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  • il y a 10 mois
Le président de l'association des bistrots et des cafés de France Alain Fontaine réagit à la nouvelle loi en faveur des bistrots : «Ce sont des lieux de vie. Cette loi est très importante, elle va faciliter la réouverture des bistrots et des cafés.»

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00:00Ça fait partie de notre culture et c'est pour ça qu'on a été inscrit d'abord au patrimoine français,
00:04c'est-à-dire que le ministère de la Culture et l'État français a bien évidemment reconnu notre importance
00:09puisqu'on a été inscrit au patrimoine français et que maintenant on part au patrimoine de l'UNESCO.
00:15C'est important parce qu'il manque énormément dans les villages et en province, ils ont disparu énormément.
00:23Alors en ville aussi ils ont disparu mais ça se voit moins.
00:25Je vais vous donner un exemple sur Paris, il y a 50 ans, 50% de la restauration parisienne c'était des bistrots et des cafés.
00:32Aujourd'hui c'est plus que 14% mais ça se voit pas parce qu'il y a d'autres commerces, il y a d'autres choses.
00:37Par contre dans un village, quand vous n'avez plus qu'un bistrot et café et qu'il disparaît,
00:41et c'est ce qui est arrivé, il n'y a plus rien, c'est terminé, c'est zéro.
00:44Et donc si vous voulez c'est très important parce que c'est des lieux de vie.
00:47Alors on ne va pas parler de pourquoi ils ont disparu, il faut parler de l'avenir.
00:52On va les inscrire et pour ça il y a des mesures de sauvegarde qui se mettent en place petit à petit.
00:57Mais cette loi qui va passer lundi, je l'espère, je le souhaite, même s'il y a quelques détracteurs,
01:02c'est une loi qui est très importante parce qu'elle va faciliter la réouverture des bistrots et des cafés.
01:07Ça veut pas dire que ça va se faire tout de suite mais ça va faciliter.
01:11Après nous, nous avons mis les bistrots et les cafés en France, on met en place des mesures de sauvegarde.
01:17Alors c'est une journée des bistrots et des cafés en France qui sera sûrement le 5 juin
01:22et on espère qu'elle sera reconnue par le ministère de la Culture.
01:25C'est aussi de créer des vocations dans les CFA en créant une mention complémentaire
01:31qui s'appelle « bistrots et cafés » pour créer des vocations pour que des gens viennent ouvrir ces bistrots et cafés.
01:36Il n'y a pas que la volonté de vouloir les rouvrir, il faut les ouvrir.
01:39Et puis la troisième loi, elle est importante, la troisième chose, c'est également de faire une loi
01:44pour que les municipalités, ce qu'elles font mais de façon erratique, qu'elles préemptent leur dernier commerce.
01:50C'est-à-dire qu'elles soient obligées de préempter leur dernier commerce.
01:53La finalité c'est un village, un commerce.
01:56Et c'est très important parce que c'est des lieux de vie.
01:58Et le bistrot et le café de demain, parce qu'il faut parler de demain,
02:01ça sera bistro, ça sera café, ça sera PMU, ça sera FDJ, mais ça sera dépôt de pain,
02:06ça sera libraire, ça sera maraîchage, ça sera plein de services et ça sera aussi distributeur d'argent.
02:11Je me bats avec ça avec nos amis les pluralistes, avec Philippe Coy que vous connaissez.
02:14Eh bien, c'est très important de se battre pour que demain, les bistrots et les cafés,
02:19ça soit l'anti-amazonification.
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