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NotíciasTranscrição
00:00Olá, está começando mais um Minas Rural, muito bem-vindos e no programa de hoje você vai ver.
00:05Queijos de Araxá, São Roca e de Minas, Itamonte e Airoca são vencedores do 18º concurso dos queijos artesanais de Minas Gerais.
00:14E os queijos mineiros também brilharam no concurso mundial da França, trazendo para casa 33 premiações.
00:21Na dica técnica vamos falar do uso da babosa como anti-inflamatório e bactericida no trato dos animais.
00:28E na receita tem degustação de queijos campeões. Pensa no Trem Bom!
00:53Finalmente temos quem são os melhores queijos produzidos aqui em Minas Gerais.
00:58No último sábado, dia 13 de setembro, teve a premiação do 18º concurso estadual de queijos artesanais aqui de Minas Gerais em Itaiandu.
01:08A gente acompanhou e traz para vocês o resultado dos vencedores em cinco categorias.
01:14Os maiores nomes da produção queijeira de Minas Gerais reunidos em um só lugar.
01:20A cerimônia de premiação do 18º concurso estadual dos queijos artesanais do Estado aconteceu no Parque de Exposições de Itaiandu,
01:30integrando a programação do 7º Festival Gastronômico Aromas e Sabores.
01:37Além das delícias e das atrações culturais, o evento celebrou a iguaria mais amada pelos mineiros.
01:44Em clima de festa, a competição premiou os cinco primeiros colocados em cinco categorias diferentes.
01:53Queijo Minas artesanal com maturação de 14 a 30 dias.
01:58Queijos artesanais de Alagoa e Mantiqueira de Minas com maturação que variam de 14 a 30 dias.
02:05Mais de 50 dias e versões com ingredientes opcionais ou defumados.
02:10Além do queijo Minas artesanal de casca florida natural, com até 60 dias de maturação.
02:19Quando a divulgação do resultado começou, a ansiedade logo deu lugar à alegria e também à emoção.
02:27O troféu de primeiro lugar da categoria mais tradicional da competição, queijo Minas artesanal,
02:33ficou com o produtor Alexandre Honorato, da região produtora de Araxá, que já conhece o doce sabor da vitória.
02:42Eu fui campeão em 2009.
02:44Eu brinco que é matéria culpada de eu estar onde eu estou hoje.
02:49Quando houve o primeiro concurso regional na região de Araxá, eles foram na minha propriedade e me pegaram a laço.
02:55E eu topei, peguei 50 litros de leite, fiz 5 queijos, maturei eles na minha cozinha, lá em cima no fogão de lenha,
03:03que eu não tinha nem queijaria na época, e ganhei o concurso regional.
03:07Então assim, de lá pra cá, eu já fiz a queijaria, já legalizei, já fui correndo atrás e, graças a Deus,
03:13estamos aí há mais de 20 anos produzindo queijo e mantendo a qualidade do nosso produto.
03:18O queijo vencedor foi produzido pelo seu Alexandre na Fazenda Sonata, em Araxá.
03:25A iguaria segue a receita tradicional do QMA,
03:29cujos modos de fazer foram reconhecidos como patrimônio cultural e material da humanidade pela Unesco no fim do ano passado.
03:37A maturação total apresentada foi de 28 dias.
03:42Uma das premiações mais aguardadas foi a do Queijo Minas Artesanal, de Casca Florida Natural,
03:48novidade da edição deste ano.
03:51Destaque para a região produtora da Canastra, que alcançou nada menos que três premiações,
03:57reforçando o prestígio dos produtores locais, responsáveis pela iguaria recém-regulamentada pelo governo de Minas.
04:05O primeiro lugar ficou com o casal de produtores Maria Lucília e André Luiz, de São Roque de Minas.
04:13Em viagem à França para disputar uma competição internacional, eles receberam a notícia de longe.
04:20O anúncio da vitória foi feito pelo extensionista da Emater, que acompanha o trabalho da família.
04:26A competição também premiou a dupla de irmãos Fabiano e Fabrício, da queijaria Capoeira Grande de Itamonte,
04:55pelo melhor queijo artesanal das regiões de Alagoa e Mantiqueira, com até 30 dias de maturação.
