00:00Y hoy es martes de canasta y nos enlazamos con Atalo Mata, quien se encuentra en la central, mi querido Atalo, ¿cómo estás? Buenos días.
00:07Quique, hoy vamos a promover y a proponer el elote porque pues este producto milenario, ¿no?
00:15De 7 mil, 10 mil años de antigüedad, del origen, ¿no? Desde las civilizaciones mesoamericanas,
00:22pues hemos visto que finalmente este producto en septiembre, sobre todo ahora que vienen las fiestas patrias,
00:29es un producto muy, muy demandado.
00:32Y estoy aquí en el área de flores y hortalizas, en la central de Abasto, justamente pues conociendo todo lo que hay aquí en la central de Abasto.
00:40Y te voy a, le voy a pedir ahí a nuestros amigos en cabina que nos muestren, por favor, este gráfico para ver algunos de los precios que tenemos ahí,
00:51como el elote tradicional que ya ha preparado, ya saben, con su mayonesa, queso y su chilito y todo, 30 pesos,
00:58elote cacahuacincle, también ya preparado en 50 pesos, los esquites en 35 pesos el vaso, elote rebanado 30 pesos el kilo,
01:09el costal de elote blanco 300 pesos, el costal de elote cacahuacincle 600 pesos.
01:15Y estamos aquí con algunos amigos de productores e introductores del elote, con Juan, por ejemplo. Juan, ¿cómo estamos? Muy buenos días.
01:24Buenos días, este, Atalos. Pues un saludo a todo tu auditorio y pues muy contentos de que nos visiten.
01:30Ya listos para vender el elote, ¿no?
01:32Sí, pues ahora sí que estamos esperando a que vengan a comprarnos. Ya se acerca el 15 de septiembre, ya ven que es algo tradicional el elote del 15.
01:40¿Qué tipos de elotes tenemos aquí que podemos ver?
01:42Mira, aquí tenemos cuatro tipos de elote que puedes encontrar aquí en el mercado.
01:47Tenemos dos híbridos que son blanco y amarillo, dos criollos que es el cacahuacincle y el elote tehuacán que proviene de Tehuacán, Puebla.
01:57Precisamente ese es su nombre.
01:59¿Y cómo podemos diferenciar, por ejemplo, el cacahuacincle del otro tradicional, del híbrido, no?
02:05Por ejemplo, su característica es el diente más ancho y la hoja viene pintada de morado.
02:13El híbrido es totalmente verde la hoja.
02:16Y ahí les vamos a dar un tip. Por ejemplo, estas hierbitas, estas y el pericón, ¿verdad?
02:22Que se llama, estas que es como sal, como piedritas. ¿Para qué sirven, mi estimado Juan?
02:27Pues le da un sabor particular al elote, o sea, cuando lo hierven, a algunos les gusta el sabor del pericón y a algunos la piedrita, como dices tú, es una sal, para que igual toma una tonalidad como amarilla el grano.
02:43Ahora le voy a pedir a Saúl que vengamos acá atrás a la olla de los elotes.
02:48A veces cuando, Artemio, mi estimado Artemio, buenos días.
02:51A veces cuando vemos que el elotero tiene aquí hierbitas dentro, pues es parte de lo que estamos hablando, ¿no?
02:58Del pericón y del otro, ¿cómo se llama?
03:02Del tequesquite.
03:03Del tequesquite, ¿verdad?
03:04Sí.
03:04Entonces, ¿eso qué le produce, en qué le ayuda al grano?
03:08El tequesquite principalmente es una sal, que desde nuestros antepasados la utilizaban para diferentes usos de su comida.
03:20En este caso, se le agrega al elote para darle un mejor sabor y un color un poco amarillo, ¿sí?
03:31Y el sabor es más rico todavía.
03:35Ok, la suavidad.
03:36Ahora, el viernes va a haber una fiesta a la cual ya estamos invitados, ya estoy invitado, mi estimado Juan y Artemio, ¿verdad?
03:43Ya estamos, ya estoy invitado, me voy a pasar de este lado.
03:45Entonces, ¿qué nos van a ofrecer el viernes en la fiesta del elote aquí en la central de Abasto?
03:52Porque va a haber productos elaborados con el elote.
03:55Así es, este, pues va a haber variedad, ¿no?
03:57Este, va a encontrar pan de elote, tamales, elotes asados, elotes hervidos, elotes emplatados, como algunos le llaman con fritura.
04:08Va a haber este, el tradicional es atole con elote.
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