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Jovem Pan News
No programa Viva Bem, Marcio Atalla conversa com o nutricionista Felipe Almeida para esclarecer mitos sobre alimentação, como a ideia de que o carboidrato é o vilão e se o suco detox realmente melhora a saúde.

Eles também investigam a crença popular sobre o leite ser inflamatório com o quadro “Mito ou Verdade”.

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Transcrição
00:00Será que os alimentos realmente inflamam o nosso corpo?
00:03Será que o carboidrato é o grande vilão e o suco detox melhora mesmo a saúde?
00:08Bom, se você quer saber mais sobre o poder que o alimento tem,
00:12a hora é agora, porque esse é o assunto do Viva Bem.
00:21Jovem Pan Viva Bem, com Márcio Atala.
00:24E já que a alimentação é cheia de mitos e algumas verdades,
00:29eu recebo o nutricionista Felipe Almeida, que vai colocar os pingos nos is.
00:35Felipe, obrigado por ter aceitado o convite.
00:38Obrigado eu pelo convite. É uma honra estar aqui.
00:41E eu espero conseguir clarificar um pouquinho para nossos ouvintes
00:46essas dúvidas tão comuns sobre alimentação que são perpetuadas pela internet,
00:52pelas redes sociais e acaba mais prejudicando a saúde, confundindo do que ajudando.
00:58Com certeza vai, aliás, aqui já vai um convite para você seguir o Felipe lá nas redes sociais.
01:03É arroba Felipe Almeida?
01:05Arroba Felipe Almeida Professor.
01:06Arroba Felipe Almeida Professor e eu começo o seguinte.
01:10Olha só, vamos imaginar uma pessoa leiga e pensar que o Brasil,
01:14a maioria das pessoas não tem tanta informação assim de qualidade.
01:18Uma pessoa leiga, quer melhorar a alimentação, imagina ela acordando,
01:22aí ela pensa, vou tomar café da manhã.
01:25Será que eu tomo ou não?
01:26Porque eu vi que o jejum intermitente é melhor.
01:29Aí ela já fica na dúvida, ela fala, não, eu vou tomar café da manhã.
01:33Aí ela vai lá, começa a preparar, pega uma frutinha e fala, não, não, fruta não,
01:38porque eu li que fruta tem frutose.
01:41Então deixa eu tomar um leitinho.
01:43Hum, leite não, porque inflama o corpo.
01:45Ah, deixa eu pegar um pedaço de pão.
01:47Pão não pode.
01:49Não está difícil a alimentação hoje?
01:52Está muito complicada e era para ser algo mais simples.
01:56Como nutricionista, a gente faz uma prescrição voltada para objetivos específicos.
02:01Ah, vamos controlar a glicemia de um diabético.
02:04Vamos melhorar a performance no corredor.
02:05Mas a nível populacional, a ideia tem que ser mais simples.
02:10Aham.
02:11Não é que toda população tem que passar com nutricionista, é uma dieta prescrita.
02:16Vai depender de cada caso, né?
02:18Então, a nível populacional, a ideia é ter fácil acesso a alimentos saudáveis,
02:24isso também dependemos de políticas públicas.
02:26Claro.
02:26A gente ter uma noção melhor do que uma educação nutricional, porque na hora que
02:31vem informações assim, a gente vai falar, não, peraí, não faz sentido isso aqui, né?
02:37E a gente conseguir, dentro desse contexto, equilibrar, então, a alimentação no nosso dia a dia,
02:43manter um peso saudável, um controle de pressão arterial saudável, um controle glicêmico
02:47saudável, um controle lipídico, né, de colesterol também saudável.
02:51É isso que você falou, é bem interessante, né?
02:54Há um tempo atrás, lá nos Estados Unidos, pensando nessa política pública populacional,
03:00você vai criando um guia ali, ou alguma instrução que facilite a grande maioria das pessoas
03:07a ter uma alimentação de qualidade.
03:10E aí, eles falaram do MyPlate, né?
03:12Então, pô, ali você vai ter metade do seu prato com fonte de fibras, então, você vai
03:17ter frutas, legumes, verduras, cereais, integrais, uma fonte de proteína e carboidrato,
03:20e aquilo, populacionalmente, se a pessoa seguir, muito provavelmente, a grande maioria das pessoas
03:26vai conseguir se alimentar bem, né?
03:30O que as pessoas precisam, populacionalmente, ter ali na alimentação, para que elas consigam,
03:37enfim, estarem nutricionalmente ali garantidas?
