- 5 months ago
Скара за двама, Сезон 1 | Епизод 4
Главният готвач Нико Рейнолдс вярва, че едно от най-романтичните неща, които можете да направите за някого, е да му приготвите вкусна храна.
Главният готвач Нико Рейнолдс вярва, че едно от най-романтичните неща, които можете да направите за някого, е да му приготвите вкусна храна.
Category
📺
TVTranscript
00:00... съвети и открития с вас.
00:01От красивите закуски, през апетитните обяди,
00:04до вечерите и дори вкусните десерти.
00:06Всичко е по-хубаво, когато е сготвено на огън.
00:09Не сте опитвали такъв бургер?
00:10Нека ви покажа как да боравите с карата
00:12като професионалист,
00:14независимо от времето.
00:15Да запалим огъня!
00:25Да запалим огъня с Нико Рейнолдс.
00:27Днес е прекрасен ден
00:30и любовта витая във въздуха.
00:32За мен, най-романтичният жест към някого
00:34е да му приготвиш нещо за ядане.
00:36Днес ще ви покажа моето меню за двама.
00:39Ще приготвя гриловано халуми
00:40с авокаден дип за споделяне.
00:42Гриловани паржоли с царевица с масло
00:44и пармезан и салата от фена.
00:47За десерт, ягоди с гриловано шоколадово брауни.
00:50Но първо ще направя вкусен и лесен
00:53аржентински сос чимичури,
00:55който е идеален за паржоли.
00:57Аржентинско чимичури
01:01Живял съм и съм готвил в Аржентина 7 години.
01:06И този сос се поднася
01:07на всяко аржентинско барбекю или асадо.
01:10Подхожда на всякакви
01:11гриловани меса или зеленчуци.
01:13Не знам за вас, но обичам да слушам музика
01:16докато готвя.
01:17Защото ако не танцувате докато готвите,
01:18готвите ли изобщо?
01:27Нарязвам чесън.
01:33Добавям сол и пипер.
01:53Добавям сушен риган.
02:08Сипвам оцет, за да го хидратирам.
02:10Червен пипер на люспи.
02:18Както и обикновен.
02:22Добавяте чесъна с магданоз.
02:27Леко завъртане.
02:28Щедро количество зехтин.
02:37Разклатете бедра.
02:40И разбъркайте.
02:45О, получи се на вкус.
02:47Сега ми трябва романтично място
02:49за останалите ястия.
02:58Няма по-романтично място от това.
03:01Дивата природа.
03:03Има ли по-хубаво място
03:04за готвяне от природата?
03:06И не ви трябва много,
03:07когато готвите навън.
03:09Носе си само въглища,
03:10грил, дъска за рязнане
03:12и малко прибори.
03:13Просто е.
03:15Само се уверете,
03:16че имате право да палите огън
03:17и го загасете преди да тръгнете.
03:19Така, започвам с предиастието.
03:22Халумито е гръцко сирене,
03:23което разцъфва на скарата.
03:25И неговият партньор в танците
03:26ще е кремообразен дип от авокадо.
03:30Гриловано халуми с авокадо в дипа.
03:33Първо ще нарежа зеления лук.
03:36Искам да е на малки ситни парчета,
03:38за да пасне на соса.
03:39Перата и бялата част заедно.
03:49Така, ще използвам малко подправки
03:52и две чушки халапеньо.
03:54искаме да има огън в него,
03:57за това оставям семената.
03:58Нарязваме ги
03:59наситно.
04:04Шумът от водопада е прекрасен.
04:08Ритъмат на Ирландия.
04:12Исипвам ги директно в купата.
04:13са сокът от два лайма.
04:22Сокът от лайма ще омекоти халапеньото
04:24и зеления лук,
04:27за да не са твърди,
04:28когато ги дъвчете.
04:29И малко подправки.
04:33Штипка сол и пипер.
04:37И няколко капки зехтин.
04:42След което разбъркваме.
04:43и оставяме сокът от лайма
04:46да проработи.
