Kalafior na chrupko - Doradca Smaku - Sezon 22 Odcinek 31 - video Dailymotion

MateuszFret98

Watch Kalafior na chrupko - Doradca Smaku - Sezon 22 Odcinek 31 - MateuszFret98 on Dailymotion

Transcript

00:00Uwielbiam kalafior. Lubię w zupie, lubię jako dodatek pieczony, obojętnie jak to robimy, ale czy kawy, czy jedliście go na chrupko.

00:09Nie? To w takim razie dzisiaj będzie kalafior na chrupko właśnie.

00:13No i właśnie. I to prawda, że uwielbiam kalafiora, ale nie tylko ja.

00:30I najpierw podzielę nasz kalafior. To jest bardzo fajne i to jest nam potrzebne, że chcemy robić.

00:36Taka ciekawa rzecz z kalafiora, której chyba większość z was jeszcze nie robią.

00:40Widzicie tu? Wkładam tutaj taki rodzaj wykałaczek, który mam.

00:44I dlaczego? Bo chcę tu zamaczać, żeby w końcu ten kalafior był chrupki.

00:52Mówiłem mu chrupki kalafior, prawda? I tak on będzie.

00:56No i ostatnie. I fajnie będzie wyglądał. Mało tego, będzie smakował.

01:02I teraz robimy ciasto, taka masa.

01:05Tutaj mam zwykłą mąkę, do której dodaję schrobia kukuridziana.

01:09I dlaczego? Bo to pod efekt ciepło gwarantuje was, że będziemy mieli takie chrupkość.

01:17No i doprawiajmy, bo wszystko, co będzie tutaj w naszej masie,

01:22to będzie też czuć, kiedy będziemy jedli nasz kalafior.

01:25Wiadomo, papryka węgierska.

01:28Intensywny smak, wiadomo, ale łagodny, słodki.

01:33Osobiście uwielbiam.

01:36I już wystarczy.

01:37Czy tu koniec? Nie.

01:41Curry. Ciekawy.

01:43Dlaczego wybrałem curry?

01:44Po pierwsze, każdy wie, że ten intensywny, lekko ostrawy smak.

01:49Różna, mieszana.

01:51Przeprawy korzenny, prawda?

01:54Kmin rzymski, tutaj kolendra.

01:56Tu dużo się dzieje.

01:58I kolor będzie piękny.

01:59Piękny.

02:00Brakuje nam coś, odrobinka soli, bo co jest w chrupkości, musi być też doprawiony.

02:09Mam tutaj mleka i będę polewał powoli, powoli, powoli.

02:13I łączymy jeden i drugi, aż będziemy mieli taka gładka, jednolita masa.

02:23Nasze ciasto tutaj do panierowania jest przygotowane.

02:28Niech tutaj spokojnie leży.

02:30Teraz się zajmujemy sos.

02:32Jak jest sos?

02:33Stwierdziłem, że będę robił taki rodzaj sos arabiata.

02:37Cebula.

02:38Czasnek.

02:44Będziemy smażyć to razem.

02:45I mamy nasza papryka.

02:49I to jest papryka dosyć ostra.

02:51Cieńutka.

02:54I smażymy na oleju.

03:00Dodaję coś, które uwielbiam.

03:02To jest tymianek i nie tylko, bo lubię rzucić na patelnię, tylko, że aromat, świeżość, lekkość.

03:13Tu jesteśmy trochę klimat włoski w tym sosie, prawda?

03:16Dobra, mamy nasza papryka ostra, peperoncino.

03:20Jak mówią nasze przyjaciele z Włoch, mogę już dodawać nasze pomidory.

03:27Dodaję jedną rzecz.

03:29Podrobinka cukru.

03:31Pomidor jest słodki, ale ma trochę kwasowość też.

03:34Niech się gotuje powoli.

03:36Będziemy pilnować.

03:37A my się zajmujemy kalafiori.

03:40Jak to będzie zrobione, Michel?

03:42No to będzie w głębokim oleju.

03:45Olej rzepakowy.

03:47Dlaczego?

03:47Po pierwsze, i polski.

03:49To jest olej, który dodatkowo wytrzyma wysokiej temperatury.

03:53I to jest ważne.

03:54Nawet powiem jedną, tłoczono tylko raz.

04:00Sos powoli się gotuje.

04:02Olej jest ciepły.

04:03I co?

04:04I tutaj mam nasz kalafior.

04:07Przezobaczysz, co robię.

04:08I hop!

04:13Słuchajcie, ja wiem, że już pierwszej mogę zdejmować.

04:16To jest około minuta.

04:18Piękne to ciasto.

04:19O!

04:20Widzisz, jak nasz ciasto reaguje?

04:23Kalafiorę są.

04:24Sos jest.

04:26Teraz dodaję świeże pomidory do środka.

04:29Niech się gotują.

04:30Raz, dwa.

04:33No i idziemy.

04:37Ale dużo robiłem.

04:39Na sos już jest.

04:40O, jeżeli nigdy nie jedziesz się takiego kalafiora, warto spróbować.

04:47Więcej receptury na stronę Adoraca Smaku.

04:50Do zobaczenia.

Kalafior na chrupko - Doradca Smaku - Sezon 22 Odcinek 31

Category

Transcript

Recommended