05:03O casal Bianca e Gustavo Pita, da queijaria Velho Pita, também de Itamonte,
05:09levou o troféu na categoria com ingredientes opcionais ou defumados, com queijo ametista,
05:15que traz azeitonas pretas na receita.
05:18Já o produtor Guilherme Arantes, da queijaria Goa, em Ayuruoca,
05:22conquistou o título de melhor queijo artesanal das mesmas regiões, com mais de 50 dias de maturação.
05:30Além de reconhecer o trabalho dos produtores, o concurso também estimula a melhoria contínua dos queijos produzidos no estado.
05:40Por isso, ao fim da disputa, todos os produtores participantes da competição saíram ganhando.
05:46O nosso concurso é uma ferramenta de extensão rural.
05:50Ele usa uma metodologia onde a gente, depois da avaliação desses queijos, é gerado um relatório.
05:56Esse relatório volta para o produtor na forma de informação e de diálogo com os técnicos da Emater,
06:02onde o produtor detecta onde está o problema do seu queijo, onde ele pode melhorar.
06:07Nós ficamos muito felizes em conhecer e saber um pouco mais,
06:10e saber como a Emater é gigante e atende tão bem o nosso estado.
06:16O dia de premiação ainda reservou outro registro especial.
06:30O cantor e compositor Almir Sater subiu ao palco e apresentou grandes sucessos da carreira musical.
06:37Mas antes que a noite terminasse, foi o momento de mais uma realização.
06:42A nossa equipe descobriu que o artista teve grande influência na trajetória de sucesso do bicampeão do QMA.
06:51Com a música dele, há uns anos atrás, eu estava com uns problemas muito sérios e estava quase parando.
07:03E ao ouvir a música no rádio, indo embora para a fazenda, chorando muito,
07:08cheguei em casa e peguei a letra da música e resolvi tocar em frente.
07:12E hoje esse queijo aqui, fiz especialmente para trazer para ele,
07:19porque se não tivesse ouvido a música dele, esse queijo não estaria aqui hoje.
07:25E que tal poder contar a história pessoalmente para o cantor?
07:30Passou um momento muito triste na minha vida, muitos problemas.
07:33Estava indo para a fazenda à noite, chorando muito em volante,
07:37e ia acabar com tudo, parar com tudo.
07:39Estou tocando em frente.
07:40Estou mexendo.
07:42Eu continuei.
07:43Estou simplesmente comprei a deanaxa.
07:46E eu continuei.
07:47Seroso, hein?
07:48E fui campeão hoje do concurso estadual.
07:51Esse é o queijo campeão?
07:52É campeão.
07:53Nossa, bem.
07:54O abraço forte entre dois artistas, um da música, o outro do queijo.
08:02Um encontro que traduz a certeza de que, na vida,
08:06quem planta com lágrimas colhe com alegria,
08:09porque quem acredita não desiste, supera, conquista e segue sempre tocando em frente.
08:17Minas Gerais e o Brasil também se destacaram no Mundial do Queijo,
08:35que aconteceu na França entre os dias 14 e 16 de setembro.
08:39Foram 58 medalhas trazidas para o país, sendo que dessas, 33 vieram para Minas Gerais.
08:46O concurso acontece de dois em dois anos e os queijos brasileiros sempre fazem sucesso por lá.
08:51Minas Gerais foi mais uma vez destaque da sétima edição do concurso mundial do queijo e produtos lácteos,
08:57que acontece de dois em dois anos na França.
09:00Ao todo, o Brasil conquistou 58 medalhas, delas 33 vieram para Minas Gerais.
09:07Entre as medalhas conquistadas em nível nacional, foram 10 de ouro, das quais 3 são de Minas Gerais.
09:13Houve ainda a conquista de 18 medalhas de prata, sendo 12 produtos mineiros premiados.
09:19O Estado também se destacou na conquista das medalhas de bronze.
09:24Do total de 30 concedidas a produtos brasileiros, 18 vieram para Minas.
09:30Além dos queijos, os brasileiros também conquistaram medalhas com doces de leite, requeijão e iogurtes.
09:35O concurso aconteceu de 14 a 16 de setembro em Tours, na França.
09:40E conforme a Sertão Brás, 249 queijos e produtos lácteos brasileiros foram inscritos.
