- 5 months ago
Рейчъл показва как най-добрата храна може да се сервира в малки опаковки. Тя сервира тортили, пълнени с печени зеленчуци, пакетчета от бутер тесто и пържени кнедли.
Category
📺
TVTranscript
00:00...обикновените съставки в необикновени ястия.
00:04Съедно съм на почивка в кухнята.
00:08Тези ястия носят усмивки.
00:16Трудно ми е да не го изям цялото.
00:21Вкусът и ароматът превръщат къщата ви в дом.
00:30Понякога най-хубавата храна идва в малка опаковка.
00:39Като този сандвич с печени зеленчуци.
00:45Или печиво с бутър-тесто.
00:50Ще започнем с пържени кнедли.
00:54Мразя да хъбя храна и затова винаги използвам всичко останало в хладилника.
01:05Започвам кнедлите с 250 грама брашно.
01:09Вряща вода.
01:11Тя активира глутена и прави тестото по-еластично.
01:15Също така ще ни даде нужната консистенция.
01:20180 мл. вода е достатъчно.
01:23Слагам и 2 супени лъжици олио.
01:26Разбърквам и набрашнявам ръцете си.
01:31После меся за 5 минути.
01:35Така тестото ще се спои.
01:38Може да се направи и в миксер, но не е забавно.
01:44Имам 2 миксера.
01:46Едно и две.
01:48Големите ръкави не са задължителни.
01:51Дълги години съм била готвач с униформа и работех в професионални кухни.
01:56Това време отмина.
01:59Не ми липсва да нося грозните униформи.
02:01Смесенето активирате глутена и тестото ви става хубаво.
02:09Може да повикате и децата да ви помагат.
02:13Те могат да ударят тестото и да месят, докато се изморят.
02:22Това бепче е готово за кнедли.
02:25Гледайте.
02:29Ръката ме заболя.
02:31Оставям го да си почине за 15 минути, защото в момента тестото е прекалено еластично за оформяне на кнедли.
02:44Биха се свили веднага след разточването.
02:47Затова тестото си почива на стайна температура за 15 минути.
02:51Ще го прибара в плик, за да не изсъхва.
02:53Пълнежът ми ще бъде от една тиквичка, чушка и лук с пресен спанак.
03:05Ако нямате бейби спанак, може да сложите обикновен или пък малко рукула.
03:12Всякакви зеленолистни зеленчуци ще доведат до контраст с другите съставки.
03:17Това е смесица от азиатски кнедли и равиолите, които предлагат в Южна Франция.
03:23Зеленчуците се смесват със 150 гр. ситно нарязан печен бекон и 50 гр. твърдосиране.
03:32Твърдосиране е с подходящ вкус за това ястие.
03:37Нарязвам спанака на едро, така по-лесно ще го сложа в кнедлите.
03:47Разбърквам всичко, докато се смеси.
03:49Искам зеленчуците да лепнат и за това ги намачквам,
03:55така че да могат лесно да се поберат в кнедлите.
03:58Сега ще разточа тестото.
04:01Разделям го на 4 парчета.
04:04Така се работи по-лесно с него.
04:14В тестото няма мая и то няма да се надуе.
04:18Това е добре, защото ще напълним кнедлите.
04:23И ако е пухкаво и пълно с въздух, това няма да се получи добре.
04:29Изрязвам с формата.
04:35Намачквам.
04:37Не е нужно да е с кой знае каква форма.
04:40Притискам.
04:43Така.
04:46Имам достатъчно за 36 кнедли.
04:50Важно е да няма въздух в кнедлите ви.
04:56Иначе ще се взривят.
04:59Не искаме взрив с кнедли.
05:01Трябва да притиснете бубаво краищата, когато стигнете до края.
05:06Ето така.
05:09Притиснете пълнежа.
05:12Така въздухът ще излезе.
05:18Растително олио.
05:26Трябва да се получат леко хрупкави на дъното.
05:31Виждате ли?
05:31Добавям 150 милилитра вода, за да запаря останалите кнедли.
05:38Водата и олиото ще доведат до пръски.
05:41Аз обикновено държа капака готов и после сипвам водата.
05:48Ето така.
05:51Вижте.
05:52Ще се готвят 8 минути или докато водата се изпари и кнедлите станат готови.
06:00Ще направя и сос за топене към кнедлите.
06:04Слег, азиатски привкус.
06:07Няма значение от къде идва.
06:10Стига да е вкусно.
06:13Аз много държа на това.
06:17Майка ми е австралийка, баща ми е малайзец.
06:21Израснах във Великобритания.
06:22Живяла съм в Германия, Франция, сега живея в Швеция.
06:26Това са много места.
06:28Храната е най-важното.
06:31Смесвам всичко.
06:32Слагам пресния лук в малък съд и поливам обилно с соев сос.
06:39Това е сосът за топене.
06:43Вече не виждам парата, така че водата сигурно се е изпарила.
06:49Ще проверя.
06:50Да!
