00:00Je sais que je vais me faire taper sur les doigts, mais beurre doux.
00:03Moi, j'aime bien rajouter le sel à la main dessus.
00:08Bonjour Réel, c'est Yann Couvreur.
00:11Du beurre, ça c'est mon côté breton.
00:14Des crudités, je mange beaucoup de salade, même en hiver.
00:17Et puis des yaourts, yaourts grecs, petits suisses aussi, pas mal.
00:22C'est pas vraiment un secret, mais j'adore la vanille,
00:24donc j'en mets partout, même dans les plats salés parfois.
00:27Je suis vraiment fou, fou de vanille.
00:30Je laisse des playlists un petit peu tournées,
00:35des playlists, on va dire élargies,
00:36qui vont, je dis une bêtise, de Charles Aznavour, Joe Dassin,
00:40jusqu'à Drake ou de La Soul, ou des choses comme ça.
00:45De s'oublier un petit peu et de se mettre à la place du client
00:48et chercher l'émotion du client ou du convive, en fait,
00:52pour qui on cuisine.
00:53Souvent, on a tendance à vouloir exprimer assez égoïstement
00:57ce qu'on est capable de faire techniquement.
00:58et souvent, on en oublie un peu le convivre.
01:05Le poulet rôti, déjà parce que j'adore ça et que tout le monde adore ça,
01:09mes enfants, ma femme et toute la famille aiment bien le poulet rôti.
01:13Et puis moi, c'est un truc que j'aime bien faire.
01:15Le cake aux fruits confits, j'aime pas trop.
01:20Les fruits confits, c'est pas trop mon truc, en fait.
01:25Tout ce qui est agrumes et même le thé, d'une manière générale,
01:27j'aime pas trop.
01:28Le thé, le poivre, tout ce qui sort un peu de l'ordinaire.
01:30Je suis très classique dans mes goûts.
01:33Le piment, c'est bien, mais voilà, c'est bien pour les tacos.
01:36Les lasagnes, généralement, c'est bien.
01:43J'aimerais bien moderniser l'opéra.
01:46Je trouve que c'est une pâtisserie qui a mal vieilli
01:47et qui a pourtant un potentiel énorme.
01:49Faudrait que je réfléchisse comme on fait.
01:50C'est pas vraiment une erreur, mais un truc qui sert à rien,
01:55par exemple, c'est mettre du sel fin dans les oeufs
01:57avant de les monter dans les blancs d'oeufs, vous savez.
01:59Ça, c'est une légende qui ne sert absolument à rien.
02:04Donc, le sel fin ne fait pas mieux monter les blancs d'oeufs.
02:10N'hésitez pas à commencer la veille à votre pâtisserie
02:13pour avoir ce temps de repos
02:14et pas être dans la précipitation le jour où vous recevez vos invités.
02:18parce que souvent, la précipitation rime avec l'échec.
02:24Oui, je fais attention à ma ligne.
02:26C'est très important.
02:29Et étant donné que je mange beaucoup de sucre,
02:31j'essaye de compenser en ne buvant pas d'alcool.
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