03:42É, antes do MyPlate, a gente teve até as pirâmides alimentares, né?
03:45Do Ansel Kiss, foi um epidemiologista, né?
03:48E aí, muita gente começou a criticar...
03:51A pirâmide.
03:52A pirâmide, que foi o estudo de oito países, e começaram, ah, por que só oito países?
03:56Por que tiraram tal país da equação, né?
03:59Essas críticas, elas não têm muito fundamento.
04:01Porque na hora que ele fez isso, ele tirou o país que, por exemplo, estavam em ambiente
04:05pós-guerra, a alimentação estava diferente, sem acesso a alimentos, né?
04:10E aí, começaram a falar que as pessoas começaram a engordar depois da pirâmide.
04:13É, eu vi isso.
04:15Só que você vai na casa das pessoas, ninguém está seguindo a pirâmide, né?
04:18É, exatamente.
04:18Bem na geladeira, né?
04:20Eu posso falar que as pessoas começaram a engordar, sei lá, depois da televisão, a cores, então...
04:27Ou depois começaram a andar no shopping de escada rolante.
04:32Exato.
04:32As pessoas não seguem.
04:34Como é que você culpa algo por determinados fechos se aquele algo não é seguido?
04:38Então, a pirâmide já é uma boa base, por quê?
04:43Porque ela tem ali uma base de carboidratos mais saudáveis, carboidratos de fibras, né?
04:48Tem as fontes de laticínios, tem leguminosas.
04:51E a ponta dela é o quê?
04:52É doces, óleos, ali, saindo pela questão calórica.
04:56Tá.
04:57Só que ninguém segue isso.
04:58Ninguém segue.
04:59Então, se você vai...
05:00Se a gente sair aqui agora no almoço, vamos ali no shopping, vamos ver o pessoal se alimentando.
05:05Está muito diferente, né?
05:06Quando a gente vai atender um paciente...
05:09É, eu estou te atendendo.
05:10Aí você fala, não, eu sou corredor.
05:12Eu vou fazer um cálculo diferente da pirâmide.
05:15Eu vou olhar, não, então sua necessidade de carboidrato é maior, sua necessidade calórica é maior.
05:20Por outro lado, eu estou atendendo um paciente com obesidade diabética.
05:24Sua necessidade calórica é menor, porque você tem uma reserva de gordura maior que está te prejudicando.
05:29A gente vai buscar mais fibras na sua dieta, mais gorduras mais saudáveis.
05:33Só que a ideia populacional, respondendo a tua pergunta, é o acesso a alimentos saudáveis.
05:40Tem que ter o acesso, né?
05:41Não adianta falar para o nosso público, a nossa população brasileira, né?
05:46A dieta mediterrânea é melhor, coma mais peixes e castanhas.
05:51Olha o valor do salmão, né?
05:53É, exato.
05:54Então, pensando, como é que eu faço hoje para ter um estilo de vida mais saudável e um controle de peso?
05:58A gente pode pensar em 3 a 5 poções de frutas, a gente pode priorizar a alimentação com mais carboidratos integrais.
06:06Eu estou falando de pão mesmo, né?
06:07Se você troca uma fatia de pão branco para uma integral, não muda muita coisa.
06:12Mas no teu dia você está comendo 4 fatias...
06:15É, e quando você pode, não sei num dia, quando você pega um mês, o somatório...
06:19O nosso padrão base ali também é arroz e feijão.
06:25Uma orientação que eu dou muito para as pessoas é priorize mais o feijão.
06:29Mas você, obviamente, tem uma boa gestibilidade, né?
06:31Tem gente que vai acabar de ir no mal, que não faz o remolho adequado do feijão,
06:35quer deixar ali um tempinho maior na água.
06:39Mas eu falo, prefira mais o feijão, não que o arroz é veneno, né?
06:43Porque a gente tem essa ideia meio de cotona, né?
06:44Então, isso pode ou não pode, não é isso.
06:46Justamente pelo perfil de fibras, de fitoquímicos, de vitaminas, minerais,
06:52carnes mais magras, né?
06:54Filete de frango, por exemplo, eventualmente um patinho.
06:57Acabar preferindo também mais carnes brancas, né?
07:00Se você tem uma questão financeira melhor,
07:04também peixes trazem um perfil muito saudável.
07:07E ter a base do nosso prato de vegetais é muito importante.
07:13É muito importante.
07:14Não só pela questão de saúde, mas pela questão de saciedade.
