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Teletica
  • 28/5/2025

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00:00Hoy vamos a preparar un platillo que le va a encantar a toda la familia. Es una costilla de cerdo en una salsa agridulce que contiene piña.
00:10¿Qué le parece si se queda aquí en Cocina de Hoy y disfrutamos juntos de este delicioso platillo?
00:15Bienvenidos a Cocina de Hoy. Siempre traemos acá platos prácticos, fáciles y a quien no se le antoja una buena costilla de cerdo.
00:36Pero una costilla de cerdo hecha en casa, así fácil, a una salsa agridulce.
00:41Pues hoy vamos a trabajar el aceite clover soya y vamos a hacer una buenísima, una costilla buenísima.
00:49Aquí tengo un kilo de costilla, la cual le voy a colocar sal, pimienta negra y un poquito de salsa de soya.
01:02Ustedes ahí le ponen al gusto la salsa de soya y lo vamos a llevar al wok. Aquí vamos a cocinar hoy en el wok.
01:11Vamos a saltear esa costilla. La vamos a dorar por lo menos unos 10 minutos en el wok.
01:26Vamos a colocarle un poquitito más de sal, que me faltó ahí como por un lado.
01:30Eso sí, bien caliente el wok para que pueda dorar bien esa costilla.
01:38Y después de unos 10 minutos, cuando ya esté bien cocinadita, vamos a hacerle una salsa agridulce.
01:45Esta salsa agridulce lleva 3 cucharadas de vinagre de arroz, lleva una cucharada de salsa de soya,
01:54lleva 2 cucharadas de azúcar Doña María Especial o azúcar Doña María de Plantación,
02:01lleva jengibre rallado, una cucharadita, lleva ajo también, un par de ajos triturados.
02:09Y ahorita les voy a decir cuál es el secreto de esta salsa agridulce.
02:14El secreto de esta salsa agridulce que estamos preparando acá es colocar una salsa chonky Santa Cruz con piña.
02:25Esta, si no la han probado, la venden en todos los supermercados independientes del país.
02:31Tiene un espectacular sabor agridulce porque contiene la piña y la podemos usar en el momento.
02:39Entonces aquí la vamos a abrir y vamos a mezclar la salsa chonky con piña con toda la mezcla que acabamos de hacer.
02:49Aquí con una espatulita más delgada.
02:51Vamos a mezclar esos ingredientes y ustedes me van a contar cómo les va a quedar esa riquísima costilla con esta salsa que estamos haciendo ahorita aquí en cocina de hoy.
03:05Esto ya sería la salsa agridulce que yo le voy a poner con el toque de la piña y vamos a seguir salteando mi costilla.
03:14Ahí ya se va cocinando. Tiene que quedar bien cocinadita, por lo menos 10 minutos.
03:24Y mientras esto se va cocinando, voy a colocar unas zanahorias para que se vayan cocinando también junto con la costilla.
03:34Un poco de cebolla picada o si ustedes quieren cebolla en trozos también la pueden poner.
03:42Entonces aquí salteamos lo que es cebolla con la zanahoria y la costilla.
03:49Ya tenemos casi que preparada la salsa agridulce.
03:54Entonces yo me voy a quedar aquí salteando estos ingredientes, esta cebolla hasta que quede cristalizada y que la costilla me quede cocinada.
04:04Para luego venir y acompañar esta costilla con la salsa agridulce con piña, salsa chonqui Santa Cruz con piña.
04:13Y le vamos a poner otras cositas que les va a encantar.
04:16Ya volvemos con más de cocina de hoy.
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05:04Sos de los que hacen de cualquier momento una oportunidad para estar más cerca.
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06:30Clover cuida de voz.
06:33Y estamos acá de regreso en cocina de hoy.
06:37Miren qué costilla más buena.
06:40Aquí ya le pusimos un poquito la tapa para que se cocine más rápido.
06:44Ya la zanahoria está al dente como la ocupamos.
06:48Y seguimos cocinando.
06:49Vamos a colocar chiles dulces en trocitos rojo.
06:54Y chiles dulces mundiales del anaranjado.
06:58En trozos.
06:59Esto le va a dar mucho color a esta costilla que estamos preparando.
07:05Esta costilla que estamos preparando podemos hacerla también acompañada con arroz blanco que lo tenemos por acá.
07:13O podemos también con un arroz jazmín, con leche de coco, también quedaría maravilloso y espectacular.
07:20Esos arroces también, si ustedes buscan en los videos de cocina de hoy, ustedes van a encontrar recetas maravillosas de aquí para atrás.
