Por que há tanto medo de comer de forma saudável? | VIVA BEM - Vídeo Dailymotion

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No Papo Saudável desta semana, o nutricionista Marcelo Saldanha esclarece o motivo pelo qual muitas pessoas têm receio de comer de forma saudável, pela tensão de abrir mão de alguns alimentos que nem sempre precisam ficar de fora.   Baixe o app Panflix: https://www.panflix.com.br/  Inscreva-se no nosso canal: https://www.youtube.com/c/jovempannews  Siga o canal "Jovem Pan News" no WhatsApp: https://whatsapp.com/channel/0029VaAxUvrGJP8Fz9QZH93S  Entre no nosso site: http://jovempan.com.br/  Facebook: https://www.facebook.com/jovempannews  Siga no Twitter: https://twitter.com/JovemPanNews  Instagram: https://www.instagram.com/jovempannews/  TikTok:  https://www.tiktok.com/@jovempannews   Kwai: https://www.kwai.com/@jovempannews  #JovemPan

Transcript

00:00Para falar sobre um assunto tão importante e gostoso, eu recebo o nutricionista Marcelo Saldanha.

00:13Obrigado por ter aceitado o convite, Saldanha.

00:15Eu que agradeço o convite de estar aqui com você, bater esse papo sobre alimentação.

00:19Comer é bom, né?

00:20Adoro, coisa que eu mais gosto de fazer.

00:22E aí, as pessoas hoje têm medo de comer.

00:25Eu estava dando uma palestra uma vez, sei lá, devia ter umas 400, basicamente eram mulheres, 400, 500 nutricionistas.

00:38E um dos slides da minha apresentação era um sonho, a comida, o sonho.

00:45A padaria.

00:46Isso.

00:47E quando apareceu o slide, eu ouvi um suspiro, né?

00:51Aquela, ah...

00:54E aí eu perguntei, quem aqui comeu um sonho nos últimos 3, 4, 5 meses?

01:01Só uma pessoa tinha comida.

01:03Eu falei, pô, se vocês gostam tanto, por que não?

01:06Aí, não, é ruim, é proibido, é isso, é aquilo e tal.

01:10E eu vejo que muita gente, na hora de decidir um alimento, fica com medo.

01:16Como que tem funcionado essa relação das pessoas com a comida?

01:20Eu acredito que a gente vive hoje um momento delicado em relação à alimentação, porque

01:26nós temos um excesso de informação e esse excesso de informação muitas vezes atrapalha

01:32mais do que ajuda.

01:33E as pessoas, como têm essa dificuldade de selecionar, de entender o que realmente é

01:39mais adequado para se consumir, fica com essa apreensão.

01:43Mas o que eu acredito é que nenhum alimento deve ser proibido.

01:46O que a gente precisa ter é parcimônia, ter equilíbrio nas escolhas.

01:50Mas eu não acredito que a gente deve excluir nenhum tipo de alimento, nem o sonho da padaria.

01:55Nem o sonho da padaria.

01:56Nem o sonho da padaria.

01:57E aí é engraçado, porque, mesmo jeito que você tem alguns alimentos que são colocados

02:04nessa categoria de proibidos, você tem alguns que parece que se você está comendo, pronto.

02:09Aquilo por si só resolve.

02:11Então, hoje você tem shot matinal, shot da imunidade.

02:16A gente passa meio que a terceirizar a qualidade da alimentação por um único alimento ou por

02:23alguma combinação ou mesmo suplemento.

02:26Você percebe isso e tem alguma eficácia esse tipo de shots?

02:30Eu percebo isso, sim.

02:32E eu acho que os dois pontos, na verdade, a gente tem um contraponto aí.

02:36Da mesma forma que a gente não deve proibir nenhum alimento, a gente também não pode

02:40acreditar que um único alimento vai salvar toda a nossa alimentação ou torná-la saudável

02:47por uma única escolha.

02:49Então, eu acredito que a gente tem que ter esse contraponto bem claro e entender que

02:54a alimentação, ela parte de um padrão de escolhas.

02:57Então, são várias escolhas de vários alimentos que a gente combina no dia que vai tornar a nossa

03:01alimentação mais saudável ou até menos saudável.