07:18A gente vive num ambiente muito obesogênico.
07:20Sim.
07:21A gente vive num ambiente que eu peço celular aqui e peço comida.
07:23A gente tá no prédio, agora tem prédios que tem os mini mercadinhos.
07:27Sim.
07:27Você quer comer algo três da manhã, só desce.
07:30A gente vai no shopping, um monte de opção calórica.
07:33É, se você descer aqui no prédio, quando você sai, você tem oito a dez cafés.
07:39E você entendeu?
07:40Sim.
07:41Agora, vai nesses cafés e olha qual deles que vende frutas.
07:46Agora, olha qual deles que vende um croissant, uma coxinha, um pão de queijo.
07:51Não que o pão de queijo não possa ser consumido, deve, eu como mineiro, sim, mas é o que você falou.
07:56Agora, pensando nesse contexto da alimentação, qual você acha que é o maior mito da alimentação hoje?
08:05Hoje, cara, é difícil escolher só um, que é muita coisa, né?
08:11Se eu tivesse que escolher um.
08:13É, eu vou pelo meu filtro da internet, né?
08:16Hoje a gente vive uma ideia que eu fico muito perplexo, porque quando isso começou a crescer, eu falei, não, isso é tão absurdo, né?
08:26As pessoas não vão abraçar isso, né?
08:27Que é muito absurdo.
08:29Que é a ideia da dieta carnívora.
08:30Dieta carnívora.
08:31Então, olha, eu quero que agora o pessoal na rua diga, a dieta carnívora é saudável ou não?
08:43É mito ou verdade?
08:47Vamos sim, Márcio.
08:48Será que o pessoal na rua acha que dieta carnívora faz bem pra saúde?
08:51Bora descobrir.
08:52Só carne?
08:54Acho que não, né?
08:54Porque você só estaria consumindo proteína e acho que você precisa também de carboidrato, fruto, outras coisas.
09:01Sim, faz muito bem.
09:02Ótimo, excelente.
09:03Sem vegetal, sem carboidrato?
09:05Só deixa a carne.
09:07Fãs de churrascaria, então.
09:08Super, né?
09:08O cantinho do Guerreira.
09:09Eu não acho tão saudável assim.
09:11Inclusive, eu já cheguei a tentar dieta vegetariana por algum tempo.
09:14E assim, eu acho que me agregou muito mais do que ficar só em uma questão que foi a carne, né?
09:22Porque a carne te limita muito o vegetarianismo.
09:24Muitas vezes você acaba procurando a proteína em fibras, em massas também, em carboidratos.
09:32Então você acaba indo por um outro caminho que te faz procurar a variedade.
09:37Já a dieta carnívora, você fica só na carne.
09:40Então você pode até emagrecer, mas você se limita muito.
09:44Então eu acho, no meu ver, eu nunca tentei a dieta carnívora, mas não é algo que me parece apetitoso, assim.
09:52Me parece algo convidativo, algo que eu pensaria que daria certo com o meu estilo de vida.
09:58Bom, o pessoal na rua tá cheio de opiniões.
10:00Mas você me diz, Márcio, é mito ou é verdade?
10:03É isso aí. Quer dizer, dieta carnívora...
10:08Ela, na verdade, ela pega tudo que te faz bem e exclui...
10:14Tudo que não faz bem.
10:17Então, basicamente, ela exclui vegetais, exclui leguminosas, como feijão, exclui frutas.
10:25E não faz o menor sentido.
10:26Não, e um ponto, desculpa te interromper, exclui, por exemplo, qual o prejuízo do excesso, por exemplo, de gordura saturada, né?
10:37Gorduras saturadas, um perfil de aminoácidos que não é tão saudável.
10:42Porque muita gente pensa, não, as proteínas das carnes são as melhores, né?
10:45E são boas proteínas, mas numa quantidade adequada também.
10:49Não é simplesmente, vou me encher de proteína e vou estar tudo bem.
10:53Os estudos que mostram a segurança desse excesso proteico são estudos agudos.
10:59E, ainda assim, você está num contexto onde você tem muita proteína nessa dieta, baixa pó de fibra.
11:06Quais são os argumentos deles?
11:07Fibra não é essencial.
11:10Tá.
11:10Gordura saturada também não.
11:12A gente produz gordura saturada no nosso fígado através de processos bioquímicos.
11:17Você pega o excesso de energia e transforma em gordura saturada.
