00:00Comment créer un dessert qui captive l'essence et qui trompe l'œil ?
00:03Je vous propose de plonger dans l'univers gourmand de ThémasCake depuis le Royal Monceau à Paris.
00:21Fatima Awad, bonjour.
00:23Bonjour.
00:24Alors Fatima, vous êtes pâtissière et fondatrice de la société ThémasCake.
00:29Est-ce que vous pouvez nous parler de votre parcours
00:31avant la création de cette entreprise et les expériences
00:33qui vous ont menées dans cet univers de la pâtisserie ?
00:36Du coup, j'étais dans le domaine de l'esthétique
00:38et je suis passée vraiment dans le domaine de la pâtisserie
00:40en fait en emménageant mon petit garage.
00:43Voilà, c'est comme ça que ça a commencé.
00:45Et du coup, en fait, j'ai commencé à acheter des livres, regarder des vidéos
00:48et en fait, je faisais des tests, énormément de tests jusqu'à très tard la nuit
00:52et voilà, jusqu'à ce que j'ai appris toute seule en fait la pâtisserie
00:56et j'ai passé mon CAP en candidat libre en 2017
01:00et tout de suite après, en 2018, j'ai ouvert ma première boutique au Pré-Saint-Gervais.
01:05Ah oui, vous avez commencé tout de suite par quelque chose d'assez majestueux.
01:09Aujourd'hui, vous proposez quels services ?
01:11En fait, on fait des événements, donc notamment tout ce qui est mariage,
01:15donc anniversaire et puis en fait, on a aussi un salon de thé
01:19où on propose aussi du sur place et de l'emporter.
01:21Ah oui, donc c'est pour tout type de clientèle.
01:23On peut venir consommer une après-midi
01:25ou faire appel à vous pour des événements plus importants.
01:27C'est ça, exactement.
01:28On fait aussi de la pâtisserie française et anglaise aussi.
01:30Ah oui ?
01:31Voilà.
01:32D'accord, ça c'est intéressant.
01:33Voilà, j'ai essayé en fait de ramener la pâtisserie française dans la pâtisserie anglaise
01:38parce que la pâtisserie anglaise, en fait, elle est connue pour être un peu bourratif
01:42au niveau du beurre, etc.
01:44La pâtisserie française, c'est l'une des meilleures pâtisseries, je pense, au monde.
01:47Donc, j'ai essayé en fait de mixer les deux.
01:49Intéressant.
01:51Et alors, vous avez aussi fait une masterclass sur les techniques de trompe-l'œil.
01:55Racontez-nous.
01:56Je pense que c'était l'une de mes meilleures expériences.
01:59Franchement, c'était très compliqué à organiser parce que c'était ma première.
02:02Mais quand je vois en fait le retour et surtout les gens, ils sont venus de loin.
02:06Il y en a qui sont venus de Martigny, il y en a qui sont venus de Londres
02:09pour vraiment apprendre justement la technique des trompe-l'œil.
02:14Franchement, c'était un véritable succès et je pense que je vais organiser d'autres.
02:17Donc, ce sont des gens qui se sont déplacés.
02:19Ce n'est pas quelque chose en ligne.
02:20Ils ont vraiment vu le déplacement.
02:21Oui, j'ai fait vraiment une masterclass dans une salle et franchement, c'était un vrai succès.
02:25Vous avez des racines algériennes et donc, vous mélangez aussi avec les traditions françaises.
02:30En fait, vous mélangez plusieurs cultures, c'est ça ?
02:32C'est ça, exactement.
02:33Surtout, en fait, j'essaye justement de rajouter des petites touches, surtout pendant le ramadan.
02:38Donc, en fait, voilà, la pâtisserie algérienne.
02:41Donc, j'essaye de la moderniser et surtout que là, en fait, dans le ramadan qui arrive,
02:46j'ai beaucoup, beaucoup de surprises.
02:48Ah, waouh ! C'est quoi votre signature ?
02:51Alors, la signature…
02:53À quoi on vous reconnaît ?
02:54En fait, je pense que je suis créative.
02:56Je suis quelqu'un qui, justement, pendant mon sommeil, en fait, quand je mets ma tête sur l'oreiller,
03:03en fait, j'imagine des choses et en fait, je les dessine et après, je fais des tests.
03:07Mais vraiment beaucoup, beaucoup, beaucoup de tests et aussi avec des produits de qualité,
03:11notamment comme le chocolat Valrhona ou par exemple, la vanille de Madagascar,
03:16vraiment les gousses de vanille, etc.
03:18Ça, c'est vraiment l'originalité et la créativité et je pense que voilà.
03:21Alors, est-ce qu'il y a un projet pour lequel vous êtes particulièrement fière ?
03:24Alors, franchement, oui, je pense que l'ouverture à Dubaï.
03:26C'était un challenge que je me suis donnée.
03:29Donc, ce n'était pas facile parce que voilà, je débarque dans un pays que je ne connais pas.
03:34Pas de fournisseur, je ne connais vraiment rien du tout comment ça se passe.
03:38J'ai fait, on va dire, un peu le tour pour voir si j'avais une petite place et je pense que voilà.
03:43Je me suis lancée et franchement, c'est quelque chose qui me tenait à cœur
03:47et je suis très, très fière de ce projet-là.
03:49Alors, est-ce que vous avez justement des projets d'expansion ou de nouvelles en préparation ?
03:54Alors oui, là justement, je pense que d'ici quelques jours, on va ouvrir à Créteil-Soleil.
03:59D'accord.
04:00Donc voilà, c'est un projet aussi qui m'a pris un petit peu de temps.
04:03Et aussi, il y aura plein, plein d'autres projets qui vont arriver,
04:06notamment quelques ouvertures aussi.
04:09On a énormément de demandes, par exemple comme Miami, Londres, au Koweït, au Qatar.
04:14Voilà.
04:15Donc du petit garage et du petit coin où on commençait à peine à s'auto-former, en autodidacte.
04:23Maintenant, vous êtes appelée à aller outre-Atlantique et partout.
04:27Incroyable.
04:28Beaucoup, beaucoup de demandes.
04:30Il faut juste aller doucement pour…
04:32Oui, il ne faut pas se presser, mais il faut aller doucement, mais sûrement.
04:35Mais sûrement, voilà.
04:36Écoutez, c'est tout ce que je vous souhaite de plus pour ces prochaines années.
04:39Merci beaucoup.
04:40Cette expansion, cette réussite, ce succès.
04:42Merci.
04:43Et surtout, voilà, ce bouche-à-oreille qui vous donnera encore plus de clients
04:46et beaucoup plus de reconnaissance encore à l'international.
04:49Merci beaucoup, Fatima.
04:50Merci.
04:51Merci beaucoup, Alexia.
04:52Je vous remercie également et je vous dis à très bientôt pour une prochaine émission sur Forbes.fr.
