00:00Pour moi, c'est déjà assez fou de cuisiner dans ce tout petit espace qui bouge tout le temps.
00:05Bonjour, je suis Michele Liaroutsos, la chef et fondatrice des restaurants Etsy.
00:13Dans mon frigo, on va trouver toujours des câpres, du yaourt grec et des olives.
00:22Le halva, qui est une purée de sésame, qui est parfumée à la vanille, à la pistache, différents goûts.
00:28Ça, c'est vraiment mon péché mignon.
00:31Et sinon, plus français, les clercs au chocolat.
00:36Si je le dis, ce sera plus secret, mais l'origan, l'origan, je le dis.
00:44Je ne sais pas si c'est une astuce, c'est plus une manière d'accompagner des plats.
00:48Il y a vraiment quelque chose que je fais très souvent, on fait beaucoup dans la cuisine grecque aussi,
00:53c'est d'accompagner les plats avec du yaourt grec.
00:55Que ce soit des viandes, des poissons, des légumes.
00:58On sert ça avec une cuillère de yaourt.
01:00Comme un petit condiment, comme une sauce.
01:02Quand en plus, on n'a pas le temps de faire une sauce, c'est parfait.
01:06Ça peut paraître un peu bateau ou abstrait, mais cuisiner avec le cœur.
01:14Ce qui me vient à l'esprit, là, tout de suite, c'est quand je cuisine sur le bateau de
01:18mon père.
01:19Un petit bateau à moteur et dans la toute petite cuisine.
01:21Pour moi, c'est déjà assez fou de cuisiner dans ce tout petit espace qui bouge tout le temps.
01:28Alors, il y a quelque chose que je fais souvent pour des amis et en plus, ce qu'on fait
01:32parfois dans les restos que mes équipes font,
01:34c'est le coquinistor, qui est un ragoût de bœuf cuisiné à la sauce tomate.
01:38C'est facile, rapide et quand on doit inviter des potes un peu last minute, on laisse mijoter, on l
01:44'oublie un peu sur le coin du feu.
01:49C'est souvent du pain grillé, du beurre, du fromage, des œufs au plat et une salade verte.
01:58Avec ma fille, pour ça, j'ai hâte qu'elle grandisse un peu et qu'on puisse vraiment ensemble goûter
02:03des choses, mélanger des appareils, qu'elle goûte des textures différentes.
02:07Elle est encore petite, mais oui, je lui montre des petits gestes, le fouet, la spatule, des gestes qu'elle
02:14peut reproduire facilement à côté de moi quand je prépare quelque chose.
02:18C'est hyper ludique, c'est drôle, on rigole.
02:23J'écoute beaucoup de podcasts, j'adore écouter des podcasts pendant que je cuisine et aussi de la musique.
02:27Il y a un groupe que j'adore, qui a un groupe grec qui s'appelle l'Imam Baidi et
02:30j'adore écouter ça tout le temps.
02:34C'est si on aime vraiment manger et moi, c'est le cas.
02:41Ce qui me vient à l'esprit, c'est le ceviche péruvien, le lechède tigre, ce mélange de citron vert,
02:46de légumes mixés, de piment et d'oignon rouge.
02:49Je trouve que c'est extrêmement simple et on arrive à quelque chose d'extrêmement umami et je trouve ça
02:54incroyable.
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