00:00De vuelta aquí en Guía a tu Cuerpo y ahora te pregunto, ¿qué pasaría si los alimentos
00:24que forman parte de tu rutina diaria como el pan, la pasta y los cereales comenzaran
00:30a dañar tu cuerpo desde adentro? Para quienes viven con enfermedad celíaca, esta es una
00:35realidad constante. El gluten, presente en muchos productos básicos, desencadena una
00:40respuesta autoinmune que deteriora el intestino delgado y dificulta la absorción de nutrientes.
00:46Hoy exploramos cómo esta condición silenciosa afecta a órganos clave, qué señales debemos
00:51reconocer y qué opciones existen para recuperar el equilibrio nutricional.
01:01En un mundo donde la comida representa cultura, afecto y salud, existe una condición que transforma
01:08lo cotidiano en amenaza, la enfermedad celíaca. Esta afección crónica autoinmune afecta el
01:14intestino delgado, impidiendo que el cuerpo absorba correctamente los nutrientes esenciales,
01:19como vitaminas, minerales y otros nutrientes de los alimentos que consume. Esta alteración puede
01:24conllevar a malnutrición, aunque se mantenga una ingesta adecuada de alimentos. Su detonante
01:30es el gluten, una proteína presente en cereales como el trigo, la cebada y el centeno. También
01:35puede estar en otros productos, como vitaminas y suplementos, productos para el cabello y la piel,
01:41pastas dentales y protectores labiales. Pero, ¿qué ocurre en el cuerpo de los celíacos que
01:46consumen gluten? Escuchemos sobre ello.
01:49Cuando la persona afectada ingira alimentos que contienen gluten, se va a producir una respuesta
01:54inmunológica alterada de nuestro organismo. Al llegar el gluten al intestino, se va a metabolizar
01:59en alfa-gliadina, que luego se va a unir a la enzima transglutaminasa tisular, que será reconocida
02:06como una sustancia extraña por nuestro propio organismo, ocasionando una reacción inflamatoria
02:11alterada de las vellosidades intestinales, causando inflamación y destrucción de las vellosidades
02:18de nuestro intestino. Esta inflamación y atrofia intestinal será la causante de la mala absorción
02:24de nutrientes.
02:27Los daños que se producen en el intestino de una persona celíaca cuando consume gluten
02:33son reversibles. Es decir, cuando eliminamos el gluten de la dieta, se revierten esos daños.
02:41Es decir, esas microvellosidades del intestino vuelven a recuperar su función. Con lo cual,
02:47una persona celíaca que sigue estrictamente una dieta libre de gluten, no tiene por qué
02:52tener ningún problema a nivel intestinal.
02:57Se debe tener muy claro que la enfermedad celíaca es diferente a la sensibilidad al
03:01gluten, pues en este caso la sensibilidad no daña el intestino delgado pese a tener
03:06síntomas parecidos. Igualmente, en el caso de la alergia al trigo, esta no afecta al intestino
03:12delgado a largo plazo y tiene síntomas diferentes como picazón en los ojos y problemas para respirar.
03:18Por su parte, el daño intestinal que causa la celiaquía puede provocar diversos síntomas
03:23digestivos como diarrea, dolor abdominal y pérdida de peso, hasta manifestaciones sistemáticas
03:29como fatiga, anemia, infertilidad, trastornos neurológicos y alteraciones en la piel.
03:35La enfermedad celíaca puede producir síntomas muy variados como anemia, osteoporosis, aftas
03:41orales, o sea, llagas en la boca, alteraciones en el esmalte dental. La enfermedad celíaca puede
03:47asociarse a otras enfermedades autoinmunes como por ejemplo la diabetes o el hipotiroidismo.
