00:00¿Conoces las berenjenas en escabeche? Pues es una receta versátil y riquísima para utilizar, además, como guarnición de un montón de recetas.
00:09Comenzamos lavando, pelando y cortando las berenjenas en rodajas como de un centímetro.
00:15Si son rodajas muy grandes, podemos partirlas por la mitad.
00:19Las ponemos en un bol con abundante sal, las movemos bien y las dejamos que reposen para que suden durante 30 minutos.
00:27Una vez pasado ese tiempo, las enjuagamos y las ponemos en una cazuela con agua a hervir durante aproximadamente 10-15 minutos.
00:36Mientras tanto, vamos a preparar el escabeche. Siempre dos partes de aceite por una de vinagre y las especias y hierbas que más te gusten.
00:46Llenamos un bote con las berenjenas, el aceite y el vinagre, las especias.
00:51Cerramos bien, agitamos con cuidado y dejamos que la magia se haga dejándolas reposar un mínimo de 24 horas.
00:59Vas a ver lo ricas, lo ricas que están.
