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NotíciasTranscrição
00:00O chefe, me diz uma coisa, você ficou ali acompanhando, ficou com vontade de fazer o sound ali ou não?
00:11Sim.
00:12Eu também gostei bastante.
00:14Seja bem-vinda.
00:15Obrigada, Fernanda.
00:15Mas já que não dá tempo da gente fazer, porque é ao vivo, vamos aprender pelo menos um alfajor gostoso, né?
00:19Um alfajor peruano.
00:20Um peruano, como fala peruano chique assim.
00:23Quem é que não quer aprender esse peruano, gente?
00:26Olha, diz que é super facinho.
00:28Se você ficar na dúvida, não tem problema, depois você corre no nosso site.
00:32Mas vamos aí para a nossa primeira telinha então, Ingrid.
00:35Quantas telinhas são?
00:37Duas.
00:39Alfajores de lima, gente.
00:42Olha, esses são os ingredientes.
00:45E aí, nossa próxima telinha é o modo de preparo.
00:49E melhor do que isso, é só nossa chefe ficarem ao vivo aqui para nos ensinar, né, chefe?
00:53Sim.
00:54Viu?
00:55Eu vou peneirar todos os ingredientes secos, que na receita que eu escrevi já está explicando certinho, né?
01:01Que é o amido.
01:03Tá.
01:04Tá?
01:07A farinha.
01:09Uhum.
01:09E já vou colocar o fermento em pó.
01:13Eu vou fazer essa mistura, peneirar eles.
01:20Aqui vai demorar um pouquinho, mas eu já trouxe uma massa pronta, né?
01:25É, na mágica da televisão a gente fala, né, Chefe?
01:27A gente faz assim e já está pronto.
01:28Não tem jeito, né, doutor?
01:31Aí, aqui a gente termina de peneirar.
01:34Tá.
01:34Tá?
01:35Até o final.
01:36Aham.
01:38Eu vou fazer isso daqui, senão vou ficar aqui até amanhã.
01:41Mas você vai peneirar aí na sua casa com carinho.
01:42Tem que peneirar tudo.
01:44É.
01:44Para não ficar nenhuma bolinha e a massa ficar bem bonitinha.
01:48Certo.
01:49Depois que eu tiver isso pronto, eu vou misturar na batedeira ou no fuê.
01:54Tá.
01:54Esses ingredientes aqui, o leite, o açúcar e a gema.
02:03Tá.
02:03Tá?
02:04Mistura, vai ficar parecendo um buttercream, que é o próximo de um chantilly.
02:09Certo.
02:10Quando a gente ver os dois prontos, eu vou integrar esses dois devagar.
02:15Devagar.
02:16Devagar, para não criar glúten na massa.
02:19O que é glúten?
02:20É aquilo que estica, que é o que a gente faz no pão.
02:22Hum, entendi.
02:23A gente precisa amassar pão, né?
02:25Aham.
02:25E estica para o pão ficar bonito.
02:27Nesse daqui, se eu fizer isso...
02:30Vou perder o ponto.
02:31Vou perder o ponto.
02:32Tá.
02:32E não vai ficar essa massa podre.
02:34É tipo uma massa podre.
02:36Certo.
02:36Que eu trouxe ela pronta.
02:38Ela trouxe aqui.
02:38Então é essa textura que tem que ficar.
02:40Isso.
02:41Depois que eu tiver feito aquela mistura ali, eu preciso deixar descansar para chegar nesse ponto ou não?
02:45Não, depois de pronto, deixa 20 minutos.
02:48Tá.
02:4820 minutos para a gente depois assar, tá?
02:52Certo.
02:53Então, ó, tá vendo essa massa?
02:54Ela lembra bem a massa podre mesmo, né?
02:56É uma massa podre.
02:57Ela tá um pouquinho, como eu fiz mais cedo, tá um pouquinho ressecada.
03:01Se acaso acontecer, é colocar pinguinhos de leite...
03:05Até ela chegar no...
03:06Pra ela chegar...
03:06Aham.
03:07E aqui, o que eu vou fazer?
03:09Eu vou pegar um pouquinho dela.
03:13Vou pegar um pouquinho de amido aqui.
03:15Desculpa aí.
03:21E vou abrir.
03:23Então, se o rolo maior que tem...
03:27E aqui a gente tem muito ar-condicionado por conta das luzes.
03:31Acho que resseca um pouco mais, né, chefe?
03:32E ela tá pronta desde mais cedo, né?
