Hoje, 9 de setembro, é o dia do Cachorro-Quente, um dos lanches de rua mais queridos dos brasileiros

O Liberal

há 6 semanas

A receita, que surgiu nos Estados Unidos no fim do século XIX, ganhou uma versão única por aqui. Ao chegar ao Brasil, o hot dog passou por transformações, incorporando novos temperos e substituições que o tornaram ainda mais popular. Uma das mudanças mais marcantes foi a troca da tradicional salsicha pela carne moída ou picadinho, além do acréscimo de acompanhamentos como maionese, ketchup, milho, batata palha e outros ingredientes que completam o sabor, sempre servido em um pão macio.

Reportagem: Madson Sousa / Especial para O Liberal
Imagem: Cláudio Pinheiro

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00:00Hoje eu comecei aqui em 1975, nessa época o Cachigo Grande custava um cruzeiro ainda, um cruzeiro.

00:10Aqui não tinha nem o salto ainda, era só a Pissarra.

00:15Eu voltei através aqui do colégio, mas depois a minha ferida já foi se abrangendo, né?

00:22Foi aumentando, foi aumentando e já veio muita gente importante aqui nesse período de 50 anos.

00:30Eu sou um cara muito gratificado por isso.

00:32Um dia eu estava lá na Praça do Jaú, eu estava olhando lá o rapaz fazendo, aí veio na minha cabeça.

00:39Eu colocava, era um carrozinho humilde, aí foi expandindo mais, foi aumentando.

00:46A fregueria foi chegando, mais gente importante foi chegando aqui e graças a Deus a minha fregueria está ótima.

00:55Já veio a reportagem lá de São Paulo aqui, já repercutiu no Brasil e no mundo.

01:00O hot dog, ele é feito com a salsicha, salsicha e o cachorro quente com carne moída.

01:07Mas tem gente que pede o cachorrote que vem picadinho com a salsicha.

01:12O mais pedido é o cachorro quente que vende mais, mas o leitão é evidente com o cachorro quente.

01:19Começa o preço menor, é o hot dog, é R$13, o x-hot, R$15, o cachorro quente R$22, o x-burger R$25, o hambúrguer R$23.

01:32Eu creio que o diferencial aqui vem a questão do pão, mas o picadinho daqui, eu acho que é o diferencial.

01:42O que eu acho mais saboroso do que o próprio hot dog que tem, que chama.

01:47Esse é o nosso diferencial aqui no Pará, aqui em Belém na verdade.

01:51Esse eu acho a melhor diferença que tem.

01:53Aí fica um sabor diferenciado, junta com tudo que tem aqui.

01:56Mas eu acho que ele tem algum segredo aqui, porque não é possível tanto sabor assim.

02:02A emoção é enorme até, porque a gente está dando continuidade ao legado que ele começou, entendeu?

02:07Então são 50 anos que ele começou, 50 anos de trabalho.

02:13Então a gente fica feliz por manter todo esse tempo, né?

02:17E a gente dá continuidade de uma forma que a gente consegue atender os clientes

02:22com o mesmo padrão desde que ele começou, há 50 anos atrás.

02:25O movimento é excepcional.

02:28Todos os dias, graças a Deus, nós temos uma clientela, como eu te falei, fiel.

02:32Que a gente já, antes de começar o trabalho, a pessoa está ligando para saber se já está funcionando.

02:38Que a gente fala, eu estou com saudade, eu já quero comer o cachorro gencha.

02:41A partir das 17 horas você pode vir, que a gente já está pronto para lhe atender.

02:44Então é com imenso prazer, que a gente espera já, a gente já monta já sabendo que o pessoal já,

02:49então a gente espera para vir, para comer o lanche.

02:55E aí

02:57E aí

02:58E aí

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