00:00Sube el precio del queso en Santa Cruz y a raíz de esto, muchos productores están optando por transformar un porcentaje de su leche en queso.
00:09En este momento que está destinando parte de su producción a producir queso,
00:17vemos que el queso en este momento se ha convertido en un elemento muy requerido en el mercado.
00:27Vemos grandes consumidores buscando queso, como son los que producen empanadas, los que producen pizza,
00:35los que producen diferentes cosas, pues que entre sus ingredientes está el queso.
00:42Están buscando y no hay mucha oferta, entonces eso ha hecho de que el precio del queso aumente
00:51y lógicamente también trae otro problema, que es la falta de calidad en la leche que está yendo a la producción de queso.
01:02Nosotros producimos una leche de alta calidad con parámetros de calidad que son muy difíciles de conseguir en este momento,
01:14porque eso hace que la producción sea onerosa, porque hay que invertir para conseguir células somáticas bajas,
01:24hay que invertir para conseguir mejores proteínas dentro de la leche, hay que invertir para conseguir más grasa dentro de la leche
01:31y eso hace que sea muy costoso económicamente el producir leche para la pila en este momento
01:43y lógicamente los parámetros para producir queso no tienen ninguno de estos parámetros,
01:49entonces mucha gente deja de producir para acá y lo destina al queso,
01:54que es lo que en este momento está haciéndole una competencia a la leche fluida.
02:01¡Gracias!
