00:00Alors c'est pas une tendance, c'est une mode, c'est un fait dans notre quotidien, Philippe, on mange de plus en plus de produits et de plats mous,
00:07et vous vouliez nous alerter sur cette façon de manger parce que ça n'est pas bon pour la santé.
00:11Ça n'est pas bon et c'est bien pour ça que je vous en ai apporté.
00:13Donc vous avez devant vous un flan, alors le fameux flan pâtissier qui a été malmené pendant des dizaines d'années par des boulangers pâtissiers sans talent,
00:22et qui du jour au lendemain, avec des chefs de pâtissiers de renom, le flan est redevenu,
00:26le dessert hyper tendance, on vend des livres de recettes où il n'y a que des recettes de flan,
00:31ça se vend par pelletées de dizaines de milliers, c'est formidable, mais c'est mou parce qu'on ne mâche pas.
00:38Et comment on en est arrivé à manger de plus en plus mou en fait, Philippe ?
00:41Alors Lorraine, je suis navré, vous êtes coupable.
00:43Nous en avons parlé cette semaine et je vous ai dit, je vous ai demandé,
00:47est-ce que Lorraine, vous êtes capable de me dire quand est-ce que vous avez croqué pour la dernière fois dans une pomme ?
00:51Et en fait, Lorraine m'a dit qu'effectivement c'était sidérant parce qu'entre vous, vos enfants,
00:56personne ne se souvenait d'avoir croqué dans une pomme.
00:58Or, une pomme, vous en avez mangé, vous en avez mangé sous forme de jus,
01:01sous forme de compote, sous forme de smoothie, mais vous n'avez pas réellement mangé une pomme.
01:05Et donc, on va dire que l'un des principaux responsables, c'est l'industrie agroalimentaire,
01:10qui a compris que les gens préféraient manger vite et mou,
01:13et ont mis en place des tas de produits totalement mous qu'on mange tous les jours sans s'en rendre compte.
01:17Lesquels par exemple ?
01:18Eh bien moi, mon pire ennemi, c'est sans doute le pain de mie.
01:21Alors le pain de mie, déjà à la base, ça n'a aucun intérêt, c'est quand même pas très bon, ça colle aux dents.
01:24Mais ils ont inventé le pain de mie sans croûte !
01:27On pousse le bouchon très très loin, alors qu'il suffirait juste d'acheter une belle miche de campagne
01:33ou une belle baguette avec une vraie croûte qui croustille et vous mâchez un tout petit peu.
01:38Vous avez ça, vous avez aussi les compotes, les yaourts à boire, les smoothies, tout ce que vous voulez,
01:43les goûters pour enfants.
01:44Est-ce que vous avez imaginé un goûter pour enfants ?
01:46Vous lui donnez une compote, vous lui donnez un pain au lait et éventuellement une petite part de flan ou un yaourt.
01:53Il a mâché à un moment dans sa vie, à ce moment-là l'enfant ?
01:56Non.
01:56Jamais, il ne mâche pas.
01:57Et même dans les restaurants gastronomiques, les chefs de cuisine sont tombés amoureux depuis quelques années
02:01de la fameuse cuisson sous vide ou la cuisson à basse température.
02:04C'est très bon, c'est excellent.
02:06Mais quand vous vous posez la question que vous êtes au restaurant et que vous prenez un filet mignon de porc
02:10cuit à basse température, est-ce que vous le mâchez ?
02:12Non, c'est vrai.
02:12En réalité, non.
02:13Vous ne mâchez pas et ce n'est pas bon du tout.
02:15Il n'y a pas un mot sur le plateau parce que je pense qu'on est tous en train de se dire.
02:18Ah oui, c'est concerné.
02:19Moi, j'ai commencé.
02:21Bon, en quoi c'est grave de manger mou, Philippe ?
02:23En fait, quand vous mangez, vous envoyez un message à votre cerveau pour lui dire qu'on est en train de manger.
02:27Et lui, il envoie un message à l'estomac et à l'intestin pour lui dire qu'attention, ça va arriver,
02:31et dans quelque temps, on va devoir digérer.
02:32Si vous mangez mou, vous mangez vite et le cerveau n'a pas le temps, un, de comprendre ce qui lui arrive
02:37et deux, d'envoyer le message.
02:38Et quand vous mangez vite, vous grossissez.
02:41Et ensuite, le vrai problème, ce sont les dents.
02:44Ça, c'est important.
02:44Quand vous ne mastiquez pas, vous ne faites pas travailler ni les os des dents.
02:48Vous ne faites pas travailler vos mâchoires et vous mettez des produits mous le long des dents
02:52et ça donne des caries.
02:53Et ça, c'est gravissime, surtout pour les enfants.
02:56Donc, apprenez à mâcher, à mastiquer et arrêtez de manger mou.
02:59Manger des pommes, croquons des pommes, manger des pommes.
03:02Merci beaucoup, Philippe Tonard.
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