00:00Mamad, il fait un des meilleurs poulets Yassa de Paris.
00:02Tu peux prendre un cuisse de poulet, hein ?
00:03Pas maintenant, là, si ?
00:04Bah si, tu vas manger avec la main.
00:05Vous travaillez ensemble, vous habitez ensemble.
00:08C'est une famille, en fait.
00:08C'est une famille.
00:09On est au BB, 9e arrondissement,
00:11Square Mont-Tolon,
00:12entre Lafayette et Rue de Maubeuge.
00:14En salle, on va avoir Maxime et Marosa pour la cuisine.
00:17On a Mamad, grand chef.
00:1880 assiettes à envoyer, 5 minutes.
00:20Yannick, il est aussi méticuleux que sur les terrains de foot.
00:23Et la SANA, c'est une machine, en fait.
00:25Qui dit bistro parisien, dit classique des bistrots ?
00:27Absolument.
00:28On va avoir l'œuf mayo avec une mayonnaise faite à l'huile fumée,
00:31graines de moutarde,
00:32le poulpe grillé
00:33et les couteaux en persillade.
00:35Voici les couteaux, je vous ramène la persillade.
00:36Les serveurs, ils sont marrants ici, quand même.
00:39Le poulpe grillé.
00:40Tu n'as pas idée de cette sauce, elle est trop bonne.
00:42Chef Mamad, qu'est-ce que tu nous as cuisiné ?
00:44Je vous présente Yassa, le plat africain.
00:46C'est un plat de Sénégalais que j'ai brûlé.
00:48Bon, je suis malien.
00:49Il y a poulet, oignon mariné, moutarde, épices et jus de citron.
00:53Ce poulet qui s'effiloche, là, comme ça.
00:54Oh là là, ils font dans la bouche avec les petites olives et tout.
00:57Alors, les desserts.
00:58Cerise marinée, glace vanille, chantilly maison,
01:01tarte citron, sésame noir
01:02et on a la mousse au chocolat.
01:04C'est fleur de sel, huile d'olive.
01:06C'est un banger.
01:06C'est comme à la maison, mais avec un jardin en plus.
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