07:28Así que todas paso a paso, con todos los ingredientes, con recetas practicadas, probadas y que no les van a fallar.
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07:51Así que ahí tienen los videos para las personas que quieran ver desde casa o hacer recetas desde casa.
07:57Ahí tienen los videos para que los puedan hacer paso a paso.
08:02Están todos en Facebook, en Instagram, en TikTok.
08:06Creo que salen pedacitos pequeños, pero los pueden buscar también en YouTube.
08:10Ahora, lo que vamos a hacer con esta costilla es que una vez que ya está bien cocida y todos los ingredientes están, como por decir, al dente, vamos a agregar la salsa agridulce.
08:24Quería especificar que la salsa chonqui con piña no es agridulce.
08:29O sea, es una salsa chonqui de tomate natural con cebolla, culantro y que se le adicionó piña.
08:38Entonces, tiene un sabor espectacular.
08:40Y este tiene un picante medio, pero la hemos logrado hacer agridulce porque hemos mezclado vinagre de arroz, azúcar doña María, salsa de soya, jengibre, ajo, todo lo que le acabamos de poner.
08:53Entonces, la idea es poner esta salsita para darle color y el sabor de la piña, de la salsa chonqui con piña.
09:03Y mezclar.
09:04Y ahora sí, quiero que vean esta receta, qué maravillosa.
09:09En un wok les va a quedar bien bonita.
09:15Vean qué delicia.
09:17Aquí lo pueden tapar un poquito para impregnar todos esos sabores de la salsa chonqui.
09:22Santa Cruz con piña, el toque del jengibre, el toque del vinagre de arroz.
09:29Y así ustedes lograr un sabor diferente, fácil, práctico, para los que tienen que hacer almuerzos para llevar al día siguiente.
09:38Y poder satisfacer a la familia con cosas diferentes.
09:43Verdad que un día una costilla, otro día un pollo, otro día un pescado.
09:47Y acompañarlo, por supuesto, con un delicioso arroz blanco.
09:52Aquí lo que hacemos es que vamos a colocar la costilla en un recipiente.
10:00Y lo vamos a servir junto con el arroz.
10:04Así que espero que esta receta les haya gustado.
10:09Vean la delicia.
10:10Ustedes le pueden poner si quieren más vegetales, pero así queda buenísimo.
10:15Hasta chayote le pueden poner alguna otra cosa.
10:20Y les va a quedar muy, muy, pero muy bien.
10:22Ese sabor de la salsa chonqui con piña les va a encantar.
10:30Espero que les haya gustado y venimos con más de Cocina de Hoy.
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13:17Y estamos aquí de regreso en cocina de hoy y me dieron una gran sorpresa.
13:26Se vinieron todas las profesionales en el técnico profesional de pastelería.
13:31Y levanten la mano quienes van para el chef patiser de este año.
13:35Pero miren, ellas ya van a terminar sus estudios con ocho meses más de ya tendencias mundiales en postres y postres más cosmopolitas, técnicas, todas las técnicas vistas aplicadas en un solo postre.
13:51Y instamos a todas las demás a que sigan adelante porque hoy hicieron una variedad de masas quebradas.
14:01¿Cuántas masas quebradas hicieron, chicas?
14:03Como cinco.
14:03Como cinco, ¿verdad?
14:04En las cuales hicieron, bueno, la pat brisé para todo lo que es el quiche, la masa sucré, la sablé, ¿cuál hicieron?
14:13La frola, la linser, la azucarada, que es la sucré y la de ¿cuál?
14:19Fondo.
14:20Más de fondo de la pat brisé.
14:22Ajá.
14:23Y con esa elaboraron quiche, pecan pie, pie de limón, pastel de manzana.
14:30Hicieron también masas quebradas para empanadas de chiberi.
14:34Guau, y les quedó perfecto para...
14:37Ah, chilenas y argentinas.
14:39Bueno, las felicito porque vean qué trabajos más bonitos porque para poder dominar esta técnica hay que trabajar y practicar.
14:49Doña Grace, vos que tenés ya rato de estar en esta carrera, contanos qué es lo que más te ha gustado y qué es lo importante de haber estudiado pastelería profesional.
15:00Comencé aquí con muchas expectativas de saber qué quería y hoy en día le puedo decir con toda sinceridad que mi futuro está en paticet.
15:13Ay, qué lindo.
15:14He aprendido demasiado de tanto de la chef Rebeca como de la profesora Marcela, la chef de nosotros Elizabeth.
