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  • il y a 6 mois
Fatima Zora, de son surnom Tema, a fondé Tema’s Cake, il y a maintenant une dizaine d’années. Esthéticienne de formation, elle rencontre des difficultés à trouver un emploi après avoir choisi de porter le voile. Cependant, Fatima fait preuve de ressource et se trouve vers son autre passion : la pâtisserie.

Elle débute chez elle, en se créant un laboratoire dans son garage. La jeune femme travaille d’arrache-pied, fait de nombreux essais et se forme de manière complètement autodidacte. Sur les réseaux sociaux, elle poste des photos de ses créations qui rencontrent rapidement un très grand succès auprès de sa communauté.

Cet enthousiasme l’inspire et lui donne envie d’aller encore plus loin. Elle ouvre alors une première pâtisserie au Pré-Saint-Gervais (aujourd’hui fermée) puis une seconde à Aulnay-sous-Bois. Fatima ne s’arrête pas là et en 2024, elle ouvre son tout premier établissement à l’international à Dubaï ! 2025 commence très bien grâce à l'ouverture d’une nouvelle boutique au centre commercial Créteil Soleil.

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Transcription
00:00Comment créer un dessert qui captive l'essence et qui trompe l'œil ?
00:03Je vous propose de plonger dans l'univers gourmand de ThémasCake depuis le Royal Monceau à Paris.
00:21Fatima Awad, bonjour.
00:23Bonjour.
00:24Alors Fatima, vous êtes pâtissière et fondatrice de la société ThémasCake.
00:29Est-ce que vous pouvez nous parler de votre parcours
00:31avant la création de cette entreprise et les expériences
00:33qui vous ont menées dans cet univers de la pâtisserie ?
00:36Du coup, j'étais dans le domaine de l'esthétique
00:38et je suis passée vraiment dans le domaine de la pâtisserie
00:40en fait en emménageant mon petit garage.
00:43Voilà, c'est comme ça que ça a commencé.
00:45Et du coup, en fait, j'ai commencé à acheter des livres, regarder des vidéos
00:48et en fait, je faisais des tests, énormément de tests jusqu'à très tard la nuit
00:52et voilà, jusqu'à ce que j'ai appris toute seule en fait la pâtisserie
00:56et j'ai passé mon CAP en candidat libre en 2017
01:00et tout de suite après, en 2018, j'ai ouvert ma première boutique au Pré-Saint-Gervais.
01:05Ah oui, vous avez commencé tout de suite par quelque chose d'assez majestueux.
01:09Aujourd'hui, vous proposez quels services ?
01:11En fait, on fait des événements, donc notamment tout ce qui est mariage,
01:15donc anniversaire et puis en fait, on a aussi un salon de thé
01:19où on propose aussi du sur place et de l'emporter.
01:21Ah oui, donc c'est pour tout type de clientèle.
01:23On peut venir consommer une après-midi
01:25ou faire appel à vous pour des événements plus importants.
01:27C'est ça, exactement.
01:28On fait aussi de la pâtisserie française et anglaise aussi.
01:30Ah oui ?
01:31Voilà.
01:32D'accord, ça c'est intéressant.
01:33Voilà, j'ai essayé en fait de ramener la pâtisserie française dans la pâtisserie anglaise
01:38parce que la pâtisserie anglaise, en fait, elle est connue pour être un peu bourratif
01:42au niveau du beurre, etc.
01:44La pâtisserie française, c'est l'une des meilleures pâtisseries, je pense, au monde.
01:47Donc, j'ai essayé en fait de mixer les deux.
01:49Intéressant.
01:51Et alors, vous avez aussi fait une masterclass sur les techniques de trompe-l'œil.
01:55Racontez-nous.
01:56Je pense que c'était l'une de mes meilleures expériences.
01:59Franchement, c'était très compliqué à organiser parce que c'était ma première.
02:02Mais quand je vois en fait le retour et surtout les gens, ils sont venus de loin.
