas estudiantes de este centro de formación que nos han colaborado con diferentes recetas.
00:20Hoy le toca el turno a Ariana Fernández y que nos vas a preparar ¿qué, Ariana?
00:26Tostadas francesas.
00:27Que a veces la gente escucha las tostadas francesas y piensan que son muy complicadas, pero no, ¿verdad?
00:32Es una receta súper fácil y demasiado, demasiado deliciosa.
00:35Exactamente, y que también puede tener como alguna variación al final como para darle un toque especial.
00:42Sí, diferente. Ahí les comento más adelante qué variaciones.
00:45Exacto. ¿Por qué escogiste tostadas francesas?
00:47Siento que es un postre, bueno, un plato, mejor dicho, que se puede comer tanto en el desayuno como un snack en el café.
00:53Entonces siento que es muy variado y 100% les va a gustar a los pequeños.
00:58Exactamente. ¿Cuánto tiempo en Amura?
01:00Yo llevo dos años, ya este es mi segundo año, pero yo solamente llevo la especialidad de pastelería y panadería.
01:06Ah, ¿y en eso te gustaría...?
01:09Me encantaría especializarme en pastelería.
01:10Ojalá, y así sea, y que nos puedas proporcionar después recetas deliciosas.
01:17Para estas tostadas francesas, ¿cuáles serían los ingredientes que vamos a necesitar?
01:21Ok, aquí está el pan cuadrado.
01:24También la receta tradicional es con pan brioche, entonces si tienen la posibilidad de comprar el pan brioche, excelente.
01:30Pero en este caso vamos a utilizar pan cuadrado, tenemos acá 250 mililitros de leche, tenemos dos huevos, canela, azúcar moreno, también pueden utilizar azúcar blanca, no hay problema.
01:42Tenemos vainilla clara, pueden usar oscura también, no hay ningún problema.
01:46Y esta parte es para los toppings, tenemos banano y fresa y un poco de miel.
01:51Esta parte se puede cambiar, pueden utilizar los toppings que quieran, pueden utilizar sirope de chocolate, sirope de fresa, mermelada, azúcar glas.
01:59Entonces, las frutas las pueden variar a su gusto.
02:02Ok, la mantequilla que está allá es para reír.
02:05Para el sartén.
02:06Ok, y yo te iba a preguntar, o les iba a decir, que Dayana nos lo diga, la receta está así porque la mezcla tiene, perdón, te dije Dayana, Mariana,
02:19la mezcla tiene que quedar de esa forma para poder obtener el resultado en sartén.
02:25Sí, exacto.
02:26Que no le vayan a poner un huevo con los 200 mililitros de leche, no tiene que ser dos.
02:31Ajá, exacto, que haya en proporción.
02:33Ok, vámonos entonces con esa primera parte que sería, ah bueno, cortar.
02:37Sí, vamos a cortar primero las tajadas de pan, pueden utilizarlas igualmente enteras, nada más que para hacerlo más atractivo para los niños y más dinámico,
02:46entonces vamos a utilizar cortadores de galleta, este es de mariposa, entonces vamos a cortarlo por acá.
02:51Ok, mientras usted va cortando yo también le pregunto, porque tengo la duda y me gusta que alguien que sepa me lo diga,
02:59el pan brioche es mucho más gruesa, las tajadas, ¿verdad?
03:03Es mucho más gruesa, sí.
03:04Y como que me absorbe más el contenido de la mezcla que vas a preparar.
03:11Exacto, sí, igualmente, bueno, para mi gusto, no me gusta dejar las tajadas del pan muy cargadas de líquido.
03:18Muy empapadas, ajá.
03:18Sí, porque se pone como muy, como muy suavecito el pan, entonces sí le quita como su toque.
03:24Se le quita los tostadas.
03:25Exactamente, sí.
03:27¿Estás utilizando un molde en forma de?
03:29Mariposa, esto es de mariposa.
03:31Mariposa, exactamente.
03:31De aquí le podemos como dar la formita.
03:34Y ahora voy a usar uno de dinosaurio también.
03:37Ah, este es de dinosaurio.
03:38Sí.
03:45Igualmente, estas partes que sobran las pueden utilizar 100%.
03:48En un budín.
03:49Exacto, sí, o incluso en las mismas tostadas, nada más lo partan en pedacitos pequeños y listo.
03:54Le tratan de dar una forma geométrica.
03:56Exacto.
03:57Ok.
03:58Y esta sería la última.
03:59Y dinosaurio, segundo dinosaurio.
04:03Que a los hijos les encanta la parte de los dinosaurios.
04:06Les encanta, sí.
04:07Les va a fascinar.
04:09Ok.
