00:00Vous aviez adoré mes barres glacées au spéculoos, aujourd'hui je te présente leur petite sœur, mes barres glacées au petit beurre.
00:06Avec leur goût plein de nostalgie et leur format super pratique, c'est le goûter parfait, que tu sois en vacances au bord de la piscine ou en télétravail dans ton appartement.
00:12La recette est un jeu d'enfant, c'est parti !
00:14Tu commences avec la base biscuitée et comme pour un cheesecake, tu mélanges des petits beurres réduits en poudre avec du beurre fondé.
00:20Tu étales le tout dans un moule préalablement graissé et chemisé avec du papier sulfurisé, carré ou rectangle c'est quand même mieux ici, et tu tasses bien tout ça.
00:27Parfait, maintenant tu peux placer au congélateur le temps de préparer la crème fouettée.
00:30Et justement, tu mixes à nouveau des petits beurres le plus finement possible.
00:33Est-ce que je t'ai déjà dit que j'adore la crème fraîche ?
00:35Eh bien, tu fouettes une belle quantité avec du lait concentré sucré, froid de préférence, comme ça la crème montera plus vite.
00:41J'ai oublié la panique !
00:42Tu veux une crème fouettée aérienne mais pas compacte pour autant, comme ça c'est parfait.
00:46Tu verses ta poudre de petit beurre et tu l'incorpores à la maryse.
00:49Il ne te reste plus qu'à étaler la crème sur la base biscuitée et lisser à la spatule coudée.
00:53N'oublie pas de couvrir d'un film, puis tu places au congélateur au moins 6 heures pour que ça prenne bien.
00:57Ça manquait de sucre et de gourmandise, alors j'ai décidé de préparer une petite ganache au chocolat blanc que je verse sur la glace.
01:03Ensuite, tu viens placer des petits beurres, c'est joli, et surtout ça va te guider pour découper tes barres glacées.
01:08Tu places le tout au congélateur pour que la ganache durcisse, puis tu découpes des parts en suivant les lignes.
01:14Bon quand même, soyons honnêtes, leçon d'histoire c'est que la ganache elle est beaucoup trop liquide là.
01:18Je m'en colle partout, je suis quand même très content du résultat, je vais juste modifier la recette de la ganache dans la version finale,
01:23comme ça vous n'aurez pas de la ganache qui coule partout.
01:26Et voilà, c'est presque parfait.
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