Fromages possiblement contaminés à la Listeria : comment reconnaître les symptômes

Le Parisien

Plus de quarante lots de fromages ont fait l’objet d’un rappel en raison d’une suspicion de contamination à la listeria. L'infection à cette bactérie est la seconde cause de mortalité par intoxication alimentaire en France. Charles Cazanave, médecin infectionlogue au CHU de Bordeaux, nous explique.

Transcript

00:00C'est l'une des intoxications alimentaires les plus dangereuses.

00:03Au moins 21 cas de listeriose, dont deux mortels,

00:06ont été recensés ces dernières semaines.

00:08Des fromages fabriqués par une entreprise de la Creuse

00:10sont soupçonnés d'avoir provoqué ces infections.

00:13La listeriose est une maladie infectieuse

00:17liée à une bactérie qui s'appelle listeria.

00:20On retrouve cette bactérie dans les sols, les végétaux, les eaux usées,

00:23ainsi que dans le tube digestif de certains animaux

00:26qui se contaminent en se nourrissant.

00:27C'est comme ça que la bactérie arrive dans les produits que nous consommons.

00:31Cette bactérie listeria, en fait, elle a la propriété,

00:34par rapport à d'autres bactéries, de pouvoir se développer

00:36à des faibles températures, et notamment à 4 degrés,

00:40ce qui explique les contaminations par des aliments

00:44qui peuvent être conservés dans votre réfrigérateur.

00:48Plus de 40 lots de fromage au lait pasteurisé

00:50de la fromagerie chave-grand ont fait l'objet d'un rappel.

00:53Ce sont des variétés courantes qui sont dans le viseur des autorités.

00:55Camembert, chèvre, gorgonzola ou encore brie.

00:58Ces fromages, ils sont vendus dans des magasins comme Leclerc,

01:02Auchan ou Carrefour via des marques distributeurs.

01:05Ça concerne par exemple le Coulomier de la marque Chénier

01:07ou le Coeur Complice et la Bûche de Chèvre de Carrefour Classique.

01:10Vous pouvez trouver les références précises de tous les produits concernés

01:13sur le site gouvernemental Rappel Conso dans la rubrique

01:16« Lait et produits laitiers ».

01:18Sachez que si vous avez consommé un produit contaminé,

01:20les risques pour votre santé sont relativement faibles.

01:23Tout dépend du degré de prolifération de la bactérie

01:25et de la force de votre système immunitaire.

01:28L'incubation dure en général une ou deux semaines,

01:30mais peut aller jusqu'à presque trois mois.

01:32Et dans la majeure partie des cas,

01:34l'estomac élimine tout seul la bactérie.

01:36Des personnes, si elles consomment les aliments,

01:38s'arrêteront à cette première étape

01:40avec peut-être un petit inconfort digestif,

01:42éventuellement des petites diarrhées.

01:44Et pour les autres personnes,

01:46lorsque la bactérie passe dans le sang

01:48où là, leurs défenses immunitaires seront altérées,

01:50elles auront donc dans un premier temps la fièvre

01:54parce que la bactérie est dans le sang,

01:56ce qu'on appelle la septicémie,

01:57et l'étape ultime.

01:59Il peut y avoir dans à peu près un quart des cas,

02:01dans les formes les plus graves,

02:03une atteinte de ce qu'on appelle le système nerveux central,

02:06soit une méningite, soit une inflammation du cerveau.

02:09Les profils à risque sont principalement

02:11les personnes âgées,

02:12les nourrissons et les femmes enceintes.

02:14C'est vraiment des personnes

02:15dont le système immunitaire est altéré,

02:19chez qui cette bactérie va proliférer

02:21et entraîner la maladie.

02:23Si vous ne faites pas partie des catégories citées,

02:26il est très peu probable

02:26que vous soyez concerné par une lystériose.

02:29Ça reste quand même des infections très rares,

02:32mais qui peuvent se produire

02:35chez les personnes les plus fragiles.

02:36Si vous avez consommé

02:37un produit potentiellement contaminé,

02:39et que vous avez de la fièvre,

02:41isolé ou accompagné de maux de tête

02:42et de courbatures,

02:44il est bon de consulter votre médecin traitant

02:46en lui signalant cette consommation.

02:48Il faut consulter

02:49et éventuellement compléter

02:50avec un bilan sanguin

02:52pour essayer de détecter la bactérie dans le sang.

02:55La lystériose se traite ensuite par antibiotiques.

02:58Une enquête est en cours

02:58pour déterminer les circonstances

03:00des cas récents de contamination.

03:01L'entreprise Chave Grand

03:02avait déjà rappelé en juin dernier

03:04des fromages

03:05pour le même souci de l'hystéria.

03:06Les fromages concernés

03:08ont été produits

03:08sur une ancienne ligne de production

03:10fermée début juin

03:11et remplacée par une nouvelle ligne.

03:13L'entreprise cherche toujours

03:14l'origine de la prolifération.

03:16Il y a eu un plan très renforcé

03:17avec plusieurs milliers d'analyses,

03:19mais on n'a pas trouvé

03:20de traces de l'hystéria

03:21dans la fromagerie.

03:22On n'a pas encore d'explication.

03:23Si la prudence est de mise,

03:24il faut cependant garder en tête

03:26que la lystériose est très rare.

03:27En France,

03:28on compte environ 400 cas par an.

03:29Pour l'instant,

03:31il n'y a pas de raison

03:31de s'inquiéter.

03:32Les personnes à risque

03:33souvent le savent,

03:34souvent ne consomment pas

03:35les produits.

03:36Donc, il faut encore une fois

03:38temporiser

03:39et ne pas s'affoler

03:41non plus outre mesure.

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