09:48O concurso é considerado o Oscar do setor.
09:51Ao todo, a competição avaliou cerca de 2 mil produtos de várias partes do mundo.
09:56O Brasil foi o segundo país em número de medalhas conquistadas.
10:00A gente faz um intervalo bem rapidinho, fica comigo que voltamos em instantes.
10:05É produto de qualidade, é direto com o produtor, é da agricultura familiar, é de Minas Gerais.
10:15É do Campo, o seu canal de venda direta que conecta os agricultores familiares de Minas Gerais com os consumidores de todo o país.
10:23Acesse www.educampo.com.br
10:35Você sabia que a babosa pode ser usada no trato com os animais como anti-inflamatório, bactericida, mas não é qualquer babosa não.
10:48É a Loivera Arborensis.
10:49Então, presta atenção na dica técnica de hoje porque tem jeito certo para usar também.
10:53Beleza? Vamos falar da babosa.
11:02Cadê a babosa? Quem trouxe a babosa aí?
11:03Aqui, ó. Essa aqui, gente, é a Loivera Arborensis.
11:10Ela é fina, ela não é carnudona igual a Loivera.
11:14É essa aqui que é para dar para a vaca.
11:16Então, vocês vão lavar bem lavado, tirar os espinhos.
11:20É a babosa fininha, é a babosa, a Loivera, depois vocês anotam esse nome.
11:24Está lá na pochila, né?
11:26Arborensis.
11:26Ela é diferente da Loivera, que é a babosa mais comum, é a Loivera.
11:35Tirou os espinhos para não machucar a vaca, né?
11:39Vocês vão pesar, tem que pesar, viu, gente?
11:4250 gramas é mais ou menos isso aqui, ó.
11:44Mais ou menos, vou chutar, tá?
11:46Vocês vão pesar.
11:48Vocês vão dar no coxo da vaca, faz de conta que aqui é o coxo, né?
11:50A ração com silagem, seja lá o que for.
11:53Vocês vão picar, pica bem pequenininho, tá, gente?
11:56Quanto mais pequenininho, menor, melhor.
11:59Isso é muito margoso.
12:00E aí, vocês vão colocar para a vaca comer.
12:04Isso durante 7 a 10 dias.
12:07No mínimo 7 dias, no máximo 10, tá?
12:10Isso aqui é para desinflamar o úbre de vaca.
12:13Não é só, não vai só desinflamar o úbre da vaca, não.
12:15Vai colocar tudo quanto é porcariada para fora.
12:18Isso aqui é um bactericida.
12:20Se tiver com furunco, algum machucado, vai sair tudo para fora.
12:24Para cicatrizante, isso aqui bem higienizado, né, gente?
12:27Bem lavadinho e tal.
12:28Vocês vão pegar, fazer os pacotinhos de 50 gramas e congelar.
12:32Para não ficar fazendo isso aí toda hora.
12:34Você tira do congelador, passa uma aguinha lá de fora do saquinho, descongela muito rápido.
12:39É um gel isso aqui.
12:40E joga no coxo.
12:42Então, já faz os pacotinhos, tudo de 50 gramas.
12:46Essa babosa aqui, ela não tem toxina, né?
12:49Essa babosa não tem nenhuma toxina para a vaca.
12:52Uma vaca que não está doente, comer isso aqui vai fazer mal?
12:55Não.
12:56Aquele leite vai ser descartado?
12:57Não.
12:58Eu entendi essa pergunta.
12:59Alguma vaca vai acabar comendo isso também.
13:01Tem lugar que não tem jeito de separar, não, por causa da estrutura do produtor.
13:04Acaba comendo junto com as outras vacas.
13:06Mas isso aqui é para dar só para a vaca doente, só para a vaca com o peito inflamado.
13:11E com abscesso.
13:12Qualquer abscessozinho que tiver vai fechar.
13:14Isso aqui é cicatrizante, tá?
13:16Você se lembra da antiga lei Robin Hood?
13:19Na verdade, trata-se do ICMS Solidar, um mecanismo para a redistribuição de arrecadação de impostos do ICMS
13:27com o objetivo de reduzir desigualdades entre os municípios mineiros
13:31e incentivar também a adoção de estratégias que impulsionem políticas públicas
13:37como, por exemplo, a produção de alimentos, que gera mais renda no campo
13:42e qualidade também na alimentação de toda a sociedade.
