«A la poursuite du rougail saucisse» à regarde

Europe 1

17/07/2025

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00:00C'est cool, c'est toujours là, toujours là.

00:01Héloïse, c'est à vous.

00:02Ça y est, c'est à moi.

00:03À 9h30, quand on a pris l'antenne, vous nous avez promis de nous emmener loin, du côté de l'île de la Réunion,

00:08et vous nous avez parlé de rougail saucisse.

00:10Et je tiens mes promesses, Anissa Chantal, j'espère que vous avez déjà faim et que vous n'êtes pas véganes,

00:15parce que je vous emmène à la poursuite du rougail saucisse.

00:18C'est le nom d'une série documentaire absolument géniale, avec Manu Payette et William Lepguil,

00:23l'ami de Kev Adams, qu'on a connu dans Soda.

00:25Eh bien, cette fois, les deux comédiens nous emmènent sur les routes réunionnaises.

00:29Leur mission, trouver le meilleur rougail saucisse de l'île.

00:32Chacun a un petit peu sa façon, sa petite patte, son truc, tu vois.

00:35C'est génial, on va pouvoir tout goûter, là.

00:38Ça risque de faire beaucoup.

00:40Mais on n'a pas peur.

00:44Alors, pour ceux qui sont déjà perdus, ceux qui savent à peine faire cuire un oeuf,

00:47eh bien, sachez que le rougail saucisse, c'est essentiellement trois ingrédients.

00:50Vous les connaissez, Chantal ?

00:51Les tomates ?

00:52Oui.

00:53De l'ail ?

00:54C'est saucisse, oignon, tomate.

00:57Ça, c'est la base.

00:59Une fois qu'on a dit ça, eh bien, c'est le début des grands débats.

01:01Certains y ajoutent de l'ail, comme vous.

01:03D'autres, du curcuma, du piment, de la coriandre, ou même du clou de girofle.

01:08Il existe aussi du rougail bœuf.

01:10En fait, ça dépend de l'endroit où vous vous trouvez sur l'île.

01:12Autant vous dire que William et Manu ont de la saucisse sur la planche.

01:15Et pour ne rien louper, nos amis partent à la rencontre des meilleurs artisans de l'île.

01:19On ne va jamais vraiment manger la même chose, en fait.

01:21C'est ça qui est un peu chambé.

01:21Et ce n'est pas fini, mon pote, parce que je t'annonce qu'on va chez un gars qui s'appelle Bertrand Maillot,

01:27qui a été élu, tiens-toi bien, saucisse d'or.

01:32Ça, ça me plaît.

01:33La saucisse d'or pour un charcutier, c'est un peu l'équivalent d'un César pour un acteur.

01:39C'est un peu, Anissa, vous vous êtes endormie.

01:41Est-ce que Manu Payet et William et Bill mangent autre chose que du rougail saucisse pendant le road trip ?

01:47Parce que ça va peut-être faire un peu beaucoup, non ?

01:49Eh ben oui, mais ils mangent d'autres choses en plus.

01:52Ce n'est pas à la place.

01:53Il y a par exemple une boulangerie-pâtisserie qui fait vraiment saliver Manu Payet.

01:56Qu'est-ce que c'est, ça ?

01:57Ça, c'est nos Paris-Brest à nous.

01:59C'est pourquoi ?

02:00Parce que ça s'appelle des chemins de fer.

02:01C'est toute notre enfance, ça.

02:04Ça, j'adore, ça.

02:05Vous connaissiez les chemins de fer ?

02:07J'ai vu le documentaire et physiquement, oui, j'ai vu, c'est un roulé à la framboise.

02:10C'est ça, c'est une génoise qu'on garnit d'une confiture de framboise.

02:14Le tout, c'est recouvert de coco râpé, ça a l'air délicieux.

02:17Et alors, un autre mec qui m'attire beaucoup moins, je ne sais pas si vous connaissez,

02:21moi, j'ai découvert avec ce doc ce qu'était le Zandette.

02:23Et je n'ai pas trop envie d'en manger, j'avoue.

02:25C'est quoi, le Zandette ?

02:26Le Zandette, c'est ça.

