00:00Fue presentado en Dubái, el producto tuvo buenas aceptaciones.
00:05La diferencia es que el té es más conocido a nivel mundial
00:08y la cerva mate es como algo nuevo.
00:10Es por eso justo lo que vos comentabas,
00:12cómo tratar de utilizar como materia prima
00:15para otros productos que ellos ya tengan en todo el mundo,
00:18cómo utilizar este producto como materia prima.
00:21Hicimos contactos, por ahí pudieron tener un desarrollo conjunto.
00:25Exacto, nos llamaron de varios lugares,
00:27sobre todo uno de Australia, muy interesante para hacer bebidas,
00:30tipo para deportistas también,
00:32después pueden ser isotónica, hipertónica,
00:34dependiendo bien de lo que buscaba el cliente,
00:36pero buscaba un sabor nuevo, cerva mate,
00:39aprovechando que Messi hizo todo un boom,
00:42como para seguir esa rama.
00:44Y después gente de Arabia Saudita también que nos ha contactado
00:47a partir de esa feria que nos hizo llegar
00:51para cafeterías que él tiene,
00:53tiene más de una cadena grande de cafeterías,
00:55se ve ahí en el lugar, en el cual tiene más de 100 lugares,
00:59y quería replicar este tema de los sabores,
01:02presentar tanto los té como la yerba mate
01:05con los diferentes sabores dentro de Arabia.
01:07Nosotros a partir de la yerba que es un picado 6,
01:10que vendría a ser como el extracto de las arandas que sacan
01:13luego de los secaderos,
01:15nosotros utilizamos este tipo de yerba
01:17porque tiene la mejor extracción
01:19y a partir de la yerba esta nosotros hacemos
01:21como si fuese un mate cocido gigante,
01:23a nivel industrial como viste,
01:25y a partir de ese mate cocido gigante
01:27nosotros hacemos un secado de spray
01:29para obtener lo que es el producto en polvo este
01:31que te puedo mostrar
01:33cómo hacemos nosotros y de qué se trata,
01:36que es un mate cocido soluble,
01:39tanto mate cocido como también utilizamos
01:41materia prima T,
01:43en el cual utilizamos estos productos
01:45totalmente solubles, se pueden disolver
01:47en agua caliente o en fría,
01:49y lo que se obtiene es un mate cocido
01:51totalmente natural,
01:53pero no hace falta ni saquito,
01:55no hace falta colador,
01:57no hace falta nada, es totalmente soluble
01:59igual que café instantáneo, pero en yerba mate
02:01y en té instantáneo.
02:03Y es un producto también que se adapta
02:05como para ser usado
02:07como materia prima para otros preparados.
02:09Exacto,
02:11lo que estamos investigando es
02:13cómo usar este producto
02:15como materia prima de otros productos,
02:17es decir, lo que se ha investigado mucho
02:19en todo lo que es la parte de energizante,
02:21de bebidas
02:23para deportistas,
02:25también se ha utilizado mucho en lo que es panadería,
02:27se ha utilizado en heladería,
02:29y se ha utilizado en diferentes formas
02:31de consumirlo también, no como mate cocido caliente
02:33sino como frío, como ice tea,
02:35o en este caso como mate helado,
02:37y con sus diferentes combinaciones,
02:39hemos hecho granizados,
02:41se ha hecho
02:43la parte del té,
02:45se ha hecho té frío
02:47para probar con diferentes sabores
02:49también,
02:51mezcla con otros ingredientes,
02:53exacto,
02:55ahora dentro de un mes salimos
02:57a la venta, digamos,
02:59ya con estos paquetitos,
03:01en esto y en monodosis, que son los sticks,
03:03que es en el cual nosotros vamos
03:05a presentar un formato
03:07en el que directamente vos cortás,
03:09o sea, es una monodosis en el cual
03:11va directamente a disolver a una taza,
03:13entonces vos te podés preparar
03:15tu bebida, digamos, para correr,
03:17para el día a día,
03:19un mate cocido, en el cual tienen sabores
03:21para que sea más llevadero,
03:23y en el cual mantiene todas las propiedades tanto del té
03:25como la hierba, que tiene mucha cafeína,
03:27es decir, es un compuesto
03:29psicoactivo, digamos, que te mantiene
03:31con energía todo el día,
03:33es grande en fuente de
03:35vitaminas como magnesio,
03:37manganeso,
03:39la empresa empieza en el 70,
03:41más o menos, que la arranca mi abuelo,
03:43en el cual nosotros, nuestro fuerte,
03:45digamos, o nuestro diario,
03:47es el cítrico, hacemos jugos concentrados
03:49de naranja, pomelo, limón y mandarina,
03:51dependiendo de los años van fluctuando,
03:53cuál hacemos más, cuál hacemos menos,
03:55y bueno, tenemos un cliente potencial, que es una de las
03:57marcas grandes,
03:59en el cual le vendemos casi toda la producción
04:01a esa empresa, digamos,
04:03pero sí, seis meses, todo el año,
04:05la gente la conoce,
04:07es Baggio,
04:09es decir, el que está tomando un jugo que cree que está en Buenos Aires,
04:11es el que está tomando un jugo que cree que está en Monterrey.
04:13Exacto, porque el pomelo, los únicos dos lugares
04:15que tienen mucho pomelo, por ejemplo, que es
04:17lo que más le vendemos a Baggio, es
04:19Formosa
04:21y Misiones, entonces
04:23toda la parte de Formosa va para otra empresa que es
04:25más grande también como Coca, y todo lo que es
04:27la parte de acá de Misiones, está dedicada
04:29la mayoría a
04:31lo que es el Fresh, que es
04:33de pomelo de Baggio.