11:19Então, por que você está comendo gordura saturada falando que eu só como o que é essencial, vou excluir fibra?
11:26Não como a gordura saturada, então.
11:28A pessoa perde no próprio argumento.
11:31Eu costumo brincar, se tem uma verdade absoluta na nutrição, é o consumo de fibras está relacionado a uma boa saúde.
11:39Por N motivos, ajuda no controle do colesterol, ajuda a controlar a glicemia, dá mais saciedade, melhora a microbiota do intestino.
11:50Quer dizer, você tem mais vitaminas e minerais, você vai ter um aporte maior de alimento com menos calorias.
11:57Quer dizer, e você tem uma relação com o maior consumo de fibras, aquelas pessoas que consomem mais de 35 gramas homem, 28 mulher, com aquelas que consomem menos de 10 gramas, uma expectativa de vida maior e menos doenças crônicas.
12:11Aí o cara fala e exclui as fibras.
12:12E qual que é o problema, né?
12:14Se hoje eu tenho uma gestibilidade ruim para determinados alimentos.
12:18Mais comuns, assim, vamos pensar em brócolis, couve-flor e feijão, né?
12:22Não é todo mundo que gere bem, não só pela preparação, mas por questões pessoais, intestinais.
12:27Eu falo, vou tirar isso daí e vou começar a comer só carne.
12:32Eu vou ficar mais saciado.
12:34Talvez eu perca um pouquinho de peso, porque na hora que eu corto carboidratos também, eu perco água e glicogênio.
12:40Nosso músculo reserva o glicogênio, né?
12:42Que vem do carboidrato, principalmente.
12:45E aí eu vou olhar na balança e eu falo, meu peso está caindo.
12:47E eu estou melhor porque eu estou digerindo melhor.
12:49Você não está digerindo melhor porque você está comendo carne.
12:53Você está digerindo melhor porque você tirou alguns alimentos que você tinha uma dificuldade digestiva.
12:59Por exemplo, bananas, poderia colocar na dieta.
13:01Laranja, né?
13:03Pão integral.
13:05E o problema é que?
13:07Quais são as doenças que mais matam hoje em dia?
13:10Doenças cardiovasculares, né?
13:12São silenciosas.
13:14A hipertensão, inicialmente, não tem nenhum sintoma.
13:18Você tem que ir lá e medir.
13:19Sim.
13:19Perfilipídico, LDL elevado, as pessoas hoje falam que não é um risco.
13:25Cara, uma das coisas mais relevantes, uma das coisas com maior reprodutibilidade que a gente tem na ciência.
13:32Independente se é estudo com medicação, se é estudo com questão genética.
13:36É muito claro a correlação de LDL elevado e vai subindo mais ou aumentando o seu risco.
13:44Carga escolar.
13:44Então, a gente vai ter alteração no perfilipídico, alteração na pressão arterial e aí as pessoas trazem a ideia de que na hora que eu cortei carboidrato, eu corrigi minha glicemia, minha glicose no sangue.
13:57Cara, isso é assim, é muito, tá muito no discurso das pessoas, elas acreditam muito nisso.
14:05Só que, quando você consome mais gordura saturada, há uma tendência maior dessa gordura saturada acumular nos órgãos.
14:14O ideal da gordura é que acumule no tecido adiposo.
14:16Eu sei que a gente...
14:17Gordura subcutânea, não é visceral.
14:19Ah, não quero ter gordura, mas tudo bem, é nossa reserva energética, né?
14:23É uma programação genética que a gente tem.
14:27Mas, o problema é quando começa a acumular nos órgãos.
14:30Você não quer ter gordura no fígado.
14:31Exato.
14:32Hoje, cerca de 30% da população tem estetose hepática, tem gordura no fígado.
14:37A gordura saturada tem um direcionamento maior do que as insaturadas, como castanha, azeite, né?
14:44Tem um direcionamento maior para o fígado.
14:45E, a longo prazo, isso também aumenta o risco de diabetes.
14:49Mesmo com isso, aumenta a sua glicemia mais estável.
14:52Exato.
14:52Porque o seu fígado faz o quê?
14:54Ele também produz glicose.
14:57E aí, ele perde esse sinal.
14:58Ele começa a acumular gordura, ele vai perdendo função.
15:01E aí, a pessoa fala, não, vou comer só carne, porque eu vou controlar a minha glicemia, estou cortando carboidrato.
15:07Agudamente, você vai olhar, minha glicemia está estável, né?
15:11Cronicamente, não.
