Pour éviter de mettre la clé sous la porte, certains boulangers sont contraints de se réinventer

BFM

À cause de la hausse des prix des matières premières, certains boulangers ont été obligés de se réinventer et de diversifier leur activité pour éviter de mettre la clé sous la porte.

Transcript

00:00Ce boulanger vend ses produits de plus en plus chers.

00:03La raison, la hausse du prix de ses matières premières.

00:06Ce type de sac que l'on utilise pour faire tous les gâteaux,

00:11toutes les mousses, tous les entremets ou parfois les moulages, les bonbons de chocolat.

00:15Je payais à peu près 100 euros il y a 18 mois.

00:18Aujourd'hui, je le paye 230 euros à peu près.

00:21De quoi fragiliser l'activité des boulangeries de la ville.

00:24En plus d'un an à Blagnac, la moitié d'entre elles ont dû baisser le rideau.

00:28Pour éviter de mettre la clé sous la porte,

00:30certains boulangers comme Philippe décident de se réinventer.

00:33On va créer un salon de thé et une chocolaterie.

00:36Et derrière, il y aura des laboratoires de fabrication en pâtisserie et noiserie.

00:40Coût des travaux, 1 million d'euros.

00:42Un investissement pour diversifier son offre.

00:45Il y a une clientèle de bureau, une clientèle résidentielle,

00:48donc il y a une grosse demande sur le snaking.

00:50C'est pour ça qu'à côté, on veut développer aussi cette partie-là.

00:53Il faut vraiment avoir un panel élargi par rapport à la boulangerie.

00:57Si on reste que sur la boulangerie, à mon avis, ça ne va pas suffire.

01:00Il faut vraiment s'élargir sur d'autres produits.

01:03En Haute-Garonne, près de la moitié des boulangeries connaissent des difficultés financières.

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