06:51Поливам със соевия сос и лука.
07:03Дали ще се опаря с горещата кнедла?
07:06Да.
07:07Покали ми?
07:07Не.
07:08Заслужава ли си?
07:10Да.
07:11Обичам леко пикантни кнедли и имам лют чили сос.
07:18Готово.
07:21Цяло ястие е в една малка хапка.
07:31Заслужава си.
07:33Заслужава си да си опарите езика.
07:51Сега ще взема зеленчуци.
08:00Ще им добавя лютамарината и ще ги съчетая с вкусни питки.
08:05Моите питки са с брашно от спелта и ръж.
08:09110 гр. ръж и 150 гр. спелта.
08:13Харесвам спелтата, защото придава повече вкус от обикновеното брашно.
08:19Ръща има ядко вкус и е по-твърда.
08:22Така се правят хубави питки.
08:26Ще стане много вкусно.
08:28За тестото използвам една чайна лъжичка суха мая.
08:32Това тесто е по-твърдо от онова за кнедлите.
08:34Добавям семена от кимйон.
08:40Една чайна лъжица.
08:42Харесвам ястия с кимйон.
08:46Така.
08:47Една чайна лъжица захар.
08:52И щипка сол.
08:58Разбърквам.
08:59И добавям мътеница.
09:02150 милилитра мътеница.
09:06Две супени лъжици.
09:09Ето така.
09:10Олио от гроздови семки.
09:12Може да сложите растителна мазнина или зехтин.
09:16Продължавам да меся.
09:18Докато стане на топка.
09:20Оставям го да почине за половин час.
09:23Така маята ще има време да се надигне и да се разшири.
09:29Вземате мокра кърпа.
09:33И слагате тестото на топло за 30 минути.
09:38Субтитры создавал DimaTorzok
10:08Сега ще видите как преобразявам тези зеленчуци.
10:25Ще направя пикантна доматена марината.
10:29Това е доматено пюре.
10:32Малко чили на прах.
10:35Добавете колкото искате.
10:37Аз слагам половин чайна лъжичка, защото искам средна люти вина.
10:42Ако не обичате люто, сложете една щипка.
10:45Объввоя да се добави малко пикантност.
10:47Две скилитки чесън.
10:49Едно всипване на зехтин.
10:57Разбърквам хубаво маринатата.
10:59Имам глава целина.
11:01Както и един пътладжан, който е почти умрял.
11:09Може да сложите каквото имате в хладилника си.
11:12Всичко може да се опече.
11:15Моята майка и баба ми бяха много изобретателни.
11:19Никога не изхвърляха храна.
11:21Важното е да използвате всичко до край и да не хабите продуктите.
11:25Слагам ги вътре.
11:30Може да използвате и четка и да намажете с марината.
11:35Аз ще сипя всичко в купата и ще разбъркам.
11:38Така ще поемат добре пикантната доматена марината.
11:48Разпределете хубаво зеленчуците, за да не са на купчина.
11:55Печете в загрята на 180 градуса фурна за половин час, докато омекнат.
12:03Пикантните зеленчуци заслужават студен, кремообразен дресинг за равновесие.
12:10Това е кисело мляко.
12:13Малко сол.
12:17Кора от лайм за свеж вкус.
12:21Обичам миризмата на лайма.
12:23Напомня ми за почивка на тропиците.
12:29Изтисквам леко.
12:30Само няколко капки са ни нужни.
12:33Добавям дивсибирски лук.
12:35Научих това от Германия.
12:37Имат бредцели, но са много големи.
12:42Режат ги наполовина, слагат солено масло и поръсват с див лук.
12:46Може да ги купите от пекарните.
12:48Това беше любимата ми храна.
12:50Слагам дивия лук.
12:53Малко немско вдъхновение.
12:55Да видим.
12:58Тестото е в тасало и кимйонът вече уха е прекрасно.
13:04Ще разточа питките.
13:06Би трябвало да се получат десетина.
13:16Това е прекрасен плосък хляб.
13:19Фактически не ви трябва кой знае какво.
13:23Не ви трябва скъп миксер или голяма кухня или много джаджи, за да си приготвите вкусна храна.
13:30Нужни са ви ръце и няколко продукта.
13:36Трябва ви горещ тиган.
13:40Слагам хляба и после покривам, за да може питката да набъбне.
13:46Готви се по две минути от всяка страна.
13:49Погледнете какъв хубав цвят.
13:54Гледайте само.
13:55Получил се прекрасен цвят заради яркото червено от доматеното пюре.
14:05Хрупкави са по краищата.
14:08Обичам печен пътладжан.
14:10Вижте го.
14:11Колко е мек от вътре, а отвън е хрупкав.
14:15Това е питката.
14:20Искам пътладжани и малко целина.
14:25Правя купчина по средата.
14:29Поливам с киселото мляко
14:32и слагам пресни билки.
14:35Само ще опитам.
14:50Съживява оморените и стари зеленчуци.
14:53Много е хубаво.