04:50Когато готвите на път,
04:52не забравяйте забилките.
04:54Ще използвам шепа кориандър
04:55с стеблата.
05:00Наряжете го на ситно.
05:02Прекрасно!
05:04Следва
05:04малко пресен риган.
05:06Риганът е доста силен,
05:08така че не слагайте
05:09голямо количество.
05:10Ще използвам
05:11една щипка
05:12и го нарязвам на ситно.
05:20Разбъркваме отново.
05:24Следващата съставка
05:25са две
05:26озрели авокадота.
05:31Може да ги изгребете
05:33с лъжица.
05:35Уверете се, че авокадото
05:36е озряло,
05:37за да се получи
05:38кремообразен сос.
05:40След това
05:40слагам майонеза,
05:42една пълна лъжица
05:44и разбърквам всичко.
05:49Заради озрялото авокадо
05:50получавате прекрасна,
05:51гладка консистенция.
05:54За идеалния сос
05:55за топене,
05:56за мазане на сандвичи
05:57или за салатен дресинг.
06:00След като получите
06:01гладка консистенция
06:02и всички парченци авокадо
06:04са разбити,
06:05сте готови!
06:06Това е прекрасен
06:09зелен сос,
06:10който се връзва
06:11с приказната
06:12природа наоколо.
06:13Сега следва
06:14халумито.
06:15Халумито е
06:16идеалното сирене
06:17за гриловане,
06:17защото не се разпада.
06:19Но се уверете,
06:20че го режете
06:21на едри парчета,
06:22за да не се промуши.
06:25Напърскайте го
06:25с малко зехтин,
06:27не много,
06:27колкото да го покриете.
06:30Поръсвам го
06:31с малко пипер
06:31и го слагам
06:35директно
06:35над въглищата.
06:38Трябва да се чуе
06:39цвърчене,
06:40да ви запее.
06:44Ще му отнеме
06:45две-три минути
06:46от всяка страна.
06:47Искаме да получи
06:48хрупкава обивка
06:49отвън.
06:49Но го наглеждайте,
06:51защото огънят е силен.
06:54Обичам грилованото сирене
06:56повече,
06:57отколкото обичам
06:57повечето хора.
07:11Каква гледка!
07:13Запече се
07:13по три минути
07:14от всяка страна.
07:15Вече е хубаво
07:16и хрупкаво удван,
07:17а меко
07:17в средата.
07:19сипвам
07:21нашия сос.
07:26За да го завърша,
07:28накъсвам
07:28малко босилек отгоре.
07:31Това
07:32изглежда
07:33съвършено.
07:34Знам, че сиренето
07:35е за споделяне,
07:36но
07:36ще пробвам малко.
07:44Хрупкавостта
07:44на сиренето
07:45отвън
07:45и кремообразният
07:47сос
07:47си подхожда
07:48чудесно.
07:49идеално предистие
07:50за двама.
07:59Приготвянето
08:00на перфектната
08:00пържола на
08:01скара
08:01не е лека задача,
08:03но с правилното
08:03парче месо
08:04и няколко
08:05трика
08:05става
08:05доста
08:06по-лесно,
08:07отколкото си
08:07мислите.
08:08Ще я поднеса
08:08следни гарнитури
08:09и става идеална
08:10за двама.
08:12Пържола
08:12с царевица
08:13и салата
08:13от фенел.
08:16Първо
08:17ще приготвим
08:18царевицата.
08:20Тя не се нуждае
08:21от нищо,
08:21просто ще я оставя
08:22в края на скарата,
08:23защото
08:23после ще я
08:24окъпя в масло
08:25и пармезан.
08:27Следва
08:27пържолата.
08:28Ще използвам
08:29рибай стек
08:30и може да видите
08:31колко много са
08:32нишките мазнина
08:33из него.
08:34Идеалното количество
08:35мазнина за гриловане.
08:36Обичам да пека
08:37дебели
08:37пържоли,
08:38защото не изсъхват
08:39толкова бързо.
