00:00Mutfağımdan ve YouTube kanalımdan herkese selam ve sevgiler.
00:05Bugün sizlere çıtır çıtır kaplamasıyla mısır gevreği, galeta unu, cips ya da ekmek kırıntısı kullanmadan muhteşem bir tavuk tarifi hazırladım.
00:14Tarifimin yapımına ilk önce bu kaplamayı hazırlayarak başlıyorum.
00:19Uygun bir kaba 200 ml'lik klasik su bardağı ile 2 su bardağı un ve 1 su bardağı nişasta ekliyorum.
00:28Buğday ya da mısır nişastası istediğinizi kullanabilirsiniz.
00:341,5 tatlı kaşığı tuz, 1 dolu yemek kaşığı kırmızı tatlı toz biber, yarım çay kaşığı kadar karabiber ve 1 çay kaşığı sarımsak tozu ilave ettim.
00:52Eğer sarımsak aromasını daha fazla seviyorsanız miktarı arttırabilirsiniz.
00:56Bu kez 1 çay kaşığı zarımsak tozu ekliyorum.
01:01Renginin daha belirgin bir şekilde oluşabilmesi için ama şart değil.
01:06Elinizde yoksa kullanmaya da bilirsiniz.
01:08Bütün bu malzemeleri bir çırpıcı yardımıyla iyice karıştırıyorum.
01:11Karışımı hazırladıktan sonra 3'te 1'lik bir kısmını yani yarısından biraz daha azını ayrı bir kaba alıyorum.
01:26Bu ayırdığım kısımla bir sos hazırlayacağım.
01:31Diğer kısmını da ayrı bir kenara koydum.
01:34Şimdi ayırdığım 3'te 1'lik kısma 1 paket kabartma tuzu ilave edip bir şişede maden suyu ekleyeceğim.
01:42Ama kontrollü bir şekilde ekleyin.
01:45Kıvamını sizlere göstereceğim nasıl olması gerektiğini.
01:48Kıvamı ne çok akıcı ne de çok katı olmalı.
01:55Buna göre lütfen sizler de kontrolü ekleyin.
01:58Genellikle bu tarifte tam olarak bir şişe maden suyu yeterli geliyor verdiğim ölçülerle.
02:03Gördüğünüz gibi azar azar ekleyerek kıvamını yakalamaya çalışıyorum.
02:09Ve geri yakalan maden suyunu da ekledikten sonra tam olarak olması gereken kıvamı sağlıyorum.
02:14Tıpkı bu yoğunlukta bir sos elde etmiş olmanız lazım.
02:23700 gram kadar iri parçalar halinde doğradığım tavuk göğsünü yerleştirip bu sosla bütünleşene kadar iyice karıştırıyorum.
02:36Sizlere tavsiyem en az 1-2 saat buzdolabında dinlendirmeniz.
02:40Ne kadar çok dinlenirse tavuk eti piştiğinde o kadar yumuşak ve içi de sulu sulu olacaktır.
02:48Ben ortalama 1,5 saat kadar dinlendirebildim.
02:52Şimdi tavuk etini sostan alıp fazla gelen kısmını da akıtıp geriye kalan nişastalı unlu karışımın içerisine yerleştiriyorum.
03:10Tavuk etini bu şekilde kapladıktan sonra elimle ara ara sıkarak bu karışımın tavuk etine iyice yapışmasını sağlıyorum ki kızartırken dağılmasın, parçalanmasın.
03:27O pürüzlü yüzeyi güzel bir şekilde ortaya çıksın.
03:30Fazla gelen kısmını da hafifçe silkeliyorum.
03:33Özellikle küçük, derin bir tencere kullanırsanız kızartmak için gerçekten çok daha güzel bir şekilde kızaracağını göreceksiniz.
03:44Yağı iyice kızdırdıktan sonra eti yerleştiriyorum ve orta ateşe getiriyorum ocağımı da.
03:51Gördüğünüz şekilde nar gibi kızarmaya başlıyor.
03:55Tabi ki bu etin kalınlığına bağlı olarak ara ara ters çevirerek bu süre değişebilir ama ortalama 3 ila 5 dakika aralığında etiniz gayet güzel bir şekilde pişmiş olacaktır.
04:07Ben bir yandan kızartırken diğer yandan da pişmiş olan tavuk etini de şöyle yakından göstermek istiyorum.
04:25Galeta unu, mısır, gevreği, cips ya da ekmek kırıntısı kullanmadan çok güzel bir şekilde çıtır tavuklar hazırlayabileceksiniz sizlerde bu tarifte.
04:33Özellikle etlerin hepsini aynı anda lütfen kızartmayın.
04:39Bu şekilde yaparsanız yağın ısısı düşecektir ve etiniz yağ çekecektir.
04:45Ben ekstra hiçbir yağ eklemeden 700 gram eti gördüğünüz şekilde rahatlıkla kızarttım.
04:55İç dokusunu da sizlere yakından göstermek istiyorum ki nasıl güzel piştiğini, çiğ kalmadığını görün.
05:02Etinizin kalınlığına göre pişme süresi değişebilir.
05:06Lütfen kontrolü olun.
05:10Sizlere çıtırtısını dinletirken ben de bir tarifimin daha sonuna gelmiş bulunmaktayım.
05:16Umarım sizler de denersiniz ve beğenirsiniz.
05:19Soğuduktan sonra bile çıtırtısını kaybetmeyen bu lezzetli tavuğu denediğinizde lütfen bana bir yorum bırakın.
05:25Gerçekten çok mutlu olurum.
05:27Kanalımda buna benzer pek çok sayıda et, köfte, tavuk yemekleri tarifleri de mevcut.
05:34Hepsinin bağlantı linkini videomun sonunda görebilirsiniz.
05:37Videolarımdan ve yeni tariflerimden haberdar olabilmek için de kanalıma abone olup bildirim zilini açık tutabilirsiniz.
05:44Yepyeni tariflerle tekrar görüşmek üzere.
05:47Hoşçakalın.
Yorumlar