13:45E esse é o tema do comentário do Agro de hoje.
13:51Olá, pessoal.
13:52Hoje, no comentário do Agro, nós vamos tratar de um tema importante
13:56onde a parceria da EMATER com os municípios pode levar ao fortalecimento da economia local,
14:03fortalecimento da agricultura familiar e isso reverter, inclusive, em aumento de arrecadação para os municípios.
14:09Estamos tratando em diversos eventos, junto com lideranças locais,
14:12principalmente prefeitos, secretários de agricultura do nosso estado,
14:16que tem 853 municípios,
14:18as oportunidades que a lei, a antiga lei Robin Hood, a lei do ICMS Solidário,
14:23nos traz para que a gente possa investir em políticas públicas
14:26voltadas para o fortalecimento da agricultura familiar no nosso estado,
14:30que a gente incrementa a produção de alimentos
14:32e isso vai, na cota parte do ICMS, trazer um retorno financeiro para a arrecadação dos municípios.
14:38Então, são diversos itens avaliados no ICMS Solidário,
14:42no item produção de alimentos,
14:44que permitem que novas políticas públicas ou ampliação de políticas públicas pelos municípios
14:50permita que ele arrecade mais nessa contrapartida do ICMS Solidário.
14:54Para dar alguns exemplos,
14:56política de fornecimento de insumos como sementes,
15:00de corretivo de solo e fertilizantes,
15:03de oportunidade de disponibilizar horas de trator e de maquinário,
15:08também espaços de comercialização,
15:11fundo rotativo para financiamento de atividades da agricultura familiar.
15:15Então, há uma gama de atividades que podem ser fortalecidas,
15:19incrementadas, instauradas onde ainda não tem,
15:22que vai reverter para um aumento da arrecadação dos municípios,
15:25criando um ciclo virtuoso,
15:27onde a política pública leva o desenvolvimento da economia local,
15:30o fortalecimento da agricultura familiar,
15:32com o aumento de arrecadação que pode ser reinvestido
15:35e a gente cria um ciclo virtuoso de prosperidade e de desenvolvimento,
15:39que é o que a gente preza para o nosso estado e para os nossos municípios.
15:42Então, essa oportunidade dessa parceria está sendo trabalhada fortemente
15:45e eu vou fazer um destaque aqui e parabenizar o município de Januária,
15:49que já mostrou esse caminho para a gente
15:50e já conseguiu praticamente triplicar a arrecadação do ICMS Solidário
15:54com base em todos os itens que a legislação nos traz.
15:57Então, parabéns Januária,
15:58seu exemplo seja seguido em 52 municípios de Minas Gerais.
16:01Um abraço a todos.
16:02A gente faz mais um intervalo,
16:04mas fica comigo que ainda tem mais queijo por hoje aqui no Minas Gerais.
16:07A gente vai visitar uma das propriedades vencedoras
16:10do 18º Concurso Estadual de Queijos Artesanais
16:12e de uma degustação de queijos premiadíssimas.
16:15Cada queijo desses que foram vencedores no concurso estadual de queijos artesanais de Minas Gerais,
16:35que a gente mostrou no primeiro bloco,
16:37tem por trás uma bela história, quase sempre de superação,
16:41mas invariavelmente de cuidado, de capricho dos produtores.
16:45E a gente vai contar essas histórias dos primeiros colocados nas próximas edições aqui do Minas Rural.
16:50E vamos começar hoje pelo queijo campeão na categoria
16:53Queijos de Alagoa e Mantiqueira de Minas com maturação acima de 50 dias.
16:57Foi o queijo Goa de Ayuroca.
16:59Eu estive por lá para tentar descobrir os segredos dessa produção tão premiada.
17:04O melhor queijo de Alagoa e Mantiqueira de Minas, com mais de 50 dias de maturação, 2025, saiu daqui.
17:13O queijo Goa foi o grande campeão nesta categoria no 18º Concurso de Queijos Artesanais de Minas Gerais,
17:21promovido pelo governo de Minas por meio da EMATER.