08:41А рибайът
08:41е велик.
08:42Първо,
08:43добре ще подправя
08:44пържолата
08:44преди да я
08:45сложа на скарата.
08:46Един слой
08:47зехтин,
08:49непрекалено,
08:51колкото да
08:51намажете
08:52всеки край.
08:53Все едно,
08:54миро помазвате
08:55пържолата.
08:56Въпреки,
08:56че сме навън,
08:58трябва да си
08:58мием ръцете.
09:00Сипвам си
09:01сапуне на вода.
09:04Когато приготвяте
09:05месо на скарата,
09:06е важно да не пестите
09:07подправките,
09:08защото
09:09много от солта
09:10пада през решетката.
09:11Използвам
09:12натрушен черен пипер,
09:13защото този
09:14напрах
09:14изгаря
09:15много лесно
09:16и оставя
09:17горчив вкус
09:18по месото.
09:19Всеки сантиметр
09:20се нуждае
09:21от сол.
09:23Време е
09:23да се научите
09:24да познавате
09:24температурата.
09:26Сложете ръката си
09:27над скарата
09:27и трябва да мина
09:283-4 секунди
09:30преди да ви стане
09:30твърде горещо.
09:32Това е
09:32идеалната температура
09:33за пържолите.
09:35И нека
09:36зазвучи
09:37прекрасната им песен.
09:41Ще я оставя
09:42за 4-5 минути
09:43от всяка страна,
09:44докато приготвям
09:45салатата.
09:46Носе си чудесен
09:47пресен фенел
09:49и хубави
09:50люти репички.
09:52Ще ги
09:52нарежа
09:53на половинки.
09:54Време е
10:02да проверим
10:03нашата царевица.
10:05Прекрасна,
10:06златиста
10:07уваглена.
10:07Това търсим.
10:08Ще проверя месото
10:10със специалния термометр.
10:11Искаме да е
10:1254 градуса
10:13за средно изпечено
10:14и 71
10:14за добре изпечено.
10:16Почти е готово.
10:17Ще го преместя
10:18на индиректната страна
10:19и ще го изчакам
10:20да вдигне градусите.
10:22Минавам на салатата.
10:23Фенелът
10:25ще го нарежа
10:25на съвсем
10:26тънки парчета.
10:28Колкото възможно
10:29по-тънки.
10:35При звука
10:36от рязането
10:37на фенела
10:37водопада
10:38на заден план
10:39и цвърчащото месо
10:41не искам да бъда
10:42никъде другаде.
10:47Обожавам фенел.
10:48Така,
10:49салатата
10:49слагаме ги
10:51в голяма купа
10:52дори и листата
10:54от фенела,
10:55защото в тях
10:56има много вкус.
11:00Ще направим
11:01и
11:01дресинг
11:03към нашата салата.
11:06Много е прост.
11:08Ще размекнем
11:09лука
11:09чрез
11:10лимонов сок
11:11и малко зехтин.
11:14Нарежете
11:14лука на ситно.
11:15слагам червения лук
11:23в купата
11:23с малко
11:26лимонов сок.
11:34Семена от кориандър.
11:36Две щипки.
11:39Щедро количество
11:41зехтин
11:41и голяма
11:51супена лъжица
11:51мед.
11:58И за приятна
12:00билкова нотка
12:01слагам копър.
12:03Разбъркайте
12:12добре.
12:16Да проверим
12:17как е царевицата.
12:19Прекрасна,
12:21запечена
12:22и златна
12:23царевица.
12:25Да видим
12:25какво става
12:26с паржолата.
12:26стигнала е
12:32температура
12:32от 53,5 градуса,
12:34което е идеално,
12:35защото ще продължи
12:35да се готви
12:36и когато я махна
12:37от скарата.
12:38Оставям паржолата
12:39да почине
12:395-10 минути,
12:40не повече
12:41и я слагам в купа
12:42за да уловя
12:43всичките
12:44и вкусни сокове.