15:12Porque essa gordura que você colocou em excesso vai acumular mais no fígado.
15:16Ele vai perder esse sensor e ele mesmo vai começar a produzir glicose em excesso.
15:20É, e aí eu lembro de uma viagem que eu fiz por um documentário e eu estava entrevistando uma pessoa de saúde pública da Coreia do Sul.
15:29E ela falou, gente, eu não me conformo com o Brasil, porque o Brasil é o país do desperdício, né?
15:36Aqui, é muito difícil que a gente plante alguma coisa e tem a abundância que tem no Brasil.
15:43Lá, qualquer coisa que vocês comecem a plantar, dá.
15:48Então, você tem muito tipo de fruta, muito tipo de verdura, de legumes e vocês comem muito pouco isso.
15:55E aí, a gente começa a observar esse medo que as pessoas têm das frutas hoje.
15:59Por que tanto medo das frutas?
16:03Basicamente, vem da ideia da frutose, né?
16:08Só que a gente tem que parar de pensar assim.
16:10Você não come ingredientes ou substratos.
16:14Você come alimentos, né?
16:17Tapioca tem carboidrato.
16:19Sim.
16:19Ok?
16:19Agora, vamos pensar em lentilha, grão de bico.
16:25Tem carboidrato.
16:26É o mesmo perfil?
16:28Não.
16:28Completamente diferentes.
16:30Se a gente pensa no que é mais saudável, como recomendação populacional, lentilha, grão de bico.
16:35Pelo perfil.
16:36Não que a tapioca não possa, mas vai fazer da nossa base alimentar aquilo que é mais saudável, né?
16:41Então, não é que a gente vai proibir determinado alimento.
16:44Mas vão ter uma base mais saudável.
16:46Fruta tem frutose.
16:47Tá.
16:48Mas a quantidade é baixa.
16:50E outra coisa, não é só a frutose que tem na fruta.
16:52Vitaminas, minerais, fibras.
16:55Tem frutas, inclusive, que tem pouca frutose e mais glicose.
16:58A banana é um exemplo.
16:59É engraçado, porque, sei lá, você vai comer 30 gramas de determinada fruta.
17:04Não significa que você tem 30 gramas de frutose.
17:07Não, a quantidade é muito baixa, né?
17:10Quando a gente pensa em...
17:12Vamos pensar em fontes de frutose realmente significativas.
17:15Refrigerantes normais, que eles têm xarope de frutose, né?
17:18E alimentos com adição de sacarose.
17:21Sacarose é glicose mais frutose.
17:24Qual que é um valor ali que a gente busca não exagerar na frutose?
17:28E aí eu tô pensando em um valor mínimo.
17:30Pra atletas, é pra trabalhar com um valor maior.
17:33Pensando em pessoas com obesidade, né?
17:34Estatose hepática.
17:3675 gramas.
17:38Tá?
17:3875 gramas dia.
17:39É, isso aí, obviamente, tem variações, depende do peso da pessoa.
17:42Numa dieta normocalórica.
17:43Normocalórica é o consumo daquilo que eu gasto.
17:46Pra você bater 75 gramas de frutose com frutas, cara, você vai comer uma dieta mista, né?
17:52É.
17:53Vai comer mais de um quilo.
17:54Então.
17:55Agora, você pega um refrigerante, toma um litro e você consome mais algum alimento com açúcar, adição,
18:02com uma quantidade alta, tu já bateu.
18:04Quem que a gente vê ali no dia a dia?
18:07Eu como um quilo de fruta.
18:08Imagina.
18:09É muito, muito, muito.
18:10Eu peguei até hoje só um paciente que fazia isso.
18:12E tava muito bem, tava saudável.
18:14É muito raro.
18:15E, lógico, a alimentação, ela tem um papel fundamental, mas sair do sofá também.
18:21Então, Joana, mostra aí o que a gente tem pra hoje.
18:29Hora de sair do sofá de verdade.
18:31E não tem nada mais anti-inflamatório e mais saudável pro corpo que fazer atividade física e que sair do sofá.
18:38Então, a dica de hoje é pra você programar a sua semana pra que você consiga ter regularidade na atividade física.
18:45Então, a recomendação da Organização Mundial da Saúde são 150 minutos de atividade aeróbica por semana.
18:52Se você considerar que você vai fazer todos os dias da semana, 7 vezes por semana,
18:56Então, você vai ter, assim, 22 minutos por dia de atividade aeróbica.