03:06Com relação a essa questão do shot, eu acho muito curioso isso, mas o que a gente

03:12tem em termos de literatura é que, na verdade, pouco vai haver de mudança adotando o shot.

03:19Mas eu acredito que tem um ponto importante.

03:22Eu vejo o shot, muitas vezes, como um gatilho.

03:26A pessoa acorda e aquele shot coloca ela num modo que ela vai falar assim, pô, agora eu

03:31tomei meu shot, aí eu vou tomar um café mais equilibrado.

03:35Faz melhores escolhas ao longo do dia.

03:37Ela muda o padrão de escolhas ao longo do dia por causa daquele shot.

03:41Mas o shot em si, ele provavelmente não vai causar nenhuma mudança.

03:44Mas eu vejo como um gatilho.

03:46Liga ali um comportamento que fala, poxa, agora eu comecei meu dia, eu tomei meu shot e a partir

03:53disso as minhas escolhas começam a ficar diferenciadas.

03:56Mas o shot em si, eu acredito que não vai ter nenhum efeito mágico que vai transformar

04:01a nossa saúde ou vai mudar o nosso padrão alimentar.

04:06Agora, uma coisa que eu percebo muito é a questão do não.

04:09Eu não posso comer isso, eu não posso comer aquilo, ao invés do que eu preciso colocar

04:17na alimentação.

04:18O que eu deveria, na verdade, ter como princípio básico de algumas coisas que não poderiam

04:25faltar na minha alimentação?

04:26Porque se eu começo daquilo que eu sei que eu tenho que consumir, eu acho que fica mais

04:30fácil do que partir do não, não, não, não.

04:34O que seria bacana a gente ter na alimentação?

04:37Eu acredito muito nessa abordagem, Márcio, no sentido de não excluir, mas a gente inclui

04:44o que a gente acha que é importante e isso acaba ocupando espaço e deixando as outras

04:50opções que não são tão interessantes de lado.

04:52Então, assim, eu acredito que tem um ponto muito importante na alimentação que hoje

04:58eu vejo que está muito problemático, mas é o consumo de frutas.

05:03Então, frutos, de maneira geral, eu acho um ponto muito importante.

05:06Hortaliças, de maneira geral, os vegetais, legumes, verduras.

05:11Isso a gente precisa conscientizar as pessoas para aumentar o consumo.

05:16Então, esses são dois pontos ali que são os alimentos que são ricos em fibras, vitaminas,

05:21sais minerais.

05:23Esse é um ponto que eu acho crucial em termos de qualidade.

05:26Então, eu já começo atacando isso.

05:28Quantas frutas você está consumindo por dia?

05:31Onde que a gente pode, dentro de um planejamento nutricional, encaixar essas frutas?

05:35Melhor, vai ser uma sobremesa, vai ser um lanche, vai fazer parte do café da manhã.

05:40Eu já começo a ver aonde eu posso colocar essa fruta.

05:44E aí, na hora das refeições principais, eu sempre falo, poxa, vamos colocar aqui uma salada,

05:50vamos colocar um alface, um tomate, uma beterraba, uma cenoura, vamos montar um prato colorido.

05:55Então, eu sempre vejo esse ponto aí como um ponto muito importante em termos qualitativos.

06:01Então, quando a gente já pensa na alimentação, na qualidade da alimentação, me vem essa

06:06categoria de alimentos, aí já me salta os olhos.

06:10É quando você fala ali das frutas, dos legumes, das verduras, até dos cereais integrais,

06:14né?

06:15Você falou aí de vitaminas, minerais e fibras, né?

06:20Quer dizer, você também tem uma questão de ter maior aporte de alimento, uma menor quantidade

06:26de calorias, você melhora a saúde do seu intestino, né?

06:31Porque você melhora o trânsito intestinal, você melhora a qualidade da microbiota e você

06:37tocou muito no ponto de vitaminas e minerais.

06:41E eu vejo uma certa preocupação das pessoas em eu preciso bater a meta de proteína.

06:48Eu vou escolher o meu alimento pela quantidade de proteína, sem olhar essas outras variáveis.

06:54Se fala muito da proteína, principalmente porque hoje, numa sociedade brasileira envelhecida

07:00ou envelhecendo, a preservação de massa muscular é importante.