17:24É mais um troféu para a coleção da queijaria,
17:26que esse ano também trouxe mais duas medalhas para casa,
17:30uma de prata e uma de bronze, na sétima edição do Mundial do Queijo,
17:35que aconteceu entre os dias 14 e 16 de setembro, na França.
17:39A fazenda está na família Gerações.
17:42Mais recentemente, foi adquirida pelo médico Guilherme Arantes Maciel,
17:46que convidou o primo Jefferson Arantes, que é quem nos recebe,
17:50para juntos iniciarem a produção do queijo.
17:53O casarão aqui, a fazenda, foi do meu avô e do Guilherme.
17:57Hoje, a fazenda é de propriedade do Guilherme, dos irmãos dele,
18:04e ela estava parada.
18:05O Guilherme resolveu reativar a fazenda.
18:08Aí, nisso, ele me convidou para participar junto aqui.
18:11Até então, eu não sabia fazer queijo.
18:13Eu vim para ajudar, vamos dizer, na par do gado,
18:15e acabei virando queijedo.
18:18Eu sou nascido aqui, como eu falei, neto da fazenda,
18:22e eu saí aqui de Iroca durante um tempo.
18:26Estudei e tal, mas, daqueles, a minha felicidade estava aqui.
18:31Tenho um sentimento muito bacana.
18:33Essa questão de estar de volta aqui na fazenda,
18:37estar levantando essa fazenda de novo, junto com os meninos,
18:41tem sido muito prazeroso.
18:43Essa história começou há nove anos.
18:46Atualmente, a fazenda processa cerca de 2.200 litros de leite por dia,
18:51tendo 185 animais, sendo 84 em lactação.
18:56Desse volume, são produzidos aproximadamente 210 quilos de queijos diariamente.
19:03O segredo para uma produção tão premiada?
19:05A gente costuma dizer que você consegue fazer queijo bom com leite bom.
19:08E, assim, eu tenho controle de todo o processo da alimentação das vacas,
19:12do leite, da vaca, do queijo.
19:15Eu acho que esse é o grande diferencial nosso aqui.
19:19É esse cuidado de ponta a ponta,
19:21é esse carinho que a gente tem aí na execução de todo o processo.
19:25E a gente acompanhou a produção desde o curral até a maturação.
19:29A ordenha das vacas, que são da raça holandesa, começa cedo.
19:33O leite quase na integralidade do tipo A2-A2,
19:37que gera menos intolerância na digestão, vai direto para a queijaria.
19:42Por aqui, higiene é preceito básico.
19:45Ao leite se acrescenta o coalho e o soro fermento.
19:48Assim que ele coagula, inicia-se o processo de cozimento,
19:52por cerca de 45 minutos, mexendo sempre.
19:56Agora a gente vai soltar o soro, tirar para fazer a retirada do creme.
20:00E quando a massa ficar no fundo da taxa, vai ficar mais uniforme, certinho.
20:09Bem sequinha.
20:12Pronto para fazer queijo bom. Ótimo.
20:14Aqui eles produzem diferentes tamanhos de queijos.
20:18Uma forminha de meio quilo, que vai maturar 30 dias.
20:21A de um quilo, que vai maturar há quatro meses.
20:27E a de cinco quilos, que vai maturar há seis meses.
20:31Depois de semi-cozida e dissorada, a massa vai para a forma.
20:35Aqui a gente vai colocar para a prensagem.
20:38É uma prensa manual, a gente vai colocar para a prensagem, é no peso.
20:41Na sequência, o queijo segue para a salga, para agregar sabor.
20:46Aí vem aqui para a salmoura.
20:49Fica um dia na salmoura, depois vem para a salga seca.
20:54Ainda continuo fazendo salga seca para dar uma desidratada mais rápido na casca.
21:01Aí desidratando essa casca rápido, eu consigo manter mais umidade dentro dele.
21:06A próxima etapa é a maturação, onde grande parte da mágica acontece.
21:10Acontece parte dela aqui.
21:15Como eu falei, ela começou lá, quando eu estava plantando o milho para fazer a ração para esse gado.
21:22Eu já estava pensando no que eu queria chegar aqui de queijo.
21:26Aqui é onde eu vou terminar, nós vamos terminar.
