La Cocina Encendía: Episodio 2

Beasley Digital

7 months ago

Transcript

00:00Well, welcome to another episode of The Cocina Incendida!

00:04Hello!

00:06Hello!

00:08Here is the MasterChef, well, the assistant in this case.

00:12Today I am going to show you how to prepare a small pernil for 4, 5, 6 people.

00:17It's Gary Yaya!

00:19Yes, Gary Yaya!

00:20But it's going to be delicious.

00:22Ok, let's quickly show you the things you need.

00:25This pernil is very cheap, this cost about $10 in Publix.

00:28And you can get it even more cheap, $7.

00:32You need the next thing.

00:35Aparte del pernil, this is the Bust & Butt,

00:40they say Bust & Butt.

00:42No buy the picnic, the picnic is the palette.

00:44It's a little bit more hard.

00:48You need a freezer bag, 2 gallons.

00:52Freezer bag, 2 gallons.

00:54So, I love it.

00:56If you want a whole ajo, you can get a whole ajo,

00:58if you don't, you buy it, freshly peeled garlic.

01:01It's very good.

01:02Half a piece of this and it's done.

01:04A little bit of vinegar from this side.

01:07I like the sauce!

01:09A little bit of salt, right?

01:12Yeah.

01:13Yeah, this is the pepper.

01:15This is pepper.

01:16This is pepper, ensignale pepper.

01:17Pepper, tell me.

01:18Pepper!

01:19And then here is the flavor.

01:21A little olive oil and a blender.

01:24And I'm going to show you what we'll do with this.

01:26Let's go.

01:27Okay, let's go.

01:28We're going to fill the blender, or the jar of the bathhouse with 3 cups of water.

01:33Okay, 3 cups of water.

01:34of water, now we are going to take the ajo, it can be a ajo complete, obviously the pipa

01:39echa a la joya de mi, right, right, come on, chico, okay, very good, okay, now 3

01:47cucharadas de la grande tablespoon de sal, okay, mira como es, 1, 2, 3, now 1 cucharada

02:02de vinagre, agua, bueno y ahora vamos a echarle 2 cucharaditas de aceite, ok, ok, esta parte

02:16la dejé para afinar porque no todo el mundo le gusta el pepper, pepper, so le vamos a echar

02:23media cucharada, es a tu gusto, si te gusta el pepper se lo echa, si no, no, ok, aquí

02:28va, y ya está, a alguna gente le encanta echarle orégano como parte del mojo, a mi me gusta,

02:35pero esto es algo opcional, ok, no es parte de la receta oficial, es opcional, en este caso

02:40le vamos a echar un poquito de orégano, mira pipa, un poquito la mami, échale ahí, échale

02:47ahí, échale ahí, dale, da su ayuda, bueno y ahora viene la parte de la batidora, dale pipa,

02:53arranca, vamos a echarle el mojo ahora, a la vez que petas el pernil en la bolsa de 2 galones,

03:06y ya tienes el mojo ya batido y todo hecho, lo que vas a hacer es pipa, you ready, vamos

03:11echárselo, vamos, you ready, here we go, le echas el mojo adentro de la bolsa, nooo,

03:18esto es algo que te recomiendo, vamos a sacarle el aire a la bolsa así, que ahora volvemos

03:24así, y le das un poquito de masaje, ven acércate, acércate, para que tú veas como es la cosa,

03:29le vamos a dar un poquito de masajito aquí, masajito bien rico, dale masaje, dale masaje ahí

03:35chicos, dale, deja de estar, nooo, así, dale masajito, suave, suave chicos, suave, masajito

03:41mira, así, dale masajito bien rico, así, entonces esto lo vamos a meter en el refrigerador

03:48un día, hasta mañana, y cada vez que tú entres a la nevera, a la hielera, para sacar una

03:55cervecita, oye chicos que pasa, una cervecita, un refresco, oye ya ya chicos, entonces le das un poquito

04:04más de masaje, y lo vas mirando, ya chicos, bueno, ya es el otro día, y como pueden ver,

04:11ya el lechón está ready to go, vamos a poner el horno a 295 grados, y lo vamos a meter ahí

04:20en el horno, para que no se te haga un sancocho, asegura de sacarle la mayoría del mojo, ves que

04:26queda muy poquito mojo aquí, porque esto va a soltar mucho jugo y mucha, mucho sabor y todo eso, ya aquí

04:33lo tenemos puesto a 295, y vamos a cocinar este lechoncito, este pernil, 5 horas sin taparlo, hay

04:40personas que si les gustan taparlo primero, por la mitad del tiempo, y la otra mitad lo destapan,

04:46nosotros lo vamos a hacer a una candela más lenta, a 295 destapado, y vamos a buscar que se ponga un poco

04:53crujiente por afuera, ok, llevamos casi 5 horas, a 285, ahora para los últimos 20 minutos voy a subir la

05:03temperatura a 405, 405 grados, para que se ponga bien, bien, bien crujiente, pero ya estamos casi ahí, casi casi ahí,

05:11bueno, y aquí tenemos el producto final, fíjate, lo puse al final, los últimos 20 minutos, 405 grados,

05:17pero lechon, muy sabroso, pero lo puse solamente 5 minutitos, en vez de los 20 completos, así que en total

05:23se cocinó 4 horas con 45 minutos, y mira como está este, para que vean aquí, aquí ya pueden ver como quedó el lechoncito,

05:31wow, perfecto, wow, perfecto, wow, perfecto, wow.

La Cocina Encendía: Episodio 2

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