07:04Mas ela não é a única coisa que vai determinar um envelhecimento saudável.

07:09Então, eu queria que se falasse dessas duas coisas, dessa fissura pela proteína que a gente

07:15tem e da pouca atenção que a gente tem nos micronutrientes, que vão fornecer essas

07:22vitaminas e minerais e qual a importância deles na nossa alimentação.

07:25Eu acredito que a gente tem que considerar a importância de todos os nutrientes na nossa

07:30alimentação.

07:32E a proteína, com certeza, tem o seu papel na construção dos tecidos.

07:36Então, quando a gente pensa em massa muscular, quando a gente pensa em massa óssea, quando

07:41a gente pensa na construção do nosso corpo, os elementos que constroem o nosso corpo,

07:46a estrutura do nosso corpo, a proteína é fundamental.

07:49E aí você tocou um ponto que é muito importante, Márcio, que durante o envelhecimento a gente

07:54tem, naturalmente, uma perda de massa muscular, uma perda de força, uma perda de funcionalidade

08:00que vai ocorrendo gradativamente.

08:03E aí, uma das ideias é que, nesse sentido, associado ao exercício físico, ao treinamento

08:10físico, principalmente o treinamento de força, esse consumo de proteína é importante

08:16para manter essa massa muscular.

08:20Só que o que a gente precisa entender é que atingir essa meta ou bater essa meta de

08:26proteínas não é tão difícil como a maioria das pessoas acredita.

08:31Então, se a gente pensar aí e trabalhar com um valor de 1,6, 1,5 gramas de proteína por

08:42quilograma de peso, e você tem uma pessoa ali por volta de 70 quilos, essa pessoa vai

08:48consumir por volta de 100 gramas de proteína.

08:51E aí você vai me falar, mas o que é isso, Saldain, em termos de alimento?

08:54Se essa pessoa consumir ali um filé de frango, 100, 120 gramas na hora do almoço, ela já

09:03vai ter por volta de uns 25 gramas de proteína.

09:06Se ela consumir um bife à noite, mais ou menos o mesmo tamanho, 100, 120 gramas, e eu

09:13estou falando que é um bife pequeno.

09:15Pequenininho.

09:16Você vai ter mais 25 gramas de proteína ali.

09:19Então, você já tem 50 gramas, você já tem metade do que você precisa.

09:22Aí você não falou de um arrozinho e feijão.

09:24O arroz com feijão é uma fonte de proteína.

09:26Um copinho de leite.

09:27Um copo de leite.

09:29Vai comer um sanduíche e de repente você colocou uma fatia de queijo branco.

09:33Você vai somando isso no dia, atingir essa meta de proteínas é relativamente fácil.

09:41Não é tão difícil de se atingir.

09:43E aí a gente tem agora uma tendência geral dos alimentos, principalmente industrializados,

09:50enriquecidos com proteínas.

09:52Então, quando a gente começa a ver e vai no supermercado e encontra até água com proteína,

09:59então aí você começa a ver todas essas opções que a gente tem hoje.

10:03Isso está sendo amplamente trabalhado em termos de venda, de comércio.

10:09Então, comercialização.

10:11Atingir essa meta não é tão complicado.

10:13Por um outro lado, a gente vai ali numa investigação epidemiológica, populacional,

10:20e o que a gente começa a perceber é que o consumo das hortaliças, dos frutos,

10:25vem sendo reduzido.

10:27Principalmente ali, adolescência, infância, cada vez menor, se dando menos importância para isso,

10:35nessa fase crucial do nosso desenvolvimento.

10:38Então, aí você tem um contraponto.

10:41A gente está valorizando bastante a proteína e, de novo, proteína, é claro, é um...

10:45Se a gente pegar a origem da palavra protídeos, é de fundamental importância.

10:50É, sem dúvida, mas a gente tem também as fibras, as vitaminas, os sais minerais,

10:58como essenciais para o funcionamento do nosso corpo.

11:01Todos os macronutrientes têm suas funções e a sua importância, né?

11:05Todos.

11:05E hoje o que eu percebo é que eu vou zerar o carboidrato porque o carboidrato engorda.

11:10E eu vou consumir proteína porque proteína me dá músculo.