15:22El darnos todas las técnicas, recetas y los secretos, que es lo más importante, me siento orgullosa de lo que soy hoy.
15:34Gracias, doña Grace, y nosotros muy orgullosa de todas ustedes que de verdad esa pasión la han aplicado en tener mucho más conocimiento.
15:44Porque aquí la verdad es que hay que saber, hay que conocer, porque aquí las evaluamos, aquí ustedes tienen que saberse todas las técnicas, saber cómo llegar al éxito de un postre,
15:57de una pastelería, de una repostería pequeña, ¿verdad? Es entender y el por qué falla a veces, el por qué no falla y cómo hacerlo bien siempre.
16:10Entonces las insto a todas las que están iniciando que se dirijan hacia esa parte importante del chef paticer.
16:18Es avalado por el Ministerio de Educación Pública, al igual que el técnico profesional, y que ustedes con estos conocimientos pueden lograr mucho.
16:27Imagínense que de cada clase, de esta clase, por ejemplo, ¿quién no puede poner una boutique del pie?
16:35Y poner una línea de pies empanadas y todo para vender algo diferente, ¿verdad? Innovar en el mercado con algo, solamente con esta clase, ¿verdad?
16:46Así como en otras clases de cremas, de helados, de gelatos y todo lo que ustedes aprenden, ¿verdad?
16:53De cada tema ustedes pueden poner un negocio, un negocio para, yo sé que van a ser triunfadoras, porque aquí se les prepara para que sean exitosas y triunfadoras.
17:06Y bueno, les quiero agradecer que hayan venido al programa de Televisión Cocina de hoy con todas estas delicias.
17:12E incentivamos a todas las personas que quieren también aprender a hacer pastelería profesional que se vengan para acá al Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine
17:21y que reserven su espacio en la carrera al 2227-3191 o 2227-3212.
17:31Gracias, chicas, y felicidades.
17:33Gracias.
17:34En la tienda del Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine podrás encontrar variedad de moldes, cortadores, termómetros, premezclas, moldes para chocolatería, accesorios para decoración de queques y mucho más.
17:52Contamos con el servicio de envíos por toda Costa Rica y además vía SIMPE móvil para que puedas comprar lo que gustes.
18:00Tenemos la tienda en el mismo instituto ubicado en San José, San Francisco de Dos Ríos, del Banco de Costa Rica, 100 metros al este, edificio La Margarita.
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19:31El dip de queso Santa Cruz es el más delicioso antojo.
19:37Con todo y sobre todo, es simplemente irresistible.
19:44Solo abra y disfrute.
19:48Dip de queso Santa Cruz.
19:51100% sabor.
19:52Y estamos acá de regreso en Cocina de hoy y quería presentarles a las artistas que tenemos hoy acá.
20:04Junto con la chef, patiser Rosita Jiménez, que es la instructora de todas estas bellezas que han hecho las alumnas en este día.
20:15Porque fue ahora en un momentito, ¿verdad?
20:17Que hicieron eso.
20:17Tenemos la técnica, ¿cómo se llama esa técnica?
20:20Cartoon.
20:21El Cartoon Cake.
20:21El Cartoon Cake.
20:23Tenemos aquí algo ya más espectacular, como un, eso es un cisne, ¿verdad?
20:29Muy bien.
20:30Y tenemos craquelados en dorado y tenemos un queque con flores sencillas.
20:37Y mariposas.
20:37Y mariposas.
20:37Y mariposas en fondant o en pasta de goma.
20:41Y hoy la chef, Rosita, las quiere invitar porque tenemos unos cursos muy avanzados en todo lo que es el máster, ¿verdad?
20:52En ese máster, ¿qué es lo que vas a ver, Rosita?
20:55En ese máster vamos a ver flores en papel de oblea porque lo que, digamos, más a fondo, flores más grandes, más bellas.
21:05Vamos a ver mucho, yo creo que vamos a ver, no, creo no, perdón, modelado, modelado de pasta de goma.
21:14Vamos a ver, pintar, pintar en queques también y muchas cosas que vienen.
21:22Sí, muchas tendencias nuevas que van a preparar ustedes a hacer porque todo esto, el papel de la oleo es un mundo, ¿verdad?
21:30Y pueden hacer flores maravillosas, pintadas y se ven tan reales, ¿verdad?
21:36Los queques se ven tan reales y esa es la idea de este máster en decoración de pasteles.