21:29Cada queijo desse aqui, como eu falei, vai ser virado.
21:32As meninas estão no processo ali fazendo a viragem.
21:34Aqui eles vão secando, eles vão desidratando, eles vão ganhando o mofo.
21:39Que é o que vai dando sabor, é o que vai dando aroma nesse queijo.
21:47Esse lugar aqui era um paiol, onde meu avô guardava milho das colheitas aqui da fazenda.
22:00Ele armazenava o milho todo aqui, ali embaixo passando a água, um riozinho passando a água, que traz um pouco da umidade.
22:08O Jefferson aproveita para dar para a gente uma breve aula sobre maturação.
22:13Se você, assim como eu, adora comprar peças de queijo e ficar pagiando, maturando em casa, assim de forma meio amadora,
22:20sinto e formar.
22:22O resultado final nunca vai ser igual ao que eles conseguem aqui.
22:25Você pode sim comprar um queijo aqui comigo, levar para a sua casa e maturar ele.
22:31Vamos usar a palavra maturar.
22:34Na verdade, você vai transformar o meu queijo, você vai transformar ele em um outro produto.
22:42Esse queijo aqui que você comprou comigo, aquele sabor que você provou ali e gostou,
22:46se você levar ele para a sua casa e tentar maturar, você vai mudar ele.
22:52Você não vai conseguir ter o mesmo queijo que eu tenho aqui na queijaria,
22:57porque a quantidade de queijo influencia, tem aquilo que eu falei do mofo aqui da sala,
23:03dessa ambiência aqui da pedra, dos micro-organismos que tem aqui na sala.
23:09O produtor, ele errou, ele testou, ele gasta o tempo para chegar na maturação ideal, o que ele acha.
23:16Se você gostou daquela maturação, então aproveite ela.
23:22Então, o melhor jeito de conservar, você chama um amigo, alguns amigos,
23:26abre, pica bem picadinho e come rapidinho.
23:30É o melhor jeito de preservar um queijo.
23:33Na memória e no estômago.
23:34Na memória e no estômago.
23:36Depois da maturação, as peças são raspadas e embaladas.
23:40Mas há também a possibilidade de levar para casa com essa camada externa de mofo,
23:45o que confere um sabor diferente, marcante ao queijo.
23:48É conforme o gosto do freguês.
23:51Desde o início, o trabalho na queijaria Goa contou com o apoio da Emater,
23:55a empresa de assistência técnica e extensão rural de Minas Gerais,
23:58que atua junto aos produtores em todo o processo.
24:02São vários pontos, na verdade.
24:03Desde o apoio no crédito rural, para a melhoria de instalações, para a melhoria do rebanho.
24:12Mas a ação, por exemplo, dentro da queijaria e na ordenha, se dá em torno das boas práticas.
24:18São processos de higiene.
24:20A Emater faz esse tipo de orientação ao produtor para contribuir mais ainda para um produto de qualidade.
24:25A Emater ajudou muito na caracterização do queijo.
24:30A gente conseguiu, que antes a gente chamava de tipo parmesão,
24:35e hoje temos o nome Mantiqueira de Minas.
24:38Isso aí é muito graças à ajuda da Emater.
24:42E assim, com trabalho cuidadoso, parcerias, a queijaria Goa vem ganhando mercado e premiações.
24:48Enquanto o proprietário, o Guilherme, que é médico, cura pacientes em Belo Horizonte,
24:54o Jefferson segue aqui, curando queijos e arrisco dizer que também curando pessoas.
25:00Afinal, não tem remédio melhor para dias sem sabor, que um bom queijo artesanal.
25:14E chegou a hora gostosa do programa, a receita.
25:17E hoje, está diferente, mais uma vez, trago para vocês uma degustação.
25:21O Jefferson preparou para a gente uma mesa com os diferentes tipos de queijos produzidos lá na queijaria Goa.
25:28Eu provei deles e, olha, posso te garantir, são maravilhosos.
25:32Então vem comigo conhecer um pouquinho esses diferentes sabores lá de Auroca.
25:37Bom, a gente está aqui naquele momento ostentação,
25:40em que eu vou ter a oportunidade de provar todas as variedades de queijos
25:44produzidos aqui pela Fazenda Queijos Goa.