03:35Que tem que preparar toda a missão plaza dessa situação aqui do alfajor.
03:40Tá.
03:41E aí eu vou pegar o cortador e cortar.
03:46Vou fazer dois, só pra vocês verem.
03:48Olha que lindo, já fica, né?
03:50Já dá água na boca, não dá, meninas?
03:51E aí a gente coloca elas na assadeira, várias, né?
03:56Tá.
03:57Tipo uma bolachinha aí, né?
03:59É uma bolachinha.
04:02Como ela já é bem amanteigada, porque vocês viram a quantidade de manteiga, ela lembra o amanteigado.
04:09Certo.
04:09Eu vou colocar mais ou menos essa distância pra ela crescer e não grudar na outra.
04:14Ok.
04:14Encho toda ela, a assadeira, né?
04:17Não precisa untar, então, essa assadeira.
04:18Não, porque ela...
04:20Amanteigada.
04:21É amanteigada.
04:22Geralmente eu faço isso aqui pra ficar um pouquinho mais assim só.
04:25Hum, tá.
04:25E ela desgruda totalmente da assadeira, tá?
04:28Depois que fizer isso daqui, a gente vai assar mais ou menos por cinco ou oito minutos.
04:35Geralmente a primeira fornada demora um pouco mais.
04:38Porque a gente colocou o forno pra aquecido, deixou lá e a gente tem que ficar meio que de olho dependendo.
04:44É 180 graus, né?
04:46Depois que acontecer isso, geralmente a primeira fornada demora muito.
04:51Muito mais das outras.
04:53As outras fornadas tem que ficar de olho no forno, porque em cinco minutos ele já fica assim.
04:59Ficou douradinha há cinco minutinhos depois, entendi.
05:00Olha só.
05:01Ela fica mais douradinha.
05:02Tem que ser dessa cor aqui.
05:04Certo.
05:05E por cima não pode ficar dourado, porque se ficou aqui dourado, aqui queimou.
05:10Certo.
05:11Né?
05:11Depois da minha bolachinha, então, aí já assada.
05:14Depois da bolachinha assada...
05:16Deixa eu deixar colar aqui a mão.
05:18Eu já recheei, aliás, já coloquei num bico de confeitar.
05:25Tá.
05:25O doce de leite, aliás, leite condensado, eu vou cozinhar quatro latas.
05:31Uhum.
05:31Ou uma lata, aí de acordo com o tempo varia o tempo.
05:36Eu coloquei quatro em uma panela de pressão por 45 minutos.
05:40Cinco minutos a fogo alto.
05:42Uhum.
05:42Aí tem que ficar de olho também de não secar a água da panela e tudo mais.
05:47Coloco no...
05:49Ele tá em temperatura até morninho, ó.
05:51Ah, tá quentinho ainda.
05:52É.
05:53É bom pra depois a gente não ficar com a mão adolorida de tanto rechear o fajor.
05:58Que nem quando eu faço são 100, 120, né?
06:02E aí a gente vai rechear eles.
06:04Tá.
06:05Fazendo a espiral.
06:07Uhum.
06:08Né?
06:10Por aqui.
06:16E passando no açúcar de confeiteiro.
06:18Aí eu vou passando aí no açúcar de confeiteiro.
06:22Aham.
06:23E depois disso ele já tá pronto?
06:25É, ele tá pronto.
06:28Aí já não precisa, já tá...
06:30Precisa ir pra geladeira alguma coisa, chefe?
06:32Se você quiser hidratar ele e ficar ele um pouquinho mais molhadinho,
06:37você deixa em seis horas.
06:40Mas se você quiser ele mais crocante e que esfarela na boca,
06:44você pode comer já.
06:45Os nossos convidados estão tímidos.
06:46Porque eu falei que eles já poderiam ir provando aqui.
06:49Não quer, doutor, provar?
06:50Então eu vou experimentar.
06:51Agora deixei ele em uma situação, como é que vai falar não, né?
06:55E você, Mar?
06:55Também vou provar.
06:56Ah, olha aí, chefe.
06:58Vamos ver se eles vão fazer cara boa ou não.
07:00Se tiver ruim, dá uma cambalhota pra trás.
07:02Se não, tudo bem.
07:05Parabéns.
07:06Maravilhada.
07:07Bom, tá de lamber o dedo, não?
07:09Uhum.
07:10Aí eu não tenho dúvida.
07:11Obrigada mais uma vez, viu?
07:13Obrigada.