21:42O sea, todas las personas que ya hayan llevado un técnico, principalmente acá en el Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisín
21:48o un técnico en otras escuelas, no importa, ustedes pueden actualizar todos sus conocimientos en este máster
21:56que va a dar Rosita, que está a punto de empezar y también anunciarles que tenemos, así como ellas iniciaron,
22:02ustedes ya están en la etapa final de decoración de pasteles, ¿verdad?
22:06Entonces, ya, ¿verdad?
22:09Venir y empezar desde cero a trabajar todo lo que son queques, ¿verdad?
22:16Decoraciones desde cero, desde manga, boquilla, lustres suaves, en fondant, en la, ahora la maravilla del ganache de chocolate.
22:25¿Verdad? Entonces, ellas hacen esculturas.
22:28Yo realmente me quedo impresionada de todo, la verdad, lo que ustedes han avanzado,
22:33estoy muy orgullosa de ustedes porque además de que yo sé que son pasteleras, ¿verdad?
22:39Técnicas pasteleras, bueno, ya van para un paticer, ¿verdad?
22:42También en avanzado en pastelería, han llegado, o sea, ya han sacado un énfasis en decoración
22:49que es algo muy importante para un paticer, ¿verdad?
22:52Entonces, gracias Rosita porque usted las tiene de verdad súper afiladas en todo el mundo de la decoración.
22:59Y algo más.
23:00Algo muy importante.
23:01Vamos a enseñarlas a montar un queque de cuatro o cinco pisos acá en este máster.
23:08Es muy importante.
23:09Me han preguntado mucho para que no se les caiga el queque, para que no se les vaya de lado.
23:14Aquí se los vamos a enseñar cómo lo tienen que hacer.
23:17Entonces, invito a todas esas alumnas que ya han hecho el curso de decoración de ocho meses,
23:25las esperamos acá para que vengan y van a aprender muchas cosas muy, muy que están ahora a la moda.
23:32Sí, muy tendencia.
23:33Mucha tendencia.
23:34Llamando al 22-27-3191, usted puede reservar su espacio, preguntar todas las fechas
23:40porque tenemos varias fechas entre semana, fines de semana, que usted puede tomar para llevar estos lindísimos cursos con la chef Rosita.
23:51Muchas gracias.
23:51Y gracias, chicas, por haberme presentado esto tan lindo.
23:54Las felicito.
23:55Y bueno, estamos aquí siempre para servirles.
23:58Nos vemos muy pronto.
24:10El Instituto Gastronómico Rebecas Cuisines invita a participar de los cursos y talleres del mes
24:40de mayo.
24:41El 15, inicio de pastelería profesional, el inicio de decoración de queques profesionales.
24:48El 17, taller de panadería costarricense, inicio de pastelería profesional, taller de postres en shots para cafetería.
24:56El 20, inicio de decoración de queques profesional, el 21, inicio de gastronomía profesional, el 22, inicio de decoración de pasteles.
25:07El 24, taller de pasta de hojaldre 1 y el taller de tartaletas dulces y saladas.
25:13El 27, inicio de repostería profesional, el 31, taller de pasta de hojaldre 2 e inicio de cafetería profesional.
25:23Les invitamos a participar de estos cursos llamando al 2227-3191 o 2227-3212.
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26:25En 1820 Costa Rica exportó café por primera vez y ese café nos une a todos los ticos.
26:31Desde San José, desde el puerto, desde el bello Caribe, desde Juana, desde Monteverde.
26:41Celebremos en todo Costa Rica nuestro café, porque hoy cumplimos 200 años de nuestra primera exportación.
26:48De ahí nuestro nombre, un homenaje a los ticos que en 1820 lo hicieron posible.
26:52Café 1820 te acompaña siempre.
26:57Bueno y yo espero que esta receta práctica y deliciosa les guste.
27:01Vean lo que vamos a hacer. Voy a sacar un plato.
27:03Vamos a servir un poco del arroz con la costilla para que ustedes vean como se ve eso.
27:13Y así ustedes lo puedan servir en casa.
27:16Vean que rico el arrocito bien sueltito.
27:20Es más, ¿saben qué les puedo recomendar?
27:23Que se abran otro, una, un poquito de, más de salsa chonky con piña Santa Cruz.
27:31Y van a ver ustedes qué rico que sabe.
27:34Todo juntito. Vean la delicia.
27:38Un plato completo, hecho rápido, fácil, en casa, con sabores muy ricos.
27:45Gracias a todos por estar aquí conmigo y nos vemos muy pronto con más de Cocina de Hoy.