25:48Me fala um pouquinho o que a gente tem aqui de diversidade.
25:50Olha, aqui a gente tem, a gente trabalha com três maturações,
25:55que é o 30 dias aqui.
25:58Eu estou com ele agora em duas versões do 30 dias.
26:01Tenho o 30 dias com a casca lisa,
26:04vai ser igual a esse, que a gente vai provar.
26:07E tenho ele, 30 dias também, com a casca florida.
26:12Que aí são os mofos que a gente tem na maturação aqui da Fazenda.
26:18A gente vai provar também ele, a casca dele.
26:23Ele traz algumas notas a mais para o sabor do queijo.
26:29Olha, prova primeiro esse, sem a casca.
26:32Vamos lá para a tarefa difícil.
26:34Um peijo bem macio.
26:41Agora ele com a casca, ó.
26:44Gostou desse?
26:45Ele está um pouquinho mais acentuado, né?
26:46Traz uma leve picância.
26:50Tem um amadeiradozinho de leve.
26:52Aqui perto da casquinha, dá essa coisinha mais terrosa.
26:56Sim.
26:56Eu tenho ele aqui na versão 4 meses,
27:00que também tem o casca lisa e o florido.
27:11Muda bastante, né?
27:12De 30 dias para...
27:13De uma maturação para outra, sim.
27:15É a mesma massa, mas o arsenal bem diferente.
27:18Aí eu brinco com os tamanhos da peça.
27:21Esse é o 30 dias.
27:23O 4 meses vai ser uma peça desse tamanho.
27:26Que é uma peça de 1 kg.
27:30E depois vamos ter os 6 meses, nós vamos enxergar nele,
27:33que vai ser uma peça de 5 kg.
27:35Esse é um queijo bem intenso.
27:38Esse é a consistência também, já se alterou, né?
27:40Sim, esse é a consistência, já alterou.
27:42Ele já começa a apresentar cristais,
27:44ele já é um queijo mais quebradiço.
27:47Um queijo bem interessante.
27:48E sem a casca.
27:55A gente sente os cristais, né?
27:58Já sente, né?
27:59É cremoso, mas ao mesmo tempo é crocante.
28:01É uma coisa, uma explosão na boca,
28:03de sabor e de textura.
28:04Obrigada.
28:05Maravilhoso.
28:05Tem a panelinha aqui também,
28:07essa já é para pronto consumo também.
28:10Você pode fazer massa,
28:12pode fazer...
28:13Você vê uma carne, você vê uma salada.
28:16Eu até brinco, está com preguiça,
28:18eu não quero fazer nada.
28:19Só serve ela, deixa uma faquinha aqui,
28:21a pessoa vai escavando e está pronto.
28:24Está luxo, luxo puro.
28:26Muito obrigada, Jefferson.
28:27Essa aqui foi uma festa aqui para o Paladar.
28:30Obrigada por receber a gente.
28:32Se você tiver a oportunidade,
28:33inclusive de visitar, né?
28:34Porque você está abrindo para...
28:35Visitar, temos visitação aqui na fazenda também.
28:37Tem uma visita guiada aqui na fazenda,
28:39que aí você pode degustar todos os queijos,
28:41entender um pouquinho do processo
28:43da criação do gado, do leite,
28:45da fabricação do queijo,
28:47da maturação e todo o processo aqui
28:50para até chegar no queijo.
28:53Se tiver uma oportunidade, venha.
28:55Isso aqui é vida.
28:57Muito bom.
28:58Minas Rural está acabando.
28:59Muito obrigada pela sua companhia.
29:00Se você quiser rever essa edição do programa
29:02e as anteriores também,
29:04dá um pulinho lá no nosso canal do YouTube.
29:06É só procurar por Minas Rural na plataforma.
29:08Se gostar do conteúdo,
29:09eu te faço convite.
29:10Já se inscreve, curte, compartilha com os amigos
29:12e deixa também um comentário
29:13que a gente gosta de conversar com vocês,
29:15saber opinião, pede dica,
29:17sugestão de matéria, de receita.
29:19A gente se encontra por lá.
29:20Tchau!
29:21Transcrição e Legendas por Quintena Coelho
29:26Transcrição e Legendas por Quintena Coelho
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