00:00Boa noite gente, bem vindos ao Momento Gourmet, a gente deu uma pausa suprema no Momento Antagonista
00:05e eu vou aproveitar aqui o espaço, foi pessoal todo mundo pedindo vídeo, então vou aqui aproveitar o espaço
00:12para trazer umas dicas de culinária para vocês, eu gosto de cozinhar, sou um homem de palavras e também de temperos,
00:21então quando eu não estou escrevendo gosto de vir para a cozinha e fazer aqui as minhas misturas, não tem nada de mais,
00:26gosto de comida rápida, mas gosto de comida boa, então aqui eu vou fazer uma massa para vocês hoje,
00:31uma massa com molho vermelho, mas com algumas dicas bacanas, um queijo de cabra, um camarão,
00:39tempero aí flambado, no whisky e com um temperinho de limão siciliano, uma coisa rápida para você fazer,
00:47inclusive aí na sexta-feira, nesta sexta-feira santa, então venham comigo.
00:56Ó, aqui a gente tem o camarão que já está separado aqui, reservado, vou temperar ele com limão siciliano,
01:06limão siciliano raspado e um pouquinho do sumo também, a gente coloca também um salzinho e uma pimenta a gosto,
01:14é sempre bom, na medida do possível, você ter uma boa massa, então aqui eu tenho um tagliateri italiano importado,
01:25então vamos aproveitar, fazer um negócio bacana aqui de alto nível e uma massa de tomate também bastante consistente,
01:34para a gente fazer aquela redução ali na hora de encorpar o molho.
01:39Olha, para temperar o camarão eu gosto de usar o sal grosso, o sal mais natural, o que eu faço?
01:48Eu uso esse pilão aqui, coloco um salzinho, pego esses dentes de alho, com casca mesmo,
01:56aqui quanto mais prático melhor, depois essa casca acaba se dissolvendo e saindo do molho,
02:02antes de a gente usar no molho ela acaba se perdendo aí, não atrapalha.
02:07Então, vamos fazer aqui, agora vamos dar uma pilada aqui no sal, esmagar bastante ele com o alho,
02:18e eu vou usar esse alho no camarão que está aqui separadinho.
02:22Vamos macerar.
02:24Bom, como vocês viram aí, está aí o alho já macerado com o sal grosso,
02:41e agora a gente despeja isso, né?
02:46Eu aqui estou segurando o celular e fazendo a receita, então vocês esperem um pouquinho.
02:54Está aí, vamos agora misturar o camarão, tá?
03:01Eu coloco numa vasilha assim, já coloco a tampa e faço a mistura rapidinho na hora.
03:09Então, está aí sem sujar as mãos, né?
03:11Quanto menos sujeira, melhor.
03:13Um pouquinho aí do nosso digníssimo limão siciliano, que é um dos ingredientes da cozinha mediterrânea mais saborosos, né?
03:26Um pouquinho desse suco, só para dar um gostinho.
03:30Tampo novamente e chacoalho, misturo bastante.
03:33Legal, está aí tudo misturado.
03:36Vamos deixar reservar agora, vamos reservar, né?
03:39Vamos deixar reservado e vamos cozinhar o macarrão que está aqui, ó, belíssimo.
03:47Bom, enquanto aqui a pasta cozinha, né?
03:51Dez minutinhos aqui.
03:53E a gente vai para o nosso molho, nosso molho de tomate, né?
04:01Nosso molho vermelho.
04:08Botamos aí a manteiga, mesma base do alho com sal, tá?
04:12Eu gosto de fazer sempre assim, o acompanhamento a gente faz com aquela mesma base e isso dá uma liga na hora do paladar, ele faz com que uma coisa converse com outra, tá certo?
04:42Aqui é segurando o celular e cozinhando.
04:49Depois eu arrumo um assistente.
04:53Costa assim, viu, gente?
04:55Assistente o molho.
04:58Aí o alho já douradinho vai ficar uma delícia esse negócio.
05:02Podemos baixar um pouquinho o fogo.
05:10Agora a gente põe um pouquinho de açúcar.
05:12Já tinha o alho com sal.
05:15Agora a gente põe uma equilibrada com açúcar.
05:18O açúcar é muito importante para equilibrar o molho de tomate.
05:25Ele realmente aí, quando ele cozinha, ele dá uma fechada no sabor.
05:33Então, é excelente.
05:36Agora vamos naquela parte que o pessoal gosta, né?
05:41A gente vai esclambar.
05:51A gente vai esclambar.
05:51Maravilha!
05:52Pode ser 5 anos, 12 anos, o que vocês quiserem.
06:05Agora vamos para uma parte importante da massa.
06:07Por isso que eu deixo ela na água.
06:10Eu paro, desligo um pouquinho, quando ela ainda está bem al dente, para menos.
06:15Ela termina de cozinhar ainda na água quente, já com o fogo desligado.
06:18E ela permanece quente.
06:20Você pode ver que sai fumaça.
06:22Para que, Cláudio, você faz isso?
06:23Porque eu venho com esse queijinho, ó.
06:26Esse queijinho de cabra.
06:29Já raladinho.
06:32E eu jogo por cima.
06:36Tá certo?
06:38Ele agarra.
06:40E aí, isso vai facilitar.
06:43Na hora.
06:46Vai escorrer o molho para cima.
06:49Por cima.
06:49Tá certo?
06:50Vai agarrar melhor.
06:54E o nosso digníssimo camarão.
07:12Dá uma sacada como ficou esse negócio.
07:17Bom, minha gente.
07:18É isso.
07:18Então, o nosso tagliatelle aqui de camarões, né?
07:24Com limão siciliano, queijo de cabra.
07:29Bom apetite a vocês.
07:34Bom.
07:35Bom feriado a todos.
07:37Um brinde.
07:38Saúde.
07:40Muita saúde.
07:41Liberdade de imprensa a todos.
07:44Tchau.
07:48Tchau.
07:49Tchau.
07:50Tchau.
07:51Tchau.
07:52Tchau.
07:53Tchau.
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07:57Tchau.
07:58Tchau.
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