00:00Dépêche-toi, j'ai peur du noir.
00:02Premier café.
00:04OK.
00:05Alors, je goûte.
00:07Il y a un côté très épicé, poivre.
00:09Je pense savoir lequel c'est, mais on va voir.
00:11Quand on déguste le café, on va le déguster selon trois étapes successives.
00:31La première, c'est l'analyse visuelle.
00:33Et là, c'est exactement ce qu'on va faire sur la créma.
00:35La créma, c'est le nom qu'on donne à la mousse qui est à la surface.
00:37Plus ta créma sera sombre, plus ton café aura été torréfié.
00:40En fait, c'est un peu comme dans le vin ou dans le champagne, notamment,
00:43où plus tu vas avoir un élevage sur lit qui va être long,
00:47plus tu vas apporter une aromatique intense à ton vin.
00:51Viens à la deuxième étape, le nez.
00:52Donc, on va sentir le café.
00:54Et tu as deux nez quand on sent le café.
00:56Le premier nez, c'est au-dessus de la créma.
00:58Et après, pour le deuxième nez, du coup, il va falloir que je touille le café.
01:01Exactement.
01:01D'accord.
01:02Pour aller découvrir ce qui se cache dessous la créma.
01:04La dernière étape, c'est la dégustation à proprement dit.
01:07Donc, prendre le café en bouche.
01:11Du coup, je vais terme le vin.
01:12Je ne sais pas si c'est bien.
01:13Si je fais un comparatif, par exemple, sur le champagne,
01:15je serais sur un côté, peut-être un blanc, deux blancs.
01:18Tu te sens prête à tenter une dégustation à l'aveugle ?
01:22Écoute, on va voir si j'ai retenu tout ce que tu viens de me raconter.
01:26Je vais faire de mon mieux.
01:27Alors, du coup, Lucille, je t'ai sélectionné trois cafés.
01:29Trois cafés qui sont très différents.
01:31Le premier café, c'est un Arabica qui vient d'Éthiopie.
01:33C'est un Arabica naturel.
01:35Ça va venir donner un côté assez sourd, un peu pâle.
01:38Ça va venir donner un côté assez sauvage, en fait, au profil du café.
01:42Le deuxième café, un café qui vient de Colombie.
01:44Toujours un Arabica qui a été récolté en récolte tardive.
01:49Et le troisième, qui est un mélange, un assemblage d'Arabica et d'Robusta,
01:52qui vient du sud de l'Inde et qui est un café moussonné.
01:55On y va ?
01:56On y va, c'est parti.
01:57Trop cool.
01:57Qu'est-ce que vous me faites faire, quand même ?
01:59Ouh, vous êtes où ?
02:00Alors, Lucille, c'est le moment du grand défi.
02:02Donc, je vais te proposer les trois cafés qu'on vient de déguster ensemble.
02:05Et je charge à toi d'essayer de découvrir quel café et quel café.
02:08Premier café.
02:10OK.
02:14Numéro deux.
02:18Café numéro trois.
02:23Comment ça s'est passé ?
02:25Ça va, j'ai retrouvé la lumière, c'est mieux.
02:27Alors, ton premier café, selon toi ?
02:30Premier café, vu qu'on était sur quelque chose d'assez intense,
02:32je pense qu'on était sur le India.
02:34Exactement.
02:35Trop bien.
02:36Deuxième café.
02:37J'avais le côté texture assez rond,
02:39donc je pense qu'on était sur l'India.
02:41Et donc, le troisième par extension ?
02:43Par extension, le troisième, Ethiopia, plus frais,
02:46avec une acidité plus marquée.
02:47Alors, le premier, oui.
02:49OK, et après, je me suis trompée.
02:50Tu les as inversés.
02:51Eh bien, voilà.
02:51Mais en même temps, ils sont beaucoup plus proches de nous.
03:01Bon, tu en penses quoi de cette expérience ?
03:03Écoute, c'était trop cool.
03:04Il va falloir que je m'entraîne, du coup.
03:05Café, c'était une découverte, en tout cas.
03:07Merci beaucoup.
03:08C'était trop chouette.
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