12:45И знам точно
12:46с какво да я покрия.
12:56За паржолата
12:57ни ще направя
12:58заливка от масло,
12:59аншуа
12:59и лимонов сок.
13:00Ще затопля маслото
13:01за да разгърна вкусовете
13:03и стисквам
13:05един лимон
13:06заради горчивата му острота
13:08и две филета
13:10аншуа.
13:12В тези рибки
13:13има прекрасна соленост.
13:15Маслото ще доразвие
13:17мазнината от месото,
13:18а лимоновият сок
13:19ще събере вкусовете
13:20заедно.
13:21Прости съставки,
13:22семпли вкусове,
13:24лесно готвене.
13:26Аншуата е толкова
13:29деликатна,
13:30че се разпада
13:31в тигана.
13:32Ще ги оставя
13:33за да се разтопи
13:34маслото
13:34докато завършвам
13:35салатата.
13:36Ще добавя малко
13:37бейби спанак
13:38и нашия чудесен дресинг.
13:46Да го разбъркаме
13:48леко.
13:54Да, салатата е
13:55добре подправена,
13:56а маслото
13:57се разтопи.
13:59Пържолата
14:00ни си почина
14:0010 минути.
14:03Состър
14:04и хубав нож
14:04разрежете
14:06месото на хапки
14:07за споделяне.
14:12Ще го върна
14:13обратно в купата,
14:14за да не загубя
14:15нито капка
14:16от соковете му.
14:18И отгоре
14:18ще го полея
14:19с лимоновото масло.
14:21ще стане
14:28толкова сочно.
14:31И щипка сол
14:32за завършек.
14:36Продължаваме
14:37с златистата
14:38печена
14:39царевица.
14:39нея.
14:41Нея ще намажа
14:43спърче
14:44масло
14:45и малко пармезан.
14:52Поръсвам
14:52щедро.
14:53Ще изложа
14:57пресен кориандър.
14:59Красота!
15:01Презентацията
15:02е много важна.
15:04Време е да го сервираме.
15:07Вземаме
15:07пържолата.
15:14Прекрасната
15:15царевица.
15:19И голяма лъжица
15:21от салатата.
15:23и главният герой
15:25нашето
15:27чимичури.
15:31Чимичурито
15:32винаги извежда
15:33грилованото месо
15:34на по-високо ниво.
15:38Ще проявя
15:39малко нахалство
15:40и
15:41ще си хапна.
15:46Слагам още чими.
15:47Чими.
15:47Чими.
15:53Където и да съм
15:55то винаги
15:56ме връща
15:56в Аржентина.
15:58Пържола
15:59и чимичури.
16:00Ястие
16:01с което
16:01ще впечатлите.
16:02Музиката.
16:10Музиката.
16:12Когато готвите
16:41Когато го опознаете, скарата ще ви се стори като фурната или котлона и днес ще печем върху нея.
16:50Това вкусно брауни е пълно със сладки сушени плодове и се поднася с печени ягоди.
16:57Шоколадово брауни с гриловани ягоди
16:59Първите съставки за браунито са напоени сушени плодове и масло.
17:06Аз ще използвам сушена нанас и манго, но вие може да ползвате стафиди, фурми и прочие.
17:11Важното е да подсилят сладкия плодов вкус.
17:15Обичам да рехидратирам сушените плодове, защото стават като изненада насред браунито.
17:20Докато плодовете се напояват, ще добавя тъмната наситена захар московадо,
17:26която ще му придаде приятна текстура като нафъч.
17:30Плодовете се напоиха с маслото и ги слагам отгоре.
17:33Ще разбъркаме сместа, за да се разтопи захарта.
17:39Разнесете го по вътрешността на купата, за да може маслото леко да се охлади
17:44и когато добавим яйцата да не се пресекат.
17:47Когато стане хладко на допир, добавяме яйцата.
17:51Смесваме всичко заедно.
18:06Тогава добавяме кокосово брашно
18:08и какао.