02:29Tu vois le silence des agneaux ?

02:31Le truc qu'il met dans la bouche de ses victimes, c'est le Zandette.

02:36Le Zandette, en créole, c'est en fait la larve d'insectes de la famille des longicornes.

02:41C'est une énorme larve qui me fait penser à ce que mangent Timon et Pumba dans le Royaume.

02:45Je ne sais pas si vous visualisez.

02:47Le gros verre.

02:47On peut le faire frire pour le picorer à l'apéro,

02:50mais la mère de Manu Payette, elle, elle le mangeait cru en coupant la tête.

02:53Pourquoi pas ?

02:54Mais plutôt pas pour moi, du coup.

02:57Et puis, un autre passage que j'aime beaucoup dans cette série,

03:00c'est la dégustation de piment.

03:02Alors, vous serez épaté par la tolérance de William Leipguil

03:05qui croque dans le piment cabri.

03:07Le piment cabri, c'est tout de même l'un des piments les plus forts au monde.

03:11Il a du goût, celui-là.

03:12Ouais.

03:13Très parfumé.

03:14On dirait les bronzés.

03:15Ouais.

03:15Il y a du retour.

03:16Waouh, waouh.

03:20Ah, qu'est-ce super ?

03:21Bon, ben, je vais aller décéder, puis j'arrive tout de suite.

03:24Très, très fort, mais ça a un mot génial.

03:28Là, vous vous en doutez, mais à l'image, William Leipguil est en larmes.

03:31Absolument en larmes.

03:34Il est génial, ce documentaire.

03:35J'ai eu la chance de le voir.

03:37Et on le sait, Manu Payette, il est originaire de là-bas,

03:40donc en même temps, il fait découvrir son île de la Réunion.

03:43Est-ce qu'il parle un peu de sa jeunesse dans le documentaire ?

03:45Eh oui, tout à fait, Manu Payette a passé une partie de son enfance sur l'île

03:48et ce doc, c'est donc aussi pour lui, a eu l'occasion de revenir sur des souvenirs de jeunesse,

03:52comme quand il mangeait des sorbets au tamarin sur cette plage de Grandanse.

03:56Moi, quand j'étais petit, je venais pique-niquer ici avec ma grand-mère et toute la famille.

03:59Et ton père, il le faisait aussi le rugueux aussi ?

04:01Ah ouais.

04:01Mon père, il le cuisinait très, très bien.

04:03Mon père faisait surtout excellemment bien.

04:05Et malheureusement, il est parti avec son secret, il faisait un canard à la vanille.

04:10Exceptionnel.

04:11Il les faut en sorbet aussi.

04:12Déjà, j'ai pris le tamarin à la vanille.

04:13Le canard à la vanille ?

04:14Ouais.

04:17Ah, c'est génial.

04:18Vous verrez, c'est très drôle, mais mine de rien, derrière la bonne humeur,

04:21il y a tout de même beaucoup d'émotions et de tendresse dans ce documentaire

04:24qui est signé Sébastien Follin.

04:26Là, la musique que vous entendez sous ma voix,

04:30c'est Manu Payette qui accompagne un guitariste pour chanter une chanson traditionnelle en fin de repas.

04:35C'est vraiment un très beau moment qui met les poils.

04:37Voilà, un road trip culinaire joyeux, drôle, très estival.

04:42À la poursuite du rougail saucisse, cette série documentaire en trois épisodes de 30 minutes,

04:46ça se regarde très vite, c'est à retrouver sur My Canal.

04:49Et c'est très réussi.

04:50Merci beaucoup Héloïse Goua pour ce conseil documentaire de l'été.

04:53Si vous aviez un plat comme ça, de l'enforce, vous partiriez à la poursuite de quel plat ?

04:59Un peu les plats chamelliaux, beaucoup le poteau feu, la blanquette.

05:04Je suis assez douée pour ça.

05:06Et bien, la poursuite de la blanquette, bientôt sur My Canal avec Chantal Latsou.

05:09Et clac, le petit rossier.

05:11La poursuite de la blanquette.

05:12Chouette.

05:12Merci beaucoup Héloïse.

05:14Merci beaucoup.

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