02:06Il y en a qui sont venus de Martigny, il y en a qui sont venus de Londres
02:09pour vraiment apprendre justement la technique des trompe-l'œil.
02:14Franchement, c'était un véritable succès et je pense que je vais organiser d'autres.
02:17Donc, ce sont des gens qui se sont déplacés.
02:19Ce n'est pas quelque chose en ligne.
02:20Ils ont vraiment vu le déplacement.
02:21Oui, j'ai fait vraiment une masterclass dans une salle et franchement, c'était un vrai succès.
02:25Vous avez des racines algériennes et donc, vous mélangez aussi avec les traditions françaises.
02:30En fait, vous mélangez plusieurs cultures, c'est ça ?
02:32C'est ça, exactement.
02:33Surtout, en fait, j'essaye justement de rajouter des petites touches, surtout pendant le ramadan.
02:38Donc, en fait, voilà, la pâtisserie algérienne.
02:41Donc, j'essaye de la moderniser et surtout que là, en fait, dans le ramadan qui arrive,
02:46j'ai beaucoup, beaucoup de surprises.
02:48Ah, waouh ! C'est quoi votre signature ?
02:51Alors, la signature…
02:53À quoi on vous reconnaît ?
02:54En fait, je pense que je suis créative.
02:56Je suis quelqu'un qui, justement, pendant mon sommeil, en fait, quand je mets ma tête sur l'oreiller,
03:03en fait, j'imagine des choses et en fait, je les dessine et après, je fais des tests.
03:07Mais vraiment beaucoup, beaucoup, beaucoup de tests et aussi avec des produits de qualité,
03:11notamment comme le chocolat Valrhona ou par exemple, la vanille de Madagascar,
03:16vraiment les gousses de vanille, etc.
03:18Ça, c'est vraiment l'originalité et la créativité et je pense que voilà.
03:21Alors, est-ce qu'il y a un projet pour lequel vous êtes particulièrement fière ?
03:24Alors, franchement, oui, je pense que l'ouverture à Dubaï.
03:26C'était un challenge que je me suis donnée.
03:29Donc, ce n'était pas facile parce que voilà, je débarque dans un pays que je ne connais pas.
03:34Pas de fournisseur, je ne connais vraiment rien du tout comment ça se passe.
03:38J'ai fait, on va dire, un peu le tour pour voir si j'avais une petite place et je pense que voilà.
03:43Je me suis lancée et franchement, c'est quelque chose qui me tenait à cœur
03:47et je suis très, très fière de ce projet-là.
03:49Alors, est-ce que vous avez justement des projets d'expansion ou de nouvelles en préparation ?
03:54Alors oui, là justement, je pense que d'ici quelques jours, on va ouvrir à Créteil-Soleil.
03:59D'accord.
04:00Donc voilà, c'est un projet aussi qui m'a pris un petit peu de temps.
04:03Et aussi, il y aura plein, plein d'autres projets qui vont arriver,
04:06notamment quelques ouvertures aussi.
04:09On a énormément de demandes, par exemple comme Miami, Londres, au Koweït, au Qatar.
04:14Voilà.
04:15Donc du petit garage et du petit coin où on commençait à peine à s'auto-former, en autodidacte.
04:23Maintenant, vous êtes appelée à aller outre-Atlantique et partout.
04:27Incroyable.
04:28Beaucoup, beaucoup de demandes.
04:30Il faut juste aller doucement pour…
04:32Oui, il ne faut pas se presser, mais il faut aller doucement, mais sûrement.
04:35Mais sûrement, voilà.
04:36Écoutez, c'est tout ce que je vous souhaite de plus pour ces prochaines années.
04:39Merci beaucoup.
04:40Cette expansion, cette réussite, ce succès.
04:42Merci.
04:43Et surtout, voilà, ce bouche-à-oreille qui vous donnera encore plus de clients
04:46et beaucoup plus de reconnaissance encore à l'international.
04:49Merci beaucoup, Fatima.
04:50Merci.
04:51Merci beaucoup, Alexia.
04:52Je vous remercie également et je vous dis à très bientôt pour une prochaine émission sur Forbes.fr.

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