14:54Когато става дума за успешно тършуване из хладилника,
15:18аз имам една тайна.
15:19Трябва да откриете продукт, който да обедини остатъците.
15:23Бутер-тестото е идеално за това.
15:26Правила съм бутер-тесто преди.
15:29Знам как се прави по принцип,
15:30но си купувам хубаво готово тесто от магазина.
15:36Не си губя времето.
15:38Режа наполовина.
15:42И правя леки разрези в тестото.
15:46Така разделям пластовете и ще може да го натисна,
15:49за да напълня тестото.
15:53Правим център, който да напълним със сладък или солен пълнеж.
15:59Бутер-тестото има много пластове от тесто и масло.
16:06Между тях има и въздух, който кара тестото да се надува много.
16:10Слагам го в тавата.
16:16Ще намажа с яйце.
16:20И две супени лъжици мляко.
16:24Разбивам яйцето и млякото,
16:27за да се нанасят по-лесно.
16:29Само с яйце става по-гъсто.
16:33Загряла съм фурната на 180 градуса.
16:37Слагам ги вътре за 15 минути,
16:39докато тестото стане златисто и докато не набъбне.
16:46Ще запаря броколи и карфиол.
16:49Стеблата не се хвърлят.
16:54Може да ги нарежете на тънко
16:55и да ги сложите в стирфрай или в някоя супа.
16:59Нарежете ги на хапки,
17:01за да се сготвят едновременно.
17:12Оставям ги да врат, докато омекнат.
17:15Може би ще отнеме 10 минути.
17:17Сосът прилича на бешамел.
17:20Бешамел е основна рецепта,
17:22която трябва да знаете.
17:23Нужни са ви брашно и масло.
17:26Маслото и брашното сгъстяват соса.
17:3130 грама масло и 30 грама брашно.
17:34За да нямате бучки,
17:36продължавате да бъркате.
17:39Аз добавям бяло вино,
17:41защото правя кремообразен бял винен сос.
17:45Традиционният бешамел се прави с мляко.
17:48Може да добавите малко вътре,
17:50за да не се получи паста.
17:57100 мл. вино е достатъчно.
18:01Правим сос.
18:02когато приготвяме пилешки пай.
18:06Пека пилето.
18:08На следващия ден се чудя
18:10какво да правя с остатъците.
18:12Лесно е.
18:14Правя сос.
18:15Може да сложите печеното пиле,
18:18за мразен грах,
18:20малко бутер-тесто отгоре
18:21и се получава пилешки пай,
18:24зеленчуков бульон,
18:25400 мл. вътре,
18:27лимонова кора.
18:28ето така.
18:30Харесвам свежеста от лимона.
18:33Малко.
18:37Запазете останалото за окраса.
18:40лимонът ще изпъкне.
18:43Брашното си е свършило работата
18:45и това личи по сгъстения сос.
18:48Вече е гъсто и блестящо.
18:52Отправям с пресен черен пипер.
18:56Слагам черен пипер
18:57и малко сметана
19:00за повече богатство
19:02на самия вкус.
19:04Май са готови.
19:11Вече мирише хубаво.
19:14Това е добър знак.
19:16Гледайте само.
19:18Надули са се.
19:20Реже ги
19:21и ги сплесквам
19:24по средата,
19:27защото там
19:28ще сложим пълнежа.
19:31Пакетчетата бутер-тесто
19:33са неутрални на вкус.
19:34Може да сложите сладък
19:37или пък солен пълнеж.
19:41Малко броколи.
19:43Сос.
19:46Изтича навън,
19:47но няма нищо.
19:49Вземам лимона
19:51и настъргвам кората отгоре.
19:54Това е соленото.
19:57Ако обичате сладко,
20:00ще ви покажа
20:01бърз сладък пълнеж.
20:03ето така.
20:06Запичаме в тигана,
20:07ползваме бадеми
20:09и нещо хрупкаво.
20:12Ето така.
20:14Нарязвам ги на едро,
20:15после вземам банан
20:16и течен шоколад.
20:17тази комбинация е любима
20:20на парижките деца.
20:21Ядат я с палачинките.
20:24Това не е на ука.
20:30Слагам от крема върху тестото.
20:34Добавям банан.
20:35Ето така.
20:42Обикновено имам топки ванилов сладолет.
20:46Той е много подходящ за десерти.
20:50Може да сложите отгоре.
20:52шоколад и лешници
20:55с бутер-тесто и банан.
20:57Малко лешници.
20:59Ето така.
21:01И, боже мой,
21:03това е истински десерт.
21:07Пакетчетата бутер-тесто
21:09могат да бъдат солени
21:10или сладки.
21:12Може да сложите всичко,
21:14което имате в хладилника.
21:16Тази изденада в бутер-тесто
21:18не прилича на
21:20сглобена от остатъци.
21:26Три лесни рецепти
21:28Сежедневни продукти
21:33Завити в вкусна обивка
21:38студио медиа линк.
Be the first to comment