03:53Y más allá, muchos pacientes suelen tener además familiares celíacos. Todo eso debe
03:58hacernos sospechar que estamos ante un caso de enfermedad celíaca. Y la enfermedad celíaca
04:02también afecta a la piel produciendo dermatitis serpetiforme. Igual que en los pacientes celíacos
04:09los anticuerpos producen daño intestinal, en la dermatitis serpetiforme van contra la piel
04:14y se depositan allí produciendo brotes de pequeñas ampollas. Estas lesiones se producen
04:20en superficies de extensión, que son las zonas que más rozamos a diario, es decir, los codos,
04:27las rodillas, el sacro, el cuero cabelludo... Más allá del aparato digestivo, la celiaquía
04:32puede afectar múltiples órganos y sistemas. En adultos se ha asociado con osteoporosis,
04:38neuropatías, abortos espontáneos, trastornos hepáticos y mayor riesgo de ciertos tipos
04:44de cáncer intestinal. En niños puede provocar retraso en el crecimiento, problemas de aprendizaje,
04:51irritabilidad y daño en el esmalte dental. Además, el sistema inmunitario permanece en
04:57estado de alerta constante, lo que puede generar inmunodeficiencia y aumentar el riesgo de otras
05:03enfermedades autoinmunes. Frente a este panorama, el tratamiento es claro pero exigente,
05:09eliminar por completo el gluten de la dieta, pues no existe una cura farmacológica para esta
05:15condición, por lo que una alimentación libre de gluten permite la regeneración del intestino y
05:20la mejora de los síntomas. En algunos casos se requieren suplementos nutricionales para corregir
05:25deficiencias y, en situaciones más complejas, tratamientos farmacológicos adicionales. El
05:31acompañamiento médico, el apoyo psicológico y la orientación nutricional son claves para una
05:36recuperación integral. El gluten está presente en una amplia gama de alimentos, pan, pastas, galletas,
05:42cereales, cerveza, embutidos, salsas comerciales y productos procesados. Para una persona celíaca,
05:49incluso cantidades mínimas puede desencadenar una respuesta inmunitaria, por lo que la dieta debe ser
05:56estricta y permanente. La enfermedad celíaca nos recuerda que el cuerpo tiene memoria,
06:00que la salud no siempre se manifiesta en lo visible y que el conocimiento es una herramienta
06:06de empoderamiento. Cuando el intestino está dañado, cada nutriente cuenta. Por eso,
06:12para personas con enfermedad celíaca, elegir alimentos que favorezcan la absorción es clave
06:17para recuperar energía y bienestar. Alimentos hechos con cebada, centeno y trigo no pueden ser
06:23consumidos, por lo que deben optar por alternativas libres de gluten para lograrlo. Quédate con nosotros
06:29para descubrir cuáles son. La celiaquía no solo transforma la dieta, sino la forma en que el
06:35cuerpo absorbe lo que necesita para vivir, pues al dañar el revestimiento del intestino delgado,
06:41el gluten impide que los nutrientes sean correctamente asimilados. Por eso, elegir alimentos
06:46de fácil absorción es más que una recomendación. Es una estrategia de salud. Tener una dieta rica en
06:52frutas, verduras cocidas, arroz, papas y cereales naturales son aliados fundamentales. Estos alimentos
06:59naturalmente libres de gluten permiten que el intestino se recupere y vuelva a cumplir su función
07:05vital. Nutrir desde adentro. Además, otra buena alternativa que pueden consumir los celíacos es la
07:10avena certificada sin gluten. Es importante evitar la contaminación cruzada. Por ello, leer etiquetas con
07:17atención y consultar con nutricionistas especializados son pasos claves para una recuperación
07:22sostenida. Porque en la celiaquía, cada elección alimentaria es una oportunidad para sanar.
07:29Hasta ahora hemos visto los desafíos que impone la enfermedad celíaca, desde el daño intestinal hasta
07:35la necesidad de una alimentación rigurosa. Pero también hay avances, investigaciones y soluciones
07:40que están transformando esta realidad. Al regresar, compartiremos en nuestra nota positiva
07:45los avances en los tratamientos que hoy permiten vivir con plenitud a las personas con esta
07:50condición y cómo la ciencia y la naturaleza se unen para cuidar el cuerpo celíaco. Ya volvemos.
08:15¡Gracias!
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