04:09Cortados los panes, ahora sí procedemos a la elaboración de la mezcla.
04:16Sí.
04:16Entonces, en un bowl, este bowl tiene que ser lo suficientemente grande para que quepan bien las tajadas del pan.
04:22Que se unan.
04:23Exacto, para que no haya complicaciones.
04:25Entonces, vamos a poner todos los ingredientes que vendría siendo la leche.
04:29Ok.
04:31Los dos huevos.
04:37La vainilla.
04:41El azúcar.
04:44Que como decías, puede ser blanca.
04:46Sí, y la canela.
04:47Esta parte de acá sí se puede variar dependiendo del gusto de cada persona.
04:51Si les gusta más la canela o si les gusta un poquito menos, ya lo pueden cambiar y esa parte sí no afecta.
04:56Y verdad, Arianna, que en realidad la tostada francesa se caracteriza porque tiene un sabor fuertecito a la canela.
05:02Sí.
05:03Es bastante, no es una cucharadita.
05:04Exacto, sí, es bastante canela, sí.
05:06Pero igualmente se puede disminuir si la persona no...
05:09No le gusta mucho.
05:09No le gusta mucho, exacto.
05:11También otra variación es más como del lado de toppings con azúcar y canela.
05:16Se puede mezclar azúcar y canela en un bowl aparte y cuando salgan del sartén se pasan para que quede como...
05:22Como al estilo de los churros.
05:24Exactamente, como un churro, sí.
05:26Entonces aquí vamos a mezclar que quede bien integrado todo para que no queden como grumitos en la tostada.
05:30Es más recomendable mezclarlo con globo que con paleta, pero igualmente si tienen solamente paleta en la casa no pasa nada.
05:38Es como para que sea más rápido el proceso de mezclar.
05:41Hasta incluso como con un tenedor.
05:43Ah, sí, con un tenedor.
05:44De hecho sí cumple muy bien la función del globo también.
05:48Aquí ya estaríamos con la mezcla.
05:53Ok.
05:54Y ahora ahí nos vamos a ir ya a sartén.
05:57A sartén, sí.
05:58Ok. Y vos me decías que vas a utilizar mantequilla como grasa para freír.
06:05Para freír, exacto.
06:07Ok, nos venimos para acá.
06:09Ok, lo primero que vamos a hacer es mojar las tajadas de pan en la mezcla.
06:15Yo mencioné antes...
06:16¿Una por una o todas?
06:17Pueden poner todas, sí. O sea, no hay problema.
06:20Pero para que no absorba mucho, mucho.
06:22Exacto.
06:22Ok.
06:23Vamos a poner estas dos por acá y las voy a dejar ahí.
06:25Y voy a ir poniendo...
06:29Mantequilla.
06:29Sí, mantequilla.
06:32Ok.
06:37Porque siendo tostada tenemos que freír y que nos quede tostadita, firme.
06:42Sí, además de que el sabor que le da la mantequilla es muchísimo mejor que el aceite.
06:45Sí.
06:45Ajá.
06:46Ok, y ahora las tostadas que tenemos por acá mojadas las vamos a poner en el sartén.
06:51Y vamos a esperar a que se doren un poco.
07:03Ajá, exactamente.
07:04Tiene que quedar doradita la parte de abajo para ya poder darle vuelta.
07:07Ajá.
07:09Entonces vamos a esperar.
07:11Que no es mucho, mucho y huele delicioso.
07:13No, no es mucho y huele demasiado bien, sí, exacto.
07:15Esa combinación de la canela, este...
07:19Y vean que obviamente como tiene el aporte del huevo, entonces por supuesto que ahí también
07:26rica en proteína.
07:27Sí.
07:28Esta parte sí obviamente con supervisión de un adulto, ¿verdad?
07:31Claro.
07:32Porque los pequeños sí podrían tener unos problemas acá.
07:35Ajá.
07:35Por mientras...
07:36Yo siempre me he preguntado, nunca lo he hecho, que si uno en lugar de la canela podría
07:40sustituir como por cacao 100% puro, sin azúcar, cacao, cacao.
07:44Me imagino, sí, podría ser una buena opción.
07:46No sería la receta tradicional, pero obviamente uno siempre puede mejorar o variar las recetas.
07:52Ajá.
07:53Ok.
07:56Y vamos a irlas poniendo en el plato.
08:04Y ahorita le damos bien la forma.
08:05La forma de la mariposa.
08:09Exactamente.
08:10Ok.
08:10Y voy a ir poniendo estas dos que quedaron por acá.
08:12Esos son los dinosaurios.
08:16Estos son los dinosaurios, sí.
08:17Ajá.
08:18Ya los segundos son más fáciles de...