19:00O que pode ser?
19:01Uma caminhada, uma corrida leve, uma natação, um pedal.
19:05Enfim, 20 minutos por dia.
19:08É super fácil de você encaixar na sua rotina, não é não?
19:11Além disso, a OMS também diz que você deve fazer duas, pelo menos duas sessões de atividade de força resistida.
19:18O que é isso?
19:19Isso é aqueles exercícios que você tem que vencer a resistência.
19:22São exercícios de musculação, pilates, ginástica funcional, etc.
19:26Aí você vai perguntar, mas e se eu quiser fazer um agachamento, por exemplo?
19:29O agachamento é uma atividade de resistência, é uma atividade de força resistida?
19:34Sim.
19:35Por quê?
19:35Repare bem, quando você vai fazer o agachamento, mesmo que você não tenha peso nenhum nas suas costas,
19:40você tem que descer e você tem que subir, vencendo a gravidade e carregando o peso do seu corpo.
19:46Esse movimento, feito dessa forma, é um movimento que vai gerar ganho de massa muscular.
19:53Embora não tenha nenhum peso, ele ainda assim é um movimento de força resistida.
19:59E pode e deve ser encaixado nas suas sessões de exercícios de força.
20:05Ok?
20:05Então, programe a sua semana, porque o mais importante é que você se mantenha ativo diariamente.
20:12Marcia Tala é com você.
20:13Boa dica, Jô.
20:15Sempre a atividade física para a gente ter um estilo de vida bem bacana.
20:21Voltando aqui para a alimentação, Felipe, é claro, você tocou aí nesse ponto da frutose,
20:28que é muito bacana.
20:29E tem um outro ponto que me incomoda um pouco, né?
20:33Que é a questão de alimentos inflamatórios, principalmente o leite, né?
20:38Eu fico pensando assim, poxa vida, você pega a Suíça, que tem uma média de consumo de leite
20:46muito acima da brasileira, muito menos doenças crônicas, muito menos obesidade.
20:53Quer dizer, de onde vem a ideia desses alimentos inflamatórios e principalmente do leite,
21:00que está tão inconsciente das pessoas?
21:01Bom, primeiro que inflamação não é um problema, ela é necessária, né?
21:07Então, você tem uma lesão, você tem um corte, você tem uma sinalização...
21:11Você acabou de treinar.
21:12Você tem uma inflamação?
21:13Tem uma sinalização para reparo daquilo, né?
21:17E aí a gente tem que pensar o que é a inflamação aguda e local, que é isso, sei lá,
21:22bate o dedo aqui na mesa.
21:23Isso é uma inflamação aguda e local.
21:25Vai ser no meu dedo e vai ser mais agudo.
21:26O que é uma inflamação mais sistêmica, que é no corpo inteiro, e crônica?
21:32Eu posso ter doenças inflamatórias, doenças intestinais, inflamatórias, uma artrite, né?
21:39Aí a gente tem uma inflamação não controlada, né?
21:43E eu posso ter uma obesidade, que é também uma doença com nível sistêmico de inflamação,
21:50corpo inteiro e crônico.
21:51Inflamação crônica.
21:52Inflamação crônica.
21:53Tanto obesidade, diabetes, né?
21:55Você tem uma inflamação mais crônica.
21:58A gente usa anti-inflamatório para tratar a obesidade?
22:01Não.
22:02Não.
22:02Não é?
22:03Nem diabetes.
22:04Não.
22:05Por que que eu vou pensar que alimentos vão modular isso, no sentido de esse alimento
22:12específico vai aumentar esse marcador inflamatório?
22:15Não aumenta.
22:16Né?
22:17Estudos com laticínios, é tão bizarro esse argumento que inflama,
22:21você abre qualquer base de dados científicos, um PMED, qualquer base, uma Cielo, você joga
22:27lá o português ou o inglês, né?
22:30Laticínios, inflamação.
22:32Mais de 90% dos estudos, na verdade bem mais que isso, mostram que o efeito nesses marcadores
22:39inflamatórios é neutro ou anti-inflamatório.
22:42Obviamente, eu não vou falar que laticínios vão tratar a obesidade, já que é uma inflamação
22:48crônica, vou usar laticínios para tratar isso.
22:50Não é essa a ideia, né?
22:52Mas é tão contraprudente que na hora que você faz uma pesquisa mínima, em base científica,
22:56obviamente, né?
22:57Não é jogar em qualquer site.
22:58Não é jogar no Instagram.