11:12Como se fosse simples assim, né?

11:14E hoje, Márcia, assim, quando a gente avalia só o consumo isolado de proteína,

11:20a gente sabe que o impacto dele, por si só, para o ganho de massa muscular que a gente está discutindo,

11:27ele é pequeno.

11:28O que é importante é você associar esse consumo de proteína e o resultado vai ser maximizado

11:34quando você associa com o treinamento de força, com a musculação.

11:38Então, esse é um ponto importante porque a gente pode criar uma expectativa

11:42de que só consumir a proteína e sentar no sofá, eu vou ganhar massa muscular.

11:46E não vai.

11:47E não vai.

11:48Então, assim, o treinamento, o estímulo do treinamento de força da musculação

11:52é muito importante para fazer com que a gente tenha essa manutenção da massa muscular

11:57ou até, eventualmente, ganho de massa muscular.

12:00E a proteína precisa estar presente também nessa equação.

12:03Mas ela sozinha não vai resolver o problema.

12:06E aí, ainda em relação à alimentação,

12:09existe a questão da gente depositar em alguns suplementos

12:14um poder de aumentar muito a minha expectativa de vida

12:19ou melhorar muito algum desempenho, seja cognitivo.

12:24E aí entra, por exemplo, magnésio.

12:26Hoje parece que é a bola a lei.

12:28Se você não toma magnésio, tem cinco tipos de magnésio diferentes,

12:31você tem que suplementar.

12:33Pergunta.

12:34Quem tem uma boa alimentação e não tem deficiência de magnésio,

12:37precisa da suplementação?

12:40Aí, acho que a gente tem um ponto muito importante em relação...

12:43A gente pode usar o magnésio aí como exemplo,

12:45mas acho que isso serve de maneira geral para a suplementação.

12:49Antes da gente pensar em suplementação,

12:52a gente precisa avaliar se existe a necessidade.

12:56Então, há uma deficiência, claro?

12:59Porque se não há, não faz sentido utilizar a suplementação.

13:03Eu gosto de uma analogia que eu uso muito em aula.

13:08Quando a gente vai num posto de combustíveis

13:11para encher o tanque do nosso carro,

13:13a gente chega lá e o frentista fala

13:14vai gasolina aí, doutor?

13:16Vai.

13:17Então, você coloca a gasolina e enche o tanque.

13:18Aí, no meio desse momento ali de encher o tanque,

13:21ele fala, vai um aditivo?

13:24Olha, vai melhorar aí a sua injeção eletrônica,

13:27vai limpar o seu motor e promete um monte de coisa.

13:30E você, naquela hora, fica pensando,

13:32poxa, esse negócio é bom, né?

13:35Isso aqui pode fazer uma diferença.

13:36Você tem uma expectativa que aquilo vai ser bom para o seu carro.

13:41E você fala, então tá bom,

13:42eu vou colocar o aditivo junto com a gasolina.

13:45Mas aí, o que eu sempre falo é,

13:46se eu chegar no posto e só colocar o aditivo,

13:49o carro vai andar?

13:50Ou uma gasolina ruim.

13:54Então, o que eu falo do suplemento

13:56é que a gente tem que entender

13:57é que ele tem muitas promessas,

14:00ele traz muitas possibilidades,

14:02em alguns momentos pode ser usado

14:04e vai ter realmente o benefício,

14:06mas a primeira pergunta que a gente precisa responder é

14:09a necessidade.

14:11E aí, Márcio, no caso do magnésio,

14:13é um pouquinho mais complexa essa questão.

14:16Por quê?

14:17Porque o magnésio, ele tem uma característica diferente

14:20de outros elementos,

14:22de outros micronutrientes do nosso corpo.

14:24Eu vou te explicar o porquê.

14:2499% do magnésio do nosso corpo

14:28está nos nossos tecidos,

14:30nos nossos ossos,

14:32nos nossos músculos.

14:33E só 1% de todo o magnésio do nosso corpo

14:36está no sangue.

14:37Está circulante.

14:38Então, quando você faz um exame de sangue

14:40para ver a quantidade de magnésio,

14:43dificilmente você vai ter uma informação

14:46muito precisa

14:48do estado, da quantidade de magnésio

14:51que você tem no seu corpo.