18:13и разбъркваме всичко,
18:19за да се получи гъстата чоколадена смес за пухкаво бравни.
18:28Когато сместа се сгъсти,
18:33ще я разредим с мляко.
18:41Магия!
18:43Прекрасна къдифена и шоколадова консистенция.
18:47Бравнито е един от тези десерти,
18:49които се правят много бързо и лесно.
18:51И не мисля, че някога съм отказвал бравни.
18:55Това
18:56изглежда добре.
19:01Време е да опечем десерта.
19:03Ще използвам два чугунени тигана,
19:05защото те издържат на топлината,
19:07а точно това ми трябва.
19:09Малко масло
19:10по краищата, за да не
19:12залепне бравнито към тигана.
19:19И после изсипваме прекрасната къдифена
19:22и гъста смес за бравни.
19:24Има нещо приятно в разнасянето на шоколади с тигана
19:33и правенето на пухкави планини,
19:35които чакат да бъдат изядени.
19:39Ще ги сложа на
19:39индиректната топлина на скарата,
19:42далеч от горещината,
19:43за да не изгорят.
19:44чугуненият тиган ще задържи топлината,
19:49така че ще сложа капака
19:51и ще ги проверя след 20 минути.
20:01След 25 минути,
20:03при затворен капак,
20:04скарата се е превърнала във фурна
20:06и бравнито се е получило чудесно.
20:09Ще ги оставя да се охладят,
20:11поне малко,
20:12докато аз опека ягодите.
20:16Просто обожавам гриловани плодове,
20:19защото топлината
20:20разгръща сладостта
20:22на плода
20:24и усилва вкуса.
20:26На скарата обикновенно
20:27хората приготвят месо и нищо друго.
20:30Опитайте с плодове, зеленчуци,
20:32с всичко.
20:33Ще поставя ягодите на дървени шишове
20:35потопени във вода,
20:36за да не изгорят над въглищата.
20:39Ще използвам две шишчета,
20:41защото се въртят по-лесно.
20:46Прекрасно!
20:48Ще ги поръся щедро
20:49с пудра захар,
20:51за да им помогна за карамелизацията.
20:53Не се стискайте с пудрата захар.
20:57Ще поставя ягодите на границата
20:59между директната и индиректната зона.
21:02Заслушайте се в цвърченето.
21:04Не трябва да е силно,
21:04като лека целувка.
21:08И ги поръсете с още захар.
21:10Мирещът на ягодов захарен памук.
21:13И ще им добавя
21:14щукан черен пипер.
21:16Знам, че звучи странно,
21:17но сладостта и черният пипер
21:19са чудесна комбинация,
21:21защото противоположностите
21:23се привличат.
21:25Нужна им е само минутка
21:26и ги обръщам.
21:29Още една щипка захар.
21:30И почти сме готови
21:34да ги поднесем.
21:37Прекрасно!
21:42Поръсвам с още захар.
21:44Отново ще понахауствам
21:50и ще опитам от браунито.
21:53Трябва да си взема и от меките,
21:55лепкави,
21:57сушени плодове.
21:58Всички вкусове
22:03се объединяват
22:04от меките, сушени плодове,
22:05гарнирани с масло.
22:07И ягодите с вкусна захарен памук,
22:09които изпекохме на скарата.
22:11Това е прекрасен завършек
22:13на обяда.
22:14Три ястия,
22:41които гарантирано ще впечатлят
22:43любимите ви хора.
22:47Остана само да ги споделя с някого.
22:50Кой иска?
22:52Някой!
23:07Обработка Студио Профилмс.
23:09Том режисьор Николай Марков.
23:10Ролите звучиха артистите.
23:12Симеон Дамянов.
23:13Преводач.
23:14Ивелина Иванова.
23:15Редактор субтитров А.Семкин Корректор А.Егорова
23:19Корректор А.Кулакова
23:22Корректор А.Кулакова
23:26Корректор А.Кулакова
23:30Корректор А.Кулакова
23:33Корректор А.Кулакова
Be the first to comment