22:59Você vê que não é verdade, né?
23:03Só que assim, isso não importa muito para a minha saúde.
23:06Na hora que, vamos falar que você tem obesidade, você me procura, ou diabetes.
23:10Você não quer falar, Felipe, resolva a minha inflamação, resolva esse marcador inflamatório,
23:15sei lá, entelocina C, inflamatório clássico.
23:18Ou você quer falar, não, eu quero emagrecer, eu quero controlar minha glicemia, eu quero
23:22não ter um acidente vascular, é isso que você quer.
23:26Claro.
23:26Então, na verdade, a gente tem que pensar em contexto.
23:30Não adianta você falar, esse alimento inflama ou não inflama.
23:33Porque isso é só um marcador, que não muda muita coisa.
23:35Eu tenho que pensar se esse perfil desse alimento é saudável.
23:40E laticínios tem um perfil de saúde muito interessante.
23:43Proteínios de qualidade, fomos de cálcio, até a própria gordura do laticínio, vamos
23:48pensar no iogurte integral.
23:50Para ser a gordura saturada, ela não é tão problemática igual o excesso de gordura saturada
23:56da carne vermelha.
23:57É um perfil diferente de gordura saturada.
24:00Só que tem uma coisa que a gente tem que cuidar muito também nesse argumento.
24:02Agora, eu vou fazer um contraponto.
24:04Países nórdicos, a própria Suécia, como que se desenvolveram?
24:09Domesticação ali de gado.
24:10Sim.
24:11Vamos pegar asiáticos.
24:14Asiáticos, mais de 99% deles tem intolerância à lactose.
24:18E aí, do contrário, eles têm uma digestão de amido muito boa.
24:23Então, tem toda uma questão genética.
24:25Claro.
24:25O asiático consome 140, 150 quilos de arroz, em média, por ano.
24:30Faz isso, né?
24:31Quer dizer, o corpo também vai se adaptando.
24:33É completamente diferente, né?
24:35Sim.
24:36Então, nós, como brasileiros, a gente é um país continental.
24:39Então, a gente tem médias aqui, onde a intolerância à lactose...
24:44O que é a intolerância à lactose?
24:45Lactose é um dos principais carboidratos do leite, né?
24:48Intolerância é você não conseguir digerir aquilo tão bem.
24:51Essa intolerância varia de 40%, 70%.
24:54Não quer dizer que o laticínio faz mal.
24:57Isso é uma questão individual.
24:58Eu posso digerir muito bem, você não.
25:00Ou o contrário.
25:02Mas a gente tem uma herança genética.
25:04E, ao longo da vida, a gente vai tendo mais dificuldade em digerir essa lactose.
25:09A gente produz menos da enzima lactase.
25:12Então, alguns pacientes vão trazer.
25:14Olha, se eu tomo um copo de leite...
25:16Por exemplo, tomo isso aqui de leite, né?
25:17Deixa eu dar aqui para a câmera.
25:19Tomo isso aqui.
25:19É um baita copo, né?
25:21Aqui deve ter o quê?
25:22Uns quase 300 ml?
25:23É, por aí.
25:24A pessoa ainda tolera bem.
25:26Agora, se ela vai tomar uma quantidade ainda maior ao longo do dia,
25:29ela começa a ter aqueles sintomas digestivos incômodos, né?
25:33Ali, distribui os gastos intestinais.
25:34Pode ter uma diarreia.
25:36Então, isso varia de pessoa para pessoa.
25:37Eu posso ter uma intolerância leve e uma intolerância grave.
25:42Só que isso não quer dizer que o alimento é ruim.
25:44É igual feijão.
25:45Tem gente que digere bem, tem gente que não.
25:47Quer dizer que a minha tolerância a esse alimento é mais baixa.
25:50Eu sou mais intolerante.
25:53E eu tenho pessoas que, na verdade, toleram muito bem.
25:55O que eu peço de cuidado para você que está em casa, né?
25:59Se você digere bem o laticínio, não corte.
26:02Porque talvez você esteja acelerando esse processo.
26:06Isso a gente tem uma certa dúvida na literatura.
26:08Então, a gente usa o princípio de precaução, né?
26:11Eu não quero que você chegue daqui a 10 anos e não consiga consumir laticínio.
26:14Você vai numa festa, vai ter um docinho com lactose, né?
26:16Você vai começar a passar mal.
26:18Então, não corte, tá?
26:19Se você digere bem.
