00:005 Fakta Menarik Palu Kaloa, Kuliner Legendaris Khas Kota Makassar
00:04Berasal dari kata palu yang berarti masakan.
00:11Dan kaloa, yaitu rempah kluwek atau kluak,
00:14palu kaloa merupakan salah satu kuliner populer khas Kota Makassar.
00:19Hidangan yang kaya akan rempah ini,
00:21tak kalah nikmat dengan kuliner khas Makassar lainnya.
00:23Berikut ini 5 Fakta Menarik Palu Kaloa.
00:25Biasanya, kepala ikan yang dipakai dalam hidangan ini,
00:31yaitu kepala ikan kakap merah dan putih.
00:34Ada pun kepala ikan lainnya yang dapat digunakan,
00:36antara lain ikan kerapu, lamuru, katamba, kaneke, dan tuna.
00:43Resep Palu Kaloa pertama kali dibuat oleh Haji Wasi pada tahun 1950-an
00:48yang berawal dari coba-coba dengan mencari alternatif.
00:51Hidangan yang juga menggunakan ikan selain palu marah.
00:55Kuliner ini pertama kali dijajakan oleh Haji Wasi menggunakan gerobak keliling.
01:02Seiring berjalan waktu, peminatnya yang semakin bertambah
01:05akhirnya membuat dirinya memutuskan membuka rumah makan.
01:10Pada tahun 1960-an,
01:12warung Palu Kaloa milik Haji Wasi
01:13ikut ludes terbakar di pasar sentral Makassar.
01:16Setelah musibah itu,
01:18Haji Wasi memutuskan tetap melanjutkan usahanya.
01:20Rumah makan Palu Kaloa yang kini dikelola oleh Cucu Haji Wasi
01:26di Jalan Tentara Pelajar, Kota Makassar.
01:29Masih mempertahankan resep asli yang digunakan sang kakek
01:32saat pertama kali memulai usahanya.
Comments