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Le Bonbon

30/06/2025

Catégorie

😹

Amusant

Transcription

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00:00Ah ouais, ça pique un peu quand même.

00:02Salut les beaumons, aujourd'hui on va tester un spot de bagels à la new-yorkaise, c'est parti.

00:06Bonjour !

00:06On fait des bagels au levain, style new-yorkais.

00:09J'avais goûté ça avec mon associé Oliver il y a plus de deux ans.

00:12En fait c'était une révélation, on se dit on ne trouve pas ça à Paris.

00:14Je viens initialement avec Oliver, mon associé, on est issu de vin, en vin naturel.

00:19On est ouvert en septembre, on travaille les recettes depuis très très longtemps.

00:22En fait c'est vraiment un lieu, Fiscaldo, qui est bagel et fermentation sauvage de café.

00:26Des kombuchins on le fait nous-mêmes.

00:27Tous les produits aussi, on les source avec des fournisseurs de la région.

00:31En ce moment c'est la pleine saison des tomates.

00:32C'est vrai qu'on a un producteur sur le marché de Richard Lemoy à côté.

00:34Et on lui prend ces tomates qui sont des tomates plein champ.

00:37C'est incroyable ces tomates.

00:38Le bagel tomate plein champ et le bagel treats.

00:41Les tomates de notre producteur.

00:42Cream cheese, un peu d'herbe fraîche, donc de la nette, du cerfeuil, des câpres.

00:46Toujours là-bas c'est sel, poivre, des îles d'olives.

00:50Vous n'avez raison, les tomates elles sont hyper juteuses, hyper sucrées.

00:52Pareil sur le treat, là il y a un petit peu des pickles d'oignons avec des jalapenos qu'on fait nous-mêmes.

00:56Peu piquons mais ça va.

00:59Ça pique un peu quand même.

01:01Rasse de cream cheese comme on aime bien.

01:02J'aime bien le côté un peu tartine comme ça, tu viens guinotter.

01:04Le bon petit combo pour l'été, c'est parfait.

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