00:00Lo que nos acaban de mostrar, pero ahora vamos a hablar un poquito de salud y alimentación,
00:05porque hoy, cada viernes, cada primer viernes de julio, se celebra a nivel latinoamericano
00:09el Día de la Carne de Pollo.
00:12Vamos a aprender un poquito la importancia del consumo de este tipo de carne
00:15y cómo también lo podemos encontrar en sus diferentes versiones, cómo lo podemos preparar.
00:20Esta mañana nos acompaña Enzo Landívar, que es el presidente de ADA,
00:23para darnos un poquito de las especificaciones que trae el pollo, cómo se consume el pollo.
00:28Enzo, ¿cómo está? Buen día.
00:29Muy buenos días. Así es.
00:31Con frío.
00:31Con frío.
00:32Nos vamos a calentar con pollitos.
00:35Desde el año 2021, la Asociación Latinoamericana de Agricultura ha instaurado lo que se llama
00:41el Día Latinoamericano de la Carne de Pollo, con el motivo de conmemorar y valorar esta proteína
00:49que es tan accesible y versátil en la alimentación del consumo humano en Latinoamérica especialmente.
00:57Para tener una idea, en Latinoamérica se consumen 26 millones de toneladas al año,
01:03que en términos relativos, para que sepamos, equivale a un consumo promedio de 38 kilos por persona al año.
01:11Bolivia, por si acaso, está dentro de los grandes consumidores de pollo, con 46 kilos per cápita,
01:19más el consumo de carne de vaca y carne de cerdo.
01:25Los dos juntos, la carne de vaca, 22 kilos por persona al año, y la de cerdo, 10 kilos por persona al año.
01:32Consumidores y productores, ¿no? Que eso también es bastante valioso para el país.
01:36Así es. En Santa Cruz tenemos, en Bolivia mejor dicho, tenemos 2.829 establecimientos que producen carne de pollo.
01:48Producimos más o menos 255 millones de pollos al año. Eso da más o menos un promedio de 650.000 pollos al día que se consumen en Bolivia.
02:00Las cifras son muy beneficiosas para el consumo y hace un momento nos decía Enzo un producto tan versátil que lo podemos usar en diferentes platos
02:10y hablaba un poco también de las proteínas, pero para entrar a profundidad mejor le preguntamos a ella,
02:14la especialista, mi querida Gabriela, que es nutricionista, para que nos pueda decir todos los beneficios que trae el pollo.
02:20Muy buenos días. Este alimento es un alimento tan rico nutricionalmente que vemos que aparte del aporte de proteínas,
02:26es una proteína 1 completa, ya que tiene todos los aminoácidos necesarios.
02:31¿Para qué nos sirven estos aminoácidos? Para la formación de músculo, para la reparación de tejidos.
02:36Entonces es un alimento que podemos incluirlo desde los primeros, desde que se inicia la alimentación complementaria,
02:41hasta una edad adulta, ya que esto va a ayudar a que se preserve la masa muscular, prevenir problemas de salud,
02:48pero además de solo las proteínas, también tiene vitaminas y minerales.
02:52Entonces cabe destacar las del complejo B, la vitamina B3, que nos ayuda al tema del metabolismo de la energía,
02:59la vitamina B6, también para todo el sistema nervioso, la vitamina B12, también para la reparación muscular.
03:06Ahora que estamos empezando a las temperaturas frías, siempre decimos,
03:09ah, sistema inmunológico, ¿qué mineral es el que está relacionado con esto? El zinc.
03:13Y el pollito es una buena fuente de este mineral de zinc, tanto como de selenio,
03:17que este es un antioxidante para la protección contra el estrés.
03:21Entonces vemos que hay beneficios desde el tema de micronutrientes, como también de la calidad nutricional,
03:28aparte de tener un precio accesible, la cantidad de proteínas, la cantidad de calorías,
03:33también se adapta mucho a una dieta de deportistas, de personas que quieren mantener la figura,
03:39y que es de fácil digestión.
03:40Entonces tenemos un alimento completo, accesible, que podemos hacerlo de muchas maneras.
03:45Y es uno de los primeros alimentos, una de las primeras carnes que se consumen desde chiquitito hasta adulto.
03:51Entonces, como digo, desde chiquito, de lo primero por la fácil digestión, para que crezcan nuestros niños sanos,
03:57tengan el adecuado contenido de hierrito también, para que tengan la circulación, el tema del sanguíneo de manera correcta.
04:04Y en los adultos, ¿qué tan importante es la preservación de la masa muscular?
04:09¿Y cómo hacemos eso? Enriqueciendo siempre los alimentos con proteínas,
04:13y qué mejor que utilizar este pollito como parte de su alimentación diaria.
04:17Bien, hemos hablado un poquito de la producción, del consumo, de los nutrientes que tiene el pollo,
04:22pero hablemos de cómo lo podemos comer, porque eso es lo más rico.
04:26Mi querido Sergio, el chef que nos acompaña esta mañana, hoy nos está haciendo unos pacumutitos,
04:31por allá tenemos diferentes platos, también muy versátil el pollo.
04:34Buenos días a toda Bolivia que nos está viendo en este momento.
04:36Estamos en el día conmemorativo a la carne de pollo, y como pueden observar tenemos diferentes opciones,
04:42una de las tantas y miles de opciones que podemos hacer con esta carne de pollo,
04:47entonces yo los invito a que puedan ver la página, no sé, ver insumos, ver recetas, ver técnicas,
04:54que se le pueden aplicar a este producto, que es versátil, es noble, igual de, no sé si lo saben,
05:01pero este ingrediente nos sirve tanto para saludable, un poquito más de grasa, entonces se presta para todo.
05:09Dependiendo de su preparación y la combinación también que hagamos con el alimento, me encanta.
05:14¿Puedes darnos una leve descripción de lo que tenemos en mesa?
05:17Claro que sí, nuestra propia gastronomía se nutre con este producto, como por ejemplo, no sé,
05:22yo sé que a todo el mundo le debe gustar, puede ser un picante de pollo,
05:25pero algo saludable como pechugas a la plancha, algo más familiar como un pollo al horno entero,
05:30con una guarnición algo más selectiva y algo, por qué no, para este frío, un caldito, un loquedito,
05:36una sopita de pollo que es, y bueno, algo que no puede faltar también a todo el mundo le gusta la parrilla,
05:40entonces podemos hacer brochetas, podemos hacer estilo a la parrilla,
05:45entonces se presta para muy buenas cosas y espero que lo tomen en cuenta,
05:48o sea, para que podamos consumirlo un poquito más.
05:50Totalmente, ¿estas brochetas están listas o les falta un poquito?
05:54Les falta un poquito.
05:54Les falta un poquito, pregunto nomás porque ya yo le iba a tirar el bocado,
05:58pero seguramente el locrito está para que podamos disfrutar los diferentes platos,
06:02ya no se olviden amigos, ustedes hoy es un día bastante importante en el consumo del pollo,
06:07así que si tienen la oportunidad de ir al mercado, hagan su comprita,
06:10háganlo de forma consciente, responsable y combínenlo como más les guste en casa.
06:15Vamos a continuar con más en El Mañanero.
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