00:00Hola, soy Sagrario Matos, y esto es Gusto Espresso, comida real, fresca y nutritiva y hecha en un 2x3.
00:16Libre de complicaciones, para que sacies tu hambre sin esperar demasiado.
00:20Me encantan los nachos, los tacos, los burritos, me fascinan.
00:33Hoy quiero compartirte mi receta de burritos de pollo picante con ensalada de granos, para que los prepares en tu proxima cena.
00:50Me encanta esta receta de burritos de pollo picante, primero porque la puedo hacer utilizando pollo que ya me ha quedado en la nevera.
00:57Pero también me gusta porque es una receta que puedo adaptar al tipo de alimentación que cualquiera esté llevando en ese momento.
01:04Puedo utilizar tortilla integral, tortilla de maíz, tortilla gluten free, cualquier tipo de cosa.
01:11O si alguien decide simplemente no comer carbohidratos, se puede servir como una ensalada y es una comida completa.
01:18Siempre tengo a la mano un poco de pollo y estas cosas para poder armar una cena rápida.
01:23Y es muy apropiado con gusto expreso.
01:26Lo primero que voy a hacer es poner a calentar el aceite.
01:29Y en este voy a hacer un sofrito con cebolla blanca, jalapeño, ajo, un poco de ají es en salsa chipotle.
01:37Aquí tengo un poco de puré de tomate, del caldo de pollo, que es el mismo caldo que quedó de la cocción de este pollo que tengo aquí desmenuzado.
01:46Pues pongamos manos a la obra.
01:48Ya la sartén está caliente y aquí voy a poner una cucharada de aceite.
01:54He decidido medir la cantidad de aceite porque como es una receta que aplica para alguien que esté cuidando las calorías que esté consumiendo,
02:04pues no quiero poner demasiada grasa para que uno pueda agregarle aguacate al final en la forma de grasa buena y así.
02:12Vamos a poner la cebolla.
02:16Como la cebolla y el ají jalapeño tienen la misma densidad y se toma más o menos el mismo tiempo para cocinarse, voy a ponerlo ahora.
02:36Estoy usando ají jalapeño.
02:39Si en la casa le tienen un poco de tema con el asunto del picante en la receta, pueden odiarlo.
02:47Pero yo he tenido el cuidado de eliminar las venas y de eliminar las semillas que es donde se encuentra realmente el picante de este ají.
02:55Siempre me gusta explicarle que a la hora de hacer el sofrito, tu guía siempre siempre es la cebolla.
03:09Debemos dejar que la cebolla se vuelva un poco translúcida, que es cuando sabemos que ya ha liberado todo el sabor en el sofrito.
03:16Vamos a poner ahora el ajo que ya lo tengo majado y que he conservado con un poquito de aceite de oliva para que no se oxide.
03:29Ponemos el ajo. De inmediato pongo el poquito de salsa chipotle y de ají.
03:47Siempre debemos poner el ajo y dejarlo perfumar y de inmediato poner algún elemento que me reduzca el fuego dentro de la sartén para que mi ajo no se queme.
03:59En este caso es el puré de tomate.
04:06Y vamos a poner también el caldo de pollo.
04:16Vamos a quitar esto un poquito de aquí en lo que calienta un poco más. Ponerlo para acá.
04:32Aquí tengo un poco de sal y pimienta. Solo un poquito porque ya la carne la cocinamos con sus sazones.
04:52Y entonces incorporo el pollo ya cocido.
04:55Lo combino con mi salsa y lo dejo cocinar un poquito más.
05:13Reviso que el fuego esté bien bajo y cocino hasta que la salsa reduzca un poco pero también el pollo se impregne de los sabores de los ajíes y de la cebolla.
05:30Esta es una buena alternativa para tener a mano para tu poder hacer quesadillas, para preparar alguna pasta rápida, incluso para hacer emparedados y resolver con un relleno fácil porque puedes ponerle algo cremoso como queso crema.
05:43Lo dejamos cocinar un ratito y nos vemos en breve con la segunda parte de nuestra receta.
05:50La próxima vez que vayas a la playa o al parque con tu familia, mantén a buena temperatura y frescos los alimentos que llevas contigo.
06:02¿Quieres que te comparta un tip? Congélale noche anterior botellas de agua para que estén totalmente congeladas a la mañana siguiente. Así podrás mantener a la temperatura adecuada los alimentos que te lleve.
06:20No solo podrás tener un alimento agradable al paladar, sino también que vas a poder prevenir cualquier tipo de contaminación en tus alimentos.
06:29Asimismo, puedes congelar botellas más pequeñas y colocarla en la lonchera de tus hijos.
06:35Tendrán agua fresca a la hora del recreo y también tendrán sus alimentos de la manera correcta.
06:42¿Viste que fácil?
06:49¿Viste que fácil?
06:51¿Viste que fácil?
07:01Bueno, ya yo tengo aquí el pollo listo. Este pollo me encanta porque tiene ese toque de picante muy sabroso.
07:08A mí me gusta picante, pero si en tu casa o son alérgicos al picante, pues tú obvías el jalapeño y quitas el chipotle y va a funcionar bien.
07:19Pues ahora lo que vamos a hacer es la ensalada.
07:22Si te fijas, aquí tenemos una, dos, hasta casi tres recetas porque pudieras, tienes el pollo solo, tienes la ensalada sola, tienes el tema de los burritos o los tacos, como lo quieras llamar.
07:34O pudieras hacer un bol con los ingredientes dejando afuera la tortilla.
07:38Y si aún así extrañas un poquito de carbohidratos, le va bien quinoa, le va bien un poco de arroz blanco integral, lo que tú quieras.
