00:00La question en ce moment en Champagne, ce n'est pas tellement de savoir quand est-ce qu'on va vendanger,
00:04parce qu'on sait que ça va commencer en août et que ça va commencer tôt, peut-être historiquement tôt d'ailleurs,
00:09si la météo se maintient comme ça.
00:13Non, en ce moment, la question qui agite le vignoble, c'est celle du rendement d'appellation.
00:17Le rendement d'appellation, qu'est-ce que c'est ?
00:18C'est tout simplement la quantité de raisins que les récoltants sont autorisés à vendanger pour l'appellation Champagne.
00:24Ça s'exprime en kilos par hectare.
00:26Par exemple, l'aube a fait à peu près 3 000 kg par hectare à la vendange 2024 à cause du mildiou, à cause du climat, à cause de plein de choses.
00:33Et le rendement moyen en Champagne était largement inférieur à ces 10 000 kg.
00:37Il était autour des 8 000 pour l'ensemble de l'appellation.
00:41Aujourd'hui, les ventes en Champagne ne vont pas bien.
00:44On est à peu près à 270 millions de bouteilles sur 12 mois courants à fermer.
00:48Ce n'est pas énorme.
00:49C'est un niveau qui se maintient en réalité depuis la fin de l'année dernière.
00:54Les perspectives de reprise économique ne sont pas terribles.
00:57Donc, on n'est pas près de voir ce chiffre d'expédition remonter.
01:01Et en plus, les stocks sont relativement élevés puisqu'on est à peu près à 1,2 milliard de bouteilles pour l'ensemble des acteurs de l'appellation.
01:10Au rythme actuel des expéditions, c'est 4,4 années de stock.
01:14Donc, c'est beaucoup.
01:16C'est beaucoup parce que ça coûte cher, parce qu'il faut le financer et qu'à un moment donné, il faut les sortir ces stocks-là.
01:23Il vaut mieux sortir des bouteilles qui sont en stock depuis un certain temps parce que ça finit par coûter trop cher que de rentrer des nouvelles bouteilles.
01:30Et donc, on a une espèce de double mouvement de tension entre les différents acteurs de l'appellation aujourd'hui avec les maisons de négoces,
01:38les grandes maisons de négoces qui s'inquiètent, qui ne veulent pas rentrer trop de raisins à la vendange 2025 parce que les stocks sont pleins, parce que les ventes ne vont pas bien.
01:46Et de l'autre côté, on a le vignoble qui, lui, a besoin de vendre ses raisins parce qu'il faut payer les fermages, parce qu'il faut maintenir le niveau de vie, parce qu'à un moment donné, il faut produire des raisins.
01:59Et c'est le travail du vignoble, en réalité, c'est de produire des raisins puisque le vignoble produit 90% des raisins de la champagne et le négoce vend deux tiers des bouteilles.
02:11Donc, on voit bien où sont les rapports de force.
02:13Donc, les réunions ont commencé entre les représentants du négoce, donc de l'union des maisons de champagne, et les représentants du vignoble, le syndicat général des vignerons,
02:22pour décider quel va être le rendement d'appellation à la vendange 2025.
02:30On ne sait pas trop à quoi ça va ressembler, mais par exemple, quand on parle de 10 000 kHz, il faut savoir que 10 000 kHz, ça correspond à 283 millions de bouteilles.
02:399 000 kg, ce qu'on entend un petit peu en ce moment, c'est 255 millions de bouteilles.
02:46Le chiffre du rendement, quand il sera annoncé, ce sera un indicateur assez clair, déjà, de la confiance des acteurs champenois dans la reprise économique.
02:54C'est-à-dire que si on est à 9 000 kg, on sait qu'on est parti pour encore un certain temps au niveau actuel, c'est-à-dire à 270 millions de bouteilles.
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