08:20Sí, ya los segundos son más fáciles.
08:22Además de que si...
08:23Estas yo creo que quedaron muy mojadas.
08:24Muy mojadas, sí.
08:24Por eso también fue como que costó un poquito más sacarlas.
08:27Que pierden la formita.
08:28Exacto.
08:29Si ya quedan más sequitos, entonces es mucho más fácil darles la vuelta.
08:32La vuelta.
08:33Ajá.
08:33Entonces...
08:35Los dinosaurios merecen un plato más pequeñito ellos, para que no se junten con las mariposas.
08:48Ok.
08:48Y ahí van a estar bien.
08:55Y ya esto no dura nada aquí.
08:57Vamos a ir apagando el disco por acá.
09:00Apagamos para aprovechar el calor residual.
09:03Ajá.
09:05Esto sí se trabaja en un fuego medio bajo para que no se queme.
09:08Sí, hoy lo estamos haciendo más rapidito, en realidad por cuestión de tiempo.
09:13Pero ahí usted dejaría la forma, exactamente.
09:17La temperatura para que tenga mejor forma.
09:20Y nos vamos a venir acá.
09:22Yo voy a poner esta acá, porque no hemos terminado.
09:25Todavía falta esa parte de decoración, que es también la que le da esas ganas a los chicos de comer.
09:35Ok, esta parte sí ya va a ser súper interactiva para los pequeños, entonces...
09:40Ajá.
09:40Vamos a darle primero bien la forma para que se note un poquito más.
09:43Se vea que era una mariposita.
09:44Sí.
09:45Ajá.
09:46Yo me voy a poder venir por acá, porque tengo que buscar una cucharita para probar.
09:51Ok.
09:52Porque yo quiero probar.
09:52Vamos a ponerle la miel.
09:54Ok.
09:59Y a los dinosaurios también.
10:02Esto es lo que se puede cambiar también por un sirope de chocolate, sirope de fresa, crema de avellanas también.
10:10Incluso si les gusta un topping más helado, podrían utilizar queso crema.
10:14¡Ay, qué rico!
10:15Y vamos a poner las frutas.
10:21Esto también con arándanos queda muy bien.
10:23Muy, sí.
10:24La acidez de los arándanos...
10:26Hace un muy buen contraste, sí.
10:27Ajá, con el dulzor de todos los otros sabores.
10:29Ajá.
10:31Es más, hasta mango.
10:33Mango podría ser una buena opción también.
10:37Sí.
10:38La parte del azúcar glas que mencioné antes, se hace ya cuando está todo el plato montado,
10:43entonces se tamiza un poco de azúcar glas y ahí le da un sabor también un poquito dulce, si quisieran.
10:48¿Verdad?
10:48Ya eso es como opción de cada persona y el gusto de cada quien también.
10:52Exactamente, mucha gente, en muchos sitios donde yo he probado o he pedido tostadas francesas,
11:00siempre por lo general tamizan con azúcar.
11:03Tamizan con azúcar y el emplatado hace muy bonito también.
11:06Sí.
11:07Exactamente, ojalá que en la casa hagan de verdad la prueba, si tienen cortadores de galletas o si no,
11:17simplemente con cuchillo le dan una forma diferente.
11:19Con cuchillo, sí, nada más siempre con supervisión de un adulto.
11:22Ajá, al pan cuadrado para que a los chicos les guste más.
11:28Y así estaría.
11:30Exactamente.
11:31Muchas gracias.
11:31Ahí tenemos esas dos presentaciones de dos formitas y yo voy a probar mariposa,
11:39porque a mí sí me gusta que queden más cargadas.
11:41Ok.
11:42A mí sí me gusta que queden más cargaditas.
11:45Voy a probar esta, a cortarle una ala.
11:49Sí, a mí me gusta más, ¿sí?
11:51Sí, depende del gusto de cada quien.
11:53A uno le da miedo siempre la canela y la verdad es que necesita esa cantidad de canela para que sepan así de rico.
12:09Y Mariana, muchísimas gracias, de verdad.
12:11Con muchísimo gusto, gracias a ustedes.
12:12Y a ustedes por haber seguido, les prometo, en unos tres días, cuatro días máximo,
12:23vamos a tener colgadas todas las recetas en nuestra página web.
12:27Y a su vez, yo las reposteo en nuestros perfiles de Instagram y de Facebook,
12:34para que ustedes puedan ver la receta, por supuesto, que completa,
12:37y compartírsela a algunas de las personas que ustedes saben que podrían estarlas preparando.
12:42A la gente de Amura, muchísimas gracias, de verdad, por haber compartido esta semana nuevamente con nosotros.
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