14:52Então, é muito mais complexa essa questão.

14:58Então, o que a gente sabe hoje do magnésio?

15:01A gente tem alguns efeitos do magnésio?

15:02Sim.

15:03A gente tem alguns efeitos em relação a

15:05melhorar a pressão arterial,

15:08melhorar a glicemia,

15:09algumas ações anti-inflamatórias.

15:12A gente tem alguns efeitos.

15:13A gente tem o magnésio, Márcio,

15:15participando de mais de 300 reações

15:18no nosso corpo.

15:19E essas reações estão envolvendo

15:21transferência de energia,

15:23para a gente realizar uma atividade física,

15:26está envolvido em síntese proteica,

15:28está envolvido em um monte de coisas

15:29no nosso corpo.

15:30Então, é sim um elemento muito importante.

15:33Mas a pergunta que a gente deve fazer é,

15:35será que existe essa necessidade?

15:39Então, esse é um ponto que é importante.

15:41porque caso não haja,

15:44você vai suplementar com esse magnésio

15:46e provavelmente isso não vai gerar diferença.

15:49Quais são os alimentos ricos em magnésio?

15:51Bom, a gente vai ter, de maneira geral,

15:53uma boa fonte de magnésio,

15:56são as sementes oleaginosas.

15:58Castanhas, nozes,

16:00essas amêndoas vão ser ricas em magnésio.

16:04Leguminosas,

16:04Então, arroz, feijão,

16:08lentilha,

16:11grão de bico,

16:12são ótimas fontes de

16:14magnésio.

16:17Chocolate amargo,

16:18aquele 70 a mais,

16:21ótima fonte de magnésio.

16:23Alguns vegetais folhosos escuros,

16:27espinafre, couve,

16:29são boas fontes de magnésio.

16:32Então, a gente,

16:33de novo,

16:34se a gente pensar numa alimentação variada,

16:38provavelmente a gente vai atender

16:40essas necessidades de magnésio,

16:42que são baixas.

16:42Para você ter uma ideia,

16:44eu vou te dar um número aí,

16:46mas para mulheres,

16:47fica em torno de 300 miligramas

16:49de magnésio por dia,

16:51a recomendação.

16:52E para homens,

16:53400 miligramas.

16:55Então, se você pegar ali,

16:56de repente,

16:59uns 30 gramas de amêndoas,

17:02se você pegar ali uns 50 gramas

17:04de chocolate amargo,

17:05se você tiver ali um arroz e feijão

17:07no seu prato,

17:09você já atendeu essa necessidade.

17:12Isso é engraçado,

17:13porque também a gente,

17:15essa relação, né,

17:17do que eu como

17:18com o suplemento

17:20e a eficácia,

17:21a gente vê muito na creatina, né?

17:23Quer dizer,

17:23aquele público que,

17:25por exemplo,

17:26é vegetariano,

17:27tem baixíssimo ou nenhum consumo

17:29de carne vermelha,

17:31eles são mais beneficiados

17:32quando acabam suplementando

17:34a creatina.

17:35Sim.

17:35Aquele público muito idoso,

17:37de repente,

17:37ele consegue, né,

17:38um benefício um pouquinho melhor.

17:40Então,

17:41tem muito a ver também

17:42com o perfil da alimentação

17:45para você saber

17:45o que você vai suplementar.

17:47Mas isso bate

17:48certinho com o que eu acabei

17:50de falar em relação

17:51ao magnésio.

17:52Por quê?

17:53Porque se você tem um estoque

17:55de creatina ou de magnésio

17:57de forma já adequada,

17:58se você suplementar,

17:59o efeito vai ser menor.

18:01Agora,

18:01se você tem,

18:02por alguma razão,

18:04uma deficiência,

18:05não vou colocar deficiência,

18:06mas uma quantidade menor

18:07de creatina no seu músculo

18:09ou uma quantidade menor

18:10de magnésio na sua célula

18:12e no seu organismo,

18:13o que vai acontecer?

18:14Você suplementar

18:16com o magnésio

18:17ou com a creatina

18:18vai sanar aquele problema.

18:20E aí,

18:21com isso,

18:21você vai ter

18:22uma melhora

18:23do seu desempenho,

18:24uma melhora

18:24da sua função fisiológica.