07:47Pues lo que sigue a continuación es que yo voy a preparar un aderezo con jugo de limón, que va a ser mi vinagre en este caso, que le va mejor.
07:55Aceite de oliva.
07:57Vamos a sazonar con sal y pimienta.
08:02Y aquí, en este aderezo, vamos a poner a marinar un poquito esta cebolla que me quedó de cuando piqué la primera versión.
08:11Luego vamos a preparar una ensalada utilizando habichuelas negras.
08:16Vamos a utilizar maíz enlatado ya escurrido, ese dulce que tanto nos gusta.
08:22Vamos a poner lechuga repollada, que a veces tiene mala fama con los cocineros porque es una lechuga como muy común.
08:29Pero a mí me encanta utilizarla, sobre todo porque es la que tú tienes a la mano.
08:34Vamos a ponerle aguacate que tengo aquí picado ya, que le pusimos un poquito de limón para que no se nos pusiera negro.
08:41Le vamos a poner hojas de cilantro.
08:44Y luego, todo esto lo vamos a bañar con ese aderezo que yo preparé y luego lo vamos a combinar con la carne y nuestras tortillas.
08:52Así que pongamos manos a la obra.
08:54Como siempre te digo, una vinagreta clásica es, por cada porción de vinagre o ácido, o en este caso limón, vamos a poner tres porciones de aceite de oliva.
09:07Y la tercera cucharada de aceite de oliva.
09:14Si tú sientes que es demasiado grasa, pues tú puedes hacer mitad y mitad, pero esta es la versión clásica.
09:21Le voy a poner un poquito de sal.
09:23Un poquito más.
09:26Y le voy a poner un poquito de pimienta molida.
09:32Vamos a mezclar para disolver tanto la pimienta como la sal en el aderezo.
09:46Lo disolvemos bien.
09:51A mí me gusta siempre en casa tener aderezo o mi vinagreta casera disponible.
09:56A veces, como en este caso sustituí el vinagre por el limón, también me gusta utilizar vinagre balsámico, ponerle un poco de mostaza, ponerle un poco de miel.
10:06Y siempre tengo alguna forma de levantar el sabor de mis ensaladas.
10:10Una vez disuelta la sal, sobre todo en la vinagreta, pues entonces voy a poner la cebolla para matar un poco el sabor fuerte de la cebolla.
10:21Porque en la cocina también somos un poquito asesinos.
10:25Chiste malo, chiste malo.
10:27Lo dejamos aquí.
10:30Mientras vamos a marinar la cebolla, quiero contarte que esta receta la consigues en sagrariomatos.com
10:36Y todas o casi todas las recetas que compartimos aquí en el programa.
10:40Y la que no consigues, pues la puedes encontrar en mis redes sociales.
10:45Que tanto en Instagram, como en YouTube, en Pinterest, en Twitter, me consigues con el usuario sagrariomatos.
10:53O sea que estoy por todos lados.
10:55Además, si te has perdido alguna de las recetas del programa, regularmente subimos al canal de YouTube episodios pasados del programa.
11:04Así que estás cubierto.
11:06Vamos a poner esto aquí.
11:09Y entonces en este bol vamos a colocar primero nuestra lechuga repollada, ya lavada y desinfectada.
11:17Ponlo aquí.
11:19Lo ponemos ahí.
11:23Vamos a poner el maíz.
11:31Vamos a poner las habichuelas negras ya escurridas y enjuagadas para eliminar un poco del exceso de preservantes que le ponen en la lata.
11:41Si en tu casa no le gustan mucho las habichuelas negras, puedes sustituirlas por habichuelas rojas o por garbanzo.
11:47O incluirlos todos.
11:49Esta receta no tiene como demasiada estructura rígida.
11:52Vamos a poner el aguacate.
11:56Poner esto aquí para el medio.
11:58Sacarlo de aquí.
12:02Vamos a poner la mitad de las hojas de cilantro.
12:09El resto lo vamos a dejar para decorar nuestros tacos.
12:12Y entonces vamos a bañar con el aderezo y a combinar nuestra ensalada.
12:23Me encanta.
12:29Lo combinamos bien.
12:36Y ahora lo que nos queda es preparar nuestros burritos con la carne y con la ensalada.
12:42Y eso lo vemos en el siguiente segmento.
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15:32I'm going to add some cilantro leaves to keep it in the light spectrum.
15:38But if you want, you can add sour cream, grated cheese, whatever you want.
15:46Let's prepare it for a second.
15:55I'll add the salad.
16:03I'll add the cilantro leaves.
16:11And I'll put them next to each other, lifting the first one so they help each other.
16:19See how easy it is?
16:32I'm going to add the second one.
16:34And I'll put them next to each other, lifting the first one so they help each other.
16:39See how easy it is?
16:41I'm going to add the cilantro leaves.
16:43And I'll put them next to each other, lifting the first one so they help each other.
16:48See how easy it is?
16:50I'm going to add the cilantro leaves.
16:52And I'll put them next to each other, lifting the first one so they help each other.
16:56See how easy it is?
16:58I'm going to add the cilantro leaves.
17:00And I'll put them next to each other, lifting the first one so they help each other.
17:05See how easy it is?
17:07I'm going to add the cilantro leaves.
17:09And I'll put them next to each other, lifting the first one so they help each other.
17:13See how easy it is?
17:15I'm going to add the cilantro leaves.
17:17And I'll put them next to each other, lifting the first one so they help each other.
17:21See how easy it is?
17:23I'm going to add the cilantro leaves.
17:25And I'll put them next to each other, lifting the first one so they help each other.
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