04:35Contanos cómo
04:37manejar el abastecimiento, tanto
04:39el abastecimiento eléctrico como el de abastecimiento.
04:41Bueno, toda la parte de fruta
04:43se terceriza, es decir,
04:45todo lo que es la recolección,
04:47el despoje.
04:49¿Es de materia prima propia o se la compra la productora?
04:51No, no, no, se compramos todo a productores.
04:53Tenemos parte propia pero es solo naranja
04:55y es un poquito para abastecer una parte
04:57de una juguera que también tenemos acá que es
04:59de producción nuestra, digamos, pero se utiliza
05:01para acá.
05:03El resto, casi todo, o sea,
05:05por lo menos el 99% se compra
05:07a productores externos, digamos.
05:09¿Y el yerba? ¿Cómo se maneja?
05:11El yerba es lo mismo. Bueno, se ha hecho
05:13un reconocimiento, primero aprender
05:15cuál es la yerba que mejor
05:17se adapta a este tipo
05:19de productos y el tema
05:21de estacionamiento, qué tipo de secado,
05:23dónde se obtiene, cuáles son las fechas,
05:25bueno, y hemos logrado
05:27contactar a una empresa muy buena,
05:29que su dueño Dante es el nombre,
05:31que son
05:33de Obera, y la verdad
05:35es que tienen una yerba espectacular,
05:37mantenemos una estandarización, entonces,
05:39estandarizándole a ellos el producto, o sea, un tipo
05:41de yerba nos hace que nuestro producto
05:43sea estandarizado también en el año, es decir,
05:45que mantengamos el mismo producto, el mismo sabor,
05:47el mismo aroma durante todo el año.
05:49Te pregunto para tener una
05:51idea aproximada de cómo es el volumen de
05:53trabajo de ustedes, no preciso
05:55que me digas kilo por kilo, pero
05:57¿cuánto sístrico
05:59ustedes compran en un año normal?
06:01Ni un año que sea
06:03mucho ni poco,
06:05más o menos en lo que es
06:07pomelo,
06:09que te hablo, es el número que más o menos manejamos,
06:11estamos pasando entre 150
06:13y 160 toneladas por día,
06:15es decir, 160.000
06:17no, todos los días,
06:19en la temporada se pasan todos los días,
06:21hay frenaje a la noche, parajes,
06:23dependiendo,
06:25son tres meses, arranca ahora
06:27mediados de marzo,
06:29se hace abril, mayo, y mediados de junio,
06:31julio, a veces se estira.
06:33Exacto, todos los días,
06:35se pasan más de 6 y 7 millones de kilos
06:37de pomelo nada más,
06:39que se han ido reduciendo
06:41con el tiempo y dependiendo de las temporadas,
06:43como te digo, si hay mucha lluvia,
06:45si hay sequía, esto varía mucho
06:47lo que es la floración y la cantidad de fruta.
06:51¿Cómo es el mercado del pomelo?
06:53Conozco el de la tierra norte del pomelo,
06:55¿hay escasez, sobra? ¿Cómo está el mercado del pomelo?
06:57Hubo de todo, digamos,
06:59el cítrico es algo igual que la yerba,
07:01es algo muy cíclico, digamos,
07:03y que emisiones una provincia
07:05que por ahí tenés sequía
07:07y por ahí tenés lluvia durante 6 meses,
07:09entonces es muy cíclico
07:11y las plantas varían mucho su producción,
07:13y cuando hay mucha,
07:15o sea, cuando hay poca materia prima,
07:17digamos,
07:19hubo un mal año,
07:21hay muchas demandas,
07:23entonces al haber demanda, los precios crecen,
07:25de afuera se empieza a pedir,
07:27el año que pasó,
07:2924 o 25 se habla también,
07:31tuvo muchas pérdidas,
07:33la Florida es uno de los lugares
07:35donde mayor cantidad de cítricos hay,
07:37tuvo una pérdida, una baja importante,
07:39Brasil también, que tuvo, no sé si se acuerdan
07:41las inundaciones, en el sur sobre todo,
07:43que es donde están las plantaciones también,
07:45entonces Argentina reflotó,
07:47la naranja de Entre Ríos, de Corrientes,
07:49todo eso, si bien mucha vendía
07:51para industrializar, que se hizo industria,
07:53mucha se vendió para afuera,
07:55como fruta fresca,
07:57gente que antes vendía en Argentina,
07:59capaz que ahora vendía afuera,
08:01pero hubo mucho movimiento, digamos,
08:03de lo que es cítricos de este año.
08:05Y para los productores del negocio,
08:07si lo hace, debe ser el negocio,
08:09pero...
08:11Lo malo que tiene es que
08:13es cíclico y hay que tener
08:15como si fuese, no sé,
08:17yo diría paciencia,
08:19porque cuando empieza a andar algo mal,
08:21lo primero que uno hace es sacar y plantar
08:23y mejor va, pero acá ya pasó el tema del pino,
08:25que antes era plantar pino,
08:27después vino el tema de la yerba, plantar yerba,
08:29ahora ya está súper abarrotado en yerba.
08:31El tema de la mandioca, lo mismo,
08:33y es dependiendo los años. Bueno, el cítrico es lo mismo,
08:35tiene alto y bajo, hay que saber mantener cuando está bajo,
08:37que generalmente cuando está bajo,
08:39más precio tiene, porque hay...
08:41O sea, la demanda es la misma,
08:43pero como producción hay mucho menos.
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