26:20E é um alimento, um perfil de alimentos, na verdade, laticínios, né?
26:24Bem saudável, né?
26:26Inticionalmente interessante.
26:27É.
26:28Principalmente os fermentados, como iogurtes e queijos, né?
26:30A manteiga, que é um derivado, já não é tão saudável assim.
26:34Não quer dizer que é proibido, né?
26:36Mas aí a gente cuida um pouquinho mais da quantidade.
26:38Então, não inflama.
26:40E é engraçado isso, né, Felipe?
26:43Porque vamos supor que eu adoro o leite, né?
26:46E com o tempo, que nem você falou,
26:48eu comece a não digerir tão bem esse leite.
26:52Pô, hoje você já tem a opção, você falou da lactase, né?
26:55Da enzima que ajuda a digerir a lactose.
26:58Eu posso ter um alimento, já que eu gosto tanto do leite,
27:02um leite sem lactose.
27:04Eu posso ir na farmácia e comprar lá a lactase
27:07e adicionar a esse tipo de alimento.
27:10Então, não é...
27:11Se eu gosto tanto do alimento,
27:14eu já consigo hoje incluí-lo de alguma maneira na alimentação, né?
27:18Dá até pra fazer, Márcio.
27:20Vamos falar que se eu tomo esse copo de leite aqui, né?
27:23Grande assim, né?
27:25Eu já passo mal.
27:26Na nutrição, o que a gente faz?
27:28Evita tomar em jejum.
27:30Tá.
27:30Vai passar muito rápido o seu intestino,
27:32aí você não vai conseguir digerir.
27:34Diminua a quantidade.
27:36Ah, então você tá tomando um copinho de 300 que...
27:39Você tá passando mal.
27:40Coloca 150 com outros alimentos
27:42que atrasam esse tempo de digestão.
27:44Fomos de fibras.
27:45É isso.
27:46Outras proteínas, né?
27:48Aquele café da manhã saudável.
27:50Se eu falei 3 a 5 porções de frutas por dia,
27:53a gente vai pensar o seguinte, né?
27:54Se você faz 4 refeições,
27:56coloca uma fruta por refeição.
27:57Pronto, né?
27:58Isso aí já vai ter um percentual de ajuda na tua saúde muito grande.
28:04Até pra se manter saciado e evitar exageros
28:06no ambiente obesogênico.
28:08E aí de manhã você pode colocar essa fruta.
28:10Pode colocar esse leite que você gosta,
28:12esse iogurte, né?
28:13De repente você digere mal,
28:15você diminui um pouquinho a quantidade.
28:17E junto a essa fruta você coloca,
28:19por exemplo, uma outra fonte alimentar.
28:21Uma aveia.
28:22Você pode fazer um pão com ovos,
28:25com queijo, né?
28:28Claro, cuidar com o queijo com excesso calórico.
28:30Um queijo mais amarelinho, né?
28:32Tem mais gordura, né?
28:35Mas tudo isso também vai atrasar o seu tempo de digestão.
28:37E você vai conseguir tolerar melhor essa quantidade de leite, de lactose.
28:40Felipe, super obrigado.
28:42Esse é um assunto que, pô,
28:45a gente poderia ficar horas e horas conversando.
28:47Por isso eu já adianto aqui,
28:49que eu quero você de volta aqui no Viva Bem.
28:51Super obrigado por sua participação.
28:53Eu vou ter a maior honra em voltar aqui.
28:54Muito obrigado pelas perguntas.
28:56Eu espero ter ajudado o público de casa,
28:57pelo menos com algumas dicas mais fáceis
29:00serem seguidas no dia a dia.
29:01Ajudou muito.
29:02E não esqueçam de seguir o Felipe ali no Instagram.
29:05Felipe Almeida, professor, vai lá, que vale muito a pena.
29:08A gente chegou no final do nosso Viva Bem de hoje.
29:11O programa já está disponível no YouTube
29:13para você compartilhar com aquele seu familiar,
29:16aquele seu amigo que acredita nesses mitos de nutrição.
29:18Você também pode fazer a sua atividade diária
29:22ouvindo o Viva Bem no Spotify.
29:25Semana que vem eu tenho um encontro marcado com você.
29:28Até lá.
29:30Jovem Pan Viva Bem com Márcio Atala
29:38A opinião dos nossos comentaristas
29:41não reflete necessariamente a opinião
29:43do Grupo Jovem Pan de Comunicação.
29:49Realização Jovem Pan
29:51Jovem Pan

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