18:25Agora,

18:26o ponto central

18:28nessa questão é,

18:30primeiro,

18:30eu preciso entender

18:31que há essa necessidade

18:33e aí eu vou trabalhar,

18:34e aí você tem um ponto

18:35que é,

18:36você tocou num ponto

18:37importante da creatina,

18:38é que,

18:39por meio de alimentos,

18:40fica muito difícil

18:41fazer essa complementação

18:44com creatina.

18:45Já no magnésio,

18:46é diferente.

18:46Mais fácil.

18:47Mais fácil.

18:48Então,

18:49com creatina,

18:50fica muito,

18:50com alimento,

18:51pensando em creatina,

18:52fica muito difícil

18:53atingir essa meta,

18:54essa necessidade diária.

18:56Então,

18:57aí justifica-se o uso

18:58do suplemento,

19:00faz mais sentido

19:01o suplemento.

19:02Então,

19:03cada caso,

19:04cada situação,

19:05cada suplemento,

19:06a gente precisa analisar

19:07com cuidado.

19:08É,

19:08porque eu acho que o que as pessoas

19:11mais acabam buscando no whey

19:13é uma fonte de proteína

19:15que talvez não tenha na alimentação

19:19na quantidade adequada

19:20ou mesmo substituir

19:21alguma fonte de proteína

19:23que tenha mais calorias, né?

19:25Isso.

19:25Então,

19:25eu vou consumir o whey

19:26e eu acabo reduzindo

19:27a quantidade de calorias

19:29e é o que você falou,

19:30déficit energético.

19:31E aí é que eu queria

19:32bater com você.

19:34a gente fala

19:37em balanço calórico negativo

19:39e durante

19:39algumas décadas, né?

19:41As pessoas falavam,

19:42esse cara está ultrapassado,

19:44imagina,

19:45não se fala

19:45de balanço energético

19:47para emagrecer

19:48e se não emagrece.

19:49Eu falo,

19:49meu Deus.

19:50Enfim,

19:51com o advento ali

19:52desses medicamentos

19:53de última geração

19:54que fazem

19:56com que as pessoas

19:56comam menos,

19:58opa,

19:58então parece que

19:59esse balanço energético

20:00faz todo sentido.

20:01E você

20:03tocou num pontinho

20:05que eu acho

20:05que é fundamental.

20:07Fazer pequenos déficits

20:08para que isso seja

20:09sustentável

20:10no processo de emagrecimento

20:11e seja incluído

20:12a atividade física, né?

20:14Fundamental.

20:16O que a gente precisa entender

20:17é que o nosso corpo,

20:19ele entende

20:20a situação

20:21do déficit energético

20:23como uma ameaça.

20:25Então, ele vai ter,

20:26sempre quando a gente

20:27entra numa situação dessa,

20:28ele vai tentar se proteger.

20:30Então,

20:30quanto mais suave

20:33for essa,

20:35a geração

20:36desse déficit energético,

20:37mais tranquilo

20:38para o corpo lidar

20:39e sustentar isso

20:40por mais tempo.

20:42Então,

20:42quando a gente pensa

20:43num planejamento nutricional

20:45para perda de peso,

20:46para emagrecimento,

20:47que seja sustentável,

20:48que seja para longo prazo,

20:50é mais interessante

20:52começar com uma magnitude

20:53de déficit energético menor

20:55e manter ela

20:57por mais tempo.

20:58É claro que com isso,

21:00o resultado ali

21:01na balança

21:02e até na composição corporal,

21:04nas roupas

21:05que a gente está vestindo,

21:06talvez seja um pouco

21:07mais lento,

21:08mas isso não necessariamente

21:09é ruim.

21:09Mas é mais sustentável.

21:10É mais sustentável.

21:11Então, a gente começa

21:12mais lento,

21:13mas para, de repente,

21:14sustentar,

21:15ter a capacidade

21:15de sustentar por mais tempo.

21:17só que a gente precisa

21:19trabalhar um pouco

21:20porque a ansiedade das pessoas,

21:23a necessidade do resultado rápido

21:24trabalha contra essa ideia.

Por que há tanto medo de comer de forma saudável? | VIVA BEM

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